Похожие презентации:
Кофе - самый популярный напиток в мире
1. САМЫЙ ПОПУЛЯРНЫЙ НАПИТОК В МИРЕ
КОФЕЕжегодно в мире
выпивается около
400 миллиардов
чашек кофе.
По прибыльности продаж
кофейное зерно находится
на втором месте
после нефти.
2.
ИСТОРИЯКОФЕ
Родина кофе — Эфиопия.
3.
КОФЕИСТОРИЯ
В 1554 году
в Стамбуле
открылась
первая кофейня
(кахвехане).
4.
РЕГИОНЫ И СЫРЬЕКОФЕ
Кофейный пояс планеты
робуста
арабика
арабика и робуста
5.
РЕГИОНЫ И СЫРЬЕКОФЕ
Основные сорта кофе
6.
ПРОИЗВОДСТВОСбор кофейных зерен
КОФЕ
Элитные сорта
собирают ручным
способом (пиккинг).
Основную массу
кофе собирают
машинным способом
(стриппинг).
7.
ПРОИЗВОДСТВООбработка зерен
КОФЕ
Кофе обрабатывают
сухим или влажным
способом.
Главная задача —
отделить кофейную
мякоть (пульпу)
от зерен.
8.
ПРОИЗВОДСТВОСортировка зерен
Параметры
классификации
кофейных зерен:
твердость
КОФЕ
размер
цвет
9.
ПРОИЗВОДСТВОКОФЕ
Обжарка
Вкус кофе во многом зависит от мастерства обжарщика.
10.
ПРОИЗВОДСТВОКОФЕ
Степени обжарки
скандинавская → венская → французская → итальянская
11.
ПРОИЗВОДСТВОКОФЕ
Купажирование
В кофейный бленд могут входить зерна разных сортов,
степени обжарки, с разных плантаций, из разных стран.
12.
КОФЕКОФЕЙНЫЕ НАПИТКИ
Эспрессо является
основой для
приготовления
разнообразных
кофейных напитков.