Нормативно правовые акты в сфере общественного питания

1.

НОРМАТИВНО ПРАВОВЫЕ АКТЫ В
СФЕРЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

2.

В СООТВЕТСТВИЕ С САНИТАРНЫМИ ПРАВИЛАМИ НА
ОБЪЕКТАХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ДОЛЖНЫ
ВЕСТИСЬ СЛЕДУЮЩИЕ ЖУРНАЛЫ:
• Бракеражный журнал,
• Журнал использования фритюрных жиров,
• Журнал учета температурного режима холодильного
оборудования холодильников, холодильных комнат и холодильных
камер,
• Журнал осмотра рук и открытых частей
тела на наличие гнойничковых заболеваний
и других нарушений целостности кожного
покрова,
• Журнал проведения генеральных уборок

3.

ЗАКОНЫ
• 2003-1 от 7.02.1992 “О защите прав потребителей”
• 29-ФЗ от 2.01.2000 “О качестве и безопасности пищевых
продуктов”
• 52-ФЗ от 30.03.1999 “О санитарно-эпидемиологическом
благополучии населения”
• 54-ФЗ от 22.05.2003 “О применении контрольно-кассовой техники
при осуществлении наличных денежных расчетов и(или) расчетов
с использованием платежных карт”
• 87-ФЗ от 10.07.2001 “Об ограничении курения табака

4.

САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ
• СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
• СанПин 2.3.2.1290-03 Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически
активных добавок к пище (БАД)
• СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых
продуктов
• СанПиН 2.3.2.560-96 Гигиенические требования по качеству и безопасности продовольственного сырья и
пищевых продуктов
• СанПиН 2.3.4.050-96 Производство и реализация рыбной продукции
• СанПиН 2.3.5.021-94 Санитарные правила для предприятий производственной торговли СП 2.3.4.009-93
• Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов СП 2.3.6.1079-01
• Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и
оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья СП 2.3.6.1254-03
• Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и
оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Дополнение є 1 к СП
2.3.6.1079-01 СанПиН 42-123-5777-91.
• Санитарные правила для предприятий общественного питания
• СанПиН 42-123-4117-86. Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов СНиП 2.08.02-89.
Строит нормы и правила. Общественные здания и сооружения

5.

ГОСТЫ
• ГОСТ Р 50762-95. Классификация предприятий общественного питания
• ГОСТ Р 50647-94. Общественное питание. Термины и определения
• ГОСТ Р 50763-95. Общественное питание. Кулинарная
продукция, реализуемая населению. Общие
технические условия
• ГОСТ Р 50764-95. Услуги предприятий общественного
питания
• ГОСТ 50935-96. Общественное питание. Требования к
обслуживающему персоналу

6.

НОРМАТИВНО ПРАВОВЫЕ АКТЫ
• Закон РФ "О защите прав потребителя" № 2300-1 от 07 февраля . (в ред. от 25 ноября .)
• Постановление Правительства РФ "Об утверждении правил оказания услуг
общественного питания" № 1036 от 15 августа . (в ред. от 31 декабря .)
• Федеральный закон "О защите прав юридических лиц и индивидуальных
предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора)" № 134-ФЗ
от 8 августа . (в ред. от 31 декабря .)
• Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" № 29-ФЗ от 2
января . (в ред. от 31 марта .)
• Федеральный закон "О лицензировании отдельных видов
деятельности" № 128-ФЗ от 8 августа. (в ред. от 31 декабря .)
• Федеральный
закон
"О
санитарно-эпидемиологическом
благополучии населения" № 52-ФЗ от 30 марта (в ред. от 31
декабря)
• Федеральный закон "О техническом регулировании" № 184-ФЗ от
27 декабря (в ред. от 9 мая .)

7.

ПОРЯДОК ОКАЗАНИЯ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО
ПИТАНИЯ,УСТАНОВЛЕННЫЙ ПРАВИЛАМИ
• Закон РФ "О защите прав потребителя" № 2300-1 от 07 февраля . (в ред. от 25
ноября .)
• Постановление Правительства РФ "Об утверждении правил оказания услуг
общественного питания" № 1036 от 15 августа . (в ред. от 31 декабря .)
• Федеральный закон "О защите прав юридических лиц и индивидуальных
предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора)" №
134-ФЗ от 8 августа . (в ред. от 31 декабря .)
• Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" № 29-ФЗ от
2 января . (в ред. от 31 марта .)
• Федеральный закон "О лицензировании отдельных видов деятельности" № 128-ФЗ
от 8 августа . (в ред. от 31 декабря .)
• Федеральный закон "О санитарно-эпидемиологическом благополучии
населения" № 52-ФЗ от 30 марта . (в ред. от 31 декабря .)
• Федеральный закон "О техническом регулировании" № 184-ФЗ от 27 декабря . (в
ред. от 9 мая .)

8.

СПИСОК ЖУРНАЛОВ УЧЕТА ПО ОХРАНЕ
ТРУДА
• Журнал регистрации инструктажа на
рабочем месте
• Журнал регистрации вводного инструктажа
по охране труда
• Журнал регистрации несчастных случаев на
производстве
• Журнал учета инструкций по охране труда для
работников
• Журнал учета выдачи инструкций по охране труда для работников
• Журнал учета присвоения группы 1 по электробезопасности
неэлектротехническому персоналу
• Журнал учета инструктажей по пожарной безопасности (Приказ МЧС РФ
№ 645 )
• Журнал учета огнетушителей.