Хозяйственно - ботаническая характеристика зерна злаковых культур (урок 131 - 136)

1. Хозяйственно-ботаническая характеристика зерна злаковых культур

2.

План
лекции:
1.Характеристика зерновых
кормов.
2.Состав и питательность
злаковых кормов.

3.   Зерновые корма подразделяются на:

Зерновые корма
подразделяются на:
Злаковые
Бобовые

4. по ботаническим признакам:

семейство
Семейство
гречишных
- пшеница
- рожь
- ячмень
- овес
- кукуруза
- рис
- просо
- сорго
Гречиха
БОБОВЫХ
хлеба
Просовидные
Настоящие
хлеба
злаков
СЕМЕЙСТВО
- горох
- фасоль
- чечевица
- соя
- нут
- бобы и др.
СЕМЕЙСТВО
СЛОЖНОЦВЕТНЫХ
Подсолнечник

5.

Семейства
отличаются
строением стебля и соцветием.
Пшеница,
рожь,
ячмень
имеют соцветие в виде колоса,
овес просо, рис- соцветие
метелка;
гречиха - соцветие в виде
кисти.

6.

Основными
представителями
злакового
семейства
(являются
рожь, пшеница,
овес,
ячмень,
полба,
тритикале,
просо,рис, сорго,
кукуруза,.

7.

По назначению
ЗЕРНОВЫЕ
КУЛЬТУРЫ
продовольственные
кормовые
технические

8. Корневая система

мочковатая,
при
прорастании зерна сначала
образуются зародышевые –
первичные корни.
У пшеницы бывает 3-5
зародышевых корешка, у
ржи – 3-7, у овса – 3-4, у
ячменя – 5-8.
Затем из подземных
стеблевых
узлов
появляются придаточные
(узловые)
вторичные,
которые при достаточном
увлажнении быстро растут.

9. Стебель(соломина)

по всей длине разделен
перегородками,
которые
образуют
небольшие
утолщения (стеблевые узлы).
Части стебля, находящиеся
между стеблевыми узлами,
называются междоузлиями.
У
зерновых
первой
группы, у риса и проса их 5-7.
Соломина
у
большинства
зерновых полая.

10. Соцветие

колос (пшеница, рожь, тритикале, ячмень)
или метелка (овес, просо, рис, сорго).
Колос состоит из членистого колосового
стержня(продолжение стебля) на уступах
которого располагаются колоски.
Сторона колоса, с которой виден один ряд
колосков, называется лицевой, а два –
боковой.
У колоса пшеницы стержень коленчатый,
на его членике находится один колосок,
состоящий обычно из двух колосковых
чешуи и одного или нескольких цветков,
стержень
заканчивается
верхушечным
колоском.

11. Метелка

имеет центральную ось с
узлами и междоузлиями. В
узлах располагаются боковые
разветвления, которые в свою
очередь могут ветвиться и
образовывать ветви, второго и
последующих порядков. На
концах ветвей расположены
колоски.
Каждый
колосок
состоит
из
одного
или
нескольких цветков и двух
колосовых чешуй.

12. Цветок

имеет две цветковые чешуи – нижнюю, или наружную чешую (у
остистых форм она несет ость) и верхнюю, или внутреннюю
(более тонкую, нежную и плоскую). Между ними расположены
завязь с одной семяпочкой и с двумя перистыми рыльцами и три
тычинки.
У основания цветковых чешуй имеются еще две небольшие
тонкие пленки – лодикулы, набухание которых во время цветения
обуславливает раскрытие цветка.

13. Плод (зерновка)

В
агрономической
практике
называется
зерном.
Зерновки бывают голые
и пленчатые (покрытые
цветковыми
или
колосковыми чешуями).
У голозерных пшениц,
ржи и тритикале зерно
легко отделяется от чешуи,
у пленчатого ячменя они
даже
срастаются
с
зерновкой.

14. Анатомическое строение зерновки

Зерновка
растений
семейства
Мятликовые состоит из зародыша,
эндосперма и сросшихся с ними семенной
и плодовой оболочек.
В зародыше сосредоточены зачатки
будущего растения. В нижней части
зародыша
находятся
зародышевые
корешки, выше располагается первичный
стебель с зачаточными листьями.
В эндосперме зерновки различают
наружный
–
алейроновый
слой,
непосредственно прилегающий к оболочке
зерна, и внутренний – крахмальный слой
(мучнистая часть).

15. Химический состав зерна

Вода – 10-14%
Минеральные вещества (пшеница, рожь и
кукуруза) -1,2-2,0%; бобовые – 3-4%, пленчатые
культуры – 4-5%.
Углеводы - от 60 (горох), до 80 (кукуруза, пшеница
и др.) исключение – соя 15% углеводов.
Крахмал - 40-55% от массы зерна. Соя почти не
содержит.
Сахара - 2-6%, из них редуцирующих – 0,1-0,5%.
Клетчатка – голозерные – 2-3%, пленчатые – 7-12%,
бобовые – 3-6%.
Гемицеллюлозы (пентозаны) – 7-9% в зерне
пшеницы и ржи, 10-11% в зерне пленчатых культур.
Слизи - рожь – 1,5-2,8%, овес – 2%.
Пектиновые вещества – горох и рожь.

16.

Азотистые вещества (белки) - 5-24% для хлебных злаков
и гречихи, 20-40% для бобовых культур
Лучшее соотношение аминокислот в белках ржи, гречихи и риса.
Жиры - в зерне злаков, бобовых и в гречихе – 2-6%, соя –
до 30%, подсолнечник – до 50%.
Жироподобные вещества – фосфатиды (лецитин) и
стерины – в зародыше зерна,
Ферменты: гидролитические, обуславливающие гидролиз
жиров и белковых веществ; гидролазы, вызывающие
осахаривание
крахмала;
ферменты
расщепления
и
окислительно-восстановительные.
Витамины: водорастворимые – (тиамин) В1, (рибофлавин)
В2, (пиридоксин) В6, (пантотеновая кислота) В3,
(никотиновая кислота) РР. Жирорастворимые – (токоферол)
Е, и В-каротин.
Красящие
вещества:
хлорофилл,
каротиноиды
(ксантофилл и каротин).
Кислоты: в свежем зерне очень мало.

17. Фазы развития

От всходов до полной спелости растения проходят
несколько
фаз,
которые
характеризуются
определенными морфологическими признаками.
У хлебных злаков различают следующие фазы:
всходы, кущение, выход в трубку, колошение (или
выметывание), цветение, формирование, налив зерна и
созревание

18. Пшеница

Производственное значение имеют
пшеница мягкая,
пшеница твердая.
Пшеница мягкая или обыкновенная
преобладает в культуре, имеются озимые
и яровые формы. Она отличается
рыхлым колосом, лицевая сторона
которого
превосходит
боковую.
Колосовые
чешуи
широкие,
не
полностью закрывающие цветковые.
Зерно с ясно выраженным хохолком.
Твердая пшеница преимущественно
яровая. Колосья длинные, колосовые
чешуи сильно закрывают колосковые.
Зерно
полностью
погружено
в
колосковые чешуи. Колос плотный
остистый,
зерно
практически
без
хохолка, на изломе стекловидное.

19. Озимая пшеница

Семена озимой пшеницы начинают
прорастать при температуре 1–2 °С.
Весной пшеница очень чувствительна
к перепадам температуры и заморозкам. В
период перезимовки в узле кущения
культура может выдержать снижение
температуры до –18 °С. Некоторые сорта
способны выдерживать и –25–30 °С.
Наибольшие урожаи она формирует
на серых лесных почвах и черноземах.
pH должен составлять 6,0–7,5,
содержание подвижного фосфора – 14–16,
а обменного калия – 12–14 мг/100 г почвы.

20. Пшеница

В 1 кг зерна пшеницы в
среднем содержится 1,27 корм.
ед. и 120 г переваримого
протеина.
Зерно пшеницы в виде
дерти скармливаю: всем видам
животных.
Зерно пшеницы является
важным
компонентом
в
большинстве комбикормов и
может быть использовано в
составе кормовых смесей,
приготавливаемых
непосредственно в хозяйстве.

21. Рожь

Морфологическое строение ржи во
многом сходно с пшеницей, однако рожь
развивает более мощную корневую систему,
она отличается высокостебельностью и
неустойчивостью к полеганию.
Колосья ржи могут формировать большее
число колосков, чем пшеница, но в каждом
колоске образуется по два цветка и
формируется два зерна.
перекрестно опыляемое растение (ветром)
очень чувствительна к засухе
холодостойкая
морозостойкая
влаголюбивая
в период цветения начала налива зерна
рожь чувствительна к высоким температурам
(выше 25 °С).
малотребовательна
к
почвенному
плодородию, способна расти на кислых
почвах.

22. Рожь

Рожь
по
питательной
ценности и химическому составу
почти не отличается от ячменя и
очень близка к пшенице.
Основная масса ржи —
безазотистые
экстрактивные
вещества (более 67% сухого
вещества). В составе зерна ржи
содержится в среднем 12%
протеина,
в
том
числе
переваримого — 9,1%, около 2%
жира и клетчатки.
Зерно
ржи
богато
минеральными веществами.
В 1 кг зерна ржи содержится
в среднем 1,15 корм, ед., 10,3-12,3
МД»: обменной энергии, 91 г
переваримого протеина.

23. Тритикале

новый род злака, синтезированный человеком путем сложной
отдаленной гибридизации между пшеницей и рожью. Растение соединяет
морфологические признаки и биологические свойства ржи и пшеницы.
Всходы тритикале похожи на рожь, стеблевые листья – на пшеницу.
Зерно тритикале содержит на 2–3 % белка больше, чем пшеница и
рожь, но заметно уступает им по хлебопекарным качествам.

24. Ячмень

Морфология
ячменя
и
его
ботанические особенности схожи с
пшеницей и рожью.
Ячмень многорядный – озимая
культура,
Ячмень двурядный – яровая форма,
Прорастание
зерновок
ячменя
начинается при температуре 1–3 °С.
Всходы
ячменя
выдерживают
понижение температуры до –7 °С,
Ячмень менее требователен к влаге,
чем другие ранние яровые зерновые
культуры.
Необходимы плодородные почвы.
Оптимальная кислотность для культуры –
близкая к нейтральной.

25. Ячмень

Содержание протеина в ячмене
сильно варьируется — от 7 до 24%.
3 среднем в ячмене содержится:
сухого вещества— 85%, протеина
— 11,3%, жира — 2,2%, клетчатки
— 4,9%, крахмала — 48,5%,
безазотистых
экстрактивных
веществ— 63,8% и золы— 2,8%.
Переваримость питательных
веществ ячменя выше, чем овса.
Органическое вещество в
среднем перевариваются на 89%.
Коэффициент
полноценности
ячменя равен 0,97.
По
общей
питательности
ячмень превосходит овес на 15%.В
1 кг ячменя содержится 1,15 корм,
ед., 10,5-12,7 МДж обменной
энергии и 85 г переваримого
протеина.

26. Овес

В
культуре
наибольшее
распространение имеет овес посевной и овес
византийский.
Овес важен в питании человека. Его
зерно содержит 12–13 % белка, 40–45 %
крахмала, 5 % жира, около 13 % клетчатки и
много биологически активных веществ
(холин, тирозин, ферменты, витамины
группы В и микроэлементы).
малотребователен к теплу
выдерживает весенние заморозки до –8
°С,
влаголюбивая культура
плохо переносит засуху
pH 5 до 7,5
Созревает неравномерно.

27.

Овес
В зерне овса в среднем
содержится 85% сухих веществ, в
том числе 10-11% протеина, 44,5% жира, 9-10% клетчатки, 6065% безазотистых экстрактивных
веществ и 4-5% золы.
Переваримость органических
веществ составляет около 70%.
Энергетическая
(общая)
питательность овса равна 1. В 1 кг
его содержится 9,2 МДж обменной
энергии для крупного рогатого
скота и 10,7 МДж — для свиней.
Зерно овса является одним из
основных
компонентов
комбикормов
заводского
производства и кормовых смесей.

28. Просо

Просо
по
составу
и
питательности
мало
чем
отличается от овса. В 1 кг зерна
проса содержится около 1 корм.
ед. и 76 г переваримого
протеина.
Переваримость
органического
вещества
составляет в среднем 81%. Зерно
проса хорошо подходит для
откорма крупного рогатого скота
и
свиней,
в
небольшом
количестве его можно давать и
лошадям взамен овса.
Так как зерно проса мелкое,
а оболочка очень твердая, то для
лучшего
переваривания
его
необходимо размолоть.

29. Сорго

По своему составу и
питательности сорго близко
к кукурузе, но сколько
богаче протеином и беднее
жиром. В 1 кг зерна сорго в
среднем содержится 1,19
корм, ед., 10,8-12,4 МДж
обменной энергии и 85 г
перевариваемого протеина.
Сорго скармливается всем
видам животных в
небольшом количестве и
только в размолотом виде.
В комбикорма заводского
производства и кормовые
смеси, производимые в
хозяйствах, сорго
включается для крупного
рогатого скота, овец,
свиней, лошадей и взрослой
птицы до 20% (по массе).

30.

Кукуруза
Из всех зерновых злаковых
зерно кукурузы имеет
наивысшую энергетическую
(общую) питательность и
коэффициент полноценности
его равен единице. В 1 кг зерна
кукурузы содержится 1,33 корм,
ед., 12,2 МДж обменной энергии
для крупного рогатого скота и
13,6 МДж — для свиней. Зерно
кукурузы выделяется среди
злаковых кормов высоким
содержанием углеводов,
главным образом крахмала (до
70%), и большим процентом
жира (до 8%). Содержание
протеина составляет около 910%. Кукуруза бедна золой,
особенно кальцием, которого
содержится всего лишь 0,05%, т.
е. в несколько раз меньше, чем в
зерне овса.

31. Технология возделывания

Сорт и семена.
В получении высоких и устойчивых урожаев
высококачественного зерна главная роль принадлежит сорту.
Необходимо высевать районированные интенсивные
сорта, отзывчивые на повышенный агрофон и устойчивые к
полеганию. При интенсивной технологии на больших
площадях должно высеваться не менее двух сортов.

32. Технология возделывания

Предшественники.
Озимые культуры, возделываемые по интенсивной
технологии, размещают по лучшим, наиболее
влагообеспеченным предшественникам, а в зоне
недостаточного увлажнения - по чистым парам.

33. Технология возделывания

Система обработки почвы.
Главные задачи обработки
почвы под озимые – накопление и
сохранение запасов продуктивной
влаги, достаточной для получения
своевременных и дружных всходов
и их хорошего развития в осенний
период,
уничтожение
сорной
растительности, борьба с болезнями
и вредителями растений.
Способ основной обработки
почвы
зависит
от
почвенноклиматических условий зоны и
предшественника; она включает
дискование или лущение и вспашку
на полную глубину пахотного слоя с
использованием приспособлений.

34. Технология возделывания

Сроки посева и норма высева.
Посев озимых культур проводят в строго оптимальные
для каждой зоны сроки с учетом почвенно-климатических
условий. Норма высева семян устанавливается исходя из
получения оптимальной густоты продуктивного стеблестоя и
рекомендуемых норм высева для данной зоны.

35. Технология возделывания

Применение удобрений.
Для обеспечения высокой эффективности минеральных удобрений
на полях с кислыми почвами необходимо провести известкование,
чтобы реакцию почвенного раствора довести до близкой к нейтральной.
С учетом содержание фосфора и калия в почве и потребности
растений в этих элементах питания рассчитывают нормы внесения
удобрения под планируемый урожай.

36. Подготовка зерновых кормов к скармливанию:

ПОДГОТОВКА ЗЕРНОВЫХ
КОРМОВ К СКАРМЛИВАНИЮ:
Зерновые корма редко скармливают животным в
цельном виде, исключение составляют лошади и
птица. Целые зерна, особенно с твердой оболочкой,
недостаточно полно перевариваются животными.
Поэтому
для
повышения
вкусовых
качеств,
поедаемости, переваримости и усвоения питательных
веществ зерновых кормов применяют разные
способы подготовки к скармливанию.

37. Способы подготовки к скармливанию зерновых кормов:

СПОСОБЫ ПОДГОТОВКИ К
СКАРМЛИВАНИЮ ЗЕРНОВЫХ
КОРМОВ:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Измельчение зерна
Ошелушивание зерна
Поджаривание зерна
Осолаживание зерна
Дрожжевание зерна
Проращивание зерна
Варка и пропаривание зерна
Экструзия зерна
Микронизация зерна