История создания жиров

1. История создания жиров

Легенда гласит, что само слово soap (мыло)
произошло от названия горы Сапо в древнем Риме,
где совершались жертвоприношения богам.
Животный жир, выделяющийся при сжигании жертвы,
скапливался и смешивался с древесной золой
костра. Поученная масса смывалась дождем в
глинистый грунт берега реки Тибр, где жители
стирали белье и, естественно, наблюдательность
человека не упустила того факта, что благодаря этой
смеси одежда отстирывалась гораздо легче. Поэтому
долгое время изобретение мыла приписывалось
именно римлянам.

2. Луи Никола Воклен

Луи Никола Воклен (фр. Louis-Nicolas Vauquelin; 16 мая 1763, СентАндре-д’Эберто, Нормандия — 14 ноября 1829, там же) —
французский химик.
Биография
С 1791 член Парижской Академии наук.
Работы
В 1797 открыл в сибирской красной свинцовой руде новый элемент хром и
в 1798 получил его в свободном состоянии. В 1798 обнаружил в
минерале берилле окись неизвестного ранее металла — бериллия. В
1799 опубликовал одно из первых руководств по химическому анализу.
Много занимался исследованием веществ растительного и животного
происхождения, из которых выделил ряд химических соединений.

3. Кем, когда и как были изучены жиры ?

М. Э. Шёврель посвятил изучению жиров 14 лет в 1808 г. к нему
обратился владелец текстильной фабрики с просьбой изучить состав
мягкого мыла, получаемого на фабрике. Шёврель установил, что мыло
натриевая соль высшей жирной кислоты. Шёврель изготовлял мыла из
жиров различных животных, выделял из них жирные кислоты. Так были
впервые получены стеариновая, олеиновая, капроновая кислоты.
Шёврель показал, что жиры состоят из глицерина и жирных кислот,
причем это не просто их смесь, а соединение, которое, присоединяя
воду, распадается на глицерин и кислоты. Шёврель вместе с Ж. ГейЛюссаком предложил способ получения стеариновых свечей

4. Карл Вильгельм Шееле

1742-1786 гг.
Шведский химик. Работы охватывают многие области
химии. В 1774 г. выделил свободный хлор и описал его
свойства. В 1777 г. получил и исследовал сероводород и
другие сернистые соединения. Выделил и описал (17691782 гг.) свыше половины известных в XVIII в. органических
соединений.
К. Шееле выделил из оливкового масла вещество
сладкого вкуса - «масляный сахар», вскоре он обнаружил
его в коровьем масле и свином жире. Так в 1779 г. было
установлено, что в состав жиров входит глицерин.

5. Пьер Эжен Марселен Бертло

1827-1907 гг.
Французский химик. Основные работы посвящены
органической и аналитической химии, биохимии и
термохимии. Впервые синтезировал жироподобные
вещества, этиловый спирт путем гидратации этилена.
Изобрел калориметрическую бомбу и провел ряд
исследований. Детально исследовал историю алхимии и
химии XVIII века.
Синтез жиров осуществил в 1850-х годах Марселен
Бертло, нагревая в запаянных стеклянных трубках смесь
глицерина с жирными кислотами. Методом синтеза он
установил строение жиров.

6. Шарль Адольф Вьюрц

1817-1884 гг.
Французский химик. Впервые получил циануровую кислоту.
Разработал способы получения метил и этиламинов, а также
универсальный способ получения алканов действием
металлического натрия на галогеналканы. Одновременно с А.П.
Бородиным осуществил альдорную конденсацию альдегидов.
Вьюрц был убеждённым сторонником теории химического
строения А.М.Бутлерова, распространению которой
содействовал. Понимая огромное значение периодического
закона Д.И. Менделеева, способствовал признанию его за
границей.
В 1854 году совместно с Марселеном Бертло установил
формулу глицерина

7. Шеврель Мишель Эжен

1786—1889
Совместно с А. Браконно установил (1817), что
большинство жиров состоит из стеарина и олеина, выделил
стеариновую, олеиновую и пальмитиновую кислоты.
Выделил холестерин (1815) из тканей животных, взял
патент на производство стеариновых свечей (1825), что
положило начало новой эре освещения.