La_Vita_1

1.

La Vita
Итальянский ресторан высшего класса — вдохновение Италией в
каждой детали. Современная классика: тонкая роскошь, тёплая
гостеприимность и тщательно продуманные акценты.
Слоган: Вдохновение Италией в каждой детали

2.

Общая характеристика предприятия
Класс
Высший класс – ориентир на взыскательную аудиторию и ценителей авторского
сервиса.
Тип
Ресторан с заготовочным цехом полного цикла: от собственной выпечки до
авторских соусов.
Обслуживание
Основной — официанты. Кофе-ко́рнер для быстрого обслуживания спешащих
гостей.
Оплата
Наличный и безналичный расчёт, терминалы, электронные подарочные
сертификаты.

3.

Интерьер — Общий зал
(Основное пространство)
Концепция: атмосфера миланской гостиной или римской террасы.
Материалы — полированный мрамор, латунь и бархат; паркет
«ёлочка», лепнина и массивные позолоченные зеркала формируют
образ утончённого пространства.
Цветовая палитра
Глубокий синий, кофе с молоком, золото, изумрудный —
акцентный контраст с тематическими оттенками.
Барная стойка
Монолит Verde Alpi, фасады из полированного дерева —
визуальный центр зала.

4.

Vinoteca — винная комната
Отдельная зона за стеклянной перегородкой с климат-контролем: стеллажи до потолка,
тёмное дерево и кожаные вставки создают камерную, ритуальную атмосферу дегустаций.
Хранение
Подсветка
Несколько температурных зон для разных сортов и
выдержки.
Тёплая подсветка стеллажей для акцента и удобства выбора.

5.

Лаунж-зона (Lounge Area)
Место для неспешных разговоров: глубокие велюровые диваны,
низкие мраморные столики и живой декоративный камин. Полки с
книгами по искусству и вину усиливают ощущение домашнего уюта
и интеллектуальной эстетики.
Рекомендация: выделить зону для приватных дегустаций и
бренд-ивентов.

6.

Мебель и материалы
Все поверхности проектируются с учётом
долговечности и простоты ухода при
сохранении премиального вида.
Столы
Стулья
Материалы
Обеденные — массив ореха с
Венские винтажные и современные
Натуральное дерево, мрамор,
антивандальным лаком. Кофейные —
бархатные модели; банкетки с
матовая латунь, бархат, шелк,
мрамор с латунными ножками.
капитоне.
венецианская штукатурка.

7.

Освещение
General
Chandeliers
Многоуровневый световой дизайн, где
каждая зона поддерживает настроение
заведения:
Общий свет — хрустальные люстры или
муранское стекло.
Accent Brass
Sconces
Table
Candlelight
Акцент — латунные бра и торшеры для
интимных зон.
Декоративный — LED-подсветка витрин и
картин (2700K).
Свечи — живые свечи в тяжёлых
подсвечниках на столах по вечерам.
Энергоэффективность: использовать
Display LEDs
2700K
диммируемые LED-решения и
зональное управление.

8.

Оборудование — ключевые позиции
Кофейная
группа
Бар и фреш
Технология
Льдогенератор,
Пароконвектомат,
Профессиональна
Vitamix для
климат-контроль
Шкафы с
я зерновая
коктейлей,
витрин, тепловое
несколькими
машина (La
премиальная
оборудование для
температурными
Marzocco/Victoria
соковыжималка
стабильной
зонами и
Arduino), два
для свежих
подготовки блюд.
контролем
помола: эспрессо
фрешей.
и фильтр.
Винное
оборудование
влажности для
сохранения
аромата.

9.

Посуда, приборы и стекло
Подбор служит эстетике и функционалу одновременно — тонкое стекло, качественный
фарфор и выразительная подача.
Стекло
Посуда
Приборы
Riedel / Zalto — отдельные формы для
Бордо и Бургундии, роксы для виски,
премиальные хайболы.
Тонкий фарфор для кофейных пар;
дизайнерский фарфор для тарелок;
мраморные и шиферные доски для
десертов.
Матовая нержавеющая сталь или с
золотыми вставками — Pical/epode.
Эстетика сочетается с долговечностью.

10.

Форма персонала — итальянский шик
Базовый костюм официанта
Белая рубашка высокого качества, чёрный жилет, чёрные брюки, кожаный фартук до
колена, удобная закрытая обувь.
Бармен / Шеф-бариста
Отличие — аккуратная вышивка логотипа и фирменный браслет или значок;
практичные доспехи для работы с оборудованием.
Управляющий
Тёмно-синий или угольный костюм, платок или бабочка в нагрудном кармане
как знак отличия. Минималистичные металлические бейджи.
Акцент на отсутствии ярких логотипов — только элегантная вышивка или металлический
бейдж. Стиль подчёркивает качество сервиса и атмосферу заведения.