Витамины

1.

БЕЗ ВИТАМИНОВ ЖИТЬ НЕЛЬЗЯ!
ОНИ – НАДЕЖНЫЕ ДРУЗЬЯ.

2.

биологически активные вещества,
синтезирующиеся в организме
или поступающие с пищей,
которые в малых количествах
необходимы для нормального
обмена веществ и
жизнедеятельности организма.

3.

ИЗ ИСТОРИИ…
Витамины открыты русским ученым Н. И. Луниным в 1881 году.
Первым выделил витамин в кристаллическом виде польский ученый
Казимир Функ в 1911 году. Год спустя он же придумал и название – от
латинского "vita" - "жизнь.
Сейчас известно около 50 видов витаминов. Известно, что для нормальной
жизни человека необходимо около 20 витаминов. Их обозначают буквами
латинского алфавита: A, B, C, D и цифрами, определяющими порядок
открытия витаминов данной группы – В1, В2, В6, В12 и др.
В организме они, как правило, не откладываются, а их избытки выводятся
органами выделения.
Наибольшее количество витаминов имеется в
растительных продуктах, но некоторые содержатся
только в животных продуктах.
Гиповитаминоз – нехватка витаминов в организме.
Гипервитаминоз – избыток витаминов в организме.
Авитаминоз – полное отсутствие витаминов.

4.

КЛАССИФИКАЦИЯ
ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ
Витамин
Витамин
Витамин
кислота;
Витамин
Витамин
кислота;
Витамин
Витамин
кислота;
Витамин
кислота
В1 – тиамин;
В2 – рибофлавин;
В5 – пантотеновая
В6 – пиридоксин;
В9 – фолиевая
В12 – цианокобаламид;
С – аскорбиновая
РР – никотиновая
Витамин А – ретинол;
Витамин D – кальциферол;
Витамин Е – токоферол;
Витамин К - филлохинон

5.

ВИТАМИН
Необходим для
нормального роста и
развития эпителиальной ткани.
Входит в зрительный пигмент
родопсин. При недостатке –
Заболевание «куриная слепота»
(нарушение сумеречного зрения)
Содержится:
в молоке,
рыбе, яйцах,
масле, моркови,
петрушке,
абрикосах.
A

6.

ВИТАМИН
Участвует в обмене веществ,
регулирует циркуляцию крови
и кроветворение, работу гладкой
мускулатуры, активизирует работу
мозга. При недостатке-заболевание
«бери-бери» (поражение нервной
системы, отставание в росте,
слабость и паралич конечностей).
Содержится:
в орехах,
апельсинах,
хлебе
грубого помола,
мясе птицы,
зелени.
B1

7.

ВИТАМИН
Усиливает иммунитет,
участвует в кроветворении,
нормализует кровяное
давление. При недостаткезлокачественная анемия и
дегенеративные изменения
нервной ткани
Содержится:
в сое, субпродуктах,
сыре, устрицах,
дрожжах,
яйцах
B12

8.

ВИТАМИН
Помогает организму бороться
с инфекциями, лучше видеть,
стимулирует обновление клеток.
При недостатке –цинга (набухают
и кровоточат десны, выпадают
зубы. Слабость, вялость,
утомляемость, головокружение).
Содержится:
в цитрусовых,
сладком перце,
ягодах,
моркови
C

9.

ВИТАМИН
Отвечает за обмен фосфора и
кальция, правильный рост
костей. При недостатке - рахит
(деформация костей, нарушения
нервной системы, слабость,
раздражительность)
Вырабатывается
в коже
под действием УФО,
им богаты:
яичный желток,
сливочное масло,
рыбий жир, икра
D

10.

ВИТАМИН
Помогает организму,
стимулирует обновление клеток,
поддерживает нервную систему,
отвечает
за репродуктивное здоровье
Содержится:
в молоке
зародышах пшеницы,
растительном масле,
листьях салата,
мясе, печени,
масле
E

11.

Название,
суточная
потребность
Значение
Признаки авитаминоза
Пищевые продукты,
содержащие витамин

12.

КРОССВОРД
«НАЙДИ КЛЮЧЕВОЕ СЛОВО»
1
2
3
4
5
6
7
1. Полное отсутствие витаминов в организме.
2. Болезнь, вызываемая при недостатке витамина.
3. Нехватка витаминов в организме.
4. Болезнь, вызываемая при недостатке витамина D.
5. Овощ, содержащий витамин А.
6. Избыток витаминов в организме.
7. Ученый, который назвал витамины жизненно-важными веществами.

13.

УКАЖИТЕ, КАКИМИ ВИТАМИНАМИ БОГАТЫ
ДАННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ

14.

ТЕСТ «ЕСТЬ ЛИ У МЕНЯ АВИТАМИНОЗ?»
1. Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой?
А – да Б- нет
2. Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние?
А – да Б – нет
3. Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года?
А – да Б – нет
4. Свойственными ли вам весной раздражительность, утомляемость?
А – да Б – нет
5. Кожа и волосы так же хорошо выглядят в марте, как летом, осенью?
А – да Б – нет
6. Не возникают ли весной проблемы с пищеварением?
А – да Б – нет
7. Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку?
А – да Б – нет
8. Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам?
А – да Б – нет
9. Каждый день у вас на столе бывает зелень?
А – да Б – нет
10. Вы много времени проводите на свежем воздухе?
А – да Б – нет

15.

ПОДСЧЕТ РЕЗУЛЬТАТОВ
За каждый ответ «А» - 1 балл,
за каждый ответ «Б» - 0 баллов
0 баллов. Вы – идеальный человек! На вас
следует равняться.
1 – 2 балла. Риск авитаминоза невысок.
3 – 5 балла. Небольшой витаминный голод
налицо.
6 – 8 баллов. Авитаминоз – фон вашей жизни.
9 – 10 баллов. Кардинально измените свой образ
жизни.

16.

ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ,
ОБЕСПЕЧИВАЮЩИЕ СОХРАНЕНИЕ ВИТАМИНОВ
1. Овощи очищать и нарезать перед варкой или
употреблением.
2. Закладывать овощи в кипящую воду, варить
недолго в эмалированной посуде под крышкой.
3. Овощные блюда употреблять сразу же после
приготовления, длительному хранению они не
подлежат.
4. Для лучшего усвоения продукты, содержащие
жирорастворимые витамины употреблять с маслом
или сметаной.

17.

1. Наш организм, обязательно должен
получать с пищей необходимые витамины. Это
обеспечивает, особенно в детском и юношеском
возрасте, нормальный рост, поддерживает
работоспособность и устойчивость к
заболеваниям.
2. Сохранность витаминов зависит от
кулинарной обработки продуктов, условий
хранения, продолжительности хранения.
3. Разрушают витамины высокая
температура, металлическая посуда,
длительное хранение.

18.

1. Изучить п.37, просмотреть презентацию
Витамины.
2. Выполнить задания, в ходе просмотра
презентации: заполнить таблицу; решить
кроссворд и разделить продукты на группы.
3. Выполненные задания прикрепить на
платформе РСДО.