Технология приготовления воздушно-орехового торта «Полет»

1. Технология приготовления воздушно-орехового торта «Полет»

Технология приготовления воздушноорехового торта «Полет»

2. Способ приготовления воздушно-орехового полуфабриката

Способ приготовления воздушноорехового полуфабриката
Для воздушно-орехового п\ф
понадобиться: белки, сахар ,арахис

3.

Белки с сахаром взбиваем до увеличения
массы в 5-6 раз

4.

Из готовой массы отсаживаем меренги

5.

В готовую массу добавляем
размельченный обжаренный арахис и
выливаем на застеленный лист с
пергаментом деля массу на 2 пласта

6. Способ приготовления крема сливочного (основного)

Размягченное масло
сливочное зачистить
разрезать на маленькие
кусочки и взбить
Частями вливать
сгущенное молоко во
взбитое сливочное масло

7. Технологическое приготовление воздушно-орехового торта «Полет»

Технологическое приготовление воздушноорехового торта «Полет»
Два пласта воздушно-орехового п\ф круглой
формы смазывают кремом «Сливочный
основной»поверхность и боковые стороны
также смазывают кремом

8. Боковые стороны обсыпать воздушно-ореховой крошкой

9. Кондитерский мешок наполняем шоколадным кремом «Сливочный основной» и отсаживают его в виде шестиугольника в центре воздушно-орехового п

Кондитерский мешок наполняем шоколадным кремом «Сливочный
основной» и отсаживают его в виде шестиугольника в центре
воздушно-орехового п\ф

10. В центр шестиугольника и на вершины каждого из углов помещают воздушные п\ф возле каждого из этих воздушных п\ф отсаживают листики из конди

В центр шестиугольника и на вершины каждого из углов помещают
воздушные п\ф возле каждого из этих воздушных п\ф отсаживают
листики из кондитерского мешка с насадкой с клинообразными
срезами заполненного шоколадным кремом

11. Спасибо за внимание!!!