Углеводы

1.

девиз урока:
Кто ничего не замечает,
Тот ничего не изучает.
Кто ничего не изучает,
Тот вечно хнычет и скучает.
(поэт Роман Сеф).

2.

Если ты, придя с мороза,
Наливаешь крепкий чай,
Хорошенько сахарозу
в чашке ложкой размешай.
Виноградную глюкозу
и медовую фруктозу,
и молочную лактозу
любит взрослый и малыш.
Но крахмалом и клетчаткой,
Что совсем-совсем несладки
Тоже нас не удивишь.
Так устроена природа –
Речь идет об ……………….

3.

4.

у г л ев оды

5.

6.

Знакомство с понятием и
классификацией
углеводов, расширение
представления о
биологической роли
углеводов, их значении в
жизни человека .

7.

1.Понятие об углеводах.
2.Немного истории.
3.Классификация углеводов
4.Получение глюкозы.
5.Биологическая роль и применение
углеводов

8.

Углеводы –
это органические
вещества, молекулы
которых состоят из атомов
углерода, водорода и
кислорода, причем
водород и кислород
находятся в них в таком
же соотношении, как и в
молекуле воды (2:1).
Общая формула углеводов
Сn(H2O)m

9.

Углеводы используются с глубокой древности самым первым углеводом
(точнее смесью углеводов), с которой познакомился
человек, был мёд.
Родиной сахарного тростника является северозападная Индия-Бенгалия. Европейцы
познакомились с тростниковым сахаром благодаря
походам Александра Македонского в 327 г. до н.э.
Крахмал был известен ещё древним грекам.

10.

1. Свекловичный сахар в чистом
виде был открыт
лишь в 1747 г. немецким
химиком А. Маргграфом
2. В 1811 г. русский химик Кирхгоф
впервые получил глюкозу
гидролизом крахмала
3. Впервые правильную
эмпирическую формулу глюкозы
предложил шведский
химик Я. Берцеллиус в 1837 г.
С6Н12О6
4. Синтез углеводов из формальдегида в
присутствии Са (ОН)2 был
произведён А.М. Бутлеровым в 1861 г.

11.

углеводы
МоносахаридыГлюкоза, Фруктоза
Олигосахариды Сахароза, лактоза
Полисахариды –
крахмал, целлюлоза

12.

1.Гидролиз сахарозы:
С12Н22О11 + Н2О → С6Н12О6 + С6Н12О6
сахарозы
2. Гидролиз крахмала:
(С6Н10О5)n + Н2О →
крахмал
глюкоза
фруктоза
n С6Н12О6
глюкоза

13.

Энергетическая. Углеводы являются основным
источником энергии необходимой для работы
мышц. При окислении 1 г углеводов выделяется
17кДж энергии (4,1ккал).
Пластическая. Углеводы используются для
построения АТФ, АДФ и нуклеиновых кислот.
Они входят в состав некоторых ферментов,
являются компонентами клеточных мембран.
Резервная. Углеводы запасаются в скелетных
мышцах, печени и других тканях в виде
гликогена.

14.

Защитная. Сложные углеводы входят в
состав компонентов иммунной системы,
находятся в слизистых веществах,
покрывающих поверхность сосудов, бронхов,
пищеварительного тракта, мочеполовых путей
и защищают от проникновения бактерий,
вирусов, а также от механических
повреждений.
Регуляторная. Клетчатка пищи не
расщепляется в кишечнике, но активирует
перистальтику кишечника, ферменты
пищеварительного тракта, усвоение
питательных веществ.

15.

Глюкоза – виноградный
сахар, самый
распространенный
моносахарид. Глюкоза
применяется в медицине
для приготовления
лечебных препаратов,
внутривенного вливания.
В пищевой
промышленности
используется при
изготовлении мармелада,
карамели.

16.

Фруктоза – фруктовый
сахар, содержится во
многих фруктах, в
меде. Наиболее сладкий
их всех сахаров.
Используется в
медицине в качестве
ценного продукта
питания.

17.

Сахароза – тростниковый или свекловичный
сахар – это обычный сахар. Используется в
пищевой промышленности при
приготовлении кондитерских изделий,
напитков, консервированных фруктов и
овощей.
Лактоза – молочный сахар - единственный
углевод животного происхождения находится
в молоке животных – 4% и, несмотря на это
молоко, не отличается особой сладостью, так
как она менее сладкая, чем глюкоза.

18.

Крахмал – один из
самых распространенных
полисахаридов.
Содержится в
кукурузных початках,
зернах пшеницы и риса, в
клубнях картофеля –
20%. Применяется для
приготовления патоки,
кондитерских и мучных
изделий, в производстве
ферментов,
биопрепаратов, мазей.
В легкой
промышленности - для
проклеивания тканей,
бумаги, картона,
накрахмаливания белья.

19.

Целлюлоза – тоже
растительный
полисахарид. Она
содержится в овощах,
фруктах, злаках.
Используется для
приготовления бумаги,
производства
искусственного шелка,
пластмасс, кормовых
дрожжей и многого
другого.

20.

21.

Меня удивило….
Теперь я знаю…