Ceylon Tea

1.

1

2.

Цейлонский чай - «золото»
Шри-Ланки.
Несмотря на свои небольшие
размеры, Шри-Ланка - настоящий
гигант чайной индустрии. Эта
отрасль является одной из
ключевых в экономике страны,
поэтому чай, производимый и
фасуемый на Шри-Ланке,
отличается неизменно высоким
качеством. По своим уникальным
характеристикам цейлонский чай
признан лучшим в мире.

3.

ДЖЕЙМ ТЕЙЛОР –
ОТЕЦ ЦЕЙЛОНСКОГО ЧАЯ
• Джеймс Тейлор, шотландский
плантатор, заложил первую
коммерческую чайную плантацию на
Шри-Ланке в 1867 году.
• Его первая плантация площадью 8
гектаров превратилась сегодня в
крупнейшее сельскохозяйственное
производство чая на Шри-Ланке.
• До появления чая остров Цейлон
был знаменит кофейными
плантациями, которые были
уничтожены «кофейной ржавчиной».
3

4.

Разнообразие чаев
Чаи из разных регионов Шри-Ланки обладают
уникальными органолептическими
характеристиками, что в основном, обусловлено
географическим положением этих регионов.
В результате в каждом регионе производится чай, не
имеющий себе равных по вкусу, цвету и аромату.
Нувара-Элия
Уда Пусселлава
Димбула
Ува
Канди
Сабарагамува
Рухуна
Sri Lanka Tea Board

5.

НУВАРА ЭЛИЯ
• Район Нувара Элия – это горная
долина овальной формы.
Основной сезон качества
приходится на январь и
февраль.
• Нувара Элия находится на
высоте 1900 м над уровнем
моря.
• Чай, произведенный в этом
регионе, при заваривании дает
светло-оранжевый настой,
нежный, ароматный и мягкий
вкус и сдержанный аромат.
Sri Lanka Tea Board
5

6.

УДА ПУССЕЛЛАВА
• Этот горный хребет
расположен на границе с Увой.
• Уда Пусселлава расположена
на высоте 1200-1500 метров
над уровнем моря.
• В сезон качества в районе
производится легкий, яркий
чай с розоватым оттенком.
• В регионе выделяют два
сезона высшего - январь
/февраль и август/сентябрь.
Sri Lanka Tea Board
6

7.

ДИМБУЛА
• Покрывает обширный
западный склон центрального
нагорья Шри-Ланки.
• В районе Димбула плантации
расположены на высоте от 1000
до 1500 метров над уровнем
моря.
• Сезон качества приходится на
февраль /март.
• Здесь производят чаи от
насыщенного и крепкого до
легкого и нежного. При
заваривании чай из Димбулы
дает насыщенный оранжевый
цвет.
7
Sri Lanka Tea Board

8.

Сезон качества в
Димбуле
Влажные ветра
поднимаются
Димбула
Северо-Восточные
муссонные ветра
Сухие ветра движутся в сторону региона Димбула. Испарение из чайного листа
повышается, благодаря чему в листе накапливается гераниол и другие полезные вещества.

9.

УВА
• Покрывает восточные склоны
центральных гор Шри-Ланки.
• Район Ува расположен на
высоте 1000-1500 метров над
уровнем моря.
• Чаи из Увы обладают
характерным насыщенным
вкусом
• Пик качества приходится на
август / сентябрь.
Sri Lanka Tea Board
9

10.

Сезон качества в
Уве
Ува
Юго-Западные муссонные
ветра
Сухие ветра движутся в сторону региона Ува. Испарение из чайного листа повышается,
благодаря чему в листе накапливается вещество метилсалицилат.

11.

КАНДИ
• Район расположен в центральной
части Шри-Ланки.
• Плантации - на высоте 600 - 1200
метров над уровнем моря.
• Сорта чая, выращенные на средней
высоте, известны своим
насыщенным и сильным характером.
При заваривании дают настой темнокрасного цвета.
Sri Lanka Tea Board
11

12.

SABARAGAMUWA
Stylish and Leafy
• Чай выращивается в южной части
острова, плантации находятся на
высоте до 700 метров над уровнем
моря.
• На южных равнинах Сабарагамувы
расположен всемирно известный
тропический лес Синхараджа.
• Чай из Сабарагамувы
классифицируются как низкогорный.
Он известен крупным размером
листа.
• При заваривании чай приобретает
темно-красный цвет и мягкий вкус.
Sri Lanka Tea Board
12

13.

RUHUNA
Distinctively Unique
• Район расположен в южной части
Шри-Ланки на окраине тропического
леса Синхараджа.
• Район известен низкогорными
плантациями (450 метров над
уровнем моря).
• Уникальными особенностями чая
Рухуна являются его темно- красный
цвет настоя и его особенная крепость.
• Лист крупный и ровный.
• Идеальный сорт для тех, кто любит
насыщенный сладкий чай с молоком.
Sri Lanka Tea Board
13

14.

Процесс производства чая
1. СБОР - «ДВА ЛИСТОЧКА И ПОЧКА»
Это основная концепция производства
цейлонского чая, которая помогла
отрасли завоевать мировой рынок чая.
14

15.

2. ЗАВЯЛИВАНИЕ
Листья раскладывают на
сетке слоями толщиной
менее 30 см. (Процесс
продолжается 15-20 часов)
3.СКРУЧИВАНИЕ
Разрушается клеточная
структуру листа,
высвобождаются
натуральные соки и
ферменты, которые придают
чаю характерный аромат.
15

16.

4. ФЕРМЕНТАЦИЯ
Листья снова раскладывают на
столах во влажной атмосфере.
Происходит окисление, в ходе
которого листья становятся
медно-коричневыми.
5. СУШКА
Подносы с листьями медленно
перемещаются через камеру
горячего воздуха. Листья
уменьшаются примерно до
четверти своего первоначального
объема и приобретают знакомый
вид.
16

17.

6. СОРТИРОВКА
Сортировка листьев на
несколько сортов (грейдов)
проводится с помощью сеток с
дырочками разных размеров.
7. УПАКОВКА БАЛКА
Чай покидает фабрику в
бумажных мешках с
алюминиевым внутренним
покрытием.
17

18.

ЛОГОТИП ЛЬВА И РЕГИОНОВ
Логотип Льва
Зарегистрирован в 100 странах, как торговая марка.
Чай со львом должен быть на 100% цейлонским, упакованным на ШриЛанке и соответствовать стандарту качества.
Логотипы регионов
Определяют регион производства.
Зарегистрирован как сертификационный знак в Шри-Ланке.
Цейлонский чай, произведенный в Шри-Ланке, может иметь логотип
региона.
Бренды, упакованные за пределами Шри-Ланки и содержащие 100%
цейлонский чай, также могут использовать логотипы регионов, получив
специальную лицензию.

19.

КРУПНЕЙШИЕ ЦЕЙЛОНСКИЕ БРЕНДЫ С
ЛОГОТИПОМ ЦЕЙЛОНСКОГО ЛЬВА

20.

Польза чая для здоровья
Чай содержит большое количество антиоксидантов, которые
снижают риск сердечных заболеваний и инсультов.
Полифенолы чая помогают снизить риск рака.
Чай - хороший источник фтора. Четыре-пять чашек обеспечивают
примерно 50% дневной потребности во фторидах. Фторид,
содержащийся в чае, укрепляет зубы и уменьшает кариес.
Чай укрепляет иммунную систему.
В отличие от других напитков, чай содержит очень мало натрия.
Поэтому это идеальный напиток для людей с повышенным
давлением.
Кофеин в чае стимулирует центральную нервную систему, тем самым
повышая бдительность и уменьшая сонливость, утомляемость и
стресс.
Чай может быть антибактериальным средством.
20

21.

THANK YOU.
SRI LANKA TEA BOARD
E-mail: [email protected]
Web : www.pureceylontea.com
21