Углеводы. Моносахариды, дисахариды, полисахариды

1. Урок: Углеводы. Моносахариды, дисахариды, полисахариды.

2.

3.

4.

5. УГЛЕВОДЫ

Моносахариды:
Не подвергаются гидролизу:
глюкоза, фруктоза
Дисахариды:
Подвергаются гидролизу:
сахароза
Полисахариды:
Подвергаются гидролизу:
крахмал, целлюлоза

6.

7.

8. СТРОЕНИЕ ГЛЮКОЗЫ

9.

10.

11. Физические свойства глюкозы

• Бесцветное кристаллическое
вещество со сладким вкусом,
очень легко растворяется в воде
(гигроскопичное). Раствор
глюкозы имеет нейтральную
реакцию. При нагревании
разлагается – карамелизуется.

12. ПОЛУЧЕНИЕ ГЛЮКОЗЫ

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22. ДРУГИЕ ПРЕДСТАВИТЕЛИ УГЛЕВОДОВ

23.

24. Сахарная промышленность Казахстана

Первый сахарный завод был построен в 1933г в городе Мерке.
1934г – построен завод в городе Талдыкоргане.
1936г – в городе Таразе.
1942г – в городе Алма-Ата.
1947г – Карабулакский завод.
1963г – Шуский завод.
В наше время высококачественный сахар в
Казахстане производят Аксуский, Шуский
сахарные заводы, а также Жамбылский,
Карабулакский, Меркенский сахарные
комбинаты.

25.

26.

27.

28.

29.

30.

31. ЗАКРЕПЛЕНИЕ

1. Какие органические вещества входят
в состав клеток?
2. Какие функции выполняют углеводы?
3. Какие из растений в Казахстане
используют для получения сахарозы?
4. Что представляет собой карамель?
5. Какие моносахариды образуются при
гидролизе сахарозы?

32. РЕШЕНИЕ ЗАДАЧИ:

При гидролизе сахарозы получили 45
грамм глюкозы. Вычислите массу
сахарозы, которая подверглась
гидролизу.

33. Алгоритм решения:

1. Записать уравнение реакции: гидролиз сахарозы:
С12Н22О11 + Н2О = 2С6Н12О6
2. Найти молярные массы веществ: сахарозы и глюкозы:о
М(С12Н22О11) = 12х12+22х1+11х16=
М(С6Н12О6)х2= (6х12+12х1+6х16)х2=
Составить соотношение и решить его:
Х\молярная масса сахарозы:масса глюкозы\молярная масса
глюкозы.
Отсюда Х=m(глюкозы)хМ(сахарозы)\М(сахарозы)=

34. ВЫВОДЫ УРОКА:

Углеводы являются широко
распостраннеными веществами, входят в состав
всех растительных и животных организмов.
Образуются в результате фотосинтеза.
По способности подвергаться гидролизу
углеводы делятся на: моносахариды,
олигосахариды, полисахариды. К моносахаридам
относятся глюкоза и фруктоза.
В молекулах глюкозы есть альдегидная и
гидроксогруппы, и она обладает свойствами
альдегидов и многоатомных спиртов.

35.

Сахароза состоит из остатков
молекул глюкозы и фруктозы, т.е. как
дисахарид она при гидролизе образует
два моносахарида.
Сахароза не восстанавливает
аммиачный раствор серебра,
следовательно не содержит
альдегидную группу. Сахароза
относится к многоатомным спиртам.
Сахароза наиболее
распространенный дисахарид.