20220219_sanitariya_i_gigiena_pri_prigotovlenii_pishchi_wecompress.com_

1.

Кухонная и столовая посуда. Санитария и
гигиена при приготовлении пищи

2.

Кулинария – это искусство приготовления пищи

3.

Кухонная посуда

4.

Кухонные инструменты

5.

Столовая посуда

6.

1. Овощи перед обработкой необходимо хорошо промыть в
холодной воде.
2. Овощи и фрукты, употребляемые в пищу в сыром виде, следует
ополаскивать теплой кипяченой водой.

7.

Для разделки мяса, рыбы, нарезки овощей и
хлеба нужно иметь отдельные разделочные
доски с соответствующими маркировками

8.

Правила хранения продуктов
Нельзя употреблять в пищу несвежие продукты
Мясо, рыбу, молоко, сметану, масло, творог и другие
скоропортящиеся продукты надо хранить в холодильнике.
Все продукты имеют свой срок хранения, например: сметана и
творог детский храним только 36 часов, салаты с майонезом – 12
часов, гарниры – 18 часов, пирожное «Картошка» - 36 часов.
Сырые продукты хранят отдельно.
Перед загрузкой в холодильник все продукты заворачивают в
пищевую пленку.
Готовые продукты в холодильник помещают остывшими в
стеклянной, фаянсовой или эмалированной посуде. Холодильник
содержат в чистоте.
Открытые консервы не хранят в жестяных банках.

9.

Сроки хранения продуктов