Улучшение свойств и состава биопластмасса на основе компонентов молока»

1.

КГУ "Специализированная школа-лицей интернат
информационных технологий "Озат"
«Улучшение свойств и состава
биопластмасса на основе
компонентов молока»
Направление: Здоровая природная среда – основа реализации стратегии «Казахстан - 2030»
Секция: Химия
Выполнили: Смольская Злата, ученица 10 класс
Научный руководитель: Нугуманова К.А., учитель химии
Научный консультант: Губенко М.А., магистр химии, старший преподаватель кафедры естественно-научных
дисциплин КРУ им. А.Байтурсынова

2.

Актуальность: Исследования в области улучшения свойств и состава биопластмассы из
молока могут добавить инновации в области материаловедения и биотехнологий.
Цель: Улучшить свойства биопластмассы из молока и сделать анализ видов пластмасс.
Объект исследования:
Обезжиренное молоко.
Анали
з
Предмет исследования:
Биопластмасса из компонентов молока.
Задачи:
1. Изучить виды молока и их химический состав;
Наблю
дение
Методы
исследова
ния
2. Расширить знания о структуре пластмасс;
3. Собрать информацию о получении биопластмассы из молока;
4. Выбрать наиболее подходящий вид молока для изготовления биопластмассы;
5. Провести эксперимент по изготовлению биопластмассы;
6. Проверить механические свойства биопластмассы из молока.
Сравне
ние
Экспер
имент

3.

Практическая значимость:
Полученные знания могут добавить инновации в
области материаловедения и биотехнологий, а также
могут быть использованы в различных отраслях
промышленности.

4.

Молоко и его основной химический состав
Молоко является сложным биологическим продуктом, состоящим из воды, белков, липидов,
углеводов, витаминов и минеральных веществ.
Белки молока, такие как казеин и сывороточные белки, обладают высокой биологической
ценностью и широко используются в пищевой и фармацевтической промышленности.
Вода (около 87%): Молоко содержит большое количество воды,
которая служит растворителем для других компонентов.
Белки (около 3-4%): Основными белками в молоке являются
казеин и сывороточные белки (альбумины и глобулины). Белки
предоставляют молоку свой характерный кремовый цвет.
Лактоза (около 4-5%): Лактоза - это молочный сахар,
состоящий из глюкозы и галактозы. Он придает молоку сладкий
вкус.
Жиры (около 3-4%): Жиры в молоке находятся в виде капелек,
окруженных белками. Они отвечают за кремовую текстуру и
содержат жирорастворимые витамины.
Рис 1. Молоко

5.

Обезжиренное молоко
Обезжиренное молоко, или молоко обрат - продукт, из которого
удалена большая часть молочного жира.
Для производства обезжиренного
молока необходимо удалить большую
часть молочного жира. Это обычно
делается путем центрифугирования.
Рис 2. Обезжиренное молоко

6.

Выделение казеина из исследуемых видов молочных продуктов
Качественная реакция на содержание белков в обезжиренном молоке
Реактивы: обезжиренное молоко, дистиллированная вода, раствор
уксусной кислоты (3%).
Оборудование: пробирки, стеклянные палочки, бумажный фильтр.
Ход работы:
1. В пробирку наливаем 3 мл молока и 3 мл дистиллированной воды,
перемешиваем стеклянной палочкой.
2. Добавляем 1 мл 3% раствор уксусной кислоты, перемешиваем.
3. Наблюдаем белый осадок в виде хлопьев.
Рис 3. Белый осадок в виде
хлопьев

7.

Ксантопротеиновая реакция на белки
Реактивы: полученный белый осадок в виде
хлопьев, азотная кислота 56,7%
Оборудование: пробирки, пипетки,
спиртовка
Ход работы:
1. В пробирку наливаем полученный осадок
и добавляем концентрированную азотную
кислоту
2. Нагреваем смесь на спиртовке и
наблюдаем за желто-оранжевым
окрашиванием
Реакция: Белок +