Сложные эфиры. Жиры. Моющие средства (10 класс)

1. Сложные эфиры. Жиры. Моющие средства

2. Строение

Сложные эфиры – вещества, образованные
карбоновыми кислотами и спиртами
(производные органических кислот и
спиртов)
Общая формула:
O
R–C
O – R1

3. Номенклатура

Название создается следующим образом: в начале
указывается группа R, присоединенная к кислоте, затем –
название кислоты с суффиксом «ат» (как и в названиях
неорганических солей: карбонат натрия, нитрат хрома).

4. Номенклатура

В основе номенклатуры лежат два способа
названия сложных эфиров:
1) по названию радикала спирта и
кислотного остатка кислоты (как соли).
Например: этил-ацетат
2) полное название эфира по радикалу
спирта и названию кислоты.
Например:: этиловый эфир уксусной
кислоты.

5. Агрегатные состояния

Сложные эфиры имеют следующие физические свойства:
• Жидкое (жидкости)
• Бесцветные или слабоокрашенные;
• Нерастворимые в воде;
• Растворимые в органических растворителях (спиртах);
• Легче воды;
• Имеющие характерные запахи;
• Летучие и горючие.

6. Получение сложных эфиров Реакции этерификации

Реакция образования сложного эфира из спирта и кислоты
этерификация
гидролиз
Реакция получения этилового эфира муравьиной кислоты
Реакция получения пропилового эфира уксусной кислоты

7. Химические свойства

Основное свойство сложных эфиров – гидролиз
или разложение водой
O
R–C
+ H2O → R – COOH + HO – R1
O – R1
сложный эфир
исходная кислота
исходный спирт
Условия процесса: нагревание с H2SO4 (концентрированная).

8. Запахи эфиров в зависимости от состава

9. Нахождение в природе

Пчелиный воск –эфир пальмитиновой кислоты и
мирицилового спирта С15Н31СООС31Н63

10. Применение сложных эфиров

11. Жиры

– это сложные эфиры , образованные трехатомным спиртом –
глицерином и высшими одноосновными карбоновыми кислотами:
R1 COOH

12. Классификация жиров

В составе животных жиров преобладают
предельные кислоты,
в составе растительных - непредельные.
Жиры можно классифицировать по происхождению на
животные
растительные

13.

Жиры
жидкие
твердые
большинство растительных масел, жиры наземных животных,
жиры рыб и млекопитающих
кокосовое масло

14. Свойства жиров

Гидрирование жидких жиров
О
О
С17Н33
С17Н35
О
+ 3H2
Ni, t, p
О
С17Н33
С17Н35
О
О
С17Н33
С17Н35
Жидкий жир (триолеат)
Твердый жир (тристеарат)

15. Гидролиз жиров

О
H
С17Н35
О
H+, t
+ 3H2O
H + 3C17H35COOH
С17Н35
О
H
С17Н35
тристеарат
глицерин
стеариновая кислота

16. Омыление жиров

О
H
С17Н35
О
+ 3NaOH
С17Н35
t
H +3C17H35COONa
О
H
С17Н35
жир
жир
глицерин
глицерин
мыло
Мыла – натриевые или калиевые соли высших карбоновых
кислот

17. Применение жира

18. Мыла

Для производства мыла применяют технический жир
(ворвань), его получают из отходов пищевого сырья и из
подкожного сала морских животных.

19. Что такое СМС?

СМС(синтетические моющие средства) – стиральные
порошки.
Их отличия в составе отражаются на их свойствах.
В составе СМС вместо солей жирных кислот
используются производные серной кислоты, получаемые
из продуктов переработки нефти.
Например алкилбензолсульфонат натрия – основной
компонент многих детергентов (стиральных порошков)
С12Н25 - SO3-Na