Посол мяса
Посол инъектированием
Методы интенсификации посола
1.25M
Категория: ПромышленностьПромышленность

Посол мяса

1. Посол мяса

Посол – это комплекс операций по
консервированию мяса NaCl, в результате
которых происходят сложные массообменные
и биохимические процессы в тканях сырья.

2. Посол инъектированием

• Метод шприцевания
(С помощью тонких игл, расположенных на
расстоянии 2 -3 см)
• Струйный метод
(C использованием трубок с диаметром
сопел 0,1 - 0,3 мм)
• Через кровеносную систему
(Введение с помощью шприцов в крупные
кровеносные сосуды)

3.

4.

5. Методы интенсификации посола

• Тумблерование
• Массирование
• Виброперемешивание
• Электростимуляция
English     Русский Правила