Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции

1.

Отчет по
производственной
практике по
профессиональному
модулю ПМ. 03
«Организация процесса
приготовления и
приготовление сложной
горячей кулинарной
продукции»

2.

Целью производственной практики является:
1.Получение практического опыта по организации
процесса приготовления и приготовление сложной
горячей кулинарной продукции.
Задачами производственной практики являются:
1.Систематизация, обобщение, закрепление и углубление
знаний по организации процесса приготовления и
приготовлению сложной горячей кулинарной продукции.
2.Формирование общих и профессиональных
компетенций по организации процесса приготовления и
приготовлению сложной горячей кулинарной продукции.
3.Освоение трудовых функций и трудовых действий в
соответствии с профессиональным стандартом «Повар».

3.

4.

5.

6.

Меню

7.

8.

Котел электрический пищеварочный
Пароконвектомат
Производственный стол
с встроенной мойкой

9. Инвентарь и оборудование для горячего цеха

Сковорода
Холодильная камера
Разделочные доски
Кухонные весы
Слайсер
Ножи
профессиональные
Фритюрница
Электрическая плита
Производственный
стол