Машинное охлаждение

1. Областное государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Ульяновский техникум питания и торговли»

Презентация
по дисциплине «Техническое оснащение торговли
продовольственными товарами»
блок «Торговое холодильное оборудование»
тема «Машинное охлаждение»

2. Содержание

1. История развития торгового холодильного оборудования.
Перспективы его развития.
2. Машинное охлаждение: понятие, устройство, принцип действия
компрессионной холодильной машины.
3. Характеристика хладагентов. Забота об экологии.
4. Классификация, маркировка холодильного оборудования.
Выносное и централизованное холодоснабжение.
5. Характеристика видов холодильного оборудования.
6. Техника безопасности и правила эксплуатации холодильного
оборудования. Новые системы размораживания.
7. Сервисное обслуживание торгового холодильного
оборудования.
8. Выбор типа, расчет потребности в торговом холодильном
оборудовании.
9. Контролирующие задания:
- Тестовый опрос.
- Задачи.
- Кроссворд.
10. Список использованной литературы:
- Используемая программа «Презентация».
- Фото оборудования.

3.

Искусственное охлаждение используется человеком для своих нужд с древних
времен. Первоначально холод применяли, в частности
для сохранения
пищевых продуктов. Еще в Библии упоминается о козьем молоке, охлажденном
снегом, собранным в горах. В Древнем Египте умели поддерживать
пониженную температуру воды, храня её в сосудах из пористой глины. Вода
просачивалась через поры, испарялась, отбирая теплоту у основного объема,
что вызывало охлаждение воды в сосуде.
В Древнем Риме один из императоров использовал своеобразную «климатическую
установку» , устраивая летом многочисленные снежные горки в своих садах,
что позволяло ему
наслаждаться прохладным свежим воздухом. На
протяжении длительного времени природные снег и лёд были основными
источниками холода. Промышленная революция XIX в., резко возросшие
потребности в источниках холода и невозможность
длительного хранения
природного снега и льда привели к необходимости решения задачи
«производства» искусственного холода. Первая в мире холодильная машина
была сконструирована англичанином Дж. Перкинсоном в 1834 г. В качестве
хладагента был применен этиловый эфир. В 1871 г. Француз Ш. Телье создал
машину, работавшую на метиловом эфире, а в 1872 г. Англичанин Бойль
изобрел холодильную машину, в которой в качестве рабочего тела был
использован аммиак.
Широкое практическое применение холодильных машин началось в 80 годы XIX
столетия после таких достижений научной м технической мысли, как
изготовление К. Линде первой промышленной модели компрессионной машины
и изобретение З. Т. Граммом электрического мотора, использованного в
дальнейшем в качестве нового приводного механизма у компрессоров. Эти и
другие открытия позволили сделать многочисленные усовершенствования
различных типов холодильных машин.

4. МАШИННОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ

Основано на свойстве жидких хладагентов кипеть при низкой
температуре, с поглощением теплоты из охлаждаемой среды,
температура среды при этом понижается.
ХОЛОДИЛЬНАЯ МАШИНА - устройство, необходимое для
осуществления замкнутого кругового процесса перехода
хладагента из одного агрегатного состояния в другое с целью
получения низкой температуры.
КОМПРЕССОРНАЯ ХОЛОДИЛЬНАЯ МАШИНА - это замкнутая
герметичная система, в которой циркулирует хладагент.

5. КОМПРЕССОРНАЯ ХОЛОДИЛЬНАЯ МАШИНА СОСТОИТ:

ИСПАРИТЕЛЬ (1) - здесь хладагент
кипит, превращается в пар (газ),
отбирая тепло от охлаждаемого
продукта.
КОМПРЕССОР (3) - отсасывает
пары хладагента из испарителя,
повышает давление и нагнетает
в конденсатор.
КОНДЕНСАТОР (4) -
здесь пары
хладагента охлаждаются (с
помощью воды и воздуха.) и
превращаются в жидкость, т.е.
конденсируются.
РЕГУЛИРУЮЩИЙ ВЕНТИЛЬ (2) -
при прохождении через него,
давление снижается , уравниваясь с
давлением в испарителе.
Цикл повторяется снова.

6. Характеристика Хладагентов

Показатель
Фреон -12
(R12)
Фреон – 22
(R-22)
Фреон – 502
(R-502)
Аммиак
Характеристика Хладагентов
Температура кипения
Теплота
парообразования
-29,8
-40,8
-45,6
-33,4
166кДж/кг
299кДж/кг
175 кДж/кг
1360кДж/кг
Газ, без цвета, не
взрывается, не горит
Газ, легче воздуха,
без цвета, с резким
запахом
Имеет наибольшую
способность вызывать
процессы
глобальногопотепления
Горит при
содержании в
воздухе11-14%,
взрывается на
открытом
пламени(16-26%
концентрации)Вред
ен.
Физические свойства
Газ, без цвета, без запаха, не горит, не взрывается,
относительно безвреден
Недостаток
Высокая текучесть
способность
проникать сквозь
малейшие
неплотности, требует
тщательной
герметизации
При нагревании
выделяется ядовитое
вещество, при попадании
на кожу жидкий R-22
вызывает обморожение
Применение
Среднетемпературны
е холодильные
машины
Низкотемпературные холодильные Машины
Крупные
холодильные
установки оптовых
предприятий
ОРП
озоноразрушающий
потенциал
0,5
0,1
0,35
-
ПГП (потенциал
глобального
потепления)
0,8
0,2
1
-

7. Забота об экологии

Хладагенты типа фреонов содержат соединение
хлора и фтора которые экологически вредны, т.к.
разрушают озоновый слой Земли, способствуют
возникновению парникового эффекта.
Экологи выдвинули лозунг “Без фреона”. Фреон – 12
запрещён к применению в Европе, Фреон – 22
разрешён к использованию только до 2020 года. В
современных моделях используются новые
экологически чистые изобутановые хладагенты R134, R-600 – они не содержат соединения хлора и
фтора, и не уступают по производительности
фреону.

8. КЛАССИФИКАЦИЯ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ

1. По назначению:
- сборные камеры (К) - для хранения товара в магазине;
- шкафы (Ш) - для размещения и продажи товаров;
- прилавки (П) - для размещения и продажи товаров;
- витрины (В) - для показа и продажи товаров;
- прилавки – витрины (ПВ) - для размещения, продажи и показа товаров.
2. По условиям использования:
- для магазинов с традиционным методом обслуживания (товар закрыт от
доступа покупателей);
- для магазинов самообслуживания (товар доступен покупателю);
3. По температурному режиму:
- среднетемпературное (С) - для хранения охлаждённых товаров при
температуре от 0 до +8 (молочные, колбасные, торты);
- низкотемпературные (Н) - для хранения замороженных товаров при
температуре - 12 - 18 (пельмени, мясо, рыба, мороженое );

9.

4. По способу охлаждения:
- с машинным охлаждением;
- с льдосоляным охлаждением;
- с охлаждением сухим льдом;
5. По расположению агрегата:
- со встроенным агрегатом (1) –
мотор находится внутри оборудования;
- с вынесенным агрегатом (2) –
мотор находится рядом с оборудованием;
- с централизованным холодоснабжением (централь) -агрегат находится внизу,
в подвале и обслуживает ряд холодильников.
6. По климатическим зонам:
- N - для помещений с температурой +16 +32;
- SN - для помещений с температурой +10+32;
- Т - для помещений с температурой +18+43;
7. По виду холодильного агента (хладагента):
- фреоновые (хладоновые);
- аммиачные;
- изобутановые - наиболее современные, экологически безопасные

10. ХАРАКТЕРИСТИКА ВИДОВ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ

Холодильный
шкаф
Для кратковременного хранения рабочего запаса охлажденных и замороженных продовольственных
товаров перед их продажей, применяются при
традиционном методе обслуживания. Охлаждаемое
отделение имеет термометр и освещается, освещение
включается автоматически при открывании двери. Товары
выкладываются на съемных решётках - полках. Машинное
отделение занимает верхнюю часть шкафа. Щит
управления на передней стенке машинного отделения.
Оттаивание снежной шубы происходит во время
отключения, талая вода стекает в поддон под
испарителем. Современные модификации шкафа имеют
дверцы из оргстекла(для показа товара), а температура
показывается зелеными неоновыми цифрами.

11.

ХАРАКТЕРИСТИКА
ВИДОВ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ
Прилавок витрина
Для выкладки, показа и кратковременного
хранения выставочного и рабочего запасов –
чаще охлаждённых продовольственных товаров,
устанавливают в торговых помещениях в
отделах мясная гастрономия (колбасы,
копчености), сыры. Применяются при любом
методе обслуживания. Представляют собой
охлаждаемую витрину с наклонным гнутым
стеклом, со стороны продавца в нижней части
имеется выдвижной ящик для размещения
рабочего запаса товара. Товар выкладывается
на поддонах.

12.

ХАРАКТЕРИСТИКА
ВИДОВ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ
Холодильная камера
Для кратковременного хранения резервных
запасов – охлаждённых и замороженных
продовольственных товаров, устанавливают в
подсобных помещениях, применяются при
любом методе обслуживания. Представляют
собой целую охлаждённую комнату, на
потолочной панели которой устанавливается
холодильная машина. Испаритель расположен
вдоль стен. Товар хранится на поддонах или в
подвешенном виде.

13.

ХАРАКТЕРИСТИКА
ВИДОВ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ
Открытый
холодильный
прилавок
/бонет с
надстройкой/
Применяются в магазинах самообслуживания для
кратковременного хранения и продажи охлаждённых и
замороженных товаров. Имеют открытый сверху проём,
через который покупатели отбирают товар, который
выкладывается на съёмных полках.

14.

ХАРАКТЕРИСТИКА
ВИДОВ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ
холодильный ларь
закрытого типа
/глухой/
Для кратковременного хранения и продажи
рабочего запаса товара при традиционном методе
обслуживания (чаще бывают низкотемпературные).
Охлаждаемое отделение имеет распашные дверки,
товар размещается на решётках-поддонах.

15.

ХАРАКТЕРИСТИКА
ВИДОВ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ
Пристенная
холодильная горка
/регал/
Для хранения, показа, продажи товаров методом
самообслуживания (открытая витрина),
традиционным методом (закрытая витрина)..Для
отбора товаров покупателем предусмотрен
открытый проём. Для создания холодной воздушной
завесы над товарной выкладкой имеются
воздушные каналы и воздухоохладители.
Отепленный воздух поступает во всасывающий
канал.

16.

ХАРАКТЕРИСТИКА
ВИДОВ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ
Холодильный
стеллаж
Для хранения, показа, продажи товаров методом
самообслуживания. Товары выкладываются на
полках охлаждаемых стеллажей. Чаще бывает
среднетемпературное, устанавливается в молочных
отделах.
Для отбора товаров покупателем предусмотрен
открытый проём. Для создания холодной воздушной
завесы над товарной выкладкой имеются
воздушные каналы и воздухоохладители.
Отепленный воздух поступает во всасывающий
канал.

17.

18.

ХАРАКТЕРИСТИКА
ВИДОВ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ
Охлаждаемый
морозильный
ларь
Для хранения, продажи товаров при традиционном
методе продажи. Лари снабжены колёсиками и
удобны для торговли на открытых площадках,
оборудованы замком. Могут комплектоваться
ручной тележкой, зонтом, велорикшей. Масса
загрузки 42 – 50 кг.

19.

ХАРАКТЕРИСТИКА
ВИДОВ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ
Брендированное
холодильное
оборудование
Два одинаковых товара могут лежать рядом на
одной полке в магазине, но покупатель выберет
именно тот, чей имидж ему более симпатичен. Все
усилия по продвижению бренда объединяет в себе
понятие "БРЕНДИРОВАНИЕ". Из холодильного
оборудования брендируют в основном шкафы для
напитков, пива и лари для мороженого. Для
брендирования используют нанесение пленки или
шелкографию.

20.

ХАРАКТЕРИСТИКА
ВИДОВ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ
Брендированное
холодильное
оборудование

21.

22. Новинки

Холодильная витрина «Умбриель"
предназначена для демонстрации и продажи
кондитерских изделий. Идеальное оборудование для
супер- и гипермаркетов, разработаны для
подключения к системам выносного и встроенного
холода. Возможность установки витрин в любую
линию.
Температура эксплуатации:
Температурный диапазон:
Номинальное напряжение:
Хладагент:
Охлаждение:
Размораживание:
+12°C ...+32°C.
+2°C ... +10°C
220В, 50Гц.
Хладон R-404А.
статическое.
автоматическое.

23.

24.

Холодильные витрины "Оберон" предназначены для
демонстрации и продажи фасованных продуктов и
штучного товара, разработаны для подключения как к
системам выносного, так и центрального холодоснабжения.
Температура эксплуатации:
+12°C ...+32°C
Температурный диапазон:
0°C ... +6°C
(среднетемпературные)
-18°C ... -10°C

25. ПРАВИЛА ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ

1. К работе на холодильном оборудовании допускаются лица,
прошедшие инструктаж по ТБ, имеющие квалификацию
продавца:
2. Перед началом работы проверить чистоту оборудования, его
исправность внешним осмотром и включением холодильной
машины.
3. Не разрешается пользоваться оборудованием при отсутствии
заземления металлических частей, ограждений, движущихся,
вращающихся частей,
кожухов электрических приборов.
4. Загрузку холодильного оборудования производить после пуска
холодильной машины и достижения заданной температуры (+8)
или (-12).
5. Соблюдать предельные нормы загрузки оборудования.
6. Соблюдать товарное соседство, не допускать совместное
хранение продуктов, передающих запах один - другому (масло рыба).

26.

7. Не разрешается укладывать продукты непосредственно на
испаритель и его поддоны.
8. Не разрешается хранить соль вблизи холодильных агрегатов.
9. Запрещается использовать скребки, ножи для удаления снеговой
(снежной) шубы, высота снеговой шубы допускается не более 3-5
мм.
10. Запрещается покрывать полки (решетки) бумагой /картоном/ - это
нарушает циркуляцию воздуха и температурный режим.
11. Следить за плотным закрытием двери холодильного
оборудования.
12. Наружные поверхности оборудования ежедневно протирать
влажной тканью. Один раз в неделю, после освобождения от
продуктов, отключения, оттаивания внутреннюю поверхность
промывают вначале теплым мыльным раствором, затем чистой
водой. После этого оборудование оставляют для просушки и
проветривания.

27. НОВЫЕ СИСТЕМЫ РАЗМОРАЖИВАНИЯ

No-Frost
без
снежной
шубы,
размораживание
происходит
автоматически. Сконденсированная влага собирается на испарителе, а
затем удаляется наружу, не образуя снежной шубы. Специальные
вентиляторы распространяют холод по всему холодильнику. Система
контроля следит, чтобы холодный воздух выдувался в то отделение,
где температура повысилась.
Недостатки No-Frost повышенная усушка продуктов, перенос запаха с
продукта на продукт, повышенное потребление электроэнергии,
повышенный уровень шума.
С «плачущим испарителем» - влага, сконденсированная на испарителе,
стекает по каналам и через сливное устройство удаляется в поддон под
холодильником. Оттаивание происходит автоматически в момент, когда
компрессор отключается, за счет тепла выделяемого продуктами.
Цикличное оттаивание на испарителе повышает влажность в камере,
что улучшает условия хранения продуктов.
Frost-free — свободная от инея, используется в европейских моделях.
Здесь сочетается «плачущий испаритель» и No-Fгоst. Это наиболее
современный способ оттаивания.

28. ХОЛОДИЛЬНЫЕ И МОРОЗИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ

По виду конструкции холодильные и
морозильные камеры делятся на
стационарные и сборно-разборные.
Неоспоримое преимущество
сборно-разборных камер
в том, что из отдельных панелей можно собрать
камеру любого размера, установить ее практически в
любом углу подсобного помещения магазина.

29.

Наименее
удобны
и
наиболее
архаичны
стационарные камеры. Основной их недостаток –
необходимость
переоборудовать
само
подсобное
помещение при установке. Агрегат для стационарной
камеры дешевле, чем сборно-разборная камера, однако
при установке стационарной камеры менеджер магазина
неизбежно столкнется с немалыми трудностями:
необходимо
подобрать
качественные
теплоизоляционные
материалы,
установить
герметичную прочную дверь – в результате затратить
средства не меньше, чем на покупку камеры сборноразборной конструкции. При установке стационарной
камеры владельцу магазина следует иметь в виду, что
эта камера «на всю жизнь». Ее невозможно разобрать в
случае необходимости, например при переезде.

30.

Основной компонент любой камеры – агрегат
(холодильная машина), который представляет собой
моноблок или сплит-систему (автономный агрегат).
Моноблок дешевле, чем сплит-система, и
поэтому пользуется большей популярностью.
Моноблоки можно приобрести либо отдельно, либо
в комплекте с камерой.
Количество камер: специалисты по проектированию
оборудования для магазина рекомендуют для
супермаркета площадью 700 м2 как минимум:
2 низкотемпературные камеры (до -18оС) – одну для
хранения мяса, одну – для рыбы;
3 среднетемпературные камеры (0…+8оС) – одну для
мяса, другую – для рыбы, третью – для молочных
продуктов.

31.

32. ОСОБЕННОСТИ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ

Все холодильное оборудование в
зависимости от способа комплектации
делится на 3 группы:
со встроенным агрегатом
с выносным агрегатом
с централизованной холодильной
системой

33.

Для супермаркетов удобно холодильное оборудование
с выносным агрегатом, поскольку на один выносной
агрегат
можно
подключить
несколько
единиц
оборудования,
что
позволит
сократить
энергопотребление. Однако, когда один из выносных
агрегатов выходит из строя, то перестает работать все
оборудование, подсоединенное к нему. Центральная
холодильная система более надежна. Она обычно
состоит из двух частей – низкотемпературной и
среднетемпературной, в каждой из которых несколько
агрегатов, работающих по определенному циклу. Если
один агрегат выходит из строя, другие заменяют его,
пока поломка не будет ликвидирована. Считается, что
установка такого оборудования наиболее эффективна в
магазинах площадью свыше 150 м кв

34. ПРЕИМУЩЕСТВА холодильного оборудования с выносным агрегатом и центральной холодильной системой:

Использование компрессора любой
мощности и установка большего числа
единиц холодильного оборудования;
Отсутствие выброса в торговый зал тепла и
шума;
Легкость ремонта;
Экономия электроэнергии и потребляемой
мощности;
Повышение надежности работы
холодильного оборудования

35. ПРЕИМУЩЕСТВА холодильного оборудования со встроенным агрегатом:

Более простая установка и
пусконаладка;
Большая мобильность при
перемещении или переоборудовании
торгового зала;
Более низкая цена (-10-15%)

36.

Сервисное обслуживание торгового
холодильного оборудования.
Всю цепочку ремонтно-сервисных мероприятий условно можно разделить
на 2 этапа: обслуживание в период гарантийного срока и по его
окончании.
Практически все фирмы-продавцы выдают покупателю гарантийные
талоны на определённый срок и предлагают провести монтажные и
пусконаладочные работы, что является условием принятия
проданного оборудования на гарантию. Стоимость проведения таких
работ колеблется в среднем от 5 до 10% - для холодильных витрин и
шкафов, и от 15% до 30% - для холодильных камер. Но забывается
при этом, что даже в период гарантии холодильному оборудованию
требуется регулярное техническое оборудование, договора на
проведение которого покупатели, как правило, заключать не хотят.
Владелец оборудования обращается на фирму только в случае
выхода оборудования из строя. В этом случае фирма-продавец
предлагает произвести полную замену агрегата или вышедшего из с
троя блока, что стоит значительно дороже, чем обошелся бы ремонт
на специализированном комбинате при наличии соответствующей
производственной ремонтной базы в старые времена. По окончании
срока гарантии владелец оборудования заключает договор на
послегарантийное обслуживание с сервисной организацией.

37.

ОСНОВНЫЕ УСЛОВИЯ БЕСПЕРЕБОЙНОЙ
РАБОТЫ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ :
- высокое качество монтажа
- квалифицированное техническое оборудование
- выполнение всех правил эксплуатации персоналом магазина
ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ:
1. Проверка комплектности и технического состояния изделия.
2. Проверка надёжности крепления и отсутствие механических повреждений
заземления
3. Осмотр электроаппаратуры, приборов автоматики и затяжка электроконтактных
соединений.
4. Проверка положения регулировочного винта автоматического выключателя
5. Проверка работы освещения.
6. Проверка работы системы оттаивания испарителя и стока конденсата.
7. Очистка от пыли и грязи конденсатора холодильной машины.
8. Проверка герметичности холодильной системы, температурного режима

38. ВЫБОР ТИПОВ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ

Выбор типов ХО производится исходя из: типа магазина, площадей
помещений и схем планировки, товарооборота и ассортимента
товаров, температурного режима хранения товаров, метода
продажи товаров.
В связи с тем, что правила хранения требуют соблюдения
принципа товарного соседства и норм загрузки, подбор ХО и
агрегатов по температурному режиму следует производить с
учетом режима хранения. Для хранения овощей, фруктов, ягод,
кондитерских изделий подбирают высокотемпературное ХО и
агрегаты (+8 +12). Мороженое мясо, птицу хранят в
низкотемпературных камерах прилавках (-12 -18), а охлажденные
продукты- молочные, колбасные - в среднетемпературных (0 +8).
В зависимости от метода продажи для торговых залов магазинов
используется открытое или закрытое ХО. В продовольственных
магазинах обычно устанавливают 2-4 камеры и несколько
единиц ХО в торговом зале, при этом отдельные виды
продуктов с учетом их свойств и режима хранения группируют
для совместного хранения.

39.

Расчет потребности в охлаждаемой площади для конкретной группы
продуктов производится согласно таблицы с учетом режима хранения,
норм загрузки, норм загрузки на 1 кв. метр охлаждаемой площади и др.
показателей по формуле
ОхТхК
П = ————————
Н
где О — среднедневная реализация товаров
К — коэффициент перевода грузовой площади в полезную , кг;
Т — срок хранения товаров, день;
Н — норма загрузки товаров. кг/кв.м
После расчета площадей уточняют количество единиц ХО и его объемы (площади).
В связи с тем, что в торговле применяется преимущественно непосредственное
охлаждение испарительными батареями, расчет холодопроизводительности
(мощности) холодильных агрегатов (Q) для ХО производят по формуле:
130 х П х 24 х К
Р
Где 130 - удельный расход холода на 1 кв. м охлаждаемой площади, кКал/ч
(1 кКал/ч =1,163 Вт);
24 - количество часов в сутках,
К - коэффициент потери холода (1.3);
Р - продолжительность работы холодильной машины в сутки
(принимают 16 часов).

40.

Холодопроизводительность
реальная
(количество теплоты, которое
холодильная машина в состоянии
отнять от охлаждаемой ею среды в течение 1 часа)
должна несколько превышать расчетную. Она
может меняться в значительных пределах в
зависимости от температурных условий работы.
При повышении температуры конденсации и
понижении температуры кипения хладагента
производительность холодильных машин
уменьшается. Подбор холодильного оборудования,
холодильных агрегатов и машин осуществляется по
техническим характеристикам, приведенным в
справочной литературе.

41.

1.
2.
В какой холодильной машине герметичная система, в которой
циркулирует хладагент?
На свойстве каких хладагентов основано машинное охлаждение?
3.
4.
5.
6.
В каком устройстве хладагент кипит, превращаясь в пар?
При прохождении через какой вентиль давление снижается?
Какое устройство отсасывает пары хладагента из испарителя?
В каком устройстве охлаждаются пары хладагента?
7.
8.
9.
10.
Каким бывает холодильное оборудование?
Каким бывает холодильное оборудование?
Какое холодильное оборудование самое современное?
Как называется открытый холодильный прилавок?
11. Что такое мощность в холодильном оборудовании?

42.

43.

1. В каком устройстве хладагент кипит, превращается в пар (газ), отбирая тепло от охлаждаемого
продукта?
А) Компрессор
Б) Испаритель
В) Конденсатор
2. При прохождении через него, давление хладагента снижается , уравниваясь с давлением в
испарителе. Цикл повторяется снова.
А) Регулирующий вентиль
Б) Компрессор
В) Конденсатор
3. У какого фреона температура кипения достигает -45,6 градусов?
А) Фреон -12 (R-12)
Б) Фреон – 22 (R-22)
В) Фреон – 502 (R-502)
4. Какие экологически чистые изобутановые хладагенты используются в современных моделях
холодильного оборудования, они не содержат соединения хлора и фтора, и не уступают по
производительности фреону.
А) R – 134, R – 600
Б) R – 243, R – 800
В) R – 356, R – 700
5. Какой Фреон запрещён к применению в Европе?
А) Фреон -50
Б) Фреон- 22
В) Фреон -12
6. Какой фреон разрешён к использованию только до 2020 года?
А) Фреон -50
Б) Фреон -22
В) Фреон -12
7. Какое холодильное оборудование используется для кратковременного хранения резервных
запасов – охлаждённых и замороженных продовольственных товаров, устанавливают в
подсобных помещениях, применяются при любом методе обслуживания?
А) Холодильный шкаф Б) Холодильная камера
В) Открытый холодильный прилавок.
8. Новая система размораживания без снежной шубы?
А) No-Frost
Б) Frost-free
В) Fuck-off
9. Обозначение оборудования для хранения товаров при температуре – 12 – 18 градусов?
А) Н
Б) К
В) С
10. Хладагент, который не разрушает озоновый слой?
А) Фреон – 22 (R-22)
Б) Фреон – 502 (R-502)
В) Аммиак

44.

О Т В Е Т Ы:
1.Б
2.А
3.В
4.А
5.В
6.Б
7.Б
8.А
9.А
10.В

45.

1.Определите расчётную потребность в
охлаждаемой площади для хранения
продуктов в розничном торговом
предприятии;
2.Вычислите холодопроизводительность
агрегата камеры для хранения
продуктов согласно её
площади(рассчитайте её в кВт),если:
- Среднедневная реализация товаров –
1400 кг;
- Срок хранения продуктов – 3 дня;
- Норма загрузки – 180 кг;
- Коэффициент перевода грузовой
площади в полезную площадь – 1,6.

46.

Эталон ответов:
1. Определим потребность в охлаждаемой площади:
ОхТхК
1400 х 3 х 1,6
П = --------------- = ---------------------- = 37,3 кв.м
Н
180
2. Рассчитаем холодопроизводительность агрегата:
130 x П x 24 x K 130 х 37,3 х 24 х 1.3
Q = --------------------------- = --------------------------- = 9455,55 кКал/ч
Р
16
3. По системе СИ переведем
холодопроизводительность в Ватты:
9455,55 : 1,163 = 8130,31 Вт = 8,1 кВт.
Ответ: потребность в охлаждаемой площади 37,3 кв.м,
Холодопроизводительность агрегата к Вт.

47.

48.

1. «Торговое оборудование в России.» Январь – Февраль 1999, //
Ежемесячный специализированный журнал по торговому, пищевому и
упаковочному оборудованию.