Аминокислоты. Физические свойства аминокислот

1.

Аминокислоты
Преподаватель Инжинирингового колледжа Гуржиева А.А.

2.

Аминокисло́ты (аминокарбо́новые кисло́ты; АМК) —
органические соединения, в молекуле которых
одновременно
содержатся карбоксильные и аминные группы.

3.

Физические свойства аминокислот
Аминокислоты – твердые кристаллические
вещества с высокой температурой плавления.
Хорошо растворимы в воде, водные растворы
хорошо проводят электрический ток.

4.

Номенклатура аминокислот
Для природных α-аминокислот R-CH(NH2)COOH применяются
тривиальные названия: глицин, аланин, серин и т. д.
По систематической номенклатуре названия аминокислот
образуются из названий соответствующих кислот прибавлением
приставки амино- и указанием места расположения
аминогруппы по отношению к карбоксильной группе:
2 – Аминобутановая кислота
3-Аминобутановая кислота

5.

Получение аминокислот
- Замещение галогена на аминогруппу в соответствующих
галогензамещенных кислотах:
- Восстановление нитрозамещенных карбоновых кислот
(применяется для получения ароматических аминокислот):

6.

Природные аминокислоты можно разделить на
следующие основные группы:
1) Алифатические предельные аминокислоты (глицин,
аланин)
2) Серосодержащие аминокислоты (цистеин)
3) Аминокислоты с алифатической гидроксильной группой
(серин)
4) Ароматические аминокислоты (фенилаланин, тирозин)
5) Аминокислоты с двумя карбоксильными группами
(глутаминовая кислота)
6) Аминокислоты с двумя аминогруппами (лизин)

7.

Взаимодействие с сильными кислотами
Подобно аминам, аминокислоты реагируют с сильными
кислотами с образованием солей аммония:

8.

Реакции конденсации и поликонденсации
Аминокислоты способны к конденсации друг с другом,
что обусловлено взаимодействием карбоксильной группы
одной молекулы с аминогруппой другой молекулы. В
результате такого взаимодействия происходит отщепление
молекулы воды и соединение молекул аминокислот за счёт
образования пептидной связи -CO-NH- . Образующийся в
результате реакции продукт называют дипептидом.