Сущность процесса пищеварения. Пищеварение в ротовой полости

1. Лекция

Тема: «СУЩНОСТЬ ПРОЦЕССА ПИЩЕВАРЕНИЯ.
ПИЩЕВАРЕНИЕ В РОТОВОЙ ПОЛОСТИ».
Понятие о процессе пищеварения.
2. Методы изучения процессов пищеварения.
3. Прием и обработка корма в ротовой полости.
4. Состав, свойства и роль слюны.
5. Регуляция процесса слюноотделения.
1.

2.

В течение
жизнедеятельности животный организм
непрерывно использует энергию, растет и обновляет ткани,
осуществляет продуктивные и репродуктивные функции.
Все это требует постоянного поступления в организм
энергетического
и
пластического материала в виде
питательных веществ, которые животное получает в составе
корма. В течение суток животное должно потреблять :
пластических веществ 70-90г на 100 кг живой массы,
энергетических – 8-10 г на 1 кг живой массы.
Однако, поступающие в организм питательные вещества
имеют сложное строение и без предварительного их
расщепления до более простых не могут быть усвоены
животными.
Следовательно, сущность пищеварения заключается в
расщеплении сложных питательных веществ (полимеров)
корма до простых (мономеров), легко всасываемых и
усваиваемых организмом.

3.

Виды обработки корма в
пищеварительном тракте
Физическая:
Химическая:
• расщепление
• переработка
питательных
питательных
веществ корма
веществ
ферментами,
микроорганизмами,
вырабатываемыми
населяющими ЖКТ
пищеварительными
железами ЖКТ
прием корма
смачивание
измельчение
гомогенизация
продвижение по
ЖКТ
Биологическая:

4.

В зависимости от происхождения ферментов
различают:
• собственное пищеварение – расщепление питательных веществ
корма ферментами, выделяемыми пищеварительными железами
животного;
• симбиотическое пищеварение – расщепление питательных веществ
корма ферментами, выделяемыми микроорганизмами,
населяющими пищеварительный тракт животного;
• аутолитическое пищеварение – расщепление питательных
веществ ферментами, находящимися в принятом корме.
В зависимости от локализации процесса
различают:
• полостное (центральное, дистантное) – в центральной части
просвета пищеварительной трубки;
• мембранное (пристеночное, контактное) – в области щеточной
каймы, фиксированными на ней ферментами.

5.

Методы изучения процессов пищеварения.
• Методы отбора проб желудочного содержимого с
помощью: губок, полых шаров (Реомюр, XVIII в.);
позже – с помощью пищеводного или носоглоточного
(у лошадей) зонда.
• Отбор проб химуса при убое животных.
• Замораживание с последующим распиливанием
пищеварительных органов.
• Метод балансовых опытов, - основанный на учете
количества поступающих в организм и выделенных
отдельных (конкретных) питательных веществ.
• Методы фистулирования – наложения фистул на
разные участки пищеварительного тракта (В.А.
Басов, 1842; И.П. Павлов, Гайденгайн, Лондон и др.).

6. Схемы операций на пищеварительном тракте

7. Корова с катетером протока паротидной слюнной железы

8. Корова с фистулой рубца

Искусственный
рубец

9.

Физико-химические и биохимические методы лабораторных
исследований химуса и стенки разных участков пищеварительного
тракта (гастрографии, рентгеноскопии, радиоактивных изотопов и
др.).
Атомно-абсорбционный
Спектрофотометр Спектр-5
Биохимический анализатор
Labio 200

10.

Основную роль
играют зубы.
в
измельчении
принимаемого
корма
Количество зубов у разных видов животных
Вид
животного
Резцы
Клыки
Премаляры
Маляры
Всего
Лошади:
жеребцы
12
4
12
12
40
кобылицы
12
-
12
12
36
Рогатый
скот
0/8
-
12
12
32
Свиньи
12
4
16
12
44
Собаки
12
4
16
4/6
42

11.

Типы слюнных желез
Серозные,
выделяющие
жидкий секрет без
слизи:
Слизистые,
выделяющие
вязкий слизистый
секрет:
Смешанные,
выделяющие
серознослизистый секрет:
• околоушные,
• железы слизистой
корня языка.
• мелкие железы и
• подъязычные и
бокаловидные клетки
подчелюстные.
слизистой верхней и
задней области щек.

12.

Смесь секретов слюнных желез называется слюной.
Слюна – это вязкая, прозрачная или слегка мутноватая,
опалесцирующая жидкость, солоноватая на вкус.
Слюна содержит:
• 0,6-1,0% сухих веществ;
• лизоцим – бактерицидное вещество;
• муцин – слизистое вещество, придающий вязкость слюне;
• микро- и макроэлементы и их соединения (бикарбонаты,
хлориды, фосфаты);
• мочевину (15-36 мг%);
• витамины ( у крупного рогатого скота выделяется витамина С со
слюной - до 86 мг/сут);
• ферменты: альфа-амилаза, альфа-глюкозидаза и следы протеаз (у
плотоядных и всеядных животных).

13. Количество и рН выделяемой животными слюны

Количество
слюны, л/сут.
рН
Особенности
отделения
слюны
Лошадь
40,0
7,55
При приеме
корма
Корова
90-190,0
8,10
Паротидная постоянно
Овца, коза
10- 15,0
8-8,10
- // -
Свинья
до 15,0
до 8,20
При приеме
корма
Собака
0,2-1,5
6,8-7,1
- // -
Кролик
0,04-0,08
8,1-8,5
- // -
Человек
0,7-1,0
6,8-7,2
- // -
Вид животного

14.

Роль слюны.
• Смачивание принимаемого корма.
• Апробирование на вкус (растворение легкоэкстрактивных
веществ).
• Обеззараживающее действие.
• Формирование пищевого кома.
• Защита слизистых оболочек рта.
• Частичное переваривание углеводов (у плотоядных и всеядных).
• Нейтрализация кислых метаболитов в рубце жвачных животных и
частично в сложном однокамерном желудке (лошади, свиньи).
• Участие в процессе терморегуляции.

15. Регуляция ротового пищеварения

Центр
регуляции
ротового
пищеварения
располагается
в
продолговатом мозге. Восходящими путями он связан с гипоталамусом,
безусловным и условным пищевыми центрами коры больших полушарий, а
через них - с центрами внешних анализаторов (зрительным, слуховым,
обонятельным, вкусовым); нисходящими путями (языкоглоточным нервом,
язычной и поверхностно-гортанной ветвями тройничного нерва) – с
слюнными железами и мышечным аппаратом.
Симпатическая иннервация слюнных желез осуществляется
нервными центрами, заложенными в боковых рогах первых 5-ти сегментов
грудного отдела спинного мозга, через передний симпатический ганглий (14).
Симпатические нервы по отношению к слюнным железам считают
пусковыми (хотя при их раздражении уменьшается объем секрета, при этом
он сгущается), а парасимпатические – секреторными.

16. Нервная регуляция слюноотделения

17.

Пройдя обработку в ротовой полости (смачивание,
измельчение, формирование пищевого кома) пища поступает в
желудок.
Акт глотания – сложнорефлекторный акт, осуществляется в
2-е фазы:
Первая фаза – произвольная: пища направляется
движениями языка
в область зева, при этом спинка языка
прижимается к нёбу.
Вторая фаза – непроизвольная: в результате раздражения
рецепторов слизистой оболочки неба и зева осуществляется
непроизвольный рефлекторный акт глотания, при этом челюсти
плотно сжимаются, в ротовой полости создается повышенное
давление, пищевод расширяется, пища поступает в пищевод, а
через 4-5 сек. – в желудок.