Культурные растения
Классификация культурных растений по Жуковскому П.М.
Классификация культурных растений по Купцову
Культурные растения Курской области Злаковые хлебные и крупяные:
Hordeum distichon L. - Ячмень двурядный
Zea mays L. - Кукуруза обыкновенная
Зерновые бобовые: Glycine max (L.) Merr. - Соя культурная
Phaseolus vulgaris L. - Фасоль обыкновенная
Lens culinaris Medikus - Чечевица культурная
Pisum sativum L. - Горох посевной
Lathyrus lacteus (M. Bieb.) Wissjul.- Чина молочно-белая
Vicia faba L. - Горошек конские бобы
Крахмалоносные: Solanum tuberosum L. - Паслён клубненосный
Масличные: Arachis hypogaea L. - Арахис подземный
Sesamum indicum L. - Кунжут индийский
Sinapis arvensis L. - Горчица полевая
Пряные: Piper nigrum L. - Перец чёрный
Ocimum basilicum L. - Базилик обыкновенный
Lavandula angustifolia Mill. - Лаванда узколистная
Волокнистые: Gossypium hirsutum L. - Хлопчатник жёстковолосистый
Linum austriacum L. - Лён австрийский
Cannabis sativa L. - Конопля посевная
Каучуконосные: Nicotiana tabacum L. Табак обыкновенный
Кормовые злаковые травы: Avena sativa L. - Овёс посевной
Кормовые бобовые травы: Medicago sativa L. - Люцерна посевная
Onobrychis arenaria (Kit.) DC. - Эспарцет песчаный
Vicia sativa L. - Вика посевная
Пасленовые: Lycopersicon esculentum Mill. - Томат съедобный
Capsicum annuum L. - Перец овощной
Solanum melongena L. - Баклажан
Классификация капусты
Brassica oleracea var. capitata L. - Капуста кочанная
Brassica oleracea var. botrytis L. - Капуста цветная
Brassica oleracea var. gongylodes L. - Кольраби
Raphanus sativus L. - Редька посевная
Brassica rapa L. -  Репа огородная
Тыквенные: Cucurbita pepo L. - Тыква обыкновенная
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai - Арбуз обыкновенный
Melo sativus Sageret ex M. Roem. - Дыня посевная
Cucumis sativus L. - Огурец посевной
Луковые: Allium cepa L. - Лук репчатый
Allium sativum L. - Чеснок
Корнеплоды: Daucus sativus (Hoffm.) Rohl. - Морковь посевная
Beta vulgaris  L. – Свекла посевная
Petroselinum crispum (Mill.) A.W. Hill - Петрушка кудрявая
Apium graveolens L. - Сельдерей пахучий
Цитрусовые: Citrus limon (L.) Burm. f. - Лимон
Vitis vinifera L. - Виноград культурный
Орехоплодные: Corylus avellana L. - Лещина обыкновенная
Castanea sativa Mill. - Каштан посевной
Ягодные: Fragaria ananassa (Weston) - Земляника ананасная
Культурные растения мира Злаковые, хлебные и крупяные: Oryza sativa L.- Рис посевной
Sorghum sudanense (Piper) Stapf - Сорго суданское  
Зернобобовые: Vigna unguiculata (L.) Walp - Вигна початковая, китайская
Cicer arietinum L. – Нут посевной, бараний
Крахмалоносные: Dioscorea batatas Decne - Диоскорея батат, Ямс бататовая
Sorghum saccharatum (L.) Moench – Сорго сахарное  
Масляничные: Ricinus communis L. - Клещевина обыкновенная
Carthamus tinctorius L. - Сафлор красильный
Vernicia fordii (Hemsl.) Airy Shaw - Тунг Форда
Пряные: Zingiber spectabile Griff. – Имбирь замечательный
Волокнистые: Ceiba pentandra (L.) Gaertn - Сейба пятитычинковая
Кормовые злаковые травы: Cynodon dactylon (L.) Pers - Свинорой пальчатый, бермудская трава.
Кормовые бобовые травы: Pueraria lobata (Willd.) Ohwi - Пуэрария лопастная
  Desmodium obtusum (Muhl. ex Willd.) DC – Десмодиум тупой
Овощные растения Капустные: Восточноазиатские виды: Brassica rapa ssp. pekinensis (Lour.) Hanelt  - Пекинская капуста Brassica chinensis – Китайская капуста
BRASSICA CARINATA L.– Капуста абиссинская, савойская
Тыквенные: Momordica balsamina L. - Момордика бальзаминовая
Luffa acutangula (L.) Roxb. - Люффа остроребристая
Luffa cylindrica (L.) M. Roem. - Люффа цилиндрическая, мочалочная
Lagenaria siceraria (Molina) Standl. - Лагенария обыкновенная, змеевидная
Корнеплоды: Hibiscus esculentus L.- Гибискус съедобный, Абельмосхус съедобный, Бамия съедобная
Цитрусовые: Poncirus trifoliata (L.) Raf. - Понцирус трёхлисточковый
Тропические разноплодные: Musa acuminata Colla - Банан заострённый, карликовый, Кевендиша
  Ananas comosus (L.) Merr. - Ананас крупнохохолковый, настоящий, посевной, хохлатый
Durio zibethinus Rumph. ex Murray - Дуриан цибетиновый
Opuntia ficus-indica (L.) Mill. - Опунция индийский фикус
Carica papaya L. - Папайя, Дынное дерево, Хлебное дерево
Разноплодные субтропической зоны: Cornus mas L. - Кизил мужской
Орехоплодные: Amygdalus communis L.- Миндаль обыкновенный,сладкий
Macadamia tetraphylla L.A.S. Johnson - Макадамия четырёхлистная
Тонизирующие: Coffea arabica L. - Кофе аравийский
Theobroma cacao L. - Какао
Масличные: Olea europaea L. - Маслина европейская
Ягодные: Actinidia deliciosa (A. Chev.) C.F. Liang & A.R. Ferguson - Актинидия деликатесная, Киви
Спасибо за внимание!!!
33.66M
Категория: БиологияБиология

Культурные растения

1. Культурные растения

Подготовили студентки 2 курса
ЕГФ направления подготовки «Биология»
Сошникова Оля и Лунева Мария

2.

Культурные растения — растения, выращиваемые человеком для
получения пищевых продуктов, кормов в сельском хозяйстве, лекарств,
промышленного и иного сырья и других целей.
Культурные растения получены из диких путём гибридизации, селекции или
генной инженерии.
Классификация культурных растений:
Декоративные;
Зерновые и хлебные злаки;
Бобовые;
Крахмалоносные;
Сахароносные;
Масличные;
Волокнистые;
Бахчевые;
Овощные;
Плодовые растения;
Стимулирующие.

3. Классификация культурных растений по Жуковскому П.М.

1. Крахмалоносные: пшеница, рожь, ячмень, овёс, кукуруза, сорго, просо, рис, пайза,
чумиза, могар, гречиха, картофель, батат и др.
2. Сахароносные: тростник, свекла и др.
3. Инулиноносные: цикорий, топинамбур и др.
4. Белковые: горох, фасоль, соя, нут, бобы, чечевица, чина, люпин и др.
5. Жирномасличные: подсолнечник, кунжут, клещевина, арахис, рыжик, горчица, рапс,
сурепица, сафлор и др.
6. Волокнистые: хлопчатник, лён, конопля, джут и др.
7. Пищевые сочноплодные, сочно-семенные и древесные твердоплодные: яблоня, груша,
слива, вишня, абрикос, персик, смородина, крыжовник, виноград, орех грецкий, лещина и
др.
8. Тыквенные и основные овощные: арбуз, тыква, огурец, помидор, перец и др.
9. Кормовые: брюква, репа, турнепс, люцерна, клевер и др.
10. Наркотические и стимулирующие: табак, мак опийный, чай, кофе, какао и др.
11. Некоторые древесные технические и лекарственные: эвкалипт, бамбук, хинное дерево и
др.
12. Каучуконосные и гуттоносные виды.

4. Классификация культурных растений по Купцову

1.Зерновые культуры. Это три основных хлебных растения: рис, пшеница,
кукуруза и второстепенные хлеба – ячмень, овес, рожь, просо, сорго.
2. Крахмалоносные растения: картофель в странах с умеренным климатом,
батат, ямс, таро – в более южных областях.
3. Зернобобовые: фасоль, горох, чечевица.
4. Сахароносные культуры: сахарная свекла и сахарный тростник.
5. Волокнистые растения: хлопчатник, лен, конопля, джут, кенаф, которые
обеспечивают человека одеждой и техническими тканями.
6. Плодово-ягодные культуры: яблони, груши, сливы и т.д.
7. Пряно-ароматические и тонизирующие растения, без которых невозможен
современный пищевой рацион человека.
8. Промышленные или технические культуры – источники каучука,
лекарственных препаратов, дубильных веществ, пробки.
9. Кормовые растения, на которых базируется современное животноводство.

5.

В процессе поиска диких растений для превращения их в культурные и
использования возникло учение о центрах происхождения культурных
растений. В 1926—1939 годах Н. И. Вавилов обобщил накопленные знания
и выделил семь основных центров происхождения культурных растений.
В отличие от декоративных видов, культурные растения не имеют
естественных ареалов.

6.

7. Культурные растения Курской области Злаковые хлебные и крупяные:

Triticum aestivum L.- Пшеница мягкая
Описание растения. Пшеница представляет собой
однолетнее прямостоячее злаковое
растение высотой от 0,3 до 1,2 м. Размножается
зерновками, которые прорастают 3-6
зародышевыми корнями, играющими большую
роль в жизнедеятельности растения.
Побег (стебель) — полая соломина.
Соцветие - колос. Плод — зерновка.
Распространение. Пшеницу возделывают на
огромной территории в 220 млн га, занимающей
31,4% всей мировой площади под зерновыми
культурами.
Основные посевы находятся в Евразии — 71,8% и
Америке — 20,2% (в том числе в Северной —
16,0%), гораздо меньше в Африке — 3,8% и
Океании — 4,2%.
© Юлия Борисова

8.

Средняя урожайность зерна — 5-7 т/га.
Использование. Пшеница — наиболее важная зерновая культура, дающая
почти 30% мирового производства зерна и снабжающая продовольствием
более половины населения земного шара. Ее широкая популярность
объясняется разносторонним использованием ценного по качеству зерна. Оно
идет прежде всего на производство муки, из которой почти повсеместно
готовят хлеб и многие другие продукты питания. Хлеб из хорошей муки
содержит до 70-74% углеводов (главным образом крахмала), 10-12% белка,
минеральные вещества, аминокислоты, витамины.
Triticum aestivum L.- Пшеница мягкая
© Анатолий Кузьмин
Этот вкусный, питательный,
калорийный продукт (в 100 г до 347
кал) хорошо усваивается и
переваривается организмом. Зерном и
его отходами при уборке (мякина,
солома) и отрубями кормят домашних
животных. Из соломы делают бумагу,
передвижные стенки, крыши,
циновки, предметы домашнего
обихода.

9. Hordeum distichon L. - Ячмень двурядный

Hordeum distichon L. - Ячмень двурядный
Описание. Это однолетнее травянистое
растение с прямой голой соломиной, высотой от
0,5 до 1 м, желтыми, коричневыми или черными
линейными плоскими колосьями, несущими
длинные, прямые или веерообразно
расходящиеся ости.
Распространение. Мировые площади под
ячменем достигают 76 млн га. Большая часть
посевовнаходится в Евразии — около 79,8%. В
субтропических и тропических регионах мира
основные площади под ячменем размещены в
Индии, Иране, Сирии, Китае, КНДР,
Афганистане, Пакистане, Мексике, Бразилии,
Перу, Боливии, Колумбии, Эквадоре, Марокко,
Алжире, Эфиопии, Танзании, Кении, Ливии,
ЮАР, Египте .
© Лена Глазунова

10.

Hordeum distichon L. - Ячмень
двурядный
© Дмитрий Большаков
Ежегодное производство зерна ячменя
составляет 152-183 млн т.
Средняя урожайность зерна в мире 1,92,3 т/га.
Использование. Ячмень —
культура многопланового использования.
Зерно идет на продовольственные,
технические и кормовые цели. В
нем содержится 65-68% углеводов, 7-18%
белка, 2,1 % жира, 1,5-2,5% золы и 3-5%
клетчатки. При продовольственном
использовании зерно перерабатывают в
перловую и ячневую крупы, суррогат
кофе и муку, из которой в некоторых
тропических и субтропических странах
выпекают хлеб. Во многих странах
ячмень используют для приготовления
пива. Зерно — очень ценный корм для
свиней и лошадей. Зеленая масса ячменя
также используется в качестве корма для
домашнего скота.

11. Zea mays L. - Кукуруза обыкновенная

Zea mays L. - Кукуруза обыкновенная
Описание растения. Это однолетний,
травянистый, слабокустящийся вид с
глубокими, мощными, сильноразвитыми
корнями. Число листьев разное — от 8 до 20,
они линейные, крупные, сверху опушенные.
На растении образуется 2 типа соцветий.
Верхушечные мужские соцветия — метелки
длиной до 40 см — имеют на веточке по 2
ряда колосков с 1-2 цветками в каждом.
Женские соцветия образуются в пазухах
листьев нижних частей стебля.
Распространение. В Бразилии, Мексике,
Аргентине, Колумбии, Венесуэле, Парагвае,
Китае, Индии, Таиланде.
В России кукурузой занято 4,2 млн га,
средняя урожайность зерна — 3,8 т/га.
© Андрей Ковальчук

12.

Использование. Кукуруза наиболее важная в
мире зерновая культура после пшеницы и риса.
В тропиках и субтропиках ее возделывают
главным образом для
получения продовольственного зерна, из муки и
крупы которого готовят разнообразные пищевые
продукты, в том числе оригинальные
национальные блюда. В нем содержится от 60 до
68% углеводов, от 7 до 20% белка, 4-8% жира и
1,5-2% минеральных веществ. Большое
количество кукурузного зерна перерабатывается
на крахмал, спирт, пиво, глюкозу, сахар, масло,
витамины и многие другие виды продукции,
служащие сырьем для различных отраслей
промышленности. Бумагу, вискозу, линолеум,
пластмассу, активированный уголь тоже
получают из кукурузы, перерабатывая сухие
стебли, листья, стержни и обертки початков.
Кормовое направление — одно из важнейших в
кукурузной индустрии. На корм идет зерно,
Zea mays L. - Кукуруза
продукты его очистки и переработки, зеленая
обыкновенная
масса в свежем, сухом и засилосованном виде.
© Тамара Риб

13. Зерновые бобовые: Glycine max (L.) Merr. - Соя культурная

Зерновые бобовые:
Glycine max (L.) Merr. - Соя культурная
Описание растения. Корневая система стержневая с грубым, сравнительно
коротким главным корнем и большим числом длинных боковых корней,
проникающих в глубину до 2,0 м. Стебель — твердый, высотой от 25 до 200
см. Листья очередные, перистосложные. Цветки мелкие, пятилепестковые.
Соцветие — кисть. Плод сои — боб.
Распространение. Сою возделыва
ют более чем в 60 странах. Родина
сои — Юго-Восточная Азия.
Издавна культивировалась в Китае,
Индии, Японии, Корее, Вьетнаме и
Индонезии. Мировая площадь под
соей составила 54,6 млн га.
Средняя урожайность сои в мире
составляет 1,69 т/га.
© Денис Мирин

14.

Использование. Соя — самая
распространенная зернобобовая культура
мирового значения. В семенах ее
содержится в среднем 36-42% полноценного
белка, 19-22% полувысыхающего масла и до
30% углеводов.
Соя используется в пищу в разнообразных
видах: из нее получают масло, маргарин,
соевый сыр, молоко, муку, кондитерские
изделия, консервы. Соевое молоко
рекомендуют при язве желудка, заболевании
почек, базедовой болезни, холицистите.
Белок сои применяют при производстве
бумаги, фотопленок.
Сою возделывают на зеленый корм и для
Glycine max (L.) Merr. - Соя
силосования в смеси с кукурузой. В 100 кг
культурная
зеленой массы содержится 21 корм. ед. и 3,5
кг протеина. В районах достаточного
© Светлана Нестерова
увлажнения сою выращивают в качестве
зеленого удобрения.

15. Phaseolus vulgaris L. - Фасоль обыкновенная

Phaseolus vulgaris L. - Фасоль обыкновенная
© Андрей Любченко
Описание растения. Растения бывают
кустовой формы (высота 20-45 см),
полувьющиеся (1,5-2 м) и вьющиеся (3-5
м). Корень стержневой, проникает на
глубину более 1 м, на нем образуются
многочисленные клубеньки.
Листья тройчатые, простые.
Цветки белые, темно-розовые и
фиолетовые. Плод – боб.
Распространение. Культура фасоли
широко распространена в мировом
земледелии, ее возделывают более чем в
70 странах. Эта культура культивируется
на площади свыше 25 млн. га. Она широко
распространена в Центральной и Южной
Америке, в тропической Африке, в ЮгоВосточной Азии. Урожайность семян
составляет 1,2-1,5 т/га.

16.

Использование.
Семена фасоли используют для приготовления супов, соусов, гарнира к мясным
блюдам и многих видов холодной закуски, а также муки, из которой делают
разнообразные кондитерские изделия. Зеленые бобы с недозрелыми семенами —
важнейшее сырье для консервной промышленности. В семенах — от 20 до 30%
белка, 0,7-3,6% жира, 50-60% углеводов, 3,1-4,6% золы, 2,3-7,1% сырой клетчатки.
Phaseolus vulgaris L. - Фасоль
обыкновенная
Phaseolus vulgaris L. - Фасоль
обыкновенная
© Тамара Риб
© Тамара Риб

17. Lens culinaris Medikus - Чечевица культурная

Lens culinaris Medikus - Чечевица культурная
Описание растения. Чечевица —
однолетнее бобовое растение высотой от
15 до 70 см. Корень стержневой, стебель
слабополегающий, 4-гранный, сильно
ветвящийся. Листья сложные. Цветки
мелкие, белые, фиолетовосиние. Бобы сплюснутые, 1-3-семенные,
ромбической формы.
Продолжительность периода вегетации
от 70 до 120 дней.
Распространение. В мировом
земледелии посевные площади под
чечевицей составляют более 3 млн. га при
средней урожайности 0,7-0,8 т/га.
Основной регион возделывания чечевицы
— Азия, культивируется она также на
небольших площадях в странах Европы, в
Северной Африке, в Латинской Америке.
© Сергей Наумов

18.

Использование. Во многих странах Азии чечевица вносит существенный
вклад в обеспечение населения белковой пищей. Из семян
чечевицы готовят супы, чечевичную муку примешивают к пшеничной и
пекут хлеб. Молодые бобы используют как овощи. В семенах содержится
до 36% белка, до 2% жира и до 60% углеводов. По вкусовым качествам
чечевица превосходит многие зерновые бобовые культуры. В сене около
15% белка.
Lens culinaris Medikus Чечевица культурная
© Сергей Наумов
Lens culinaris Medikus - Чечевица
культурная
© Сергей Наумов

19. Pisum sativum L. - Горох посевной

Pisum sativum L. - Горох посевной
Описание растения. Горох —
однолетнее или зимующее растение,
имеющее стержневой, хорошо
развитый корень. Стебель угловатый,
полегающий, длиной от 20 до 250 см.
Листья парноперистые.
Цветки одиночные или
парные. Плод — боб .
Распространение. Горох возделывают
примерно в 60 странах мира. Посевы
гороха занимают около 10 млн. га.
Посевы сосредоточены в России, Китае,
Индии, США, Канаде, Колумбии, Перу, в
Африке. Средняя урожайность семян в
мире составляет 1,5 т/га.
© Тамара Риб

20.

Pisum sativum L. - Горох посевной
© Александр Фатерыга
Использование. Горох возделывают как продовольственное и кормовое растение. Из
сухих семян готовят супы, пюре. Гороховую муку смешивают с мукой из зерна хлебных
злаков и пекут хлеб. Содержание белка 22-30%. В овощных незрелых бобах гороха 2530% сахара, много витаминов (A, B1, B2, С). Зеленый горошек и овощные сорта гороха
широко используют в консервной промышленности. Семена гороха, зеленая масса и
солома — высококачественный корм для животных.

21. Lathyrus lacteus (M. Bieb.) Wissjul.- Чина молочно-белая

Lathyrus lacteus (M. Bieb.) Wissjul.- Чина молочно-белая
Описание растения.
Корень чины стержневой, сильно
разветвленный, с клубеньками.
Стебель полегающий, ветвящийся.
Высота от 20 до 100 см.
Листья однопарноперистые.
Цветки крупные, одиночные,
различной окраски.
Бобы широколинейные с 2
крыльями на спинном шве, 3-4семенные. Семена клиновидные,
плоскоклиновидные или плоские.
Площадь чины 800 тыс. га. Культура
ее распространена в Индии, Алжире,
Египте. Урожай чины достигает
3,0-4,0 т/га.
© Евгений Комаров

22.

Использование. Чину возделывают
для пищевого, кормового и
технического использования. В
семенах ее содержится 23-34%
белка, 0,5-0,7% жира, 24-45%
углеводов, 4-4,5% клетчатки, 2,53% золы. Семена чины широко
используют для изготовления
казеина, они представляют
большую ценность как
концентрированный корм. Зеленая
масса и сено этой культуры богаты
белками, отличаются нежностью и
хорошо поедаются всеми видами
скота.
Lathyrus lacteus (M. Bieb.) Wissjul.- Чина
молочно-белая
© Анатолий Лисицын

23. Vicia faba L. - Горошек конские бобы

Vicia faba L. - Горошек конские бобы
Описание растения. Растения
однолетние. Продолжительность периода
вегетации кормовых бобов от 95 до 145
дней. Корневая система стержневая.
Стебель прямой, реже полегающий, 4гранный. Листья сложные,
парноперистые. Цветки собраны в
короткую кисть, белые с черным бархатным
пятном. Бобы 2-створчатые.
Семена по форме овальные, округлоовальные, по окраске светло-желтые,
темно-фиолетовые, черные.
Распространение. Родина кормовых бобов
— Средиземноморье.
Выращивают более чем в 30 странах мира.
Урожайность в Европе достигает 2,5-3,2
т/га. Культуру возделывают в Италии,
Франции, России, Египте.
© Тамара Риб

24.

Использование. В нашей стране это растение больше используют как
кормовое, в других странах, особенно в Юго-Западной и Передней Азии, а
также в странах Средиземноморья, бобы — важная белковая пищевая
культура. Семена бобов содержат 26-34% белка, 0,8-1,5% жира, 50-55%
углеводов. В пищу используют не вполне зрелые бобы или недозрелые
зерна. Стебли бобов питательнее овсяной соломы, содержат до 10% белка.
Vicia faba L. - Горошек конские бобы
© Валерий Куделя

25. Крахмалоносные: Solanum tuberosum L. - Паслён клубненосный

Крахмалоносные:
Solanum tuberosum L. - Паслён клубненосный
Описание растения. Корневая система растений
мочковатая, стебель прямостоячий, ребристый.
Листья простые, непарноперисторассеченные.
Соцветие — завиток. Цветки имеют 5 сросшихся
лепестков белой, синей или розовой окраски. Плод
— 2-гнездная многосемянная ягода, семена мелкие,
плоские. Товарная часть картофеля — клубни,
образующиеся в результате утолщения верхушек
подземных боковых побегов — столонов.
Распространение. Основные посадки
картофеля размещаются в условиях умеренного
климата. Значительные площади под картофелем
имеются в субтропических и тропических районах
Азии, Африки и Америки: в Индии, КНДР,
Республике Корее, Китае, Египте, Сирии, ЮАР,
Мексике, Колумбии.
© Дмитрий Орешкин

26.

Использование. В мировом производстве продукции растениеводства
картофель занимает одно из первых мест наряду с рисом, пшеницей,
кукурузой. Площадь под картофелем в мире составляет около 2 млн. га,
валовое производство — 280-290 млн. т при средней урожайности 14-15
т/га.
Solanum tuberosum L. Паслён клубненосный
© Эльвир Измайлов
Solanum tuberosum L. Паслён клубненосный
© Валерий Куделя

27. Масличные: Arachis hypogaea L. - Арахис подземный

Масличные:
Arachis hypogaea L. - Арахис подземный
© Татьяна Мальчинская

28.

Описание растения. Арахис — одно из немногих культурных растений,
обладающих геокарпией — развитием плодов в земле.
У арахиса, как самоопылителя, перекрестное опыление незначительно,
достигает 1-6% и возможно только за счет трипсов и других мелких
насекомых. Цветение начинается снизу.
Бобы по длине 1-6 см, однокамерные, количество семян в бобах 1-6. Окраска
семенной оболочки красная, коричневая, реже белая или других оттенков.
Распространение. Родина арахиса — Южная Америка. Посевы арахиса в
мире занимают около 19 млн. га. Ведущие страны по производству арахиса:
Индия , Китай, Индонезия, Мьянма.
Использование. Арахис, или земляной орех , возделывают прежде всего для
получения из его семян растительного пищевого масла. Семена арахиса
содержат в среднем 53% масла. В среднем из 1 т шелушенных семян арахиса
получают 226-317 кг масла. Используется прежде всего в консервном и
кондитерском производствах. Размолотые семена арахиса служат добавкой при
изготовлении шоколада. Поджаренные семена употребляют в пищу, а в
раздробленном виде добавляют ко многим кондитерским изделиям.

29. Sesamum indicum L. - Кунжут индийский

Sesamum indicum L. - Кунжут индийский
Описание растения. Растение 1-1,7 м
высотой, однолетнее, травянистое,
опушенное железистыми волосками,
иногда голое. Корневая
система стержневая, в почву
проникает до 1 м. Стебель прямой, 4или 8-гранный. Листья очередные
или супротивные. Цветки
одиночные или в пучках,
перекрестное опыление. Венчик
опадает к вечеру в день расцветания.
Плод — плоская, вытянутая
опушенная коробочка.
Распространение. Площади посева
кунжута в мире составляют около 6
млн. га. Наибольшие площади в
Индии , Мьянме, Судане, Китае,
Мексике, Колумбии, Венесуэле,
Нигерии, Эфиопии.
© Тамара Риб

30.

Использование. Масло кунжута —
одно из лучших пищевых, его высшие
сорта заменяют оливковое масло. Его
используют при производстве рыбных
консервов, маргарина, широко
применяют в кондитерском
производстве.
Семена кунжута сами по себе служат
полноценной и вкусной пищей. В
целом виде они используются для
обсыпки хлебных изделий и
приготовления восточных сладостей,
халвы. Семена содержат 50-65%
полувысыхающего масла,
16,5-19% белка, 16-17% растворимых
углеводов.
Sesamum indicum L. - Кунжут индийский
© Тамара Риб

31. Sinapis arvensis L. - Горчица полевая

Sinapis arvensis L. - Горчица полевая
Описание растения. Горчица белая —
растение ярового типа. Стебель ветвистый.
Соцветие кистевидное. Растение
перекрестноопыляющееся.
Плод — стручок. Шаровидные семена .
Происхождение. Происходит из
Средиземноморья, откуда она
распространилась почти по всем странам
северного полушария.
Использование. Горчица белая находит
различное применение — для получения
жирного масла, как кормовое растение в
зеленом виде, как растение для зеленого
удобрения, хороший медонос. Средняя
урожайность семян — 1,2-1,5 т/га, высокая
— 1,5-2,0 т/га.
© Радий Губайдуллов

32.

Sinapis arvensis L. - Горчица полевая
© Лида Онищенко

33. Пряные: Piper nigrum L. - Перец чёрный

Пряные:
Piper nigrum L. - Перец чёрный
Описание растения. Перец черный — многолетняя тропическая лиана. Стебель до 1012 м. Соцветие колосовидное. Цветки обоеполые, мелкие, желтовато-белые. Плод —
костянка. Опыление энтомофильное или с помощью ветра.
Распространение. Перец черный —
типичное тропическое растение.
Основными экспортерами этой
пряности являются Индия, Индонезия,
Бразилия, Малайзия, Шри-Ланка ,
Мадагаскар. Мировое производство
перца черного в последние годы
составляет 155-160 тыс. т.
Использование. Плоды —
используют как приправу к различным
горячим и холодным блюдам ,
они входят в состав маринадов, пряных
смесей и лекарственных
мышьяковистых препаратов.
© Максим Шевченко

34. Ocimum basilicum L. - Базилик обыкновенный

Ocimum basilicum L. - Базилик обыкновенный
Описание растения. Базилик обыкновенный —
однолетнее травянистое растение. Корни тонкие,
разветвленные, проникают на глубину 15-20
см. Стебель прямостоячий, 4-гранный.
Листья супротивные. Цветки на коротких
цветоножках, собраны в длинные соцветия.
Плод яйцевидно-почковидной формы со
сливающимися гнездами. При созревании
распадается на 4 овальных, гладких, буроваточерных орешка.
Распространение. Родина базилика
обыкновенного — Южная Азия .
Культивируется в странах Западной Европы,
Азии, Африки, в Канаде, США, Латинской
Америке.
© Алим Газиев

35.

Использование. Растение с
приятным бальзамическим
запахом. Пряностью служат
листья и цветки, собираемые в
начале цветения. Они
содержат эфирное масло (0,31,0%), дубильные вещества,
гликозиды и кислый сапонин.
Растения базилика применяют в
народной и научной медицине, а
эфирное масло — в парфюмерии.
Ocimum basilicum L. - Базилик
обыкновенный
© Марина Скотникова

36. Lavandula angustifolia Mill. - Лаванда узколистная

Lavandula angustifolia Mill. - Лаванда узколистная
Описание растения. Лаванда настоящая —
многолетний полукустарник. Корневая система
развита мощно, располагается на глубине до 40
см. Листья лаванды линейно-ланцетные.
Соцветия колосовидные. Цветки мелкие,
обоеполые. Плод — односемянный орешек.
Распространение. Родина лаванды —
Средиземноморье. Культивируют в Европе,
Северной и Южной Африке,России в горных
районах тропической Азии, Америке,
Австралии.
Использование. В качестве
пряности используют листья или веточки с
листьями и цветками. В пищевой
промышленности применяют лавандовое масло.
Оно идет для ароматизации вин и используется
при изготовлении сиропов в ликерном
производстве. Цветки лаванды рекомендуют как
успокаивающее и желчегонное средство.
Производство лавандового масла около 200 т.
© Алексей Титов

37. Волокнистые: Gossypium hirsutum L. - Хлопчатник жёстковолосистый

Волокнистые:
Gossypium hirsutum L. - Хлопчатник жёстковолосистый
Описание растения. Однолетний
кустарник высотой 1-2 м. Корневая
система стержневая, проникает до
глубины 2 м. Стебель — вертикальный,
высотой 80 см. Плод — коробочка
различной формы.
Распространение. возделывают в 89
странах мира. США, Африка, Россия,
Европа, Китай.
Использование. Из волокна
хлопчатника вырабатывают ткани
бытового назначения (сатин, ситец, батист,
парашютная и др.), кинопленку, взрывчатые
вещества. Линт применяют для
изготовления искусственного шелка, бумаги,
изоляционных тканей. Семена используют
для получения пищевого и технического
масел, а отходы идут на корма животным.
Стебли пригодны для выработки бумаги,
лаков, спирта.
© Татьяна Мальчинская

38. Linum austriacum L. - Лён австрийский

Linum austriacum L. - Лён австрийский
Описание растения. Лен —
растение самоопыляющееся. Фазы
развития отличаются от других растений:
всходы, фаза «елочки», бутонизация,
цветение, созревание. Период вегетации льна
85-90 дней. Лубяные волокна располагаются в
коре стебля в виде тяжей (пучков) или в виде
сплошного цилиндра. Длина отдельного
элементарного волокна 40-60 мм , диаметр
20-30 мкм. Количество волокон в пучке 10-50,
а количество пучков в стебле 20-40.
Плод — округлая или яйцевидная коробочка.
Распространение. Ареал культуры
охватывает почти все страны мира.
Индия является одним из первичных очагов
распространения льна.
© Денис Мирин

39.

Использование. Существуют 2 направления использования льна —
на волокно и на масло .
В европейских странах лен в основном возделывают на волокно. Получаемые
при этом семена используются для воспроизводства растения и для
извлечения из них масла как побочного в данном случае продукта.
Льняное волокно идет на изготовление разнообразных тканей — от грубых
мешочных и упаковочных до тонких батистов и кружев.
Ocimum basilicum L. - Базилик
обыкновенный
© Татьяна Мусланова

40. Cannabis sativa L. - Конопля посевная

Cannabis sativa L. - Конопля посевная
Описание растения. Стебель конопли
покрыт волосками,— 6-гранный,
достигает 3-5 м высоты. Листья
пальчатораздельные, черешковые,
легко опадают. Цветки собраны в
соцветие — кисть. Плод —
односемянный, 2-створчатый орешек.
Распространение. Страны по
возделыванию конопли — Индия,
Пакистан, Африка, Китай, Япония, США,
Чили и Перу. Конопля успешно растет на
Украине, в Белоруссии, в Поволжье, на
Северном Кавказе, в Западной Сибири.
© Юлия Борисова

41.

Использование. Возделывают ради волокна, получаемого из стеблей, а
также ради семян. Волокно прочное, устойчивое против гниения, идет на
изготовление парусины, брезента, тарной ткани, веревок,
шпагата. Семена содержат до 35% высыхающего масла, масло используют
в пищу, для изготовления олифы, масляных красок. Жмых — ценный
корм для скота, содержит до 10% жира и около 30% белка.
Семенами кормят домашних певчих птиц.
Cannabis sativa L. - Конопля посевная
© Юлия Борисова

42. Каучуконосные: Nicotiana tabacum L. Табак обыкновенный

Каучуконосные:
Nicotiana tabacum L. Табак обыкновенный
Описание растения. Однолетнее травянистое
растение высотой 70-100 см. Стебель прямостоячий.
Корневая система мощная, проникает на 2 м.
Листья очередные. Цветки табака обоеполые.
Плод — 2-гнездная коробочка.
Распространение. В настоящее время
распространен по всему миру и общие
посевные площади под табаком составляют более 4
млн га, средняя урожайность — 1,2-1,3 т/га.
© Алексей Титов

43.

Лечебные свойства табака
Никотиновая кислота используется при лечении кожных заболеваний (дерматита),
диареи, сердечно-сосудистой патологии, болезней пищеварительной системы,
стоматита и глоссита. Она входит в активный центр витамина В12, поэтому эти два
соединения в медицине часто используется совместно в инъекционной форме. В
народной медицине табак употребляют внутрь как противоглистное средство, а в
гомеопатии – при эпилепсии и морской болезни.
Вред
Курение табака наносит
неоценимый ущерб всем
органам и системам организма
человека, особенно легким и
сердцу, вызывая рак,
бронхиальную астму,
гипертонию, спазм коронарных
сосудов и стенокардию.
Nicotiana tabacum L. Табак
обыкновенный
© Валерий Куделя

44. Кормовые злаковые травы: Avena sativa L. - Овёс посевной

Кормовые злаковые травы:
Avena sativa L. - Овёс посевной
Описание растения. Однолетнее травянистое
растение высотой 50—170 см. Корень мочковатый.
Стебель — соломина. Листья очерёдные, зелёные.
Цветки мелкие, собраны по 2—3 в колоски.
Плод — зерновка.
Культивирование. Россия, Канада, Австралия,
Польша, США, Испания, Финляндия, Англия,
Аргентина, Германия.
Использование. Зёрна овса используют для
производства овсяной крупы , толокна, муки и
особого овсяного кофе. Зерно овса используют как
сырьё для выработки комбикормов и как
концентрированный корм для животных. Является
ценным сырьём для фармацевтической
промышленности, входит в состав большинства
продуктов спортивного питания.
© Сергей Наумов

45. Кормовые бобовые травы: Medicago sativa L. - Люцерна посевная

Кормовые бобовые травы:
Medicago sativa L. - Люцерна посевная
Описание растения. Кустовое, стержнекорневое
растение высотой 50-170 см. Корневая система с
цилиндрическим главным корнем.
Стебли ветвистые. Листья тройчатые. Соцветие —
многоцветковая кисть. Цветки обоеполые, синие.
Бобы многосемянные, спирально закрученные.
Распространение. В настоящее время
распространена на 5 континентах.
Наибольшие площади посевов сосредоточены в
США, Аргентине, России, Индии и в странах
Западной Европы.
Использование. Люцерна
имеет разнообразное использование: на выпас,
зеленый корм, сено, сенаж, сенную муку и
силос. Урожайность семян составляет 0,2-1,4 т/га.
© Тамара Риб

46. Onobrychis arenaria (Kit.) DC. - Эспарцет песчаный

Onobrychis arenaria (Kit.) DC. - Эспарцет песчаный
Описание растения. Эспарцет песчаный —
многолетнее травянистое растение. Стебли с
одревесневающим основанием, изредка полые.
Листья непарноперистые. Цветки собраны в
густые многоцветковые кисти. Плод —
полуокруглый буроватый боб.
Распространение. Эспарцет песчаный
распространён в Центральной, Восточной и ЮгоВосточной Европе, в России, а также на Кавказе, на
юге Сибири; на запад заходит в центральную
Францию и северную Италию.
Использование. Ценный медонос, трава –
удобрение, кормовое растение, лекарственное
растение.
© Дмитрий Кулаков

47. Vicia sativa L. - Вика посевная

Vicia sativa L. - Вика посевная
Описание растения. Однолетнее или двулетнее,
травянистое растение, 20—80 см высотой.
Листья парноперистосложные. Цветки пазушные,
одиночные или парные. Плоды — бобы.
Распространение. Естественная область
включает Европу, Кавказ, Среднюю и Малую Азию.
Использование. Хорошая кормовая трава с
большим содержанием белковых веществ. Хорошо
поедается животными в виде сена и на пастбище.
Возделывают ее на сено, зеленый корм, силос и
зерно. Можно высевать на корм несколько раз в
течение лета.
© Роланд Цандекидис
© Алим Газиев

48. Пасленовые: Lycopersicon esculentum Mill. - Томат съедобный

Пасленовые:
Lycopersicon esculentum Mill. - Томат съедобный
© Тамара Риб
Описание растения. Томат чаще всего возделывают
как однолетнее травянистое растение. В высоту он
достигает 2 м и более. Стебли сильно опушены.
Ветвление симподиальное. Непарноперистые
листья размещены на побеге по спирали.
Обоеполые цветки. Плод томата — многогнездная
многосемянная ягода.
Распространение. Томат является наиболее
распространенным овощным растением в мире.
Родина этого растения — горные районы Перу и
Эквадора.
Использование. В пище. Плоды широко
используют для консервирования: из них готовят
пасты, соки, соусы, порошки. Семена томата
содержат до 24% полувысыхающего масла. Оно
используется в качестве приправы для салатов, а
также в производстве маргарина и мыла.

49. Capsicum annuum L. - Перец овощной

Capsicum annuum L. - Перец овощной
Описание растения. Перец —
многолетнее растение. Корневая система
стержневого типа. Стебли прямостоячие или
полегающие. Листья очередные, простые.
Цветки одиночные. Плод — 2-4-гнездная
многосемянная ягода.
Распространение. Китай, Индонезия,
КНДР и Республика Корея, Нигерия,
Шри-Ланка, Мексика, Гана, Пакистан.
Использование. Мякоть плодов богата
углеводами и содержит довольно большое
количество белка и железа. Особую
ценность имеет повышенное
содержание витамина С . Перец
используют в пищу в сыром виде, а также
консервируют.
© Тамара Риб

50. Solanum melongena L. - Баклажан

Solanum melongena L. - Баклажан
Описание растения. Многолетнее
травянистое растение, в культуре выращиваемое,
как однолетнее. Ветвящиеся кусты могут
достигать в высоту 0,5-1,5 м. Корневая
система стержневого типа. Стебель опушенный.
Листья очередные, простые. Цветки одиночные.
Плоды крупные, 2-гнездные, округлые или
удлиненные.
Распространение. Китай, Индонезия,
Япония, Турция, Филиппины, Египет,
Таиланд, Индия.
Использование. Плоды баклажана, зрелые и
незрелые, употребляют в пищу в вареном,
жареном, запеченном виде, консервируют.
Незрелые плоды иногда используют в пряных
смесях.
© Тулкин Тиллаев

51. Классификация капусты

1)Средиземноморско-европейские виды капусты - Brassica aggr. OLERACEA L.
Капуста кочанная - Brassica capitata.
Капуста цветная - Brassica botrytis.
Кольраби - Brassica gongylodes.
Капуста листовая - Brassica oleracea.
Брокколи - Brassica oleracea var. italica
Брюссельская капуста - Brassica oleracea L. var. gemmifēra
2) Восточно-азиатские виды - Brassica aggr. CHINENSIS Jusl.
Капуста пекинская - Brassica pekinensis.
Капуста китайская - Brassica chinensis.
Капуста савойская - Brassica sabauda

52. Brassica oleracea var. capitata L. - Капуста кочанная

Brassica oleracea var. capitata L. - Капуста кочанная
Описание растения. Кочанная капуста —
двулетнее растение. Окраска листьев — сортовой
признак. Листья бывают гладкими или
морщинистыми. Цветки бывают мелкие и крупные.
Плод — стручок.
Распространение. Широко распространена как в
тропиках, так и в умеренной зоне.
Использование. Кочанная капуста обладает
высокой питательной ценностью, содержит 1,6%
белка, 4% углеводов, богата клетчаткой ,
минеральными солями и витаминами.
Употребляют в пищу в свежем и переработанном
виде.
© Виталий Гуменюк
© Иван Кибзий

53. Brassica oleracea var. botrytis L. - Капуста цветная

Brassica oleracea var. botrytis L. - Капуста цветная
Описание растения. Цветная капуста — однолетнее или озимое растение.
Стебель цилиндрический, высотой 15-70 см. Листья от цельных сидячих до лировидноперисто-раздельных с черешками. Побеги формируют головку. Соцветие кисть.
Цветки мелкие. Стручки преимущественно цилиндрические.
Распространение. Распространена как в
странах умеренного пояса, так и в
тропиках.
Использование. Ценная овощная
культура, от других представителей рода
Brassica L. Она отличается
повышенным содержанием
витаминов С, В, В2, РР и минеральных
солей. В пищу употребляют головку.
© Марина Рыбка

54. Brassica oleracea var. gongylodes L. - Кольраби

Brassica oleracea var. gongylodes L. - Кольраби
Описание растения. Кольраби — двулетнее растение, возделывается как
однолетнее. Семена созревают на 2-й год жизни.
Распространение. В настоящее
время распространена в Европе и
Азии, особенно в Индии и ряде
других тропических стран.
Использование. Выращивают
ради утолщенных стеблей,
образующихся в 1-й год жизни
растения. Стеблеплоды
содержат до 10% сухого вещества,
2,0-2,3% сырого белка, богаты
минеральными соединениями и
витамином С.
Кольраби употребляют в пищу в
сыром, вареном и тушеном виде.
© Юлия Борисова

55. Raphanus sativus L. - Редька посевная

Raphanus sativus L. - Редька посевная
© Виталий Гуменюк
© Тамара Риб

56.

Описание растения. Редька посевная представлена одно- и двулетними
формами. Корнеплод формируется в результате разрастания стержневого.
Листья розеточные, разной степени рассеченности. Лепестки цветков разных
форм имеют окраску от белой до фиолетовой. Плод стручок. Редис европейский
представлен однолетними формами с коротким вегетационным периодом.
Распространение. Редис, и редька распространены практически по всему
миру.
Использование. В корнеплодах редиса содержится 16-44 мг/100 г витамина
С, витамины группы В, многие незаменимые аминокислоты. В редисе и
редьке высокое содержание минеральных веществ. Редис и редька
находят широкое применение в фитотерапии.
Редис употребляют в пищу в свежем виде в салатах. Редьку также чаще едят
свежей, сдабривая растительным маслом и другими приправами. В Японии
и Китае редьку часто отваривают или засаливают.

57. Brassica rapa L. -  Репа огородная

Brassica rapa L. - Репа огородная
© Эльвир Измайлов

58.

Описание растения. Корнеплодное растение. В умеренных широтах
развивается как двулетнее. Корнеплод по форме бывает уплощенным или
продолговатым. Мякоть белого или желтого цвета. Листья бывают с
опушением и без него . Цветки желтые, собраны в кисть.
Стручки удлиненные, с носиком.
Распространение. В настоящее время культура широко распространилась
как в странах умеренного климата, так и в тропиках.
Использование. Репа является важным источником клетчатки — 1,4%,
минеральных солей и витаминов. Употребляемые в пищу листья и
корнеплоды.
Brassica rapa L. - Репа огородная
© Эльвир Измайлов

59. Тыквенные: Cucurbita pepo L. - Тыква обыкновенная

Тыквенные:
Cucurbita pepo L. - Тыква обыкновенная
Описание растения. Тыквы — однолетние
травянистые растения со стелющимся
стеблем. Корневая система тыквы сильно
развита. Листья длинночерешковые. Цветки
чаще всего однополые. Плод —
многосемянная ложная ягода (тыквина).
Распространение. Культура широко
распространена в тропиках и субтропиках.
Использование. Плоды этих растений ценят
за высокое содержание углеводов (8-22%),
главным образом сахаров. Из тыквы
готовят более 200 блюд. Известны лечебные
свойства плодов тыквы, ее рекомендуют при
заболеваниях желудка. Корм животным.
© Анастасия Маслова

60. Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai - Арбуз обыкновенный

Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai Арбуз обыкновенный
© Сергей Наумов

61.

Описание растения. Однолетнее растение с ползучим, сильноветвистым,
стеблем до 5 м длиной. Листья жесткоопушенные, крупные.
Цветки серо-желтые, однополые. Плоды преимущественно шаровидные.
Мякоть плацент красная, розовая.
Распространение. Мировое производство арбузов составляет
более 28 млн т при средней урожайности 14,7 т/га. Центром происхождения
арбуза является пустыня Намиб и полупустыня Калахари в Южной Африке.
Использование. Из мякоти арбуза готовят арбузный мед — бекмез,
а корка плодов идет на изготовление цукатов. Велико лекарственное
значение плодов арбуза. Специальной диетой лечат болезни почек,
предупреждая образование в них камней.
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. &
Nakai - Арбуз обыкновенный
© Сергей Наумов
Citrullus lanatus (Thunb.)
Matsum. & Nakai - Арбуз
обыкновенный
© Юлия Борисова

62. Melo sativus Sageret ex M. Roem. - Дыня посевная

Melo sativus Sageret ex M. Roem. - Дыня посевная
© Татьяна Мусланова

63.

Описание растения. Растение однолетнее. Главный стебель тонкий,
ползучий (до 3 м). На растении образуется 5-7 плодов с разнообразной
окраской — белой, желтой, зеленой, коричневой с полосами. Мякоть белая
или желтая. Семена белые с кремовым оттенком, 9-15 мм длиной.
Распространение. Современный ареал дыни включает 3 области
формообразования: Малую и Среднюю Азию, Китай. В последние годы
дыню возделывают в странах Южной Европы, по побережью Средиземного
моря, в арабских странах.
Использование. Плоды дыни содержат до 16-20% редуцированных сахаров,
богаты микроэлементами и витамином А, употребление их резко улучшает
пищеварение и способствует усвоению риса. Дыню сушат и используют для
приготовления консервов в виде компота, уваренного сока.
Мировое производство дыни составляет около 9 млн т, при средней
урожайности 14,2 т/га.

64. Cucumis sativus L. - Огурец посевной

Cucumis sativus L. - Огурец посевной
Описание растения. Однолетнее травянистое
растение. Стебли — стелющиеся, ветвящиеся
лианы с опушением. В пазухах листьев
формируются побеги, цветки. В пазухе одного
листа, как правило, закладываются
цветки только одного пола.
Распространение. Принадлежит к числу
наиболее распространенных овощных культур.
Происходит из тропических районов Китая,
Индии, Мьянмы и Индонезии.
Использование. Огурцы употребляют
свежими, солеными и маринованными,
консервированными и фаршированными.
© Марина Скотникова

65. Луковые: Allium cepa L. - Лук репчатый

Луковые:
Allium cepa L. - Лук репчатый
Описание растения. Луковица —
покоящаяся форма видоизмененного
растения. Стебель - донцем.
Чешуи — утолщенные основания листьев.
Листья (перо) у репчатого лука трубчатые.
Соцветие — шаровидный простой зонтик.
Плод — 3-гнездная, 3-гранная коробочка.
Распространение. Выращивают повсеместно.
Использование. Зеленые листья лука и
луковицы сладких сортов употребляют в пищу
преимущественно в свежем виде, луковицы
острых сортов — как приправу к различным
блюдам. урожайность 14,0 т/га.
© Эльвир Измайлов

66. Allium sativum L. - Чеснок

Allium sativum L. - Чеснок
Описание растения. Чеснок образует
сложную луковицу, состоящую из большого
количества (5-50 шт.) зубков-зачатков,
которые развиваются на донце в пазухах
листьев.
Распространение. Выращиваю повсеместно.
Урожайность чеснока 12-15 т/га.
Использование. Употребляют в свежем виде,
в качестве специи при консервировании
овощей, в колбасном производстве и как
приправу ко многим блюдам. Цветочные
стрелки солят и маринуют.
Чеснок широко используется как
лекарственное растение, особенно при
лечении гнилостных ран, при авитаминозах.
© Раду Кибзий

67. Корнеплоды: Daucus sativus (Hoffm.) Rohl. - Морковь посевная

Корнеплоды:
Daucus sativus (Hoffm.) Rohl. - Морковь посевная
Описание растения. Морковь —
двулетнее растение. Корневая система
моркови проникает в почву до 2 м.
побеги высотой 0,5-1,8 м. Через 45-50 дней
после посадки начинается цветение. Соцветие —
сложный зонтик. Плод — двусемянка.
Распространение. Распространена
повсеместно.
Использование. Это ценная овощная
культура. Корнеплоды ее содержат сахар
каротин, минеральные соли. Морковь
употребляют в свежем и вареном виде.
В отдельных странах налажено
производство витамина А из моркови.
© Тамара Риб

68. Beta vulgaris  L. – Свекла посевная

Beta vulgaris L. – Свекла посевная
Биологические особенности. Свекла в
условиях тропиков семена не образует,
поэтому приходится проводить их
ежегодные закупки в странах умеренной
зоны или выращивать в высокогорных
районах.
Распространение. Свеклу выращивают
повсеместно, кроме равнинных районов,
примыкающих к экватору.
Использование. Употребляют в пищу.
Растение используется и в народной
медицине: понижает содержание
холестерина в крови, улучшает обмен
веществ, ускоряет рост молодого
организма. Листья молодых растений
свеклы также используют в пищу, а старые
идут на корм животным.
© Марина Рыбка

69. Petroselinum crispum (Mill.) A.W. Hill - Петрушка кудрявая

Petroselinum crispum (Mill.) A.W. Hill - Петрушка кудрявая
Описание растения. Петрушка - двулетнее
растение. Листья 2-3-перистые, зеленые, на
длинных черешках.
Происхождение. Центр происхождения
петрушки расположен по берегам
Средиземноморского бассейна, где она и
сейчас встречается в диком виде.
Использование. Широко используется как
пряный овощ в качестве приправ к
гарнирам, супам, мясным и рыбным блюдам.
В условиях тропиков и субтропиков
петрушку выращивают прежде всего на
зелень, черешки и корнеплоды также
употребляют в пищу.
В практической медицине петрушку
применяют для возбуждения аппетита,
усиления секреции желудка и при
заболеваниях почек.
© Галина Конечная

70. Apium graveolens L. - Сельдерей пахучий

Apium graveolens L. - Сельдерей пахучий
Биологические особенности. Сельдерей — двулетнее растение из семейства
Сельдерейные. Корнеплод листового сельдерея округлый, с множеством боковых корней.
Происхождение. Растение
азиатского происхождения, в
культуре известно более 2 тыс. лет.
Урожай корнеплодов достигает
40 т/га.
Черешковый сельдерей в условиях
тропиков и субтропиков
отбеливают в конце вегетации,
затеняя междурядья соломой, что
позволяет заметно улучшить
вкусовые качества черешков.
© Роланд Цандекидис

71. Цитрусовые: Citrus limon (L.) Burm. f. - Лимон

Цитрусовые:
Citrus limon (L.) Burm. f. - Лимон
Описание растения. Деревья лимона достигают в
высоту 3-6м. Крона раскидистая или пониклая.
Побеги с колючками. Листья крупные, яйцевидноовальные. Цветки среднего размера. Плоды
значительно варьируют по форме, размеру, толщине
кожуры.
Распространение. Греция, Южная Италия,
Чили, США — штат Калифорния.
Использование. Плоды используют в свежем
виде, но в основном для получения лимонного
сока, который содержит 6-8% лимонной кислоты
и витамина С, а также для приготовления
лимонада, в кулинарии, косметике, для
производства лимонного масла, цитрусовой
кислоты и пектина. Засахаренная кожура плодов
— лучший источник витамина Р.
© Мария Новикова

72. Vitis vinifera L. - Виноград культурный

Vitis vinifera L. - Виноград культурный
Описание растения. На юге лиана винограда
достигает 30—40 метров длины, в России
1,5—3 м. Листья очерёдные, черешковые.
Цветки мелкие, обоеполые. Плоды винограда сочные ягоды.
Распространение. В умеренных и
субтропических областях Европы, Азии и
Америки.
Использование. Используется в свежем виде,
в качестве сырья винодельческой, соковой и
консервной промышленности,
перерабатывается на сушеные продукты.
© Анастасия Маслова

73. Орехоплодные: Corylus avellana L. - Лещина обыкновенная

Орехоплодные:
Corylus avellana L. - Лещина обыкновенная
Описание растения. Крупный
многоствольный куст с поверхностно
расположенной корневой системой.
Растение однодомное, цветки
раздельнополые. В культуре живет до
180 лет. Размножается семенами,
отводками.
Распространение. В странах
умеренного и субтропического
поясов северного полушария.
Использование. Ядра фундука
содержат до 72% масла, до 20% белка,
до 8% углеводов, 2-3% минеральных
солей и некоторые витамины.
Ореховое масло используется в
фармацевтической, парфюмерной и
пищевой промышленности, из
жмыха плодов делают халву или
употребляют на корм скоту.
© Светлана Клевнова

74. Castanea sativa Mill. - Каштан посевной

Castanea sativa Mill. - Каштан посевной
Описание растения. Плоды — орехи с
тонким околоплодником, в колючих
плюсках. Деревья крупные, достигают в
высоту 35-40 м.
Распространение. Произрастает во
влажном и тёплом субтропическом
климате.
Использование. В незрелых плодах
много витамина С и В. Они широко
используются в пищу в сыром,
вареном, печеном, жареном виде, для
приготовления различных блюд, в
кондитерской и пищевой
промышленности. Урожайность
достигает 2-4 т/га.
© Роланд Цандекидис

75. Ягодные: Fragaria ananassa (Weston) - Земляника ананасная

Ягодные:
Fragaria ananassa (Weston) - Земляника ананасная
Описание растения. Многолетнее
травянистое растение с видоизмененными
побегами — усами. Плод — сборная
семянка.
Распространение. США, Япония, Польша,
Италия, Россия, Мексика, Франция, Испания.
Урожайность земляники в передовых
хозяйствах от 8 до 20 т/га.
Использование. Ягоды употребляют
свежими, для изготовления соков,
компотов, варений, в кондитерской и
ликероводочной промышленности.
Замороженные плоды хорошо сохраняются
и выдерживают длительные перевозки.
Земляника имеет диетическое значение.
© Анна Малыхина

76. Культурные растения мира Злаковые, хлебные и крупяные: Oryza sativa L.- Рис посевной

Распространение
Повсеместно распространенный культурный вид Oryza
sativa L. — рис посевной — происходит из ЮгоВосточной Азии и имеет очень древнюю историю. До
середины XX в. считали, что культура риса возникла в
Азии во 2-м тысячелетии до н. э. Однако раскопки в
Таиланде дали неожиданные и ошеломляющие
результаты. Были найдены следы древней цивилизации,
которая возделывала рис за 7 тыс. лет до н. э. Появление
риса в Китае относят примерно к 3-му, а в Индии — ко 2му тысячелетиям до н. э. О рисе упоминается в древних
рукописях этих стран
Использование. Рис — главная продовольственная
культура в тропической зоне с муссонным климатом, где
огромные территории надолго заполняются водой и
становятся непригодными для выращивания других
сельскохозяйственных растений
В переводе с санскрита «рис» означает — «основа
питания человека»
© Роланд Цандекидис

77. Sorghum sudanense (Piper) Stapf - Сорго суданское  

Sorghum sudanense (Piper) Stapf - Сорго суданское
© Вадим Прохоров
Распространение.
Сорго относится к роду Sorghum,
который был окультурен в Эфиопии
более чем за 3 тыс. лет до н. э.
Предполагают, что оттуда культура
попала в Индию в конце 2-го или начале
1-го тысячелетия до н. э., а позже
продвинулась в Среднюю Азию. В
Европе сорго начали возделывать только
в XVII в., а в Америке — в XIX в.
Использование. Сорго (джовар) —
ценная пищевая культура в сухих и
жарких районах тропиков,
малопригодных для выращивания
пшеницы, риса и кукурузы. Зерно
идет на приготовление крупы, муки,
крахмала, местного пива и алкогольных
напитков, воздушного сорго (поп-сорго),
сладкие свежие зерновки — вкусное
лакомство.
© Вадим Прохоров

78. Зернобобовые: Vigna unguiculata (L.) Walp - Вигна початковая, китайская

Зернобобовые:
Vigna unguiculata (L.) Walp - Вигна початковая, китайская
Распространение.
Культура вигны охватывает области
тропических и субтропических широт.
Мировая площадь под этой культурой
составляет свыше 5 млн. га. Основные
посевы сосредоточены на Африканском
континенте. На небольших площадях
эту культуру возделывают в США,
Мексике, Колумбии, Китае, Японии и
Египте.
© Владислав Григоренко

79.

Использование.
Вигна, или коровий горох, — культура
пищевого и кормового направления. В
пищу используют семена, листья и
зеленые бобы. Зеленая масса, а также
стебли после уборки идут на корм скоту.
Дробленые, запаренные семена — ценный
белковый концентрат для молодняка и
особенно для откорма свиней. В
некоторых странах вигну используют и
как растение, дающее волокно. Из осей
соцветий вигны производят веревки,
плетеные изделия.
Vigna unguiculata (L.) Walp Вигна початковая, китайская
© Тулкин Тиллаев

80. Cicer arietinum L. – Нут посевной, бараний

Cicer arietinum L. – Нут посевной, бараний
Распространение.
Нут выращивают более чем в 30
странах мира на площади 8,6 млн. га.
Основной регион возделывания —
тропическая и субтропическая Азия
(90% мировых площадей).
Культивируют нут на больших
площадях в Индии, Китае, Пакистане.
На сравнительно небольших площадях
эту культуру выращивают в Африке
(Эфиопия, Марокко, Тунис), на
Американском континенте (Мексика,
Колумбия).
© Сергей Наумов

81.

Использование. В
пищу используют в основном
белосеменные сорта, готовят супы,
каши, однако варить приходится
значительно дольше, чем чечевицу,
горох. Поджаренные семена по
вкусу напоминают орехи. В семенах
20-29% белков, 4-7% жира, 50-60%
углеводов. В стеблях и листьях этой
культуры содержится значительное
количество щавелевой и яблочной
кислот, что не позволяет
использовать солому и зеленую
массу для кормления животных,
кроме овец.
Cicer arietinum L. – Нут посевной,
бараний. Плоды
© Сергей Наумов

82. Крахмалоносные: Dioscorea batatas Decne - Диоскорея батат, Ямс бататовая

Крахмалоносные:
Dioscorea batatas Decne - Диоскорея батат, Ямс бататовая
© Сергей Банкетов
Распространение.
Основные площади ямса сосредоточены в
тропических районах Африки,
наибольшие площади — в Нигерии, Гане,
Камеруне. В некоторых странах ямс
выращивают совместно с бататом и
учитывают общую продукцию этих
культур (Сенегал, Бенин).
Использование. Клубни ямса в отличие
от других корнеклубненосных
тропических культур выдерживают
длительное хранение даже при высоких
температурах, однако в свежем виде в
пищу не используются. Клубни ямса
разрезают на мелкие части, подсушивают
и размалывают в муку, которую
используют для приготовления лепешек и
соусных добавок к различным блюдам.
© Сергей Банкетов

83. Sorghum saccharatum (L.) Moench – Сорго сахарное  

Sorghum saccharatum (L.) Moench – Сорго сахарное
Распространение.
Различные виды сорго — однолетние и
многолетние, дикие и культурные —
распространены в тропиках, субтропиках и в
умеренной зоне до 48° с. ш. Северная граница
возможного возделывания сорго сахарного близка к
районам распространения кукурузы.
Использование. Сахарное сорго
представляет интерес после сахарной свеклы,
поскольку оно может возделываться в южных
засушливых районах, где культура свеклы либо
невозможна, либо невыгодна. Машины и приемы
для возделывания кукурузы могут быть пригодны
для возделывания сахарного сорго.
© Дмитрий Орешкин

84. Масляничные: Ricinus communis L. - Клещевина обыкновенная

Масляничные:
Ricinus communis L. - Клещевина обыкновенная
Распространение.
Наибольшие
площади сосредоточены в Индии
(более 500 тыс. га; в стране
вырабатывается ежегодно около
40 тыс. т касторового масла),
Бразилии (более 400 тыс. га),
Китае (примерно 160 тыс. га).
Небольшие площади имеются в
Судане, Эфиопии, Анголе,
Эквадоре. В России площади под
клещевиной составляют примерно
150 тыс. га, размещены в
Краснодарском крае.
© Раду Кибзий

85.

Использование. Клещевину (Ricinus communis L.) —
род Risinus L., семейство Молочайные
(Euphorbiaceae), возделывают для получения
технического масла. Клещевина считается культурой
мирового значения, занимает площадь около 1,5 млн
га. Ценность клещевины определяется тем, что
получаемое из нее касторовое, или рициновое,
масло используется при производстве пластика,
нейлонового волокна, синтетических веществ для
реактивных самолетов, гидравлических жидкостей,
искусственной кожи, специальных низко- и
высокотемпературных смазок, применяется в
медицине и мыловарении.
Многолетние формы клещевины используют в борьбе
с эрозией почвы как почвозакрепители на обочинах
дорог и насыпей. При их посеве плодоношение
начинается в 1-й год и продолжается до 10 лет. Посев
семян проводят в сезон дождей, так же как и
однолетней клещевины: в ямки на расстоянии 60 см в
рядке при расстоянии между рядами 3 м. Устойчивость
к болезням и вредителям более высокая, чем у
однолетних форм. Листья являются хорошим кормом
для некоторых видов шелковичных червей.
Ricinus communis L. - Клещевина
обыкновенная. Плод
© Тулкин Тиллаев

86. Carthamus tinctorius L. - Сафлор красильный

Carthamus tinctorius L. - Сафлор красильный
Распространение.
Наибольшее разнообразие форм сафлора
характерно для Индии. Встречаются
карликовые и высокие растения, компактные
и разветвленные, формы с листьями без
шипов, которые поедаются животными.
Использование. Семена сафлора содержат
15-37% масла (йодное число от 75 до 145).
Оно используется для изготовления высших
сортов маргарина. Как техническое
применяется при производстве белых красок
и белых эмалей, где нужна белизна и
отсутствие пожелтения со временем. В
восточной кулинарии сафлор служит
заменителем шафрана.
© Виталий Гуменюк

87. Vernicia fordii (Hemsl.) Airy Shaw - Тунг Форда

Vernicia fordii (Hemsl.) Airy Shaw - Тунг Форда
Распространение. Тунг — техническая
субтропическая культура, произрастающая в
диком виде в основном в Китае, Японии
между 26 и 33° с. ш. В культуре
значительные площади также в США,
Аргентине и Парагвае. В бывшем СССР
тунг растет в основном в субтропических
районах Западной Грузии. В небольшом
количестве плантации тунга заложены в
субтропических районах Азербайджана и
Краснодарского края.
© Геннадий Окатов

88.

Использование.
Семена тунга содержат 48,0-57,5% лучшего по
качеству быстро высыхающего технического
масла. Оно приблизительно на 80% состоит из
элеостеариновой кислоты, придающей маслу
специфические свойства — способность к
полимеризации и быстрому высыханию. Пленка
тунгового масла предохраняет металлы от
коррозии, а древесину — от вымокания и
разрушения грибами.
Техническое значение тунгового масла велико.
Оно ценится при эксплуатации медицинской
аппаратуры, для наложения антикоррозийной
пленки. Его также используют для получения
лаков, эмалей и красок. Самолеты, пассажирские
вагоны, подводные части военных,
пассажирских и торговых кораблей покрывают
тунговым лаком. Специальные изоляционные
лаки из тунга используют в кабелях высокого
напряжения и для трансформаторов.
Vernicia fordii (Hemsl.) Airy
Shaw - Тунг Форда
© Геннадий Окатов

89. Пряные: Zingiber spectabile Griff. – Имбирь замечательный

Пряные:
Zingiber spectabile Griff. – Имбирь замечательный
Распространение.
Культивируют имбирь в Индии, Индонезии,
Китае, Малайзии, Шри-Ланке, на о-вах
Ямайка, Барбадос, Фиджи, в Австралии и
странах Западной Африки.
Использование. В торговле пряностями
имбирем называют высушенные и
обработанные соответствующим
образом корневища. Их используют в мелко
нарезанном или размолотом виде.
Сухие корневища содержат до 2-3%
эфирного масла, главной составной частью
которого является цингиберен (до 70%),
придающий продукту характерный аромат.
Кроме него в масле содержатся цингиберол,
камфен, цинеол, цитрал и ряд других
соединений.
© Максим Шевченко

90. Волокнистые: Ceiba pentandra (L.) Gaertn - Сейба пятитычинковая

Волокнистые:
Ceiba pentandra (L.) Gaertn - Сейба пятитычинковая
Распространение. Сейбу культивируют во
многих странах тропиков, на Кубе, например,
она встречается на всей территории, но в
небольших количествах. Индонезия
удовлетворяет 90% мирового спроса на
волокно.
Использование. Волокно сейбы известно под
названием «капок» и используется для
набивки матрасов, подушек, а также
спасательных кругов, более долговечных, чем
пробковые. Семена капока содержат до 25%
невысыхающего масла. Древесина растения
белая, мягкая, легко поддается обработке, но
непрочная. Ствол может быть использован
для постройки лодок вместимостью 40-50
человек, но сохранность этих лодок недолгая.
© Марина Скотникова

91. Кормовые злаковые травы: Cynodon dactylon (L.) Pers - Свинорой пальчатый, бермудская трава.

Кормовые злаковые травы:
Cynodon dactylon (L.) Pers - Свинорой пальчатый,
бермудская трава.
Распространение.
В настоящее время выращивают в
тропиках, субтропиках и в южных районах
умеренной зоны.
Использование.
Бермудская трава — Cynodon dactylon (L.)
Pers. — одно из важнейших широко
распространенных кормовых растений
тропиков и субтропиков.
Ее используютдля создания пастбищ, на
сено и реже на зеленый корм, а также как
почвозащитное
растение. Формирует довольно высокие
урожаи зеленой массы, очень устойчива к
выпасу и хорошо противостоит эрозии.
.
© Виталий Кравчевский

92. Кормовые бобовые травы: Pueraria lobata (Willd.) Ohwi - Пуэрария лопастная

Кормовые бобовые травы:
Pueraria lobata (Willd.) Ohwi - Пуэрария лопастная
Распространение.
В настоящее время широко распространена в
тропической зоне. В горных районах произрастает
на высоте не более 1000 м над уровнем моря.
Использование. Пуэрария лопастная (Pueraria
phaseloides Benth.) — пастбищное,
почвопокровное растение влажных
тропиков. Используется также на зеленый корм,
сено, травяную муку и силос.
© Алим Газиев

93.   Desmodium obtusum (Muhl. ex Willd.) DC – Десмодиум тупой

Desmodium obtusum (Muhl. ex Willd.) DC – Десмодиум
тупой
Распространение.
Распространен в культуре во влажных и
полувлажных тропиках и субтропиках
Америки, Африки, Австралии, Японии.
Использование.
Десмодиум тупой — Desmodium intortum
(Mill) Urb. — одна из распространенных
бобовых кормовых трав. Используется в
качестве пастбищного растения, а также на
сено и силос.
© Валерий Куделя

94. Овощные растения Капустные: Восточноазиатские виды: Brassica rapa ssp. pekinensis (Lour.) Hanelt  - Пекинская капуста Brassica chinensis – Китайская капуста

Овощные растения
Капустные:
Восточноазиатские виды:
Brassica rapa ssp. pekinensis (Lour.) Hanelt - Пекинская
капуста
Brassica chinensis – Китайская капуста
Brassica chinensis –
Китайская капуста
© Николай Дегтярёв
Brassica rapa ssp. pekinensis (L
our.) Hanelt - Пекинская
капуста
© Николай Дегтярёв

95.

Распространение.
Происходящие из северных районов Китая кочанные формы пекинской
капусты распространились через п-ов Корея в Японию и страны
Индокитая, где и по сей день являются одними из наиболее важных
культур.
Использование.
К восточноазиатской группе Brassica aggr. chinensis Jusl. принадлежат 2
важных вида зеленных культур: капуста пекинская — Brassica pekinensis
(Lour.) Rupr. — и капуста китайская — В. chinensis Jusl.
Пекинская капуста богата солями калия, кальция и железа. В
листьях содержится 1,3-3,5% белка, 50-60 мг/100 г витамина С и другие
витамины. Свежие листья используют для приготовления салатов,
супов, тушат. В странах Юго-Восточной Азии салатную капусту часто
заквашивают (корейцы, например, называют это блюдо «кимчи»).
Еще более высокую питательную ценность имеет китайская капуста —
вдвое выше, чем капуста белокочанная.
Причем использовались они не только как овощные растения, но и
как масличные. Важное значение оба вида имеют и в наши дни,
особенно в долинах центральной и южной частей страны.

96. BRASSICA CARINATA L.– Капуста абиссинская, савойская

Распространение. Эфиопия и
другие страны Восточной Африки.
Использование. Капуста
абиссинская (Brassica carinata A.
Braun) — важная зеленная
овощная культура в Эфиопии и
других странах Восточной Африки.
Так, в Кении по популярности среди
листовых овощных культур она
стоит на втором месте после вигны.
Абиссинская капуста, как и другие
листовые формы, характеризуется
высокой питательной ценностью и
может быть сопоставлена в этом
отношении с китайской капустой.
Она является
и масличной культурой.
© Юлия Борисова

97. Тыквенные: Momordica balsamina L. - Момордика бальзаминовая

Тыквенные:
Momordica balsamina L. - Момордика бальзаминовая
Распространение.
Культура распространена в Индии, странах
Юго-Восточной Азии и Карибского
бассейна.
Использование.
В пищу употребляют недозрелые
горьковатые плоды, которые предварительно
жарят или отваривают. Для уменьшения
горечи нарезанные плоды замачивают в
подсоленной воде. Их используют в качестве
одного из компонентов при изготовлении
карри (острая приправа из смеси
пряновкусовых растений), а также для
консервирования. Выделенные из зрелых
плодов семена употребляют как приправу.
Нежные
молодые побеги и листья съедобны.
Растения применяют и в народной
медицине.
© Сергей Банкетов

98. Luffa acutangula (L.) Roxb. - Люффа остроребристая

Luffa acutangula (L.) Roxb. - Люффа остроребристая
Использование.
Люффа остроребристая (Luffa acutangula (L.)
Roxb.) возделывается ради молодых незрелых
плодов, используемых в пищу наподобие огурцов, а
также в супах и для приготовления карри.
Зрелые плоды несъедобны, так как сильно горчат. В
пищу употребляют и листья.
© Марина Скотникова

99. Luffa cylindrica (L.) M. Roem. - Люффа цилиндрическая, мочалочная

Luffa cylindrica (L.) M. Roem. - Люффа цилиндрическая,
мочалочная
Распространение. Люффа цилиндрическая возделывается в
большинстве тропических стран Старого и Нового Света;
люффа остроребристая распространена меньше, в основном
в Индии, Индонезии, Малайзии, на Филиппинах, а также в
странах Карибского бассейна.
Использование:
Люффа цилиндрическая, или мочалочная, — Luffa
cylindrica (L.) M. G. Roem. — используется в пищу примерно
так же. Важно отметить, что ее листья чрезвычайно богаты
каротином: его содержание примерно в 1,5 раза выше, чем у
моркови или перца сладкого. Железа в листьях содержится 11
мг/100 г, витамина С — 95 мг/100 г, белка — до
5%. Волокнистая ткань, образующаяся при созревании
плода, используется для изготовления мочалок. Такое
применение растению первыми нашли португальские
мореплаватели.
Перед второй мировой войной до 60% люффы,
импортируемой в США, использовалось при изготовлении
фильтров для дизельных и паровых двигателей. Благодаря
шумопоглощающему и антиударному
действию мочало люффы использовали при изготовлении
стальных солдатских шлемов и в бронетранспортерах армии
США. Семена люффы содержат до 46% пищевого масла и до
40% белка.
У Luffa cylindrica известны как овощные сорта, так и
специальные технические для изготовления мочала. В
Японии сок из стебля люффы находит применение в
косметике.
Растение довольно широко используется в народной
восточной медицине.
© Марина Скотникова

100. Lagenaria siceraria (Molina) Standl. - Лагенария обыкновенная, змеевидная

Lagenaria siceraria (Molina) Standl. - Лагенария
обыкновенная, змеевидная
Распространение. Лагенария, или тыква-горлянка,
— Lagenaria siceraria (Molina) Standl. — возможно,
единственное культурное растение, которое было
известно в древнейшие времена как в Старом, так
и в Новом Свете.
Возможно, лагенария происходит из тропической
Африки, где до сих пор встречается в диком виде,
как, впрочем, и в Индии. Раскопки египетских
гробниц позволили датировать присутствие там
лагенарии в 3500-3300 гг. до н. э. В I в. н. э.
культура уже была известна в Китае, а в XII в.
майори завезли ее в Новую Зеландию. Данные
археологических раскопок в Мексике позволили
установить, что лагенария была известна там за
7000-7500 лет до н. э., а в Перу (район ХуакаПриета) — за 4000-5000 лет до н. э.
Большинство исследователей единодушны в том
мнении, что эта культура является одной из самых
древних в тропиках и в то же время одной из
наиболее распространенных.
© Раду Кибзий

101.

Использование. В пищу у
лагенарии употребляют молодые плоды, а
также листья и побеги. Плоды сравнительно
бедны белками и углеводами, зато содержат
около 440 мг/100 г кальция, 2,4 мг/100 г железа
и другие микроэлементы и витамины. В странах
Западной Африки семена лагенарии
используются для приготовления супов.
Вызревшие плоды после удаления их
содержимого и подсушивания применяют в
качестве сосудов для хранения жидкостей. В
связи с этим, а также благодаря форме
лагенария известна под названием «бутылочная
тыква» и «калебаса» (в последнем случае
следует различать лагенарию и настоящую
калебасу — плод Cresentia cujete L, небольшого
дерева из семейства Бигнониевые
(Bignoniaceae).
Lagenaria siceraria (Molina)
Standl. - Лагенария
обыкновенная, змеевидная
© Надежда Владимирова

102. Корнеплоды: Hibiscus esculentus L.- Гибискус съедобный, Абельмосхус съедобный, Бамия съедобная

Корнеплоды:
Hibiscus esculentus L.- Гибискус съедобный,
Абельмосхус съедобный,
Бамия съедобная
Распространение.
Возделывают прежде всего
в аридных зонах в сухой период.
Бамию возделывают в основном в
крестьянских хозяйствах тропических,
субтропических и полупустынных
районов Африки.
Широко распространена эта культура
в Индии, Иране, Пакистане.
© Роланд Цандекидис

103.

Использование. В пищу употребляют 3-5дневные завязи, которые используют в вареном,
жареном и сушеном виде. Из
плодов готовят овощной суп, используют как
приправу и гарнир к мясу. Плоды сушат,
размалывают для приготовления бамийной муки и
консервируют. Плоды содержат сухих веществ до
14%, сахара — до 5, белка — 3,8% и витамина С
— 22 мг/100 г.
Плоды бамии — традиционный предмет
экспорта Судана и Египта. В ранневесенний
период основными покупателями являются
Саудовская Аравия, Катар, Кувейт и др. Бамийная
мука, которая также ценится высоко, готовится
путем высушивания и размалывания молодых
завязей.
Hibiscus esculentus L.Гибискус съедобный,
Абельмосхус
съедобный,
Бамия съедобная.
Плоды
© Анна Балануца

104. Цитрусовые: Poncirus trifoliata (L.) Raf. - Понцирус трёхлисточковый

Цитрусовые:
Poncirus trifoliata (L.) Raf. - Понцирус трёхлисточковый
Распространение.
В диком состоянии обитает в Северном Китае.
Использование.
Широко применяется в качестве подвоя
цитрусовых в Китае, Японии, Австралии,
Аргентине, США, Уругвае и других странах.
.
© Михаил Любинский

105. Тропические разноплодные: Musa acuminata Colla - Банан заострённый, карликовый, Кевендиша

Тропические разноплодные:
Musa acuminata Colla - Банан заострённый, карликовый,
Кевендиша
Распространение.
Банан принадлежит к числу самых древних культурных растений
тропической зоны Старого Света и относится к важнейшим культурным
растениям земного шара. Огромные площади в странах Азии, Африки и
Латинской Америки заняты бананом. Банан — один из важнейших
продуктов питания для миллионов жителей тропической и частично
субтропической зон. В ряде районов Африки, например в Уганде и
Камеруне, годовое потребление банана на душу населения достигает
300 кг. Производство банана-фрукта сосредоточено в странах Азии и
Южной Америки, плантайна — в странах Африки и Южной Америки
(84%). Основные страны по производству банана — Бразилия, Индия,
Филиппины, Таиланд, Индонезия, Эквадор, Мексика; плантайна —
Уганда, Колумбия, Руанда, Заир, Нигерия, Замбия, Танзания, Камерун.
Вместе с этим банан — одна из ведущих экспортных культур. На
международный рынок в последнее время ежегодно поступает
преимущественно из стран Латинской Америки около 7,5 млн т плодов,
т. е. 18% мирового производства банана-фрукта. Основные страны —
экспортеры банана: Коста-Рика, Колумбия, Эквадор, Гондурас,
Филиппины, Панама. Импорт банана идет преимущественно в страны
Северной Америки и Европы.
© Владимир Иванов

106.

Использование.
Калорийность банана (91 ккал в 100 г продукта) значительно выше, чем
картофеля (83 ккал), яблока (46 ккал), апельсина (38 ккал) и винограда (69
ккал), но ниже, чем у финика.Имеются разнообразные
способы переработки бананов. Наибольшее распространение
имеют тепловые способы: консервирование (стерилизация), маринование,
сушка, замораживание. В США и других американских странах
производят банановое пюре (с ограниченным сроком хранения при
температурах 1,7-4,4°С) для использования в производстве мучных
кондитерских, хлебобулочных и других изделий. Развито производство
подкисленного бананового пюре, бананового пюре для детского питания и
нектара или «бананового напитка», чипсов (ломтиками или целыми
плодами) из сортов банана с малым содержанием сахара. Банановые чипсы
употребляют так же, как и картофельные, предварительно обжарив в
растительном масле. Из плодов получают также муку, которую используют
в смеси с пшеничной мукой в домашней кулинарии и в хлебопечении.

107.   Ananas comosus (L.) Merr. - Ананас крупнохохолковый, настоящий, посевной, хохлатый

Ananas comosus (L.) Merr. - Ананас крупнохохолковый,
настоящий, посевной, хохлатый
Распространение.
Сейчас ананас возделывают практически во
всех странах тропической зоны, но ведущими
производителями являются немногие из них:
Филиппины, Таиланд, Бразилия, Индия, США,
Мексика, Вьетнам, Китай, Кот-д'Ивуар, Заир.
Ареал культуры ананаса находится в основном
между 25° с. ш. и 25° ю. ш., но в ряде стран
(ЮАР, Китай, Австралия, США — штат
Флорида) выходит из этих границ. В горах
культура ананаса также ограничивается
низкими температурами в холодное время года.
Листья ананаса повреждаются уже при 0°С.
Поэтому максимальная высота, на которой
выращивают ананас, зависит от
географической широты: на Гавайских
островах — 670 м над ур. моря, в Колумбии —
800 м, в Шри-Ланке — 1200 м и т. д.
© Владимир Иванов

108.

Использование.
В плодах ананаса, а также в других частях растений
имеется бромелин — комплекс протеолетических ферментов
высокой активности. Бромелин обусловливает разрушающее
действие сока ананаса на слизистую оболочку рта. Рабочие на
плантациях вынуждены пользоваться перчатками при уборке
урожая, чтобы избежать повреждений кожи рук. Благодаря
бромелину улучшается усвоение организмом белковых
веществ. Бромелин находит практическое применение в
производстве пищевых продуктов для размягчения жестких
мышечных тканей мяса и мясопродуктов, для осветления пива
путем осаждения белковых взвешенных веществ и в
фармацевтической промышленности. Бромелин разрушается
при нагревании, в связи с чем его активность падает в
консервированных ананасах или ананасном соке.
Плоды ананаса содержат свыше 60 ароматических веществ, в
связи с чем их аромат нельзя сравнить ни с одним плодом или
ягодой. Из ананаса готовят компоты, соки, пюре, джемы,
варенье; плоды также замораживают, а кусочки и ломтики
плодов засахаривают и сушат.
Ananas comosus (L.)
Merr. - Ананас
крупнохохолковый,
настоящий, посевной,
хохлатый
© Владимир Иванов

109. Durio zibethinus Rumph. ex Murray - Дуриан цибетиновый

Durio zibethinus Rumph. ex Murray - Дуриан цибетиновый
Дуриан (виды Durio из семейства
Бомбаксовые — Bombacaceae) —
исключительно популярная плодовая
культура у населения тропической ЮгоВосточной Азии, особенно на островах
Индонезии, которые
считаются родиной дуриана. Здесь в
диком виде произрастает много видов.
Все виды — крупные деревья с
отягощенными плодами ветвями,
требующими подпорок. Всего известно
27 видов, 6 из них
дают съедобныеплоды.
© Марина Скотникова

110. Opuntia ficus-indica (L.) Mill. - Опунция индийский фикус

Opuntia ficus-indica (L.) Mill. - Опунция индийский фикус
Распространение.
Плодовые кактусы — своеобразная плодовая
культура тропиков и южных
субтропиков. Возделывают опунцию в Италии,
на острове Сицилия , где промышленные
плантации опунции занимают 10 тыс. га земли,
а ежегодное производство плодов достигает 100
тыс. т. Также выращивают ее в Чили (около 790
га), где ежегодное производство плодов
составляет 4500 т, в Бразилии, на Мадагаскаре,
в Мексике, Алжире, Тунисе, Индии и в других
странах.
© Алексей Титов

111.

Использование.
Плоды опунции употребляют в основном в
свежем виде, а также используют для
приготовления кондитерских изделий.
Семена содержат 20% съедобного жира,
сходного по вкусу и свойствам со свиным
жиром. Его применяют для придания вкуса
растительным маслам.
Молодые плоские сочные стебли гладкой
опунции употребляют как овощи и корм скоту.
Растения служат сырьем для получения
пектинов, клея, противокоррозионного
вещества, красителей для продуктов питания.
В Северной Африке опунцию часто
высаживают в качестве живой изгороди, а
также для защиты почвы от эрозии на склонах.
Opuntia ficus-indica (L.)
Mill. - Опунция индийский
фикус. Плод
© Роланд Цандекидис

112. Carica papaya L. - Папайя, Дынное дерево, Хлебное дерево

Carica papaya L. - Папайя, Дынное дерево, Хлебное дерево
Распространение.
По распространению эта
культура соперничает с бананом
и манго; ее ареал включает
тропические и субтропические
районы Северной, Центральной
и Южной Америки.
© Наталья Соколовская

113.

Использование. В тропиках редко можно увидеть деревню,
где возле дома не росло бы несколько деревьев папайи. Ее
плоды входят в ежедневный рацион сотен миллионов людей
и играют важную роль на местных фруктовых рынках.
Мировое производство папайи составляет 3,7 млн т. В то же
время свежих плодов практически нет на международном
рынке. Однако совершенствование их транспортировки
делает реальным значительное расширение поставок папайи
на европейские и североамериканские рынки. Одновременно
с этим в тропиках развивается консервная промышленность
по переработке папайи. Из плодов папайи
получают папаин — протеолетический фермент,
расщепляющий белковые молекулы и поэтому нашедший
применение как в непищевых (текстильная и
фармацевтическая промышленность), так и в пищевых
производствах. Папаин широко используется в качестве
лечебного средства, в том числе в области офтальмологии,
нейрохирургии, общей хирургии, невропатологии,
гинекологии. Млечный сок применяют для лечения экзем,
язв, бородавок, мозолей и веснушек. Отмечено
противогельминтное действие папаина. Он разрушает
токсины многих возбудителей инфекционных заболеваний.
Папаин обладает комплексным действием —
протеолетическим, противовоспалительным,
антикоагуляционным, дегидратационным и болеутоляющим.
Carica papaya L. - Папайя, Дынное
дерево, Хлебное дерево. Плод
© Сергей Майоров

114. Разноплодные субтропической зоны: Cornus mas L. - Кизил мужской

Разноплодные субтропической зоны:
Cornus mas L. - Кизил мужской
Распространение.
Все известные виды обитают в Центральной и
Восточной Азии, в Северной
Америке. Возделывают лишь вид Cornus mas L. В
диком состоянии этот вид обитает на Кавказе, на
Украине, в Молдавии, в южной части Западной
Европы и в Малой Азии. Наиболее широко
распространен на Кавказе, где произрастает как
подлесок в дубовых или сосновых лесах на южном
склоне, до 1200 м над ур. моря. В лесных
сообществах часто растет с боярышником, алычей,
орешником, терном под покровом дуба, сосны,
клена и др.
Использование. Плоды содержат: 6,9-9,1%
сахаров (фруктозы и глюкозы), яблочной кислоты
— 1,8-2,9%, витамина С — до 105 мг/100 г. Плоды
употребляютв пищу сырыми, а
также используют для приготовления киселей,
компотов, варенья. На Кавказе приготовляют
кизиловый лаваш и другие кондитерские изделия.
© Сергей Леднёв

115. Орехоплодные: Amygdalus communis L.- Миндаль обыкновенный,сладкий

Орехоплодные:
Amygdalus communis L.- Миндаль обыкновенный,сладкий
Распространение. Культура
миндаля получила широкое
распространение в субтропических и горных
районах тропической зоны и является
основной орехоплодной породой,
занимающей первое место по площадям и
валовым сборам плодов. Мировое
производство миндаля в 1988 г. составило 1,2
млн т. Ведущие страны по производству
миндаля: США, Испания, Италия, Китай,
Иран, Тунис, Греция.
Использование. Плоды миндаля используют
преимущественно в пищевой
промышленности, зеленые — в соленом и
засахаренном виде на варенье, зрелое ядро
— в кондитерской промышленности. Из
жмыха, оставшегося после отжима масла из
ядра, изготовляют муку, которая
употребляется для изготовления лекарств и в
кондитерских изделиях. Жмых идет также на
откорм животных.
© Светлана Коурова

116. Macadamia tetraphylla L.A.S. Johnson - Макадамия четырёхлистная

Macadamia tetraphylla L.A.S. Johnson - Макадамия
четырёхлистная
Небольшое дерево, до 15
м высотой, происходит из
Восточной Австралии.
© Максим Шевченко

117. Тонизирующие: Coffea arabica L. - Кофе аравийский

Тонизирующие:
Coffea arabica L. - Кофе аравийский
Распространение.
Родина кофе находится в Африке, но
основные плантации размещены в
Латинской Америке.
Использование.
Кофе — широко распространенная
доходная культура по всему
тропическому поясу. Это второй по
значению источник иностранной
валюты для развивающихся стран
после нефти и нефтепродуктов. Кофе
— главный источник тысяч крупных
и миллионов фермерских хозяйств в
Латинской Америке, Африке и ЮгоВосточной Азии. Экономика многих
стран находится в большой
зависимости от экспорта кофе.
© Алексей Титов

118. Theobroma cacao L. - Какао

Theobroma cacao L. - Какао
Распространение. Центр происхождения
рода Theobroma в Южной Америке, вероятно,
в бассейне р. Амазонки со вторым центром
видообразования на тихоокеанских склонах
Колумбийских Анд, где недавно обнаружены
новые виды.
Использование.
Экстрагированный жир применяют для
изготовления шоколада и продают как масло
какао. Масло какао состоит
преимущественно из глицеридов
пальмитиновой, стеариновой и олеиновой
кислот. При комнатной температуре масло
какао твердое, температура плавления в
пределах 28-36°С. Оно применяется в
косметической, фармацевтической,
кондитерской и других отраслях
промышленности. Оболочки бобов
(какаовеллы) используют для получения
теобромина, суррогата порошка какао, а
также для кормления животных.
© Александр Иванов

119. Масличные: Olea europaea L. - Маслина европейская

Масличные:
Olea europaea L. - Маслина европейская
Распространение. Произрастает
преимущественно в
горных тропических и
субтропических районах Старого
Света. В конце 80-х годов маслина
занимала свыше 10 млн га,
мировое производство плодов —
8,8-11,0 млн т в год. Три четверти
урожая приходится на
европейские страны, в основном
на Италию, Испанию, Грецию и
Португалию.
Использование. Наиболее
ценный продукт, получаемый из
плодов маслины — оливковое
масло.
© Наталия Панкова

120. Ягодные: Actinidia deliciosa (A. Chev.) C.F. Liang & A.R. Ferguson - Актинидия деликатесная, Киви

Ягодные:
Actinidia deliciosa (A. Chev.) C.F. Liang & A.R. Ferguson Актинидия деликатесная,
Киви
Распространение. Обитают в тропических,
субтропических и отчасти в умеренных
широтах Восточной Азии — Индокитае,
Китае, Японии, северо-восточной части
Гималаев, в Приамурье и Приморском крае.
Отдельные виды обитают на п-ове
Малакка. В настоящее время центром
развития рода является Юго-Западный
Китай, особенно провинция Юньнань.
Использование. Большинство видов имеет
декоративное значение, но некоторые —
отличные ягодные растения. Четыре вида
известны как в диком, так и в культурном
состоянии (актинидия китайская,
актинидия коломикта, актинидия
острозубчатая, актинидия полигамная).
© Валерий Куделя

121. Спасибо за внимание!!!

English     Русский