20220223_slozhnye_efiry

1.

МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №5»
СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ. ЖИРЫ
21.04.20
Черногорск, 2020
Составитель: Орлова Е.А.
учитель химии и биологии

2.

Цель урока – рассмотреть понятие жиров
Ваша задача:
1. Сделать конспект по данной презентации
2. Выполнить задание на закрепление
материала

3.

Жиры — природные вещества, которые входят в
состав всех живых организмов.
Жиры — продукты реакции трёхатомного
спирта глицерина и карбоновых кислот.
При взаимодействии спиртов с карбоновыми
кислотами образуются сложные эфиры.
Карбоновые кислоты, которые входят в состав
жиров, часто называют жирными кислотами.
Другое определение жиров:
Жиры (триглицериды) — сложные эфиры
глицерина и жирных кислот.

4.

В состав молекул жиров входят
остатки высших карбоновых
кислот: стеариновой C17H35COOH, пальмитино
вой C15H31COOH, олеиновой C17H33COOH.
Реже встречаются остатки низших кислот.
Например, в сливочном масле содержится в
небольшом количестве
триглицерид масляной (бутановой)
кислоты C3H7COOH.

5.

В общем виде строение молекулы жира можно
представить следующим образом:
CH2−O−CO−R
|
CH−O−CO−R
|
CH2−O−CO−R
В этой схеме символы R обозначают радикалы
карбоновых кислот. Они могут быть одинаковыми или
разными в зависимости от состава жира.
CH2−OCO−C15H31
|
CH−OCO−C15H31
|
CH2−OCO−C15H31
Триглицерид пальмитиновой кислоты

6.

ЗАДАНИЕ НА ЗАКРЕПЛЕНИЕ МАТЕРИАЛА
https://www.yaklass.ru/p/himija/89klass/organicheskie-veshchestva-102302/zhiry129496/re-50e7a452-38ce-4d3e-b81e974f42eec840
С данного сайта выписать свойства жиров