Органические вещества: углеводы и липиды

1.

ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА: УГЛЕВОДЫ И ЛИПИДЫ
УГЛЕВОДЫ (сахара)
C,О,Н, общая формула - Cn(H2O)m
ПОЛИМЕРЫ:
МОНОМЕРЫ:
МОНОСАХАРИДЫ
Глюкоза (С6Н12О6)
Фруктоза (С6Н12О6)
Рибоза (С5Н10О5)
Дезоксирибоза
(С5Н10О4)
ОЛИГОСАХАРИДЫ
ПОЛИСАХАРИДЫ
• Сахароза
• Крахмал (из глюкозы)
• Целлюлоза (из глюкозы)
• Хитин
• Гликоген (из глюкозы)
(содержат 2 – 10 мономеров)
(дисахарид – 2 мономера – глюкоза +
фруктоза)
• Лактоза (молочный сахар)
МОНОСАХАРИДЫ И ДИСАХАРИДЫ
Сладкие
Растворимые в воде
Кристаллизуются
СВОЙСТВА
(состоят из более 10 мономеров)
ПОЛИСАХАРИДЫ
Не сладкие
Не растворимые в воде
Не кристаллизуются

2.

УГЛЕВОДЫ: С,О,Н
Энергетическая
(сахароза, глюкоза, фруктоза, лактоза)
В результате расщепления 1 г углеводов
высвобождается 17,6 кДж энергии.
Запасающая
Крахмал (растения)
Гликоген (животные и грибы)
Структурная (защитная)
Целлюлоза (клеточные стенки растений)
Хитин (клеточные стенки грибов и
наружный скелет членистоногих)
Структурные компоненты
других орг. в-в
Дезоксирибоза (в ДНК)
Рибоза (В ДНК и АТФ)
фруктоза
сахароза

3.

ЛИПИДЫ – С,О,Н
Молекула простого жира
ГЛИЦЕРИН
Не являются полимерами и
мономерами
Состоят из остатка
спирта - глицерина и
жирных кислот
ЖИРНЫЕ
КИСЛОТЫ
ГЛИЦЕРИН
СВОЙСТВА
Не растворимые в воде
Содержат много Е (39кДж)
Плохо проводят тепло
ПРИМЕРЫ ЛИПИДОВ
Жиры (растительное масло, молочный,
подкожный жир, сало)
ЖИРНЫЕ
КИСЛОТЫ
ПРОСМОТР
Воски
Жироподобные вещества:
• Фосфолипиды (в мембранах клеток)
• Холестерин
• Половые гормоны (эстроген, прогестерон…)
ПРОСМОТР

4.

ЛИПИДЫ: СОН
Запасающая
Подкожный жир у животных
Масла в семенах растений
Жир – источник эндогенной воды
Энергетическая
В результате расщепления 1 г жира
высвобождается 38,9 кДж энергии.
Структурная
Из жиров состоят мембраны клеток
Защитная
Подкожный жир и жир вокруг органов
защищает от ударов
Воск и жир на поверхности тел – от
намокания и микроорганизмов
Терморегуляционная
Защита от перепадов температур
Регуляторная
Гормоны