Организация горячего цеха кухни предприятия общественного питания ресторана

1.

Курсовая работа
Тема: «Организация горячего цеха кухни
предприятия общественного питания ресторана
«Шпатен Хаус» для приготовления и подготовки к
реализации блюд для молодежного кафе»
МДК 06.01 «Оперативное управление текущей деятельностью подчиненного персонала»
поспециальности43.02.15«Поварское и кондитерское дело»
Студента: Ижерского А.А
Группы: 440-ПК
Преподаватель: Иванча Е.В

2.

Сегодня одним их приоритетных направлений в развитии предприятий
общественного питания – открытие предприятий питания молодёжной
направленности с относительно невысокими ценами и качественными
услугами. Актуальность вопроса развития в сфере молодежных кафе
обусловлена ростом реальных доходов, изменением менталитета, возросшей
потребностью молодежи в интересном, содержательном отдыхе в сочетании с
качественной, здоровой пищей и современным сервисом, при этом не
подрывающим бюджет и географически близким к местам жительства.

3.

4.

Ресторан «Шпатен Хаус»

5.

Контактный бар

6.

7.

«Галерея»
«Веранда»
«Бриз»

8.

Тапас Бар

9.

Авокадо

10.

Бар
Кухня

11.

Выход к
пруду

12.

Меню

13.

14.

Оборудование горячего цеха