Функции органов пищеварения. Пищеварение в полости рта и желудка

1.

Лекция № 1
Функции органов
пищеварения. Пищеварение в
полости рта и желудка
Тема :
Типы пищеварения. Пищеварение в
полости рта.
Секреторная деятельность слюнных
желёз. Состав и значение слюны.
Жевание. Глотание, их фазы.
Пищеварение в полости желудка

2.

Пищеварение – это совокупность
физических,
химических
и
физиологических
процессов,
обеспечивающих
обработку
и
превращение пищевых веществ в
простые
химические
соединения,
которые
усваиваются
клетками
организма. При этом компоненты пищи
утрачивают видовую специфичность, но
сохраняют
пластическую
и
энергетическую ценность.

3.

4.

Физические изменения пищи заключаются в
ее механической обработке (размельчение,
перемешивание, набухание, растворение).
Химические изменения состоят в
расщеплении Б, Ж, У под действием
пищеварительных ферментов.

5.

6.

Основными функциями ПТ являются :
Пищеварительные:
- Секреторная
- Двигательная (моторная)
- Всасывательная
Непищеварительные:
-
Защитная
Выделительная (экскреторная)
Эндокринная
Метаболическая

7.

Железы ПТ вырабатывают 3
группы гидролитических
ферментов:
1. Протеазы – расщепляют белки
до аминокислот;
2. Липазы – жиры и липиды до
моноглицеридов и ЖК;
3. Карбогидразы – углеводы до
моносахаридов.

8.

Типы пищеварения
В зависимости от происхождения
гидролаз:
- аутолитическое;
- симбионтное;
- собственное.
В зависимости от локализации:
- внутриклеточное;
- внеклеточное (полостное,
пристеночное).

9.

10.

Пищеварение начинается в ротовой
полости. Здесь происходят анализ
свойств пищи, ее механическая и
химическая обработка (жевание,
слюноотделение, формирование
пищевого комка). В ротовой полости
пища находится кратковременно (до 17
сек), поэтому её роль в гидролизе
веществ незначительна, но её значение
в пищеварении в других отделах ПТ
очень велика.

11.

12.

Роль процесса жевания:
1.Оно облегчает последующие
процессы переваривания и
всасывания;
2. Стимулирует слюноотделение,
секреторную и моторную
деятельность ЖКТ;
3. В процессе жевания образуется
слизистый пищевой комок,
облегчающий его проглатывание.

13.

К жевательной системе относят: в/
и н/ челюсти с зубными рядами,
жевательная и мимическая
мускулатура, сл. об. полости рта,
язык, щеки, небо, слюнные железы
и нервный аппарат регуляции.
Жевательный цикл состоит из 5 фаз,
кривая их записи называется
мастикоциограммой.

14.

Секреторная деятельность в ротовой полости
осуществляется 3 парами больших слюнных
желез - околоушной, подчелюстной и
подъязычной. А также малыми слюнными
железами, расположенными в слизистой губ,
щек, неба, языка и глотки.
Функции слюны: 1. Пищеварительная
(смачивание и ферментативная обработка
пищи) ; 2. Защитная; 3. Трофическая
(кинины); 4. Способствует регенерации
поврежденных тканей; 4. Выделительная; 5.
Минерализующая (фосфатазы);
6. Инкреторная (выработка БАВ: паротин,
инсулинподобный белок, эритропоэтин).

15.

16.

17.

Пищеварение в желудке
заключается в депонировании пищи и
частичном расщеплении белков.
Желудочные железы состоят и трех
типов гландулоцитов: главные вырабатывают ферменты (пепсины А,
В, С); обкладочные – вырабатывают
HCl; добавочные – слизь (муцин).

18.

19.

Функции соляной кислоты:
1. вызывает денатурацию и набухание
белков; 2. активирует пепсиногены и
создает в желудке кислую среду;
3. обеспечивает антибактериальное
действие;
4. участвует в регуляции секреторной и
моторной функции желудка;
5. обеспечивает эвакуацию желудочного
химуса в 12-перстную кишку.

20.

21.

Регуляция желудочной секреции
осуществляется в 3 фазы:
1. Сложнорефлекторная;
2. Желудочная (нейрогуморальная);
3. Кишечная (нейрогуморальная).
Сложнорефлекторная фаза включает
комплекс условных (вид, запах пищи) и
безусловных (раздражение рецепторов
слизистой полости рта, глотки) рефлексов. На
неё наслаивается вторая (нейрогуморальная)
фаза при прохождении пищи сначала по
желудку, а затем по кишечнику.

22.

Опыт «мнимого
кормления»

23. Моторная функция желудка

1. Рецептивная релаксация
2. Перистальтические сокращения
3. Систолические сокращения
4. Тонические сокращения (большой
амплитуды и длительности).
Блуждающий нерв усиливает моторику
и секреторную функцию желудка, а
симпатический нерв – тормозит.

24.

25. Желудочный сок состоит:

HCl (свободная, связанная, общая)
Ферменты: пепсины А, В, С, которые
расщепляют белки до альбумоз и пептонов.
Слизь (муцин) – «видимая» и «невидимая».
Небелковые органические вещества:
мочевина, мочевая кислота, NH3,
аминокислоты, полипептиды.
Другие ферменты: лизоцим, уреаза,
липаза.

26.

27.

28.

29.

30.

31.

Характер желудочной секреции
(продолжительность, количество и
состав желудочного сока) зависит
от свойств пищи. Это наглядно
показано в классических
павловских кривых выделения
желудочного сока на мясо (белок),
хлеб (углеводы), молоко (белки,
углеводы, жиры).