Дикорастущие растения в годы войны

1. МУНИЦИПАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ТЕРНОВСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №2

Использование дикорастущих растений жителями
села Терновка в годы войны и послевоенное время
АВТОР РАБОТЫ: Ананина Анастасия, ученица 8 класс
РУКОВОДИТЕЛЬ: Якунина Татьяна Вячеславовна
2020год

2.

9 мая 2020 года исполняется 75 лет Великой
победы Советского Союза над фашистской
Германией. Эта победа далась людям ценой
героических усилий бойцов Красной армии
и самоотверженному труду работников
тыла. Трудно приходилось всем. Ведь вели
борьбу не только с фашистами, но и с
голодом. Трудно было и детям, с малых лет
они узнали, что такое голод и холод, боль,
смерть, страдания. Вместе во взрослыми
много и честно трудились. Они выжили, и на
свет появились наши бабушки и дедушки, а
потом папы и мамы, не прервалась ниточка
жизни.
Слушая рассказы своего прадеда о тех
далеких и тяжелых временах, я решила
выяснить: какие растения спасали от
голодной смерти детей во время войны и
тяжелые послевоенные годы, определить
значимость дикорастущих растений для
функционирования организма, сравнить
жизнь современных детей с жизнью детей
военных лет.

3.

• Сравнивая жизнь
современных детей с
жизнью детей военных
лет, я пришла к выводу,
что мы очень похожи. Мы
так же, как и они учимся,
помогаем родителям,
занимаемся спортом,
мальчишки готовятся
защищать Родину.
Конечно в те времена не
было столько техники как
сейчас и игры были не
виртуальными. Но в
целом мы похожи.

4.

Беседуя с очевидцами того
времени, я узнала, что когда отцы
ушли на фронт в селе остались
только те, кто не мог воевать. Жили
бедно, одевались как могли, часто
перешивали старые вещи.
Питались плохо, многие дети
испытывали постоянное чувство
голода. В борьбе с голодом
помогало домашнее хозяйство,
выручал Савальский лес и местные
пруды. Грибы, ягоды,
дикорастущие съедобные
растения, рыба и раки помогали
подкормить голодных детей.

5.

Мой дедушка(Симонов Иван
Николаевич, 1935 года рождения)
помнит, как ходил с друзьями в
лес, собирать желуди. Когда
приносил их домой, то очищал от
кожуры, а мама резала их на части
и заливала водой, чтобы
вымочить. Через два дня сливала,
заливала чистой водой и ставила
варить. Затем просушивала и
молола в ступе. При крупном
помоле получалась крупа для
каши, а если помельче размолоть,
то получалась мука на лепешки.

6.

лебеда
Усачева Влентина Михайловна( 1941
года рождения)рассказа, как её мама
готовила еду из растений, которые
росли около дома, из лебеды. Эту
траву, с благодарностью, вспоминают
многие пожилые люди. Из лебеды
пекли оладушки, хлеб. Брат
Валентины Михайловны работал на
мельнице и приносил оттуда мучную
пыль, которую мама добавляла к муке
из лебеды, потому что без муки
«лебединый» хлеб разваливался. Хлеб
получался тяжелым, темно-бурым,
напоминающим комок торфа. Вкус у
него был горьковатый, при
разжевывании хрустел на зубах. Что
бы не ощущать вкуса его сильно
солили. Но когда нет другой еды, хлеб
казался очень вкусным.

7.

Симонова Евдокия Николаевна
(1930года рождения) любила есть
лебедовую кашу. Ее готовили из
семян лебеды, по вкусу она
напоминала гречневую кашу.
Вспомнила она еще суп из крапивы
и щавеля (который она готовит и в
наши дни).Кипятили чай с мятой,
чабрецом, ромашкой.
Калугина Валентина Михайловна
( 1940 года рождения) вспомнила
как они играя на лугу ели дикий лук,
чеснок, цветы клевера, стебель и
корень лопуха, конский щавель.
Самым голодным был 1946 год.
Тогда была засуха и вся наша «еда»
на лугу высохла.
щавель
лопух

8. Поговорив с односельчанами, я решила выяснить поподробнее о растениях, которые спасли от голода людей.

Лебеда содержит в себе растительный белок и
клетчатку, 17 разновидностей аминокислот.
Обладает противовоспалительным и
бактерицидным действием, устраняет кашель.
Рецепт от кашля, коликов в животе,
зашлакованности. Смешайте высушенные
стебли и листья растения. 1 ст.л. сырья залейте
250 – 300 мл кипятка и дайте настояться 2 ч. Изза повышенной концентрации веществ в
напитке, принимать его следует максимум по 3
глотка перед едой.
Несмотря на то, что трава растет с весны по
осень, заготавливать сырье лучше всего из
молодых побегов и листьев, так как они
максимально насыщены полезными
веществами. Лучшее время для сборов — до
начала цветения. Собирайте растение подальше
от дороги и промышленных зон.

9.

Желуди в сыром виде являются
калорийными – около 500 ккал. В своем
составе имеют полезные аминокислоты,
белок. Желудевый белок содержит
много глутаминовой кислоты.
Препараты, в составе которых желуди,
оказывают вяжущее,
противоопухолевое, бактерицидное,
обволакивающее действие. Желуди
используются для лечения сахарного
диабета. Специалисты рекомендуют
утром, а также перед сном употреблять
по чайной ложке сухих желудей,
обязательно запивать их водой. Желуди
можно использовать в лечебных и в
кулинарных целях, главное знать
рецепты, строго соблюдать пропорции.

10.

Крапива двудомная очень богата
витаминами и необходимыми
человеческому организму
микроэлементами. Так, крапива богаче
витамином С, чем любые цитрусовые и
черная смородина. По содержанию
каротина зелень уверенно «обгоняет»
морковь, щавель и облепиху. Если организм
ощущает нехватку витамина А, всего из 20 г
крапивных листьев можно получить его
суточную норму. В крапиве также есть
витамины К, Е. Для детей польза крапивы не
только в воспитательных целях. Так как в
растении много аскорбиновой кислоты,
проще говоря, витамина С, разного рода
отвары и настои из крапивы хорошо
повышают детский иммунитет. Это
позволяет снизить частоту сезонных
простудных заболеваний. Кроме медицины,
крапива применяется также и в кулинарии.
Ее добавляют в салаты, супы и приправы

11.

Суп
Для приготовления супа из крапивы понадобятся такие продукты:
Курица – примерно 1 кг. Молодая крапива – 300–400г.
3–4 картофелины. 3 луковицы, 1 морковка. 1–2 зубчика чеснока.
1 яйцо. Топленое сливочное масло. Соль, перец.
С куриной тушки срезают мясо, делают из него фарш, добавляют
чеснок и половину картофелины. В фарш добавляют яйцо, перец
и соль, вымешивают до нужной консистенции. После этого
формируют из фарша фрикадельки. Их выкладывают на
пергамент и отправляют ненадолго в холодильник.
Остатки курицы помещают в отдельную кастрюлю, заливают
водой, доводят до кипения, солят, убирают пену. В бульон
добавляют неочищенную разрезанную пополам луковицу и
морковку, варят на медленном огне 1,5 часа. После этого бульон
процеживают через сито. Все, что осталось в сите, больше не
пригодится, можно выбросить.
Крапиву рубят, жесткие стебли выбрасывают. Оставшийся
картофель и лук чистят, после чего лук нарезают очень мелко, а
картофель – некрупными кубиками.
Сливочное масло растапливают в емкости с толстым дном. В
масле обжаривают лук до золотистой корочки, после чего
добавляют картофель, обжаривают еще примерно 5 мин.
Добавляют половину бульона, кипятят, после чего томят на
слабом огне примерно 10 мин.
В другую кастрюлю выливают остатки бульона, добавляют соль
по вкусу, варят фрикадельки примерно 10 мин. После этого
сливают все в одну кастрюлю. Перед тем как подавать суп к столу,
в каждую тарелку кладут небольшой кусочек сливочного масла.

12.

Щавель – это целая кладовая различных полезных
веществ. Это органические кислоты – щавелевая,
кофейная, молочная, лимонная. Снадобьям из
конского щавеля поддаются болезни
пищеварительной системы, печени, кожи,
органов дыхания, в частности бронхиты.
При ангине. Полоскать горло можно настоем: 20
г сухого щавеля (неважно – корня или зелени)
залить стаканом крутого кипятка и настаивать 15
минут. Применять, когда настой остынет.
Щи с конским щавелем
В мясной бульон положить нарезанный
картофель. Пока он варится, приготовить
зажарку: тертую морковь с порезанным луком
обжарить в сковороде на растительном масле.
Когда картофель сварится, выложить в кастрюлю
зажарку, поварить 3 минуты и положить
нарезанные листья конского щавеля. Для этого
брать только молодые листочки! Следом за
щавелем отправить в кастрюлю слегка взбитые
яйца (на три литра супа достаточно трех штук).
Посолить, дождаться закипания, выключить
огонь и накрыть крышкой. Такие щи хороши со
сметаной.

13.

В народе чабрецу приписывают просто
чудодейственные свойства, называя его травой
от всех болезней. Чабрец — великолепный
медонос, дающий нашим пчелкам много
нектара, из которого они изготовляют
ароматнейший и полезнейший мед.
Чабрец активно используется в парфюмерии.
Применяется как ароматная заправка в
кулинарии. Чабрец имеет бактерицидные
свойства, а также прекрасно заживляет раны.
Трава чабреца, собранная во время цветения,
обмолоченная и высушенная на открытом
воздухе в тени хранится 2 года.
В медицине применяют веточки чабреца с
листьями.
Они в виде настоев, отваров, сборов и экстракта
используются: при острых и хронических
заболеваниях дыхательных путей, в составе
комплексной терапии инфекционновоспалительных заболеваний дыхательных
путей (трахеит, бронхит, бронхопневмония), при
туберкулезе, в виде настоя для полосканий при
воспалительных заболеваниях полости рта и
глотки

14.

В годы Великой Отечественной
войны местным населением
использовалось более 15 видов
дикорастущих растений. С самой
ранней весны начинали добавлять в
пищу первые листочки крапивы,
молодые листья свеклы, сныть. Затем
появлялись ягоды, постепенно
созревали фрукты, черемуха, орехи.
Те, кто в годы войны был ребенком
или подростком, навсегда сохранили
память о чувстве голода. До сих пор
они не могут выбросить ни кусочка
хлеба, ни остатки другой еды. В их
доме всегда хранится продуктовый
запас. Память голодного детства
диктует свои правила.

15.

• Пускает корни лебеда
Пускай растет. Она права.
А мне и нынче лебеда. Не просто так трава.
Не стороной война прошла, Не обошла нуждой
И лебеда для нас была и хлебом, и едой.
В тяжелой ступе лебеду мы сокрушали, как беду.
Я помню, как месили хлеб в заржавленном ведре
На лебеде, да на воде, на ключевой воде.
Бока мякинные мягки, пирог из печки плыл
В нем только горсточка муки, чтоб запах хлеба был.
Пирог на стол. Есть хочешь? Ешь!
Отстала корка, мякоть режь.
Мы ели хлеб за кусом кус
И горек был тот хлеб на вкус.
И сладок был. И не остыл, как подобает пирогу
И ел я хлеб и телом креп
Назло войне, назло врагу

16. Используемые ресурсы

1. Воспоминания и фото из личных архивов жителей села Терновка
2. Интернет-ресурсы.