3.10M
Категория: КулинарияКулинария

Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий. (6 класс)

1.

бобовых и макаронных
изделий.
Контрольно-обучающая презентация
для учащихся 6 классов

2.

Крупы и бобовые имеют важное
значение в питании. Обладают
высокой пищевой ценностью, хорошо
усваиваются, питательны и
калорийны. В них содержаться
большое количество крахмала,
белков, богаты они и витаминами
группы В.

3.

Содержание:
●Крупы
●Бобовые
●Макаронные
●Задания
изделия

4.

Крупы
Крупы получаются при переработке
зерновых культур.
крупа
Кукуруз
кукурузная
а
Прос
о
Ри
с
пше
но
крупа
рисовая

5.

Ячмень
Гречи
ха
Овес
Пшеница
крупа
перловая и
ячневая
крупа
гречневая
крупа овсяная
и хлопья
«Геркулес»
крупа
пшеничная и
манная

6.

Пищевая ценность
круп
●Белки
●Крахмал
●Витамины
●Углеводы
●Жиры
– В1, В2, РР

7.

8.

Использование круп в
кулинарии

9.

Консистенции каш
●Гречневая
(рассыпчатая,
вязкая)
●Рисовая (рассыпчатая,
вязкая, жидкая)
●Пшенная (рассыпчатая,
вязкая, жидкая)
●Манная (жидкая)
●Овсяные хлопья «Геркулес»
(вязкая)
●Пшеничная (вязкая)

10.

11.

Бобовые

12.

Пищевая ценность
бобовых
●Белки
●Клетчатка
●Витамины
●Углеводы
– В1, В2, РР

13.

Первична обработка
бобовых
● Бобовые
перед варкой
перебирают
( удаляя примеси,
поврежденные зерна)
● Промывают 2-3 раза водой
● Замачивают (кроме лущеного
и колотого гороха) на 3-4 часа,
замачивание сокращает срок
тепловой обработки и
способствует сохранению
формы бобовые. При
замачивании масса бобовых

14.

Макаронные изделия
Трубчатые (трубочки,
рожки, соломка)
Виды макаронных
Фигурные
изделий
(перья, звездочки,
завитушки, ракушки)
Нитеподобные
(спагетти,
вермишель,
паутинка)
Ленточные
(лапша
узкая,
широкая,
гофрированн
ая)

15.

Пищевая ценность
макарон
●Белки
– 10-11 %
●Углеводы – 74-75 %
●Жиры – до 1 %
●Минеральные
вещества – калий,
кальций, магний,
фосфор, железо

16.

Первичная обработка
макарон
●Перебирают
●Некоторые виды
макарон просеивают
●Длинные
разламывают на
кусочки размером 5 –
15 см

17.

Сливн
ой
Несливн
ой

18.

Технология
приготовления макарон с
сыром
 Макароны -60 г,
масло-20 г, сыр-15 г
(на одну порцию)
●   В кипящую
подсоленую воду
положить макароны.
Воду по объему в 5 •
раз больше, чем
макарон
●  Варить до готовности•
(20 минут)

 Готовые макароны
откинуть на дуршлаг,
дать воде стечь,
Переложить в
кастрюлю, заправить
маслом и ½ тертого
сыра, перемешать
 Горячие макароны
разложить по

19.

Задания
Какая крупа
появляется
после
переработки
пшеницы?
пшено
Первичная
обработка манной
крупы:
Промывают
перлов
ая
Просеивают
манная
Моют
гречневая
Подсушивают
Замачивают

20.

Определите какие продукты
относится к бобовым
бобовы
е
вермишел
ь
боб
фасо
соя
гор
спагетти ох
кукуруз
а
просо
чечеви

21.

Определите вид макаронного
изделия
Трубчат
ые
Фигурн
ые
Ленточн
ые
Нитеподобны
е
English     Русский