Открытое внеклассное мероприятие к празднованию дня Республики Адыгея. Адыгейская кухня

1.

Открытое внеклассное мероприятие к празднованию дня
Республики Адыгея
АДЫГЕЙСКАЯ
КУХНЯ
Учитель географии
МБОУ СОШ №19, а. Новая Адыгея
Ачмиз Т.А.
2013

2.

Цель :
- познакомить учащихся со своеобразным и довольно богатым
ассортиментом национальных блюд;
- сохранить и донести до наших детей кулинарное искусство
адыгского народа, секреты адыгской кухни;
- сохранить национальные традиции и обычаи, связанные с ней.
Оборудование : - разные блюда из адыгской кухни, приготовленные учащимися
5-11 классов;
- иллюстрации рисунков разных блюд ;
- сервировка стола к завтраку, обеду, ужину.

3.

ПЛАН
1. Организационный момент.
2. Оформление кабинета.
3. Вступительное слово учителя.
4. Выступление специалистов по технологии приготовления блюд из
адыгской кухни.
5. Выступление учащихся.
6. Конкурс по технологии приготовления национальных блюд
среди учащихся 5-11 классов.
7. Сервировка стола к завтраку, обеду, ужину.
8. Итог мероприятия подводит учитель.
9. Выступление завуча по воспитательной части.
10. Мероприятие завершается исполнением всеми участниками
песни «У адыгов обычай такой».

4.

Адыгейская кухня – это колоссальное достояние культуры
Адыгеи. На протяжении многовековой истории адыги выработали
уникальный и богатый ассортимент национальных блюд. Пока
существует народ, процесс этот не остановится, а значит, могут
появиться новые рецепты национальной кухни.
Кухня адыгов преследует цель не только насыщения и
достижения в блюдах определенных вкусовых свойств, но и
учитывает степень полезности употребляемых продуктов, т.е. это
целая система питания, свидетельствующая о высоком уровне
культуры адыгов.
В рационе адыгов большое место занимают блюда из
натурального мяса(баранины, говядины и птицы), молочные и
растительные блюда, а также крупяные и мучные приготовления.

5.

Интерьер адыгейской кухни в прошлом

6.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

7.

Лылэпс – мясной бульон

8.

Суп из говядины

9.

Дэшхолэпс - суп с орехами

10.

Шхъомчхьантхъупс- суп с каштаном

11.

Натрыфыпс – кукурузный суп

12.

Джэнчыпс -суп с фасолью

13.

Тхьацупс- суп с лапшой

14.

Фыгухьантхъупс – суп из пшена

15.

Мясные блюда

16.

Лыгъэжъогъэ чъы1- вареная говядина

17.

Лыгъэжъагъ- жареное мясо

18.

К1эпцгъэжъагъ – жареная баранья ляжка

19.

Цэгэгъэжъагъ – жареные ребра
баранины

20.

Блюда из птицы

21.

Чэтщыпс и п1астэ – курица с соусом и
мамалыга

22.

Тхьачэтщыпс – соус из
индейки

23.

Тхьачэтгъэжъагъ - жареная индейка

24.

Чэтхъурэегъэжъагъ- жареная
курица

25.

Чэтхъэжъагъ -жареная курица

26.

Чэтгъэжъуагъ- варенная курица

27.

Молочные блюда

28.

Къуае – адыгейский сыр

29.

Лъэтэкъуай – сычужный сыр

30.

Къоегъугъ – копченый сыр

31.

Къояжъ – жареный сыр

32.

Щатэ - домашняя сметана

33.

Щхыу- кислое молоко

34.

Къундысыу – сыворотка с молоком

35.

Крупяные и мучные блюда

36.

Коцмамрыс- мамалыга из
пшеничной муки

37.

Хьалыжъожъый – вареники с сыром

38.

Натрыфп1аст – мамалыга из кукурузной
крупы

39.

Тхъужъэхьалыжъу- чебурек с
адыгейским сыром

40.

Гуубат – изделие из слоеного теста

41.

Хьалыжъу- пирожки с
адыгейским сыром

42.

Хьарып1- лепешки из кукурузной муки

43.

Лэкъум - пышки

44.

Адыгейские напитки

45.

Къалмыкъщай- калмыцкий чай

46.

Бахъсым- буза

47.

Бахъсым

48.

Къужъыпс- грушевый напиток

49.

Пряности

50.

Къонхьаджыгъ, щыбжьыйхьаджыгъ, чынак1набор пряностей: кориандр (семена кинзы), серный
душистый молотый перец,чеснок, красный стручковый
перец, красный перец (молотый), гедгин- приправа
из сушенного молотого чебреца и красного молотого перца

51.

Бжьыныфщыгъу – чесночная соль

52.

Сервировка стола в прошлом

53.

Сегодня сервировка
стола у адыгов совсем иная…

54.

У адыгов обычай такой
Если где-то в кругу молодых
Держит речь седовласый адыг,Ты не вздумай его перебить,
Придержи свою гордость и прить .
Уважай его возраст седой,У адыгов обячай такой.
Если гость постучит у двереи,Гостю сердце свое отвовори.
И полдома на время отдай,
И четлибжем его угощай,
И пой ключевою водой,У адыгов обычай такой.
Если строиш ты заново дом,Весь аул помогает трудом.
Ты один не поднимеш бревно,
А для всех как пушинка оно.
Встанет радостным дом над рекой,У адыгов обычай такой.
Если дочь родилась или сын,
Нашей славной страны гражданин,Ты прижми его нежно к груди,
А в саду деревцо посади,
В честь того, кто нарушил покой
У адыгов обычай такой.