Исследование потребностей студентов и сотрудников ЮГУ в точках общепита

1.

Ханты-Мансийск, 2020

2. ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБНОСТЕЙ СТУДЕНТОВ И СОТРУДНИКОВ ЮГУ В ТОЧКАХ ОБЩЕПИТА

Заказчик: Экономическое управление ЮГУ
Руководитель проекта: к.э.н., доцент О.В. Костина
Соисполнители: к.ф.-м.н., доцент М.Г. Коротков, к.ф.-м.н.,
доцент А.А. Петров
Проект выполнили студенты группы 1э81:
М.Ф. Хабибрахманов, К.В. Бадикшанова, Е.П. Богданова, И.Д.
Глазкова, А.С. Нужных.

3. «Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда!»

4.

СИСТЕМНАЯ МОДЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ
ТЕМА: ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБНОСТЕЙ СТУДЕНТОВ И СОТРУДНИКОВ ЮГУ В ТОЧКАХ
ОБЩЕПИТА
АКТУАЛЬНОСТЬ ИССЛЕДОВАНИЯ: В современном мире люди стали более избирательны в еде, так как
приём пищи, её качество влияет на здоровье, настроение и на трудоспособность, что особенно важно для
студентов и сотрудников Югорского государственного университета
ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ: точки общественного питания ЮГУ
ПРЕДМЕТ ИССЛЕДОВАНИЯ: потребности студентов и сотрудников ЮГУ
ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ: исследование потребностей в точках общепита ЮГУ и возможное создание новых
точек питания
ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ:
разработать и разместить анкеты для опроса в google формах;
выявить потребности студентов и сотрудников в услугах общественного питания;
создать иллюстрационный материал;
подготовить дизайн-проект точки общественного питания;
составить смету на ремонт и оборудование точки общественного питания.

5. Рисунок 1 - Состав и структура выборки

Ваш статус в университете
0,8%
13,7%
Студент
Сотрудник
Гость
85,5%

6. Рисунок 2 - Структура респондентов по пользованию местами общественного питания

Где Вы чаще всего питаетесь в
учебное/рабочее время?
Столовая
10,4%
5,7%
Буфет в первом корпусе
45%
14,9%
Близжайшие к университету
точки питания
Приношу еду с собой
Не ем
9,7%
14,4%
Ем дома

7. Рисунок 3 - Структура удовлетворенности ценовой политикой точек общепита

Устраивает ли Вас ценовая
политика в точках общепита ЮГУ?
16,4%
46,5%
Да, вполне
Отношусь к этому
нейтрально
Нет, не устраивает
37,1%

8. Рисунок 4 - Структура предпочтений респондентов

По-вашему мнению, чего не хватает в
ассортименте?
19,4%
Пиццы
32,7%
Роллов
9,0%
Шаурмы
Продукции Халяль
26,9%
11,9%
Блюда для вегетарианцев

9. Рисунок 5 - Структура выполнения санитарных условий в точках общепита (критерий стерильность)

Достаточно ли стерильно работники
общепита готовят еду для Вас?
15,9%
Думаю, да
43,2%
Стерильности не
хватает
Нет, совсем не
стерильно
40,9%

10. Рисунок 6 - Структура потребностей в изменениях в точках питания

Хотелось бы Вам изменений
в точках общепита ЮГУ?
Если да, то каких именно?
14,0%
0,4%
14,8%
Дополнительные
точки для питания
Да, очень
10,3%
35,0%
Было бы
неплохо
14,3%
22,3%
Меня всё
устраивает
54,3%
Нет, точки
общепита
идеальны
8,1%
26,4%
Внесение
дополнений в
меню точек
общепита
Изменение
дизайна залов
общепита

11. Рисунок 7 - Структура потребностей в вендинговых аппаратах

Поддерживаете ли Вы идею об
установке вендинговых
аппаратов (торговый автомат с
едой)?
Если да, то какие хотели бы
видеть вендинговые аппараты
Кофейный
аппарат
17,2%
Да, однозначно
10,3%
40,3%
46,1%
Нейтрально к этому
отношусь
43,6%
Нет, не поддерживаю
эту идею
42,6%
Снековый
аппарат
(шоколадки,батон
чики, газировка)
Аквавендинг
(напитки)

12. Вендинговые аппараты

13. Рисунок 8 - Структура потребности в дополнительных точках питания

Если выбрали пиццерию, то
какую сеть пиццерий вы бы
выбрали?
При открытии новой точки
общепита в ЮГУ, какой Вы бы
хотели ее видеть?
Пиццерия
8,3%
18,6%
12,3%
Японская кухня
(суши, роллы)
Восточная кухня
Кондитерская
8,5%
14,0%
Шаурмечная
Фастфуд
15,3%
11,2%
11,8%
Другое
Ничего
20,5%
22,2%
Докер пицца
Dodo пицца
Hans Pizza
5,6%
Фудисон Пицца
2,7%
1,6%
Farfor
27,9%
19,4%
Другое
Ничего

14. Схема планировки новой точки общепита в ЮГУ

1.
Вход
2.
Шкаф для хранения
3.
Холодильник
4.
Умывальники
5.
Стулья
6.
Окна
7.
Микроволновая печь
8.
Барная стойка
9.
Барные стулья
10. Столы
11. Перегородка
12. Прайс-лист
13. Витрина
14. Касса/рабочее место
15. Мусорное ведро

15.

16. Отзывы о проекте

17. Благодарим за внимание!

Проект выполнили студенты группы 1э81:
М.Ф. Хабибрахманов, К.В. Бадикшанова, Е.П. Богданова, И.Д. Глазкова, А.С. Нужных.