2.04M
Категория: КулинарияКулинария

Салат Оливье

1.

Я выбрала эту тему так как у мамы скоро день рождения и
я хочу сделать для неё сюрприз. Я собираюсь
приготовить её любимый салат – Оливье.

2.

Содержание:
1. История блюда
2. Технология приготовления блюда
3. Экономический расчёт
4. Список использованной литературы

3.

История блюда
История происхождения знаменитого салата такова.
Первоначально француз изобрел для своего ресторана
вовсе не салат, а блюдо под названием «Майонез из
дичи» . Для него отваривали филе рябчиков и куропаток,
резали, выкладывали на блюдо вперемешку с кубиками
желе из бульона птицы. Рядом изящно располагали
вареные раковые шейки и ломтики языка, политые
соусом провансаль. А в центре возвышалась горка
картофеля с маринованными корнишонами, украшенная
ломтиками крутых яиц. По замыслу Оливье,
центральная «горка» предназначалась не для еды, а
лишь для красоты, как элемент декора блюда.

4.

Вскоре Оливье увидел, что многие русские невежи
поданный на стол «Майонез из дичи» сразу
перемешивают ложкой как кашу, разрушая
тщательно продуманный дизайн, затем
раскладывают по своим тарелкам и с удовольствием
едят эту смесь. От увиденного он пришел в ужас. Но
на следующий день изобретательный француз в знак
презрения демонстративно смешал все компоненты,
обильно полив их майонезом. В творческом учете
русского вкуса Люсьен Оливье оказался прав - успех
нового блюда был грандиозен!

5.

Технология приготовления
Нам понадобятся:
3 шт. Картофеля
4 шт. Моркови
4 шт. Яйца
1 б. Зеленого горошка
100 г Ветчины
5-6 шт. Солёных огурцов
10 гр. Зеленого лука
1 п. Майонеза

6.

Первым делом необходимо отварить картофель и
морковь, после чего следует дать им остыть и очистить
овощи от кожуры

7.

Картофель нарезаем небольшими кубиками и
перекладываем в емкость для салата Оливье.

8.

С морковью поступаем абсолютно аналогично,
нарезаем кубиками и также отправляем все в общую
тарелку
.

9.

Открываем банку с зеленым горошком, сливаем сок и
высыпаем зеленый горошек к нашим овощам.
.

10.

Сваренные вкрутую яйца также нарезаем
небольшими кубиками, примерно равными
нарезанной моркови и картофелю. Для
нарезки яиц можно воспользоваться
специальными приборами, но поскольку мы
готовим классический салат Оливье, будем
нарезать все собственноручно
.

11.

Вареную колбасу или ветчину крошим мелкими
кубиками и пересыпаем к почти готовому салату
Оливье.
.

12.

Малосольные огурчики, для салата Оливье лучше
использовать домашние, но если под рукой не
оказалось закруток, можно использовать и
корнишоны, купленные в магазине. Огурчики как и все
предыдущие ингредиенты крошим на мелкие дольки и
отправляем в общую тарелку.
.

13.

Дело за малым, ведь наш салат Оливье почти готов!
Осталось лишь мелко накрошить укроп или
петрушку, а также зеленый лук и можно подавать
салат к столу, при этом перемешав все содержимое и
добавим майонез по своему вкусу, и вуоля! Салат
готов!
.

14.

Экономический расчёт
Наименование
Цена (руб.) Количество Всего (руб.)
Картофель
Морковь
Солёные огурцы
Ветчина
Зелёный лук
Яйца
Зелёный горошек
Майонез
12
30
28
100
12
3-50
65
18
3 шт
4 шт
5 шт
200 грамм
10 грамм
4 штуки
200 грамм
1 пачка
1.80
20
4.20
20
96 (коп)
14
13
18
Итого: 91.96

15.

Список использованой литературы
Я черпала информацию из социалной сети Mail.ru

16.

.
English     Русский