тема: «Мясная продуктивность крупного рогатого скота»
Вопрос 1. Показатели мясной продуктивности.
Количественные показатели мясной продуктивности.
Живая масса определяется взвешиванием.
Среднесуточные приросты
Убойная масса (кг) = масса туши (кг) + внутренний жир (кг)
Качественные показатели мясной продуктивности.
Таблица 1. Морфологический состав туши крупного рогатого скота разной упитанности.
Таблица 2. Экономические показатели мясной продуктивности.
Вопрос 2. Классификация факторов, влияющих на мясную продуктивность.
Последовательность отложений жира на теле крупного рогатого скота.
Вопрос 3. Резервы увеличения производства говядины.
Промышленное скрещивание. По материалом Наконечного А.А. Холмогорская опытная станция животноводства и растениеводства ГНУ
Результаты скрещивания По данным Наконечного А.А. Холмогорская опытная станция животноводства и растениеводства ГНУ Арх. НИИСХ
Вопрос 3. Резервы увеличения производства говядины.
2.41M
Категория: ПромышленностьПромышленность

Мясная продуктивность крупного рогатого скота

1. тема: «Мясная продуктивность крупного рогатого скота»

«Мясная
продуктивность
крупного рогатого
скота»
тема:
Дисциплины:
1. «Частная зоотехния и технология производства продукции
животноводства»
2. «Генетика и селекция с/х животных»

2.

Мясо – это туши и их части
получаемые при убое скота.
Состав мяса: мышечная,
жировая, костная,
соединительная ткани и кровь.

3. Вопрос 1. Показатели мясной продуктивности.

Показатели мясной
продуктивности.
Вопрос 1.
• Количественные
• Качественные
• Экономические

4. Количественные показатели мясной продуктивности.

• Живая масса.
• Среднесуточный прирост
живой массы.
• Убойная масса.
• Убойный выход.

5. Живая масса определяется взвешиванием.

Живая масса взрослых выбракованных
животных: коров – 500-550 кг.
быков – 700-900 кг.
Живая масса молодняка крупного
рогатого скота, предназначенная для
убоя: от 300 кг до 450 кг.

6. Среднесуточные приросты

На откорме:
для молочного скота – 800-900 г.
для мясного скота – 1100-1200 г.

7. Убойная масса (кг) = масса туши (кг) + внутренний жир (кг)

8.

Убойный
выход (%)
Убойная масса (кг)
Х 100%
Предубойная масса (кг)
Убойный выход:
выбракованных коров – 50-55%
молодняка – 56-60%

9. Качественные показатели мясной продуктивности.


морфологический состав туши;
химический состав;
калорийность;
биологическая полноценность;
вкусовые свойства.

10. Таблица 1. Морфологический состав туши крупного рогатого скота разной упитанности.

Содержание тканей (в % к массе туши)
Упитанность
Высшая
Средняя
Нижесредняя
мышечная
жировой
соединительной
Костной и
хрящевой
56,6
59,7
60,0
16,1
10,3
3,5
11,5
12,3
14,3
15,7
17,5
21,6

11. Таблица 2. Экономические показатели мясной продуктивности.

Возраст
Затраты кормовых единиц
на 1 кг. прироста
9 мес.
5,7 к.ед.
1,5 года
10,5 к.ед.
2 года
14 к.ед.

12. Вопрос 2. Классификация факторов, влияющих на мясную продуктивность.

Классификация факторов,
влияющих на мясную
продуктивность.
Вопрос 2.
• генетические;
• внешней среды;
• физиологические.

13. Последовательность отложений жира на теле крупного рогатого скота.

14. Вопрос 3. Резервы увеличения производства говядины.

Резервы увеличения
производства говядины.
Вопрос 3.
откорм животных мясных пород;
промышленное скрещивание.

15. Промышленное скрещивание. По материалом Наконечного А.А. Холмогорская опытная станция животноводства и растениеводства ГНУ

АрхНИИСХ
Холмогорская
1/2
F1
Герефордская
1/2

16. Результаты скрещивания По данным Наконечного А.А. Холмогорская опытная станция животноводства и растениеводства ГНУ Арх. НИИСХ

Холмогор-герефордские помеси превосходили холмогорских
чистопородных животных по живой массе на 14%.
Телочки в возрасте 12 месяцев превосходили на 42,8 кг,
а бычки на 26,9 кг холмогорских чистопородных пород.

17. Вопрос 3. Резервы увеличения производства говядины.

Резервы увеличения
производства говядины.
Вопрос 3.
нормированное полноценное
кормление;
подготовка кормов к
скармливанию;
оптимальные условия содержания.
English     Русский Правила