Химический состав клетки

1.

Химический
состав клетки

2.

Химический состав клетки
Неорганические
вещества
Органические
вещества
Белки
(пептиды)
Минеральные
соли
Вода
Протеины
Макроэлементы
Микроэлементы
К, Na, Cl, S, P, Ca, Mg
Fe, Cu, Co, Zn, Mn, Al, Se
Биогены
C, O, H, N
Протеиды
Жиры
(липиды)
ТАГ
Воск, эфир
Сахара
(углеводы)
Моносахариды
СЖК
Стерины
Нуклеиновые
кислоты
Олигосахариды
Полисахариды
ДНК
РНК

3.

Минеральные элементы клетки
БИОГЕНЫ
(ОРГАНОГЕНЫ)
Кислород – 65-75%
Углерод – 15-18%
Водород – 8-10%
Азот – 1-3%
МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Кальций – 1%
Фосфор – 0,5%
Калий – 0‚2%
Сера – 0‚15%
Хлор – 0‚05%
Натрий – 0,025%
Магний – 0,02%
МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
• Йод – 0,1%
• Железо 0‚01%
• Цинк – 0,0003%
• Медь – 0,0002%
• Фтор – 0,0001%
• Кобальт
• Марганец
• Селен

4. Вода

Уникальные свойства:
Полярная молекула
Связи ковалентные
Высокая
теплопроводность
Высокая теплоемкость
Электропроводность
Вязкость, текучесть
Три агрегатных состояния
Диэлектрическая
аномалия - растворимость
Химически стойкое
вещество
При замерзании
расширяется
«Информационность»
В природной воде на 1 миллион
обычных молекул приходится:
• 320 молекул – Н заменен на дейтерий
• 420 молекул с кислородом О17
• 2000 молекул с кислородом О18
Легкая вода Н2О
Дейтериевая вода (2Н) D2O
Тритиевая вода (3Н) Т2О
Тяжелокислородная 17О, 18О
Тяжелая вода угнетает все живые
процессы (даже бактерий)
Мертвая вода
Дождь содержит тяжелой воды
заметно больше чем снег
Кипяченая вода содержит больше
тяжелой воды

5. Функции воды

Структурная
Метаболическая
Цитоплазма клеток
содержит от 60 до 95 %
воды
Гидростатический скелет:
круглые и кольчатые
черви, иглокожие - вода
практически не сжимаема
в жидком состоянии
Вода - среда для всех
биохимических реакций
в клетке
Универсальный
растворитель
Участие в химических
реакциях, в синтезе и
гидролизе полимеров
При фотосинтезе вода
является:
донором электронов
источником атомов
водорода
источником свободного
кислорода

6.

Функции воды
Транспортная
У растений благодаря капиллярному эффекту
(молекулам воды свойственна когезия)
осуществляется подъем от корня к другим
частям растения растворенных в воде
минеральных солей по сосудам
Питание, экскреция и транспорт у животных
Осмотическая
За счет осмоса вода создает избыточное
давление внутри вакуолей растительных клеток
Тургорное давление обеспечивает упругость
клеточной стенки и поддержание формы
органов

7.

Функции воды
Терморегуляторная
Смачивающая
Большая теплоемкость 4200
Дж/(кг·К): вода обеспечивает
примерное постоянство
температуры внутри клетки
синовиальная жидкость в
суставах позвоночных;
Вода может переносить большое
количество теплоты, отдавая ее
там, где температура тканей
ниже, и забирая там, где
температура более высокая.
перикардиальная жидкость в
околосердечной сумке;
При испарении воды происходит
значительное охлаждение: много
энергии тратится на разрыв
водородных связей при переходе
из одного агрегатного состояния
(жидкость) в другое (газ)
плевральная жидкость в
плевральной полости;
кишечная и желудочная
слизь (облегчает
передвижение веществ по
кишечнику)
слизь бронхов (создает
влажную среду дыхательных
путей)
вода входит в состав крови,
лимфы, слюны, желчи, слез,
спермы и др.

8. Вода чудесная

• В преданиях мир возник,
поднявшись из первичного океана.
• Воде присуще женское начало. В
древнеиндийских Ведах она
именуется «самой материнской»,
поскольку все сущее некогда было
подобно морю, лишенному света.
• Шумеры верили, что из моря
родилось Небо и Земля, давшие
жизнь богам.
• Фетида сделала Ахилла
неуязвимым, искупав его в «реке
мертвых – Стиксе».
• Христианский обряд крещения в
воде, по словам Иоанна Златоуста,
«представляет смерть и
погребение, жизнь и воскресение из
мертвых».
Обезвоживание :
Потеря 10% - опасна
Потеря 15 % - летальна
Суточная доза воды
1,5 – 2,5 л
Летальная доза воды –
от 7 до 10 л в сутки
•В народном сознании
волшебные свойства воды
восходят к ее способности
смывать грязь, очищать.
•Вода укрепляет жизненные
силы.
•Погружение в нее
символизирует смерть и
возрождение.
•Дурной сон не принесет
вреда, если погрузить руки в
поток.
•С водой связаны гадания и
заговоры.

9. Эволюция гидросферы Земли

Атмосферная стадия
гидросферы
(5 млрд. лет назад)
Стадия горячих океанов
(4-3 млрд. лет назад)
Стадия теплых океанов
(3-1 млрд. лет назад)
Стадия холодных океанов
(1 млрд. лет назад –наши дни)
Стадия оледенения океанов
(сейчас – 0,5 млрд. лет в буд)
Стадия отсутствия
гидросферы на Земле
(0,5-1 млрд. лет в будущем)
1. Атмосферная. Вся вода планеты (в том числе и на
Земле) находилась в виде пара в атмосфере,
поверхность Земли имела температуру в 700 °С.
2. Стадия горячих океанов. Дно океанов имело
температуру (90-50 ° С), вода древних океанов у
дна была горячая, на поверхности – тёплая (30
°С).
3. Стадия теплых океанов. Вода древних океанов на
любом уровне была повсеместно тёплая (20 °С).
4. Стадия холодных океанов. Вода океанов на любом
уровне холодная, среднегодовая температура
равняется 5-10 °С.
5. Стадия оледенения океанов и распространения
«вечной мерзлоты» на континентах. Все океаны
Земли (теплые и холодные) начнут покрываться
сплошным ледяным покровом (как Северный
Ледовитый океан). Влажная почва континентов от
воздействия низких температур будет
образовывать «вечную мерзлоту».
6. Стадия отсутствия гидросферы. После потери
атмосферы планета потеряет и поверхностные
воды, которые испарятся сначала в атмосферу,
потом будут выброшены «солнечным ветром» в
космос.
• Гипотеза «холодного»
начала: гидросфера
образовалась при нагреве
и расплавлении
первичного холодного
пылевого облака.
• Гипотеза «горячего»
начала: первоначально
Земля состояла из
вещества, нагретого до
высокой температуры.
Охлаждаясь, первичное
вещество разделилось на
жидкую и газообразную
фазы, а дальнейшее
понижение температуры
привело к выделению из
газообразной фазы
гидросферы и атмосферы.

10.

С
Входит в состав белков,
аминокислот, ДНК и РНК
Нитриты и нитраты –
необходимы растениям для
питания
Атмосфера включает до 80%
азота
N

11.

• Внутри клетки – высокая
концентрация К (в 35 раз выше чем
снаружи)
• Снаружи клетки – высокая
концентрация Na (в 14 выше чем
внутри)
• Из клетки выводится 3 иона Na,
закачивается 2 иона К
• Создается градиент электронных сил,
ускоряющий протекание всех
процессов
• Расщепляется АТФ, энергия
поступает на синтез, движение,
сокращение, возбуждение и т.д.

12. Минеральные вещества

Минеральное
вещество
Натрий
Калий
Хлор
Биологическая роль
Водно-солевой обмен,
транспорт, работа мембран,
сердечно-сосудистая
система, нервная система
Минеральное
вещество
Железо
Биологическая роль
Кровь, гемоглобин, дыхательные
Цинк
Половые гормоны, ферменты
Медь
Пигментный обмен, кроветворение
Сера
Красота, кожа, волосы, ногти
Марганец
Фосфор
Ферменты, наследственный
материал, ЦНС
Кобальт
Витамин В12, кроветворение
Кальций
Кость, мышечное
сокращение
Селен
Защита от новообразований
Магний
Фтор
Хлорофилл у растений. Мышцы,
кости, нервы
Эмаль зубов
Кремний
Йод
Ферменты, гормоны
Кожа, суставы, хрящи
Гормоны щитовидной железы

13. Железо

Медь
Железо
• Гемоглобин
• Миоглобин
• Цитохромы
(дыхательные
ферменты)
• Около 5 г железа в
организме
Пигменты, кожа
Синтез гемоглобина
Нервная система
Формирование
костей
• Общий обмен
веществ
Магний
Кальций
• Регуляция проницаемости
мембран
• Мышечное сокращение
• Синтез гемоглобина
• Свертывание крови
• Формирование костей
• Регуляция эндокринной
системы
Хлорофилл у растений
Нервная система
Синтез гемоглобина
Формирование костей
Сосудорасширяющее
действие
• Выведение холестерина
Влияют на рост:
Mn, Zn, I — у животных
В, Mn, Zn, Cu — у
растений
Влияют на
размножение:
Mn, Zn — у животных
Mn, Cu, Mo — у
растений
Влияют на
кроветворение:
Fe, Cu, Со
Влияют на тканевое
дыхание:
Cu, Zn
Влияние на
регенерацию: Al

14.

Полипептиды
ДНК и РНК
Жиры
Сахара

15.

16. АМИНОКИСЛОТЫ

Аминокислоты – карбоновые кислоты,
содержащие NН2-группу, амфотерные
электролиты.
Протеиногенные аминокислоты -аминокислоты, которые образуют белковые
цепи
Заменимые аминокислоты – аминокислоты,
которые синтезируются организмом.
Незаменимые аминокислоты - аминокислоты,
которые не синтезируются организмом, они
обязательно должны поступать с пищей.
Метионин
Валин
Фенилаланин
Триптофан
Треонин
Лизин
Лейцин
Изолейцин
Гистидин
Аргинин

17.

СЕРОСОДЕРЖАЩИЕ
Цистин
Метионин
АРОМАТИЧЕСКИЕ
Триптофан
Фенилаланин
Тирозин
КИСЛЫЕ
Глутаминовая
Аспарагиновая
ЩЕЛОЧНЫЕ
Аргинин
Гистидин
Лизин

18. БЕЛКИ

Белки́ (протеи́ны, полипепти́ды) —
высокомолекулярные ОВ, состоящие из
альфа-аминокислот, соединённых в
цепочку пептидной связью
•азотсодержащие
•непериодические (аминокислоты не
чередуются регулярным образом)
•органические
•линейные гетерополимеры
Мономерами
белков являются α
(альфа) аминокислоты
Белки – полимеры !!!
Синтез 1 пептидной связи требует 4 АТФ
Н2О

19. Структуры белка

• Биологически полноценные белки
– белки, которые содержат полный
комплект незаменимых
аминокислот. К биологически
полноценным белкам относятся
белки мышечной ткани, такие, как
актин, миозин, актомиозин,
тропомиозин, миоглобин и т. д.
• Биологически неполноценные
белки – белки, в составе которых
отсутствует хотя бы одна
незаменимая аминокислота.
Представителями неполноценных
белков является большинство
растительных белков, животные
белки соединительных тканей
(коллаген, эластин).
Структуры белка
Пептидные
связи
Линейная
Пептидные +
водородные
связи
Пептидные +
водородные +
ковалентные
(гидрофобные) связи
(дисульфидные
мостики)
Пространственная
Пептидные +
водородные +
ковалентные+
субъединичные

20. Свойства белков

ДЕНАТУРАЦИЯ
ГИДРОЛИЗ
min 50 аминокислотных остатков
(инсулин)
max 26926 аминокислотных остатков
(титин)
ВЫСАЛИВАНИЕ

21.

Каталитическая
(ферментная)
Белки-ферменты – катализаторы
биохимических реакций
Сократительная
(двигательная)
Актин, миозин – мышечные белки. Флагеллин
– двигательный белок жгутиков бактерий
Транспортная
Транспортные белки биомембран.
Сывороточные альбумины
Структурная
Тубулины – белки микротрубочек цитоскелета.
Кератины роговых структур.
Миозин и актин мышц. Оссеин костей
Защитная
Коллаген и эластин кожи. Иммуноглобулины –
антитела и альбумины крови
Рецепторная
Мембранные, цитоплазматические и ядерные
рецепторы для гормонов; рецепторы для
вирусов
Регуляторная
Гормоны-белки: инсулин, гормон роста
Трофическая
Белок эндосперма семян; фосфопротеиды
рыбной икры (ихтуллин)
Энергетическая
При полном окислении 1 г белка
освобождается 17,6 кДж энергии

22. ЛИПИДЫ

Триацилглицерин (ТАГ)
холестерин
Липиды - органические соединения,
нерастворимые в воде, растворимые в
неполярных растворителях (эфире,
бензине, бензоле, хлороформе и др.)
Простейшие липиды:
Триацилглицериды
Жирные кислоты
Стерины и стероиды
Воски, эфиры

23.

КЛАССИФИКАЦИЯ ЛИПИДОВ
Насыщенные (предельные)
Липиды
Ненасыщенные (непредельные)
Простые
Сложные
Стероиды
Триацилглицериды
Гликолипиды
Холестерин
Воска
Липопротеиды
Тестостерон
Жирные кислоты
Фосфолипиды
Желчные кислоты
Терпены
Каротин
Эфирные масла

24.

Метаболическая функция
липидов
• Производные холестерола, витамин Д играют
ключевую роль в обмене кальция и фосфора.
• Желчные кислоты – производные холестерола
участвуют в процессах пищеварения
(эмульгирование жиров) и всасывания высших
карбоновых кислот.
• Липиды являются источником метаболической
воды.
• Ацетилхолин – производное холестерина
проводит нервный импульс
• Тестостерон и эргостероны – производные
холестерина

25. УГЛЕВОДЫ

Углеводы – органические вещества,
первичные продукты фотосинтеза
исходные продукты биосинтеза других
органических веществ в растениях
разложение дает СО2 и Н2О
моносахара имеют сладкий вкус
моносахара являются мономерами
дисахаров и полисахаридов
гидрофильны моносахариды,
гидрофобны полисахариды

26. Моносахариды

пентозы
Дисахариды
Полисахариды
Полисахариды – полимеры
их мономеры – моносахара
гексозы
• Моносахара
• Пентозы: рибоза,
дезоксирибоза, ксилоза,
арабиноза
• Гексозы: глюкоза,
фруктоза, галактоза, и
др.
• Дисахариды
Сахароза = глюкоза+фруктоза:
свекловичный, виноградный
Трегалоза = глюкоза+глюкоза:
грибной сахар
Мальтоза = глюкоза+глюкоза:
мед
Лактоза = глюкоза+галактоза:
молочный сахар
Крахмал – запасное вещество
растений
Гликоген – запасное вещество
грибов, животных и бактерий
Хитин – клеточная стенка
грибов
Муреин – клеточная стенка
бактерий
Целлюлоза – клеточная стенка
растений
Агар и ламинарин – клеточная
стенка водорослей

27.

6. Метаболическая
Пентозы участвуют в синтезе нуклеотидов:
• рибоза входит в состав нуклеотидов РНК,
АТФ
• дезоксирибоза - в состав нуклеотидов
ДНК, НАД, НАДФ, кофермента А, ФАД),
• рибулозодифосфат является акцептором
СО2 в темновой фазе фотосинтеза.
Пентозы и гексозы участвуют в синтезе
полисахаридов; в этой роли особенно важна
глюкоза.

28.

?
Что такое мономер?
Назовите полимеры и их мономеры:
ПОЛИМЕРЫ
Белки
Полисахариды
ДНК и РНК
МОНОМЕРЫ
Альфа-аминокислоты
Моносахара
Нуклеотиды

29.

гликокаликс

30.

Аденозинтрифосфорная кислота
• 1 связь = 40 кДж
• Направленная энергия
• Используется на
мышечную работу,
транспорт, синтез,
деление
АТФ
АДФ + Ф
АМФ + 2Ф

31.

Структуры белков:
Белки – определение:
Роль в обмене веществ:
Место синтеза:
Место расщепления:
Специфичность белков:
Что произойдет, если
белки попадут
непосредственно в кровь?
Первичная, вторичная, третичная, четвертичная
Органические, азотсодержащие полимерные макромолекулы,
мономеры – аминокислоты связаны пептидной связью
Выполняют роль ферментов, гормонов,
транспортных, защитных веществ
Синтезируются в клетках организмов, на рибосомах и
полисомах эндоплазматической сети
Расщепляются в пищеварительной системе и в лизосомах клеток
с помощью протеолитических ферментов
Одна разновидность молекул может участвовать в одном типе реакций
Вызывают иммунный ответ при введении в кровь

32.

Углеводы - определение:
Виды углеводов:
В состав запасных
веществ входят:
Растворимость в воде:
Наличие в клеточных
стенках:
Роль в животной клетке:
Органические вещества, имеющие сладковатый вкус,
расщепляются до СО2 и Н2O
Моносахариды, дисахариды, олигосахариды, полисахариды,
мукополисахариды
У растений – крахмал, у бактерий, грибов, животных - гликоген
Моносахариды – хорошо растворимы (гидрофильны),
Полисахариды – плохо растворимы (гидрофобны)
У растений – целюллоза, грибы – хитин, бактерии - муреин
Служат сигнальными молекулами – рецепторами в межклеточных
взаимодействиях, входят в состав веществ, входит в состав
гликокаликса

33.

Липиды - определение:
По консистенции
липиды бывают:
Роль в клетках:
Органические, гетерогенные вещества,
нерастворимые в воде, растворимые в органических растворителях
Бывают жидкими (состоят из непредельных ЖК)
и твердыми (состоят из предельных ЖК)
Фосфолипиды входят в состав клеточных мембран,
ТАГ – запасаются адипоцитами, служат запасом энергии
Виды простых жиров:
ТАГ (в составе глицерин), жирные кислоты, стероиды, эфиры, воски
Виды сложных жиров:
Фосфолипиды, гликолипиды, липопротеиды
Являются ли липиды
полимерами?
Нет, полимерами являются белки, полисахариды, ДНК и РНК

34.

На рисунках изображено:
• Как называется это
вещество и какую роль
оно играет в живой
клетке?
•Б-?
•В-?
•Г-?
Б – вторичная (спираль)
В – третичная (глобула)
Г – четвертичная (субъединицы)
• АТФ
• С помощью АТФ клетка
осуществляет синтез веществ,
осуществляет активный
транспорт веществ, биение
жгутиков и ресничек и т. д.

35. Ферменты

Ферменты – биологические катализаторы белковой
природы, способные ускорять биохимические
реакции
Ферменты (энзимы) – сложные белки, третичной
стуктуры
Ферменты наиболее активны только в области
оптимума условий внешней среды
Правило «ключ-замок»
Правило специфичности «1 субстрат – 1 фермент»
Коферменты – активаторы ферментов – витамины
«ключ-замок»

36.

Фермент
Биологическая роль
Амилаза
Катализирует расщепление крахмала
в ротовой полости
Пепсин
Катализирует расщепление белков в
желудке
Трипсин
Катализирует расщепление пептидов
в тонкой кишке
Каталаза
Катализирует расщепление перекиси
водорода в клетках
Уреаза
Катализирует расщепление мочевины
Липаза
Катализирует расщепление липидов
Лактаза
Катализирует расщепление молочного
сахара
Лизоцим
Катализирует расщепление муреина в
клеточной стенке бактерий
Лецитиназа
Катализирует расщепление
фосфолипида лецитина в мембране
Химозин
Фермент кишечника, катализирует
расщепление белков молока
Нуклеаза
Катализирует расщепление ДНК и
РНК

37. Витамины

Витамины – группа
низкомолекулярных органических
соединений относительно простого
строения и разнообразной
химической природы
К витаминам не относят
микроэлементы и незаменимые
аминокислоты
Витамины – активаторы
ферментов (ко-ферменты)
Витамины –
интенсифицируют обменные
процессы
• Авитаминоз – отсутствие одного
из витаминов
• Полиавитаминоз – полное
отсутствие нескольких витаминов
• Гиповитаминоз – признаки
частичной недостаточности
витаминов
• Гипервитаминоз – признаки
избыточного потребления
витаминов
• Дисвитаминоз –
несовместимость витаминов

38. История открытия витаминов

• Одним из первых цитрусовые для лечения
цинги у матросов предложил применять
шотландский врач Джеймс Линд в 1747
году
• В 1880 году советский педиатр Николай
Иванович Лунин экспериментально
доказал, что "… в молоке, помимо казеина,
жира, молочного сахара и солей,
содержатся еще другие вещества,
незаменимые для питания
• 1912 год — польский химик Казимир Функ
ввел термин «витамин». Функ определил
химический состав вещества, выделенного
из рисовых отрубей, и, обнаружив в нем
аминогруппу, назвал его «витамин»

39. Классификация витаминов

Витаминыкоферменты
• В1, В2, В6, В12,
фолиевая кислота,
пантотеновая кислота,
РР, биотин
• В качестве
коферментов
участвуют в
углеводном,
энергетическом
обмене
Витаминыантиоксиданты
• С и Е, бета-каротин
• Нейтрализуют активную
форму кислорода
• С действует в водных
фазах организма: в
сыворотке, в слезной
жидкости, в
плевральной жидкости
• Е действует в мембране
клеток
Витаминыпрогормоны
• Витамины А, D
• Из них образуются
гормоны –
тестостерон,
прогестерон,
ретиналь

40. Классификация витаминов

Жирорастворимые
витамины
Водорастворимые
витамины

41. Жирорастворимые витамины

А
Д
Ретинол
Витамин роста, против
куриной слепоты, кожа
Кальциферол Проводит кальций в кость
Е
Токоферол
Фактор размножения и
плодоношения
F
3 жирные
кислоты
Фактор размножения,
чистота сосудов
Q
Убихинон
Антиязвенный
K
Ксерофтальмия
Викасол
Фактор свертываемости
крови
Гиповитаминоз А
Гиповитаминоз Д
Рахит, остеопороз

42. Водорастворимые витамины

В1 Тиамин
Антиневритный
(бери-бери)
В2 Рибофлавин
Фактор роста,
антидермальный
Пантотеновая Общий обмен
В3 к-та
веществ
В5 Никотинамид
В6 Пиридоксин
ГИПОВИТАМИНОЗ В1
ГИПОВИТАМИНОЗ РР
Антипеллагрический
Антидермальный
Синдром 3Д:
деменция,
дерматит,
диарея

43. Водорастворимые витамины

В9
В12
ГИПОВИТАМИНОЗ В9 и В12
Общий обмен
веществ,
Фолиевая к-та
кроветворение,
размножение
Цианкобаламин
Кроветворение
ГИПОВИТАМИНОЗ С
С
Р
Аскорбиновая Антиокислитель,
к-та
защита от инфекций
Рутин
Проницаемость
сосудов

44. Витамины

• Витамины могут быть натуральными и
синтетическими
• Натуральные витамины наиболее
предпочтительны, так как их источники
содержат еще и ферменты, волокна и
другие элементы, облегчающие усвоение
• Содержание витаминов в рационе питания
снижается в зимние и весенние месяцы
• Замораживание продуктов уменьшает
концентрацию витаминов в пище
• Хранение на свету губительно для
витаминов Е и А, контакт с кислородом не
приемлем для витамина В6

45. Гиповитаминозы

наносят существенный ущерб
здоровью
повышают детскую смертность
отрицательно сказываются на
росте и развитии детей
снижает физическую и
умственную работоспособность
снижает сопротивляемость
инфекциям
сокращает продолжительность
активной трудоспособной жизни

46.

Витамины - определение:
Низкомолекулярные органические вещества,
катализаторы ферментов
Водорастворимые (группа В, С и Р)
и жирорастворимые (А, Д, Е, Ф)
Виды витаминов:
Гиповитаминоз:
Недостаток витаминов
Гиповитаминоз В5:
Пеллагра
Гиповитаминоз В2:
Дерматит
Гиповитаминоз В9:
Анемия
Гиповитаминоз В1:
Полиневрит бери-бери
Гиповитаминоз С:
Цинга, иммунитета
Гиповитаминоз В3:
Нарушение обмена в-в
Что будет если
витамин попадет в кровь ?
Почему важно употреблять
витамины с пищей?
Гиповитаминоз В12: Анемия
Гиповитаминоз Д:
Рахит, остеопороз
Иммунного ответа не последует, витамины
расходуются клетками и тканями
Витамины не синтезируются в организме, вырабатываются тканями и
клетками микроорганизмов, растений и животных

47. Отвечаем:

1. Что такое аминокислота?
2. Незаменимая аминокислота?
3. Что такое полисахариды и чем они отличаются
от моносахаридов?
4. Что такое буферность?
5. Что такое гидрофильность?
6. Что такое денатурация белка?
7. Назови полимеры?
8. Какие связи участвуют в структурах белка?