Bounty. Milky Way, Mars

1.

KAPPA TRAINING
Bounty
Milky Way
Mars

2.

I Первый принцип Компании
КАЧЕСТВО
первый принцип компании --
МАРС
Наш хозяин и директор - это потребитель,
Наша работа - это качество,
Производство продуктов, стоящих своих денег-наша цель.
29.11.2022

3.

Критерии выпуска
готового продукта на рынок
1.Легальность и безопасность
2.Питательная ценность
3.Вкусовая привлекательность
4.Эстетическое восприятие
29.11.2022

4.

Критерии выпуска
готового продукта на рынок
1. Легальность и безопасность:
• Пищевая безопасность
(отсутствие микробиологического,
химического и физического загрязнения)
• Легальная информация на упаковке
(наличие и читаемость)
• Вес продукта в упаковке
29.11.2022

5.

Критерии выпуска
готового продукта на рынок
2. Питательная ценность:
Соответствие питательному составу
(рецептура)
3. Вкусовая привлекательность
•вкус
•текстура
•запах
•цвет
29.11.2022

6.

Критерии выпуска
готового продукта на рынок
4. Эстетическое восприятие
•внешний вид продукта в упаковке
(соответствие цветовой гаммы, целостность в
упаковке)
•внешний вид продукта без упаковки
(блеск шоколада, цвет, шоколадное покрытие)
29.11.2022

7.

ЧТО ТАКОЕ КАРРА?
KAPPA - ЭТО НАЗВАНИЕ СИСТЕМЫ, КОТОРАЯ
ОБЕСПЕЧИВАЕТ ЕДИНУЮ ОЦЕНКУ ДЕФЕКТОВ
ВНЕШНЕГО ВИДА МЕЖДУ:
• ВСЕМИ УЧАСТНИКАМИ КОНТРОЛЯ
• ЗАВОДАМИ КОМПАНИИ
KAPPA

8.

KAPPA ИСПОЛЬЗУЕТСЯ
* КАК МЕРА КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ, ВЫПУЩЕННОЙ НА
РАЗНЫХ ЛИНИЯХ
* ДЛЯ КАЛИБРОВКИ СИСТЕМ КАЧЕСТВА, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ
НА ПРОИЗВОДСТВЕ
* ДЛЯ РЕПОРТИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА ГОТОВОГО
ПРОДУКТА
* ДЛЯ РАСCТАНОВКИ ПРИОРИТЕТОВ В ПРОГРАММАХ
УЛУЧШЕНИЯ
*ДЛЯ СОПОСТАВИМОСТИ КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ МЕЖДУ
ЗАВОДАМИ МАРСА
KAPPA

9.

КАТЕГОРИЗАЦИЯ*
Дефекты объеденены в 3 категории:
I, II и III
по критичности для потребителя
ПРИМЕЧАНИЕ: ‘Экстра категория’ 0 % - дефекты, влияющие на
пищевую безопасность и легальность продукта.
* Категоризация - градация дефектов
KAPPA

10.

Дефекты готового
продукта

11.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ ЭКСТРА
Это недопустимые дефекты, влияющие на
пищевую безопасность, легальность и имидж
продукта.
Их допустимый уровень - 0%.
Такие дефекты трудно обнаружить
случайными выборками.
KAPPA

12.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ ЭКСТРА
•Посторонние включения/загрязнение в продукте
Любая составляющая инородного тела (пластик, резина, стекло,
металл), несоответствующая рецептуре.
•Микробиологическое заражение
Микроорганизмы, насекомые, обнаруженные в продукте.
•Вес единицы продукции в потребительской
упаковке меньше минимально допустимого
значения
Вес каждой единицы продукции в потребительской упаковке не
должен быть ниже значения, регламентированного российским
законодательством.
•Посторонний привкус
Обнаруживаемый в продукте привкус, который не соответствует
рецептуре.
KAPPA

13.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ ЭКСТРА
Посторонние включения/загрязнение в
продукте
Любая составляющая инородного тела (пластик, резина, стекло, металл),
несоответствующая рецептуре.
.
KAPPA

14.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ ЭКСТРА
«Рубленый» продукт
Продукт разрезан, разрублен ножом упаковочной машины.
KAPPA

15.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ 1
Значительные дефекты, которые влияют на срок
хранения продукта и имидж бренда.
Дефекты, которые будут замечены потребителем и
расценены как дефект.
Допускаются самые низкие уровни.
KAPPA

16.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ 1
Раздавленный/Деформированный продукт
Частично отсутствует шоколадное покрытие
Под термином раздавленный продукт подразумевается деформированный
батончик с разрушенным шоколадным покрытием, через которое виден центр.
KAPPA

17.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ 1
Неполный продукт или существенные нарушения
состава
Отсутствие значительной части одного или нескольких компонентов.
KAPPA

18.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ 2
Все дефекты, оказывающие влияние на срок
хранения продукта, а также основные дефекты
внешнего вида.
Вероятно будут замечены и расценены как дефект
только частью потребителей.
KAPPA

19.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ 2
Повреждение упаковочной машиной
Под термином поврежденный продукт подразумевается батончик, имеющий
глубокие трещины с участками центра, подверженными воздействию воздуха,
при этом батончик сохранил форму и шоколадное покрытие.
KAPPA

20.

ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ 2
Bars
Открытый центр
Шоколадное покрытие не закрывает батончик полностью. Центр открыт для
воздействия воздуха.
KAPPA

21.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ 2
Расширение центра
(ТОЛЬКО ДЛЯ Milky Way и Mars)
Центр выступает из-под шоколадного покрытия, в следствии
расширения базы.
KAPPA

22.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ 2
Плохой (“поседевший“) шоколад
Шоколад на продукте плохо темперированный. Чаще всего данный
дефект проявляется в процессе хранения.
KAPPA

23.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ 2
Значительное искажение формы
Батончик имеет сильно отличающиеся геометрические размеры от стандарта.
Это может привести к повреждению батончиков упаковочными машинами.
KAPPA

24.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ 3
Это косметические дефекты, не оказывающие
влияния на срок хранения продукта. В большинстве
случаев не влияют на потребительский спрос и
имидж бренда.
Может привести к развитию
серьёзных дефектов.
KAPPA

25.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ 3
Затертая поверхность шоколада
Затертая поверхность шоколада образована мелкими царапинами на
поверхности шоколада.
KAPPA

26.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ 3
Плохое донышко
Дно продукта не гладкое, видны следы проволочного ремня.
Шоколадное покрытие тонкое, но остается сплошным.
Более чем 2/3 длины дна батончика имеет такой дефект.
KAPPA

27.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ 3
Пузыри в шоколаде
Воздушные пузыри образованы вследствие попадания воздуха в шоколад.
Воздушный пузырь учитывается только в том случае, если он >5 мм, или
если имеется более 3 пузырей >1 мм и <5 мм.
KAPPA

28.

Bars
Плохая декорация
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ 3
Декорация продукта не соответствует стандарту: отсутствует вообще, или
слишком низкая, или имеет несоответствующий узор более чем на 1/3
батончика.
KAPPA

29.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ 3
Отверстия в шоколаде
Отверстия в шоколаде - это несквозные отверстия в шоколадном покрытии, не
открывающие центр батончика. Отверстие учитывается только в том случае,
если оно >5 мм, или если имеется более 3 отверстий размером >1 мм и <5 мм.
KAPPA

30.

ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ 3
Bars
Хвостики шоколада
Хвостики шоколада - это тонкие кусочки шоколада более 3 мм, на задней
стенке батончика.
KAPPA

31.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ 3
Тонкий слой
Через сплошное шоколадное покрытие виден центр батончика, но к нему нет
доступа воздуха.
KAPPA

32.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ 3
Незначительное искажение формы
Форма батончика не соответствует стандарту из-за незначительных наплывов
шоколада (например «ушки шоколада») или из-за незначительных изменений
геометрических размеров, неприводящих к повреждению батончика.
KAPPA

33.

ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ 3
Bars
Волосяные трещины
Волосяные трещины на шоколадном покрытии. Центр батончика не виден
и не подвержен воздействию воздуха.
Примечание: Наличие большого количества волосяных трещин считать
дефектом «Повреждение упаковочной машиной» - II категория.
KAPPA

34.

ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ 3
Bars
Плохой блеск
Поверхность шоколада недостаточно блестящая - это дефект плохой блеск.
KAPPA

35.

Дефекты
упаковки

36.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ ЭКСТРА
Это недопустимые дефекты, влияющие на
пищевую безопасность, легальность и имидж
продукта.
Их допустимый уровень - 0%.
Такие дефекты трудно обнаружить
случайными выборками.
KAPPA

37.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ ЭКСТРА
•Несоответствие упаковочного материала
выпускаемому продукту
Упаковочный материал (бумага, шоу-бокс, кейс) не соответствует
спецификации или имеет брак, допущенный при производстве.
•Влажный или имеющий посторонний запах
упаковочный материал
Упаковочный материал или паллеты влажные, грязные или имеют
посторонний запах, что может повлиять на вкус и внешний вид
продукта или упаковки.
•Плохое качество печати на упаковке
Отклонение от цветового стандарта, отсутствие элементов дизайна
или информации на упаковке, смещения, смазанность печати.
KAPPA

38.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ ЭКСТРА
Плохое качество печати на упаковке
ОТКЛОНЕНИЕ ОТ ЦВЕТОВОГО СТАНДАРТА, ОТСУТСТВИЕ
ЭЛЕМЕНТОВ ДИЗАЙНА ИЛИ ИНФОРМАЦИИ НА УПАКОВКЕ,
СМЕЩЕНИЯ, СМАЗАННОСТЬ ПЕЧАТИ.
KAPPA

39.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ ЭКСТРА
Отсутствие, неразличимость, неправильность даты-кода
Дата производства, срок годности продукта и код смены должны быть
хорошо видимыми, разборчивыми и располагаться на отведенном для
них поле на упаковке.
Если кодировка отсутствует или любая её часть будет неразборчивой,
нечитабельной - это дефект экстра категории.
KAPPA

40.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ ЭКСТРА
Склейка внутри батончика, металлизированная
склейка
Данный дефект образуется:
- при склейке пленки разных рулонов во время производства;
- при срабатывании рулонов от поставщика, на которых уже есть данная
склейка.
KAPPA

41.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ 1
Значительные дефекты, которые влияют на срок
хранения продукта и имидж бренда.
Дефекты, которые будут замечены потребителем и
расценены как дефект.
Допускаются самые низкие уровни.
KAPPA

42.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ 1
Открытая или разорванная упаковка
(с возможностью выпадения)
Упаковочная бумага открыта или разорвана так, что не обеспечивается
гигиеническая упаковка продукта.
KAPPA

43.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ 1
Недостаток продукта
Объем продукта в упаковке, коробке, ящике или паллете не соответствует
спецификации.
KAPPA

44.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ 2
Все дефекты, оказывающие влияние на срок
хранения продукта, а также основные дефекты
внешнего вида.
Вероятно будут замечены и расценены как дефект
только частью потребителей.
KAPPA

45.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ 2
Открытая или разорванная упаковка
(без возможности выпадения)
Упаковочная бумага открыта или разорвана так, что не обеспечивается
гигиеническая упаковка продукта, при этом продукт не может выпасть.
KAPPA

46.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ 2
Клей на упаковке батончика
Одна или несколько капель клея общей площадью более 5мм2, нити клея
шириной более 3 мм и длиной более 20 мм на внешней поверхности
KAPPA

47.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ 3
Это косметические дефекты, не оказывающие
влияния на срок хранения продукта и существенно
не оказывающие влияния на потребительский спрос.
KAPPA

48.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ 3
Незначительные дефекты склейки
- Складки, морщины, возникающие на поперечных и продольных швах
металлизированной пленки, в количестве более 3-х с размером 5мм.
- Выступание склеиваемых поверхностей продольного шва относительно
друг от друга: внутреннего более 5мм, внешнего - более 3мм.
KAPPA

49.

Bars
ДЕФЕКТЫ КАТЕГОРИИ 3
Смещение рекомендуемой даты
использования и/или кода смены вне
область, определенной дизайном
Если произошло смещение части кодированной информации (не более
чем на ширину одного символа, и не более чем на 2 мм вверх/низ за
границы поля), при этом информация остается разборчивой и понятной это дефект категории III.
Для арабского продукта, реализуемого в странах МЕТА, любое смещение
кодированной информации считать как дефект экста категории «отсутстсвие,
неразличимость, неправильность даты-кода».
KAPPA

50.

Bars
Отсутствие дефектов
“Иголочки” кокосовой стружки
просвечиваются через шоколад,
но контакта с воздухом нет,
поэтому это не является
дефектом.
Значительные прорези
на швах-без доступа
воздуха это не
является дефектом.
KAPPA

51.

УРОВНИ ОТБРАКОВКИ
Классификация
1 кат.
1+2 кат.
1+2+3 кат.
А
5 %
11 %
30 %
В
5 %
14 %
30 %
С
5 %
21 %
-
Старт нового продукта (нового процесса)
с классификации “C”
KAPPA

52.

КЛАССИФИКАЦИЯ
* Классификация - оценка конечного продукта.
- Для одной упакованной единицы готового продукта
может быть отмечен максимум 1 дефект упаковки и
максимум 1 дефект готового продукта.
- Классификация базируется на сумме дефектов 1 + 2
категорий
- Продукт классифицируется по результатам
средневзвешенного значения за 4 периода как
A(хороший), B (приемлимый), C (плохой) уровень
качества.
KAPPA

53.

КЛАССИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА
Определение
классификации
Дефекты 1+2
кат.
A
Продукция с очень
низким уровнем
дефектов
<3%
B
Необходимо
сфокусироваться на
улучшении
3 - 6%
C
Продукция с очень
высоким уровнем
дефектов, необходима
программа по
улучшению
Классификация
• Батончики
• Плитки
>6%

54.

РЕПОРТИРОВАНИЕ ДАННЫХ
ПО КАЧЕСТВУ
Отбор
образцов
Проверка на
основе
стандартов
KAPPA.
Данные по
дефектам
регистрируются и
анализируются
Отчет за сутки
KAPPA

55.

РЕПОРТИРОВАНИЕ ДАННЫХ
ПО КАЧЕСТВУ
KAPPA

56.

РЕПОРТИРОВАНИЕ ДАННЫХ
ПО КАЧЕСТВУ
Отчет за сутки
- Отчет о качестве продуктов по SKU .
- Классификация продукта по результатам 24 часов.
- Анализ данных проверок готового продукта при производстве.
- Основные дефекты продукта.
- Используется для представления утренней панели по качеству.
- Используется для анализа менеджерами смен.
KAPPA

57.

РЕПОРТИРОВАНИЕ ДАННЫХ
ПО КАЧЕСТВУ
Отбор
образцов
Проверка на
основе
стандартов
KAPPA.
Данные по
дефектам
регистрируются и
анализируются
Отчет за сутки
Недельный
отчет
KAPPA

58.

РЕПОРТИРОВАНИЕ ДАННЫХ
ПО КАЧЕСТВУ
KAPPA

59.

РЕПОРТИРОВАНИЕ ДАННЫХ
ПО КАЧЕСТВУ
Недельный отчёт
- Отчет о качестве продуктов по SKU .
- Классификация продукта по результатам недели
- Анализ данных проверок готового продукта при производстве.
- Основные дефекты продукта.
- Используется для анализа технологами по качеству, менеджерами
смен.
KAPPA

60.

РЕПОРТИРОВАНИЕ ДАННЫХ
ПО КАЧЕСТВУ
Отбор
образцов
Проверка на
основе
стандартов
KAPPA.
Данные по
дефектам
регистрируются и
анализируются
Отчет за сутки
Недельный
отчет
Периодный
отчёт
KAPPA

61.

РЕПОРТИРОВАНИЕ ДАННЫХ
ПО КАЧЕСТВУ

62.

РЕПОРТИРОВАНИЕ ДАННЫХ
ПО КАЧЕСТВУ
Периодный Отчёт
- Отчет о качестве продуктов по SKU .
- Классификация продукта по результатам периода.
- Основные дефекты продукта.
- Анализ данных проверок готового продукта при производстве.
- Используется для анализа технологами по качеству,
менеджерами смен, директорами заводов.
KAPPA

63.

РЕПОРТИРОВАНИЕ ДАННЫХ
ПО КАЧЕСТВУ
MFE Отчет (Классификационный отчет)
- Отчет о качестве продуктов по SKU/брендам.
- Классификация продукта по результатам 4-х периодов.
- Дефекты продукта только для категорий В и С.
- Расстановка приоритетов в программах улучшения.
KAPPA

64.

РЕПОРТИРОВАНИЕ ДАННЫХ
ПО КАЧЕСТВУ
+
PRODUCT AUDIT PERIOD
SUMMARY
PERIOD 11 (2013)
CHE CHOCOLATE FINISHED PRODUCTS AUDITS
PERIOD CAT I+II
RESULTS
PRODUCT
4 PD.
MOVING
AVERAGE
CLASSIFICATION
Comments/ Values on main
Defects for P11/2013
P07'13- P08'13- P06'13- P07'13- P08'13P8'13 P9'13 P10'13 P11'13 P10'13 P11'13 P9'13 P10'13 P11'13
BOUNTY® Milk
0,8
1,0
1,6
1,3
1,0
1,2
A
A
A
exposed centre1,3 %
BOUNTY® Milk Trio
0,8
1,4
1,9
1,2
1,2
1,3
A
A
A
exposed centre1,1 %
BOUNTY® Multipack
0,5
0,7
0,7
0,7
0,6
0,7
A
A
A
Milky Way® Std.
4,7
2,5
2,6
2,1
3,2
3,0
B
B
B
exposed centre2 %
Milky Way® Twin Pack
4,1
3,2
3,6
1,7
4,0
3,1
B
B
B
exposed centre1,5 %
Milky Way® Mlt
3,5
3,4
1,9
1,3
3,0
2,5
B
B
A
exposed centre1 %
Mars® Max
0,6
0,6
0,5
0,9
0,6
0,7
A
A
A
wrapping m/c damage0,6%
Mars® Std.
0,5
1,2
0,5
0,6
0,8
0,7
A
A
A
Mars® Multipac
0,3
0,7
1,2
1,2
0,6
0,8
A
A
A
exposed centre1,1 %
KAPPA