Классификация и качество товаров

1.

Классификация и
качество товаров

2.

Классификация
–
разделение
множества объектов на подмножества по
сходству или различию в соответствии с
принятыми методами.
Объект – элемент классифицированного
множества. В товароведении таким
элементом выступает товар.
Признак классификации – свойства
или
характеристика
объекта,
по
которому производится классификация.

3.

Для классификации товаров используют 4 группы
признаков:
Функционально-целевые, отражающие назначение
товаров, выполняемые ими функции, цели применения
и способы использования
Генетические, характеризующие происхождение
товаров, исходные материалы и сырье
Технологические, отражающие способ производства,
особенности конструкции, степень обработки, отделку
и способы декорирования
Специфические, характеризующие свойства товаров,
их агрегативное состояние, химический состав,
особенности строения, геометрические параметры и
размеры, конструкцию, особенности формы, фасоны,
модели, марки.

4.

5.

6.

АССОРТИМЕНТ
набор
товаров,
сгруппированных
по
определённому
признаку
и
предназначенный
для
удовлетворения
разнообразных,
аналогичных
и
индивидуальных
потребностей

7.

8.

Качество
это
совокупность
потребительских
свойств
товара,
обусловливающих
его
пригодность
удовлетворять
реальные
и
прогнозируемые потребности
в соответствии с его назначением.
«Качество - степень соответствия
присущих характеристик требованиям»

9.

Оценка качества товара по
существу — это установление
соответствия
товара
общественным потребностям.
.

10.

Алгоритм оценки качества
Четкая постановка цели. Если цель оценки
качества сформулирована нечетко, то и
результаты будут неправильными..
Выбор номенклатуры потребительских
свойств и показателей качества зависит от
назначения товара и является необходимым
условием оценки качества товара.
Сопоставление полученных результатов с
требованиями нормативных документов

11.

Дефекты товаров
Дефектэто
отдельное
несоответствие
продукции установленным требованиям.
Продукция, которая имеет хотя бы один дефект,
является дефектной.

12.

По возможности
обнаружения
Явный дефект
Трещины подошвы
обуви, некоторые
болезни и
повреждения
картофеля.
Скрытый
дефект
Резкие
колебания
температурыпорча
картофеля

13.

По степени влияния на качество
ЗначительныйМалозначительный
–существенно не
влияет на
использование
продукции
существенно
влияет на
использование
продукции по
назначению или
на её
долговечность
Критическийиспользование
товара по
назначению
невозможно или
недопустимо

14.

По возможности устранения
дефекта
Устранимые
(если дефект
технически
возможно и
экономически
целесообразно
удалить)
Неустранимый
(технически невозможно или
экономически
нецелесообразно удалить)

15.

Градация качества
Стандартным признается товар, который соответствует
установленным требованиям по всем выбранным показателям. Если
хотя бы по одному из определяемых показателей выявлено
несоответствие, товару не может быть присвоена стандартная
градация, а только пониженная – нестандартная или брак.
К нестандартному относится товар, который не соответствует
установленным требованиям по одному или комплексу показателей,
но
это
несоответствие
не
является
критическим
(опасным). Например, если влажность хлеба выше установленной
нормы, то он относится к нестандартному.
Брак – товар с выявленными устранимыми или неустранимыми
несоответствиями по одному или комплексу показателей.
Различают устранимый и неустранимый брак.
Разновидностью брака с неустранимыми значительными или
критическими
дефектами
являются
отходы.
Отходы
с
значительными несоответствиями установленным требованиям
относятся к ликвидным, а с критическими – к неликвидным.

16.

В результате выявления соответствия или
несоответствия установленным требованиям
все товары по назначению могут быть
подразделены на три класса
1 класс - товары, пригодные по назначению. Это стандартные
товары, которые подлежат реализации без каких-либо ограничений.
2 класс– товары, условно пригодные для использования по
назначению, к ним относятся нестандартные или бракованные
товары с устранимым дефектом. Условно пригодные товары могут
быть реализованы по пониженным ценам или отправлены на
промпереработку. При их реализации до потребителя должна быть
доведена достоверная информация о причинах понижения качества.
3 класс– опасные товары, непригодные для использования по
назначению – это неликвидные отходы, которые не подлежат
реализации, а также поставке для промышленных и кормовых целей.
Они должны быть уничтожены или утилизированы с соблюдением
определенных правил.

17.

18.

19.

Задание: Дать характеристику
методов оценки качества
№п/
п
Название
метода
Сущность метода Достоинства Недостатки

20.

Показатели качества
продовольственных товаров:
1. органолептические – внешний вид, цвет, вкус,
запах, консистенция
2. физико-химические – содержание жира, сахара,
влажность, температура
3. показатели безопасности