Витамины в жизни человека

1.

ГОУ ЯО «Центр помощи детям
Проект
«Витамины в жизни человека»
Выполнил ученик 9 класса Смурыгин Андрей
Руководитель проекта учитель Кузнецова Н. Н.
Ярославль 2021

2.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Основная часть
Раздел 1. Витамины – биологически активные
вещества
1.1. История открытия витаминов
1.2.Витамины и их значение
1.3.Классификация витаминов
1. 3.1. Жирорастворимые витамины
1. 3.2. Водорастворимые витамины
Раздел 2. Экспериментальное исследование
содержания витамина C в яблочном соке
Заключение
Список используемой литературы

3.

МОТИВАЦИЯ
Продолжительность нашей жизни
напрямую зависит от того, насколько
качественно мы питаемся. Всемирная
организация здравоохранения утверждает,
что 2,7 миллиона человек во всём мире
умирают из-за недостатка витаминов в
своем рационе.
Поэтому я хотел выяснить:
зачем нужно правильно питаться;
как пища, богатая витаминами, влияет на
здоровье.

4.

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность: Витамины – органические
соединения, которые необходимы для
нормального функционирования всех
процессов в организме. Они повышают
устойчивость организма к различным
экстремальным факторам, инфекционным
заболеваниям, способствуют выведению
токсических веществ и т.д.

5.

Гипотеза: пища полезна, если она богата
витаминами
Цель исследования: получение знаний о значении
витаминов, об их влиянии на здоровье человека,
содержании их в продуктах питания.
Объект исследования: витамины
Задачи:
1. Познакомиться с историей открытия витаминов.
2. Узнать классификацию витаминов.
3.Выяснить как витамины влияют на организм
человека.
4. Узнать об основных источниках витаминов.
5. Определить содержание витаминов в некоторых
продуктах.
6.Сделать вывод о значении витаминов.

6.

„Пусть ваша пища будет
вашей медициной
и пусть вашими
лекарствами
будет ваша пища.“
Гиппократ

7.

ИСТОРИЯ ОТКРЫТИЯ ВИТАМИНОВ
Научно-экспериментальное изучение
витаминов можно отнести к концу XIX
столетия. Истоки учения о витаминах
заложены в исследованиях российского
ученого Николая Ивановича Лунина и
польского учёного К. Функа.
Н. И. Лунин
К. Функ

8.

ЗНАЧЕНИЕ ВИТАМИНОВ
Витамины - это органические соединения,
обладающие высокой биологической
активностью. Они присутствуют в очень
малых количествах в продуктах питания. Но
они имеют огромное значение для нормальной
жизнедеятельности человека. Так, например,
витамины обеспечивают нормальное
функционирование нервной системы, работу
мышц, а также влияют на высокий уровень
умственной и физической работоспособности.

9.

КЛАССИФИКАЦИЯ ВИТАМИНОВ
Виды
Водорастворимые
(В1, В2, В6, РР, С,
В5, В9, В12)
Жирорастворимые
(A, K ,Д, Е)

10.

ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ
Витамин А (ретинол): содержится в печени
морских животных и рыб, сливочном масле,
яичном желтке. Витамин А полезен для
зрения, необходим для укрепления костей,
полезен для здоровья кожи, волос и зубов,
повышает иммунитет человека.
Недостаток витамина А вызывает куриную
слепоту.

11.

Витамин D (кальциферол): содержится в
молочных продуктах, рыбьем жире, яичном
желтке, растительном масле. Витамин D
способствует усвоению кальция, сохранению
структуры костей, нормализует свертывание
крови. Недостаток витамина D вызывает рахит.
Витамин E (токоферол): содержится в
растительных маслах, печени животных,
яйцах, злаковых, бобовых, брюссельской
капусте, брокколи, облепихе, черешне, орехах.
Витамин E сохраняет иммунную систему,
необходим для профилактики атеросклероза.

12.

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ
Витамин B1 (тиамин): содержится в горохе,
крупах овсяной и гречневой, орехах, жирной
свинине. Витамин B1 необходим для нервной
системы, стимулирует работу мозга, улучшает
переваривание пищи, нормализует работу
мышц и сердца. Недостаток витамина B1
вызывает заболевание бери-бери - поражение
нервной системы.

13.

Витамин B6 (адермин): содержится в
печени, почках, дрожжах, орехах, гранате.
Витамин B6 участвует в обмене веществ,
поддерживает иммунитет.
Недостаток витамина B6 -депрессия,
утомляемость, язвы во рту.
Витамин B12 (цианокобаламид):
содержится в печени, почках, рыбе.
Витамин B12 поддерживает работу
сердечно-сосудистой системы.
Недостаток витамина B12 - не образуются
ферменты, ответственные за созревание
клеток крови в костном мозге.

14.

Витамин C (аскорбиновая кислота):
содержится в цитрусовых, свежих
овощах, фруктах, ягодах. Витамин C
участвует в обменных процессах,
образовании здоровой кожи, укреплении
сосудов, предохраняет организм от
многих вирусных и бактериальных
инфекций. Недостаток витамина C
вызывает цингу- набухают и кровоточат
десны, выпадают зубы.

15.

Количественное определение содержания
витамина С в яблочном соке
йодометрическим методом
Цель: определить наличие витамина С в
яблочном соке.
Оборудование: пробирка, яблочный сок, Н2О,
крахмальный клейстер, 5%-ный раствор йода.
Ход работы: Нальём в пробирку 20 мл яблочного
сока и добавим воды 100 мл. Вливаем 1 мл
крахмального клейстера, после по каплям
добавляем 5%-ый раствор йода до появления
устойчивого синего цвета.

16.

Вывод: так как содержимое пробирки
окрасилось в синий цвет, то можем
утверждать, что в яблочном соке присутствует
витамин C; техника определения основана на
том, что молекулы аскорбиновой кислоты
легко окисляются йодом. Как только йод
окислит всю аскорбиновую кислоту,
следующая же капля, прореагировав с
крахмалом, окрасит раствор в синий цвет.

17.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Изучив информацию о влиянии витаминов
на организм, я понял, что витамины играют
важную роль в жизни человека.
Недостаточность витаминов или их полное
отсутствие могут не только неблагоприятно
воздействовать на организм человека, но и
приводить к развитию тяжелых заболеваний.
Поэтому, в своем рационе каждому человеку
ежедневно необходимо использовать свежие
фрукты, овощи, а также продукты богатые
полезными веществами.

18.

СПАСИБО
ЗА
ВНИМАНИЕ

19.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Кудрявцев Ю. Б. «Витамины и их влияние
на организм». - М: «Дрофа», 2005.
Пасечник В. В., Каменский А. А., Швецов Г.
Г. Биология 8 класс. Учебник для
общеобразовательных учреждений. - М:
«Просвящения», 2010.
https://school-science.ru/7/1/38764 - Старт
в науке
https://ru.wikipedia.org/wiki/Витамины Википедия