Холодильник «Pot-in-Pot»

1. Холодильник «Pot-in-Pot»

Холодильник "горшок в горшке" –
это приспособление, которое
сохраняло еду прохладной,
используя принцип охлаждения
испарением. Он состоит из
горшков, которые помещаются
один в другой по принципу
матрешки. Зазор между ними
заполняется влажным песком, а
вместо крышки используется
влажная ткань. С испарением
воды понижается температура
внутреннего горшка, тем самым
обеспечивая холод внутри.
Каким образом можно достичь
наибольшего охлаждения?
На этот вопрос нетрудно
ответить, рассмотрев факторы,
от которых зависит испарение.

2. Испарение

Испарение – это процесс перехода вещества из жидкого состояния в
газообразное со свободной поверхности при температуре ниже температуры
кипения. Он осуществляется благодаря тепловому движению молекул: молекулы,
имеющие кинетическую энергию большую, чем энергия межмолекулярного
взаимодействия, преодолевают силы поверхностного притяжения жидкости и
переходят в газовую фазу.
Интенсивность этого процесса
зависит от:
-типа жидкости;
-температуры жидкости;
-атмосферного давления;
-скорости движения воздуха над
поверхностью жидкости;
-площади поверхности;
-влажности воздуха;

3. Тип жидкости

Прежде чем ответить на вопрос «Как тип жидкости влияет на интенсивность
испарения?» разберемся, что есть удельная теплота парообразования.
Удельная теплота парообразования – физическая величина, показывающая,
какое количество теплоты необходимо, чтобы обратить количество жидкости с
единичной массой в пар без изменения температуры.