Дослідження впливу сорбітолу та етанолу на процес вилучення β-каротину

1.

« Дослідження впливу сорбітолу
та етанолу на процес
вилучення β-каротину »
Роботу виконав:
Самовар Ярослав
учень 9 класу
Комунального закладу освіти
«Гімназія Ленінського району»
Дніпропетровської міської ради
Науковий керівник:
Жук Лариса Петрівна,
доцент кафедри органічної хімії ДНУ,
Керівник: Жукова Наталія Дмитрівна,

2.

дослідити
вплив
етилового
спирту
Опрацювати
теоретичний
матеріал
Визначити
експериментально
масову частку βкаротину
Підвищення
ефективності
вилучення β-каротину;
вибір оптимальних
умов; встановлення
впливу сорбітолу.
дослідити
вплив
сорбітолу
Зробити аналітичний
та графічний аналіз
результатів
Дослідити спільний
впливу сорбітолу та
етанолу

3.

потужний
антиоксидант
β-каротин
має радіопротекторну і
протипухлинну дію.
покращує стан
імунітету
Має сильну
імуностимулюючу та
адаптогенну дію.
природний пігмент
його молекули
адсорбують світло і
запобігають
накопиченню вільних
радикалів

4. визначення масової частки β-каротину

ВИЗНАЧЕННЯ МАСОВОЇ ЧАСТКИ
Β-КАРОТИНУ
Концентрацію β-каротину в екстракті олії у відсотках обчислювали за
формулою:
A * V(пр) * 4* 4* 4
W = 865 * І *0,2*0,2*0,2
де А – оптична густина досліджуваного розчину (показання приладу);
4 – об’єм при першому,другому і третьому розведенні, мл;
V (пр) – загальний об’єм проби, мл;
865 – перерахунковий коефіцієнт при довжині хвилі 271 нм для
гексанового розчину з концентрацією β-каротину в олійному
екстракті 1 %;
l – товщина кювети, см;
0,2 – об’єм першої, другої та третьої відібраної аліквоти, мл;

5.

Робота у лабораторії

6.

Графічна залежність концентрації β-каротину, від співвідношення об`ємів
етанолу та олії при нагріванні на водяній бані: 1 – перша екстракція, 2 – друга
екстракція, 3- третя екстракція.Vпр. = 5 мл, С (С2Н5ОН) = 96 %, Т = 86 оС., τ =
10 хв.

7.

Графічна залежність ступеня вилучення β-каротину,
від співвідношення об`ємів етанолу та олії при нагріванні
на водяній бані. С (С2Н5ОН) = 96 %, Т = 86 оС, τ = 10 хв.

8.

Вивчення впливу сорбітолу на екстракцію
β-каротину з біомаси гриба
Blakeslea trispora олією
Залежність концентрації β-каротину від співвідношення об`ємів сорбітолу та
олії при нагріванні на водяній бані: 1 – перша екстракція, 2 – друга
екстракція, 3- третя екстракція.Vпр. = 5 мл, С(C6H14O6)= 10 %, Т = 86 оС., τ = 10
хв

9.

Залежність ступеня вилучення β-каротину від співвідношення об`ємів
сорбітолу та олії при нагріванні на водяній бані.
С (C6H14O6)= 10 %, Т = 86 оС, τ = 10 хв.

10.

Вивчення спільного впливу сорбітолу та етанолу на екстракцію βкаротину олією
Залежність концентрації β-каротину від співвідношення об`ємів
етанолу та сорбітолу при нагріванні на водяній бані:
1 – перша екстракція, 2 – друга екстракція, 3- третя екстракція.Vпр. = 5 мл,
С (С2Н5ОН) = 96 %, С (C6H14O6) = 10 %, Т = 86 оС., τ = 10 хв.

11.

Залежність ступеня вилучення β-каротину від співвідношення об`ємів етанолу
та сорбітолу при нагріванні на водяній бані.
С (С2Н5ОН) = 96 %, С (C6H14O6) = 10 %, Т = 86 оС, τ = 10 хв.

12.

Вивчення стійкості
β-каротину від часу зберігання
День відбору
проби
1
5
7
14
28
56
8,22
6,25
4,28
10,81
10,5
9,55
Олійні розчини
№
Екстракційна
система
1
Олія (t°*)
11,11
12.14
11,25
13,44
12,89
Сорбітол-олія
2
13,11
(t°*)
Кристали
1
Олія (t°*)
7,11
7,81
6,10
1,05
0,50
0,35
11,16
10,67
9,83
10,83
8,64
Сорбітол-олія
2
11,16
(t°*)

13.

Висновки
Використання
добавки 10%
розчину сорбітолу
в екстракційних
сумішах сприяє
продовженню
терміну зберігання
олійних розчинів і
кристалів
β-каротину.
Заміна добавки
етанолу на сорбітол до
соняшникової олії
сприяє збільшенню
вилучення β-каротину
вдвічі, тоді як
одночасна їх
присутність збільшує
вилучення в півтора
рази.

14.

Дякую за увагу