Интерьер и планировка кухни. Санитарно-гигиенические требования

1.

2.

1. Запишите в тетради определения:
Интерьер - от французского слова, в переводе
обозначает «внутренний». Это художественное
оформление помещения, его внутреннее
устройство и убранство.
Кухня- помещение, которое используют
для хранения и обработки продуктов,
приготовления и приёма пищи.
Планировка - это размещение мебели и
кухонного оборудования в помещении, в
зависимости от его размера и формы.

3.

Эргономические
Оборудование кухни должно занимать как можно
меньше места, чтобы создавать комфортные условия
пребывания на кухне. Это позволит свободно
передвигаться по кухне и увеличить используемое
пространство.
Освещение кухни должно быть достаточным
для выполнения различных работ. Желательно
оборудовать зону приготовления
пищи дополни тельным источником света. Предпочтительнее
использовать лампы теплого желтого цвета, так как
лампы дневного света (белый, голубой) оттеняют
продукты, изменяя их естественный цвет и вид.

4.

Эстетические - потолок, стены и пол должны
гармонично сочетаться с цветом мебели и
оборудования. Для кухни подойдет сочетание
мягких,
теплых
тонов
с
яркими,
насыщенными красками, причем последние
не должны преобладать.
Гигиенические - помещение и воздух в кухне
должны быть всегда чистыми. Для этого
помещение
оборудуют
вентиляцией,
воздухоочистителем, украшают комнатными
растениями, проводят регулярную уборку.

5.

В зависимости от назначения, оборудования и
использования различают: рабочие кухни ,
кухни-столовые , кухни-гостиные, а в некоторых
типах жилых домов — кухни-ниши, которые
являются частью комнаты.
Существуют следующие виды планировки
кухни: однорядная, двухрядная (параллельная),
Г-образная, П- образная и кухня-остров.
Выбор планировки определяется формой кухни,
ее размерами, а также расположением в
помещении окон и дверей.

6.

ВИДЫ ПЛАНИРОВОК КУХНИ
Г - планировка
П - планировка
Островная кухня

7.

Чистота:
1)сохранность и правильная переработка продуктов
питания;
2) основное оборудование для тепловой обработки
продуктов;
3) кухонная утварь;
4) посуда;
5) технические приспособления и электроприборы;
6) личная гигиена ( чистые руки, одежда).
Болезнетворные микробы вызывают пищевые
отравления.
ВОТ ПОЧЕМУ ПРИ КУЛИНАРНЫХ РАБОТАХ НУЖНО
СОБЛЮДАТЬ САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ
ТРЕБОВАНИЯ!

8.

Кухонная посуда – посуда, в которой готовят
пищу.
Минимальный набор: кастрюля, сотейник,
две сковороды различного размера.
Набор посуды для кухни: 4-5 кастрюль
разного размера, набор сковород ( для мяса,
рыбы, блинов и т.д.), казан или гусятницу
для тушения, противни и формы для
выпечки в духовом шкафу, специальную
посуду для приготовления в СВЧ-печи.

9.

Разделочные доски (для нарезки хлеба,
овощей, мяса, рыбы);
Набор столовых ножей;
Терка;
Скалка;
Овощечистка;
Пресс для чеснока
Кухонный набор: лопаточка, ложка,
шумовка, половник и др.)
Кухонные весы;
Таймер;
Фольга или рукав пленки для запекания

10.

Столовая посуда – посуда, в
которой подают готовые блюда.
Столовая посуда бывает
фаянсовой, фарфоровой,
стеклянной.

11.

К ней относят:
- тарелки ( закусочные, пирожковые,
десертные);
- столовые приборы: ножи,вилки,ложки;
- чайная посуда – чашки, блюдца,
заварочный чайник,
- молочник, столовые
- и чайные сервизы

12.

Удалить остатки пищи с посуды губкой или
куском бумажного полотенца.
Отсортировать посуду: отдельно поставить
стаканы, тарелки и т.д.
Замочить посуду с пригоревшей пищей в
горячей воде. Вымыть посуду в горячей воде
с использованием специальных
приспособлений: губки, щетки, ёршика – и
безопасных для здоровья моющих средств,
которые растворяют жир и облегчают мытьё.
Прополоскать посуду в проточной воде.
Поставить чистую посуду на сушку.
Нежелательно вытирать посуду полотенцем.

13.

Вымыть посуду в горячей воде с
использованием специальных
приспособлений: губки, щетки, ёршика – и
безопасных для здоровья моющих средств,
которые растворяют жир и облегчают
мытьё.
Прополоскать посуду в проточной воде.
Поставить чистую посуду на сушку.
Нежелательно вытирать посуду
полотенцем.

14.

ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ:
1. Ознакомьтесь с материалами презентации. Определите, какое расположение
имеет ваша кухня.
2 Прочитайте стихотворение Дмитрия Усынина и ответьте на вопрос:
Может ли на кухне быть иначе? Как вы думаете, чем необходимо заняться
хозяевам дома, про который написано это стихотворение?
На кухню впихнули, всего-то немножко Два кресла, диван, и корзину с картошкой,
Обеденный стол, табурет, холодильник,
Три книжные полки, гамак и будильник,
Разделочный стол, телевизор и тумбу,
Рассаду, что высадим летом на клумбу,
Три шкафа на стену и вытяжку рядом,
Картину, со спелым на ней виноградом,
Фритюрницу, блендер, а также плиту,
Кусачки, отвертки, электропилу,
Еще кофеварку и микроволновку,
Два тостера, миксер, простую бечёвку,
Машину для стирки, стандартную мойку,
Сушилку, впихнули двуспальную койку,
Торшер, магнитолу, огромную люстру
И бочку, чтоб осенью квасить капусту,
Цветы на окно, одеяло, подушки,
Аптечку, фонарик, стеклянные кружки,
Кастрюли, тарелки и чайник в придачу…
А разве
А разве на кухне бывает иначе?