Проведение демонстрационного экзамена в рамках государственной итоговой аттестации по компетенции 34 «Поварское дело»

1.

ПРОВЕДЕНИЕ ДЕМОНСТРАЦИОННОГО
ЭКЗАМЕНА В РАМКАХ ГОСУДАРСТВЕННОЙ
ИТОГОВОЙ АТТЕСТАЦИИ ПО КОМПЕТЕНЦИИ
34 «ПОВАРСКОЕ ДЕЛО»
Галеева Н.С., зам. директора по УПР

2.

ДЕМОНСТРАЦИОННЫЙ ЭКЗАМЕН 2022

3.

№
п/п
П
А
С
П
О
Р
Т
КОД
2022
1
2
3
4
4.1
5
6
7
Наименование
Номер компетенции
Название компетенции
КОД является однодневным или двухдневным:
Номер КОД
Год(ы) действия КОД
Уровень ДЭ
Общее максимально возможное количество балловзадания по всем критериям
оценки
Длительность выполнения экзаменационногозадания данного КОД
Информация о Информация о Информация о Информация о Информация о
разработанном разработанном разработанном разработанном разработанном
КОД 1.1
КОД 1.2
КОД 1.3
КОД 1.4
КОД 1.5
34
Поварское дело
Однодневный
КОД 1.1
КОД 1.2
35,55
6:30:00
КОД 1.3
2022-2024 (3 года)
КОД 1.4
ФГОС СПО
35,55
35,55
35,55
35,55
6:30:00
6:30:00
6:30:00
6:30:00
WSR
9
КОД разработан на основе
КОД подходит для проведения демонстрационногоэкзамена в качестве процедуры
Независимой оценки квалификации (НОК)
ДА
ДА
ДА
10
Вид аттестации, для которой подходит данный КОД
ГИА
ГИА
ГИА
8
11
11.1
11.2
11.3
11.3.1
12
12.1
12.2
13
14
14.1
Формат проведения ДЭ
КОД разработан для проведения ДЭ в очном формате (участники и эксперты находятся
в ЦПДЭ)
КОД разработан для проведения ДЭ в дистанционном формате (участники и эксперты
работают удаленно)
КОД разработан для проведения ДЭ в распределенном формате (детализация в
п.11.3.1)
Формат работы в распределенном формате
Форма участия индивидуальная, парная, групповая)
КОД 1.5
ФНЧ Молодые профессионалы 2021
X
Да
X
Да
НЕТ
НЕТ
Промежуточная Промежуточная
X
Да
X
Да
X
Да
1,00
1,00
1,00
Не предусмотрено
Не предусмотрено
Не предусмотрено
Индивидуальная
Количество человек в группе, (т.е. задание ДЭ выполняется индивидуально или в
группе/ команде из нескольких экзаменуемых)
1,00
1,00
Организация работы при невозможности разбить экзаменуемых на указанное в п. 12.1
количество человек в группе
Минимальное количество линейных экспертов,участвующих в оценке
демонстрационного экзамена по компетенции
6,00
6,00
Автоматизированная оценка результатов заданий
Автоматизация неприменима
Что автоматизировано:
заполняется при выборе вариантов в п.16: возможначастичная или полная автоматизация
6,00
6,00
6,00

4.

СОДЕРЖАНИЕ КОД ДЭ 2022
КОД 1.1
6,5 часов
КОД 1.2
6,5 часов
КОД 1.3
6,5 часов
КОД 1.4
6,5 часов
КОД 1.5
6,5 часов
Горячее блюдо
из птицы
Горячая закуска
паста
(вегетарианская)
Холодная
закуска
(finger food)
Горячая закуска
паста
(вегетарианская)
Десерт
Горячее блюдо
из мяса
Холодная
закуска паштет
из куриной
печени
Горячее блюдо
из рыбы
Горячее блюдо из
птицы
Прозрачный
бульон
(консоме)
Десерт
Десерт
Холодная
закуска паштет
из куриной
печени
Салат «Оливье»
Модули:
горячий,
десерты
Модули:
горячий, десерты
Модули:
холодные,
горячий,
десерты
Прозрачный
бульон (консоме)
Охватывает один Охватывает один
модуль:
модуль: горячий
холодный

5.

ТРЕБОВАНИЯ К ФОРМЕННОЙ (САНИТАРНОЙ) ОДЕЖДЕ УЧАСТНИКОВ И ЭКСПЕРТОВ
Для всех Конкурсантов и Экспертов обязательно соблюдение следующих правил:
- наличие действующей медицинской книжки;
- белый поварской китель с длинным рукавом для ВСЕХ (длина не менее ¾);
- черные поварские брюки для ВСЕХ;
- обувь – профессиональная безопасная закрытая обувь с зафиксированной пяткой для ВСЕХ («Кроксы»/«Crocs» не
допускаются); цвет тёмный;
- белый поварской колпак для ВСЕХ;
- чёрный фартук для Конкурсантов, белый для Экспертов;
- белый фартук (обязателен при сервировке) для Конкурсантов;
- кухонное полотенце на переднике недопустимо для Конкурсантов.
Требования к профессиональной одежде:
Китель (поварская куртка) – белого цвета (допускаются цветные элементы отделки).
На кителе должны быть нанесены следующие обязательные информационные элементы:
- логотип Агентства (Ворлдскиллс Россия, (далее WSR))» на груди, под логотипом WSR фамилия и имя участника или
эксперта. Логотипы есть в Брендбуке, на сайте Союза Ворлдскиллс Россия. Логотип может быть любого цвета, год
указывать не обязательно.
- логотип учебного заведения (должен быть нанесён – на рукав выше локтя с любой стороны).
На воротнике допускается (но не обязательно) размещение флага России и региона, на спине допускается
размещение наименования региона.
Размещение информации рекламного характера на спецодежде, (например, логотипы спонсоров) НЕ ДОПУСКАЕТСЯ!!!

6.

https://events.webinar.ru/course-info/deexpert2022
Обучение экспертов с
правом оценки
демонстрационного
экзамена по
стандартам
Ворлдскиллс Россия с
10 февраля 2022 года
осуществляется на
платной основе

7.

Обратите внимание!
•Электронный адрес, указанный вами при регистрации, не должен принадлежать
другому действующему пользователю Информационной системы eSim.
•Если у вас уже есть действующее свидетельство о праве проведения
чемпионата по стандартам Ворлдскиллс в рамках своего региона по
соответствующей компетенции, вам НЕ нужно проходить обучение все необходимые права и полномочия у вас уже есть.
•Вам НЕ требуется проходить курс при наличии действующего свидетельства
о праве участия в оценке демонстрационного экзамена по стандартам
Ворлдскиллс, если Вы принимали участие как минимум в
двух демонстрационных экзаменах в качестве эксперта за период действия
документа (2 года) по компетенции указанной в свидетельстве.
•Если вы хотите изменить компетенцию в период действия вашего
свидетельства, руководствуйтесь порядком действий, приведенном
в Положении о выдаче свидетельств экспертов Ворлдскиллс, их
пролонгации и аннулировании. Для изменения компетенции вам НЕ нужно
проходить обучение повторно.

8.

Приказ «Об утверждении Положения об аудите демонстрационного экзамена по
стандартам Ворлдскиллс Россия» от 17.05.2021 г. № 17.05.2021-4 Москва

9.

10.

11.

НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ

12.

НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ

13.

14.

Сроки подачи заявления о необходимости
создания
специальных
условий
при
проведении ГИА (предоставление отдельной
аудитории,
увеличение
времени
для
подготовки ответа, присутствие ассистента,
оказывающего необходимую тех. помощь,
выбор формы предоставления инструкции
по порядку проведения ГИА, формы
предоставления заданий и ответов (устно,
письменно на бумаге, письменно на
компьютере, письменно шрифтом Брайля, с
использованием
услуг
ассистента
(сурдопереводчика,
тифлосурдопереводчика),
использование
специальных
технических
средств,
предоставление перерыва для приема пищи,
лекарств и др.);
При проведении ДЭ для лиц с ОВЗ
и инвалидов при необходимости
предусматривается
возможность
увеличения времени, отведенного
на
выполнение
задания
и
организацию доп. перерывов, с
учетом
индивид.
особенностей
таких обучающихся
Защита
ВКР
предусматривает
предоставление
необходимых
технических
средств
и
оказание
технической помощи при необходимости
ДЭ для
обучающихся из
числа инвалидов
и лиц с
ограниченными
возможностями
здоровья
Соблюдение
требований,
закрепленных в статье 79
«Организация
получения
образования обучающимися с
ограниченными
возможностями
здоровья»
закона «Об образовании в РФ»
Сдача ДЭ в соответствии с КОД
с
учетом
особенностей
психофизического
развития,
индивидуальных возможностей
и состояния здоровья
Перечень
оборудования,
необходимого для выполнения
заданий
ДЭ,
может
корректироваться, исходя из
требований к условиям труда
лиц с ОВЗ и инвалидов

15.

БЛАГОДАРЮ ЗА ВНИМАНИЕ!