Обоснование предпринимательского проекта Институт экономики

1.

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
(БАКАЛАВРИАТ)
Тема: Обоснование предпринимательского проекта
Институт экономики
Направление подготовки
38.03.01 Экономика
Направленность (профиль)
Экономика предприятий и организаций
Выполнила: Ларионова Мария Владимировна
группа ИНО ЗБ ЭП-19-3
Руководитель: Гаврилов Д.Е.,
доцент, к.э.н.

2.

Цель исследования – заключается в разработке бизнес-плана для нового предприятия и
анализе деятельности предприятия с точки зрения налоговых органов данного
проекта.
Задачи исследования:
– изучить теоретические аспекты бизнес – планирования;
– проанализировать рынок общественного питания;
– составить бизнес-план пиццерии формата фастфуд с обслуживанием на вынос,
без зала для посетителей;
– проанализировать эффективности проекта.

3.

Бизнес-план - документ, который разрабатывается для экономического
обоснования проектов компании.
Бизнес-план разрабатывается в следующих ситуациях:
– производство новой продукции или открытие нового предприятия;
– расширение или модернизация производства;
– выход на новые рынки;
– осуществление слияния или поглощения компании.

4.

Бизнес-план включает в себя следующие разделы:
– титульный лист и резюме;
– анализ рынка и бизнес среды организации;
– производственный план;
– организационный план;
– финансовый план;
– риски и гарантии.

5.

АНАЛИЗ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Выбор подхода развития малого бизнеса зависит от спроса.
Общественное питание является лидером спроса потребителей, с каждым
днем люди хотят видеть что-то новое, также общественное питание играет
огромную роль в жизни общества.
Это обеспечивается, прежде всего, постоянным прогрессивными
изменениями технологии приготовления пищи, а способствует этому:
развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья,
интенсификацией многих производственных процессов, поиск новых
рецептов и создание новых блюд и вкусов.

6.

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ ОБ ОРГАНИЗАЦИИ (ПРОЕКТЕ)
Будет открыто ИП – индивидуальный предприниматель, а сам объект будет
называться «Николо Пиканте».
Целью деятельности «Николо Пиканте» является получение прибыли.
Краткая характеристика:
– вид деятельности ОКВЭД код 56: Деятельность по предоставлению
продуктов питания и напитков, которому соответствует данное заведение;
– УСН 6% + Патент;
– адрес торговый центр ул. Корнилова д. 4, площадью 10 кв. м.;
– 4 сотрудника в штате.

7.

Производственный план
Таблица 1 – Поставщики продукции
ООО Хорска
«Mеtrо Саsн аnd
Наименование Сервис «Академия
«Леопак»
Саrry»
Еды»
г. Екатеринбург, г. Екатеринбург,
г. Екатеринбург,
Новосвердловская ул. Металлургов, дом ул. Машинная,
Адрес
ТЭЦ промзона,
85
дом 40
45/1
Назначение
продукты
продукты, упаковка упаковка
Есть все товарные
Есть все товарные Есть все товарные
Товарная
позиции
позиции
позиции
номенклатура
Доставка
Есть
Нет
Есть
Таблица 2 – Закупка товара и упаковки
«Восток
Запад»
г.
Екатеринбург,
Монтажников,
22 Б
продукты
Есть все
товарные
позиции
Есть
Пост оплата
По факту
По факту
Пост оплата
Получение прайса Розничный магазин Розничный магазин Получение
Результат
прайса с ценам
взаимодействия с ценами
Оплата
Сертификаты
Причина выбора
Есть
Есть
Есть
Цена ниже, чем
у конкурентов,
качество
Есть
Цены ниже,
чем
у конкурентов,
качество
Наименование
Стоимость, руб.
85 794,00
8 500,00
94 294,00
Продукты
Упаковка, хозяйственные товары
Итого:
Таблица 3 – Затраты на оборудование
Наименование
Пицца-печь 2.4кВт
Холодильник мини 0.07 кВт
Стол для пиццы 0.45кВт
Витрина для заготовок
Весы
Вытяжка 0.12кВт
Витрина тепловая 0,85кВт
Слайсер
Тестомес
Фильтр для воды
Кассовый аппарат с ФН15
Кухонный инвентарь
Итого:
Кол-во, шт.
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Цена, руб.
25 000,00
10 000,00
100 000,00
35 000,00
5 680,00
13 000,00
10 000,00
14 000,00
23 000,00
6 590,00
21 900,00
16 793,00
Стоимость, руб.
50 000,00
20 000,00
100 000,00
35 000,00
5 680,00
13 000,00
10 000,00
14 000,00
23 000,00
6 590,00
21 900,00
16 793,00
315 963,00

8.

АНАЛИЗ КОНКУРЕНТОВ
Таблица 4 – Анализ конкурентов в городе Новоуральске в сфере общественного питания,
специализирующихся на продаже пицц
Показатели
Адрес
Средняя стоимость 1 пиццы
Среднее количество чеков за день
Ассортимент
Продвижение/реклама
Акции, скидки
Пицца по кускам
Доставка
Местоположения
Зал для посетителей
Недостатки
Преимущество
Пицца шоп
Корнилова, 4
310 руб.
35 шт.
Пицца, кофе, морс, соус для пиццы,
двойная порция ингредиентов
Додо Пицца (конкурент № 1)
Листовки на подъезды, промоакция,
реклама в соц. сетях
Пицца дня, комбо наборы
Есть
Нет
Автозаводская, 21А
574 руб.
65 шт.
Пицца, супы, салаты, картофель печеный, коктейли,
кофе, куриные крылья, сырники, пончики, маффины,
морс, вода, сок, лимонад, добавки
Наружная реклама, реклама в киноцентре, реклама в
соц. сетях
Комбо наборы, бонусные баллы
Есть
Бесплатная
Островок в ТЦ
Нет
Узкий ассортимент, нет доставки, нет зала
для посетителей
Качественный продукт, демократичная
цена, возможность предзаказа, скорость
выдачи заказа, акции
Не далеко от ТЦ
Есть
Высокие цены, неудобное местоположение для
пешеходного трафика
Федеральная сеть, большой ассортимент, хорошо
развитая система бонусов и акций, качественный
продукт, зал для посетителей
N-FООD пицца
(конкурент № 2)
Победы, 5
273 руб.
60 шт.
Пицца
Есть
Есть, оплачивается дополнительно 100
руб.
Островок в ТЦ
Есть
Нет акций и скидок, узкий
ассортимент, платная доставка
Низкая цена, местоположение,
возможность предзаказа, скорость
выдачи заказа

9.

АНАЛИЗ РИСКОВ
Таблица 5 – Внешние факторы риска
№
1
2
3
4
Риск
Риск повышения цен на сырье
Действие
Повышение курса доллара может серьезно сказаться на
уменьшении прибыли компании
Риск снижения покупательской В этом случае придется либо снижать цены, либо
способности населения
переходить на аудиторию с более высокими доходами
Риск повышения конкуренции Снизить риск позволяет наличие уникального торгового
предложения, а также прочих конкурентных преимуществ
Риск изменения тенденций и
Этот риск минимален. Однако даже в этом случае всегда
отказ от употребления мучных можно сосредоточить внимание на приготовлении
изделий
напитков

10.

АНАЛИЗ РИСКОВ
Таблица 6 – Внутренние риски
№
1
2
3
4
Риск
Риск быстрого износа
оборудования
Действие
Этот риск достаточно высок, в простои производства
недопустимы, поэтому для снижения риска вам необходимо
знать инженера
Риск воровства со стороны
Этот риск снижается за счет введения системы
сотрудников
видеонаблюдения
Риск некачественного
Снижается за счет продуманной системы наказания и
обслуживания клиентов
введения штрафов
Риск ввести в меню блюда,
Для того чтобы нивелировать риск, нужно включить в
которые не пользуются спросом обязанность шеф-повара регулярный мониторинг спроса на
те или иные блюда

11.

РАЗРАБОТКА ФИНАНСОВОГО ПЛАНА
Таблица 7 – Переменные затраты
Таблица 8 – Постоянные затраты, руб.
Наименование вида
затрат
Затраты на ед. продукции/услуги,
натуральные показатели. гр.
тесто 0,25, сыр моцарелла 0,1, соус
Пицца
томатный 0,11, кура в/к 0,07, перец
болгарский 0,04, томат 0,04
Упаковка/коробка 1 шт.
Салфетка
Итого:
Затраты,
руб.
95,00
27,00
2 шт.
0,32
122,32
Себестоимость одной пиццы = 122,32 рубля.
Плановый объём продаж 12540 штук.
Следовательно, переменные издержки в
12540*122,32 = 1 533 892 (руб.)
год
составят:
Таблица 9 – Сводная таблица показателей деятельности за год
Наименование
Выручка от реализации
Числовой показатель
3 918 750
Валовая прибыль
782 857
Чистая прибыль
736 180
Рентабельность производства
23%
№
Наименование
1
2
3
4
5
6
7
8
Заработная плата сотрудников
Офисные расходы
Автомобиль ГСМ
Электроснабжение
Водоснабжение
Продвижение по лояльности
Реклама
Аренда помещения
Закуп товара (бытовая химия, хоз.
товары, упаковка)
Экваринг 1,5%
Прочие расходы
9
10
11
Итого:
Затраты в месяц
Итого за год
83 509,00
1 200,00
1 000,00
14 000,00
500,00
6 270,00
1 640,00
7 000,00
1 002 113,00
14 400,00
12 000,00
168 000,00
6 000,00
75 240,00
19 676,00
84 000,00
8 500,00
4 859,00
5 000,00
133 500,00
102 000,00
58 311,00
60 000,00
1 602 000,00
Таким образом, полная себестоимость реализуемой продукции в год
равна сумме переменных и постоянных издержек:
1 533 892 + 1 602 000 = 3 135 893 (руб.).

12.

РАЗРАБОТКА ФИНАНСОВОГО ПЛАНА
Таблица 10 – Капитальные затраты на проект
№
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Итого:
Наименование
Закуп оборудования и инвентаря
Ремонт и оформление торговой точки
Затраты на организацию бизнеса
Затраты на ККТ
Форма сотрудников
Закуп продуктов и товара
Аренда
Реклама
Патент на 12 месяцев
Офисные расходы
Изготовление торгового павильона
Итого:
Итого инвестиций:
Стоимость, руб.
315 963
128 530
12 000
13 830
8 000
94 294
7 000
3 300
5 803
1 200
589 920
58 800
58 800
648 720
Инвестиции
Собственные
средства
Субсидия ЦЗ

13.

АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА
Рассмотренный в бизнес-плане проект пиццерии «Николо Пиканте»
является привлекательным для инвестиций.
Во-первых, формат кафе без зала для посетителей является чем-то новым
для маленького города Новоуральск.
Во-вторых, можно сделать большой упор на ассортимент в кафе на вынос и нанять на работу узконаправленных специалистов и работать на
большой объем заявок.
В-третьих, не будет текучки кадров так, как в штате будут только
пиццайло-кассиры в количестве 4 человек и большой упор будет сделан на
достойную заработную плату и премии лучшим сотрудникам.

14.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В заключение данной работы можно сказать, любой бизнес требует
грамотного подхода в написании бизнес-плана, чтоб учесть все риски в
дальнейшем обойти их без больших потерь и вреда для бизнеса.
Создавая новый бизнес нужно оценивать свои силы и возможности для
реализации проекта.
Бизнес, это не только прибыль и статус предпринимателя/директора, но и
еще большие вложения, силы и конечно это риск.
Даже самый грамотно составленный бизнес-плане не дает гарантий
избежать всех рисков, возникающих в жизненном цикле организации.
Мною поставленные задачи выполнены, цель достигнута.

15.

English Русский Правила