Ogļhidrātu veidošanās un hidrolīze

1. Ogļhidrātu veidošanās un hidrolīze

2.

Ogļhidrāti dabā rodas fotosintēzes procesā augu zaļajās
šūnās. To attēlo ķīmiskās reakcijas vienādojums:
6H2O + 6CO2 C6H12O6 + 6O2
Fotosintēzes procesā tieši rodas vienkāršie ogļhidrāti jeb
monosaharīdi, bet no tiem rodas saliktie ogļhidrāti –
disaharīdi un polisaharīdi.

3.

Ogļhidrāti
Vienkāršie ogļhidrāti
Saliktie ogļhidrāti
Monosaharīdi
CH2OH
O OH
H
H
OH
H
HO
H
H
OH
HO
H
...
H
HO
Riboze
CH2
OH
H
H
O
H
H
O
H
OH
H
...
OH
Ciete
CH2
H
OH
c)
Dezoksiriboze
H
HO
H
H
H
CH2OH
O
H
OH
H
n
OH
H
OH
O
O
OH
CH2 O
H
CH2OH
O
H
OH
H
H
H
HO
OH
HO
O H
H
OH
H
OH
CH2
Glikoze
H
H
Polisaharīdi
HO
OH
CH2 O
Disaharīdi
Saharoze
H
CH2OH
O
H
OH
H
O
...
H
H
O
H
OH
Celuloze
CH2OH
O
H
OH
H
...
H
H
OH
n

4.

Saharozes veidošanās:
HO
CH2
H C
O
C H
OH
HO
C
H
H
C
C
H
O
OH
HO
CH2
C
H
O
H
HO
C
C
OH
H
Animācija
C
CH2
OH

5. Ogļhidrātu hidrolīze

Saharozes hidrolīze:
HO
CH2
O H
H
OH
H
HO
H
HO
CH2
OH
H 2 SO4 , t ,o C
+ H2O
O
O
H
HO
H
CH2
OH
H
OH
CH2OH
O OH
H
H
OH
H
HO
H
H
OH
Glikoze
OH
HO CH2 O
+
H
H
H
CH2OH
OH
OH
Fruktoze
Izmanto „mākslīgā medus” jeb invertcukura iegūšanai.
Saharozes hidrolīzes produktu maisījums ir saldāks par
saharozi.

6.

Saharozes hidrolīze:
HO
CH2
H C
O
C H
OH
HO
C
H
H
C
C
H
O
OH
HO
CH2
C
H
O
H
HO
C
C
OH
H
Animācija
C
CH2
OH

7.

Cietes hidrolīze:
fermenti
nC6H12O6 (glikoze)
(C6H10O5)n + nH2O
Animācija

8.

Celulozes hidrolīze:
fermenti
nC6H12O6 (glikoze)
(C6H10O5)n + nH2O
HO
CH2
HO
H
CH2
HO
H
CH2
HO
H
CH2
H
... O
C
O
C H
OH
H
C
C
H
OH
O
C
Animācija
H
C
O
C H
OH
H
C
C
H
OH
O
C
H
C
O
C H
OH
H
C
C
H
OH
O
C
H
C
O
C H
OH
H
C
C
H
OH
O ...
C
H