Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих супов пюре, для реализации в ресторане «Андромеда»

1.

Государственное бюджетное профессиональное
образовательное учреждение
Псковской области «Псковский агротехнический колледж»
КУРСОВАЯ РАБОТА ПО ТЕМЕ:
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ГОРЯЧИХ СУПОВ
ПЮРЕ, ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ В РЕСТОРАНЕ
«АНДРОМЕДА»
Выполнила: Шматова С.Ю
Студентка гр.41-41

2.

СОДЕРЖАНИЕ
Ассортимент
Приготовление
Оборудование
Состав помещений

3.

АССОРТИМЕНТ
Суп – пюре из картофеля;
Суп-пюре грибной;
Суп из шпината;
Суп пюре из птицы;
Гренки из пшеничного хлеба;
Суп-пюре из бобовых

4.

СУП – ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
• Картофельный суп пюре
— это густой
кремоподобный суп,
который подается с
сухариками.