Организационно-правовая форма

1.

БПОУ ВО «Вытегорский политехнический техникум»
Бизнес-проект
Кейтеринговой компании «Повод Есть»
Разработала проект
Студентка группы Т-21
Анна Родькина
Вытегра
2022 год

2.

Описание проекта
Организационно-правовая форма:
Общество с ограниченной ответственностью
Упрощенная система налогообложения (УСН)
Код по ОКВЕД: 56.21
Деятельность
предприятий
общественного
питания по обслуживанию торжественных
мероприятий
Режим работы офиса: 10.00-16.00 без выходных
Обслуживающий персонал работает только на
подготовке и проведении мероприятий.
Бухгалтерия на аутсоринге.

3.

Миссия и актуальность проекта
Миссия: Мы сделаем ваш праздник уникальным
моментом в настоящем, который никогда не
повторится.
Актуальность проекта: В г. Вытегра
есть
рестораны с банкетными залами для проведения
торжеств, НО все праздники похожи друг на
друга, однообразное меню и одни и те же
декорации
на
каждом
мероприятии,
а
потребителям необходима уникальность их
торжества и желание «быть не как все», в летний
сезон провести празднование на открытом
воздухе,
чего
не
предоставляют
точки
общественного питания в Вытегорском районе.

4.

Цели и задачи проекта
Задачи:
• проанализировать,
• продумать и предусмотреть все детали
• и создать максимально благоприятные и комфортные условия для участников и
гостей мероприятия, которые соответствовали бы интересам и настроениям
целевой аудитории и способствовали бы решению поставленных заказчиком задач.
Цели :
• не просто накормить, но и удивить гостей, чтобы любой праздник превратился в
уникальное и запоминающееся событие для гостей, чтобы посредством
положительных отзывов и рекомендаций повысить престиж и репутацию фирмы
для ей процветания;
• Окупить («выйти в ноль») за год работы фирмы.

5.

Решаемая проблема
У жителей Вытегорского района ограниченный выбор мест для
проведения торжеств.
Для наших клиентов у нас есть привлекательное предложение:
Проведение праздника на территории или в помещении выбранными
заказчиком на удалённых точках;
Также у жителей низкие заработки и проблемы с трудоустройством и
прохождением практики у студентов – поваров.
Мы организуем развлекательные программы с привлечением
артистов, ансамблей, клоунов и т.д. и будем осуществлять приём
студентов - поваров на практику, с возможностью дальнейшего
трудоустройства.

6.

Привлекательность проекта
Разнообразность меню
Комфорт заказчика и его гостей
Обслуживание большого количества гостей
Индивидуальный подход к желаниям клиента.

7.

Анализ рынка
На основании отзывов клиентов
выявлены причины отрицательных
отзывов:
-Низкое качество обслуживания;
-Низкое качество блюд;
-Обслуживание банкетов строго по
меню.
Вывод: Проанализировав недостатки
конкурентов, отрицательно влияющих
на их репутацию сделать их своими
преимуществами, тем самым
избежать финансовых потерь , а вот
сильные стороны анализируемых
конкурентов можно позаимствовать .

8.

Бизнес-модель проекта
«Кейтеринговая фирма «Повод Есть»
Ключевые
партнёры
Оптовая база
ПО «Восход»;
ИП Семакина;
РЫБКОЛХОЗ
"ОНЕЖСКИЙ"
Ключевые виды деятельности
Выездное обслуживание
мероприятий «под ключ».
Доставка готовых блюд.
Ценностные
предложения
Гибкость и мобильность.
Широкий выбор мест и
территорий для
проведения торжества.
Индивидуальный подход
к организации
мероприятия.
Ключевые ресурсы
Персонал компании
Материально-технические
ресурсы.
Структура издержек
Оплата труда работников, покупка сырья, , эксплуатационные
расходы на оборудование и пр.
Взаимоотношения с
клиентами
Совместное создание
ценностного предложения;
Индивидуальный подход;
Точное выполнение
обязательств.
Потребительские сегменты
B2C: жители и гости
Вытегорского района ,
желающие креативно
отпраздновать важное для них
событие
B2B: малые, средние и крупные
предприниматели Вытегорского
района, нуждающиеся в
перерыве во время проведения
Каналы сбыта
совещаний или переговоров
Личные встречи в офисе
фирмы или на нейтральной посредством кофе- брейка или в
праздновании корпоративных
стороне.
праздников.
Телефонные звонки.
Интернет ресурсы.
.
Потоки поступления доходов
Выручка от заказов на банкеты и поставку готовой продукции.
Выручка от предоставления дополнительных услуг.

9.

Организационная структура
Директор
Менеджер по
работе с
клиентами
Шеф- повар
Бармен
Официант
Водитель
Со 2-го года
работы
Кухонный
работник

10.

План по созданию новых рабочих мест
Водитель
Отчисления во
внебюджетные
фонды, 30, 2%
З/п в
месяц
2023
2024
2025
2026
2027
15
_
180
187
195
202
-
54
56
58
61

11.

Штатное расписание и ФОТ
КОЛ-ВО
ЧЕЛ-К
РЕЖИМ РАБОТЫ
ОКЛАД
ФОТ
ДИРЕКТОР
1
5/2
30000
30000
МЕНЕДЖЕР ПО РАБОТЕ С
КЛИЕНТАМИ
1
5/2
25000
25000
ШЕФ-ПОВАР
1
персональный режим рабочего дня, выход на работу по требованию работодателя
25000
25000
ОФИЦИАНТ
1
персональный режим рабочего дня, выход на работу по требованию работодателя
15000
15000
БАРМЕН
1
персональный режим рабочего дня, выход на работу по требованию работодателя
15000
15000
КУХОННЫЙ РАБОТНИК
1
персональный режим рабочего дня, выход на работу по требованию работодателя
13000
13000
ВОДИТЕЛЬ СО 2-ГО ГОДА
РАБОТЫ
1
персональный режим рабочего дня, выход на работу по требованию работодателя
15000
15000
ИТОГО
7
138000
138000
ДОЛЖНОСТЬ
ОТЧИСЛЕНИЯ 30,2 %
41676
ИТОГО С ОТЧИСЛЕНИЯМИ
179676

12.

Маркетинговые мероприятия
2023 г.
Маркетинговые
мероприятия
Цена,
руб.
Кол-во,
шт.
2024 г.
2026 г.
2027 г.
Цена,
руб.
Кол-во,
шт.
Сумма,
тыс. руб.
Цена,
руб.
Кол-во,
шт.
Сумма,
тыс. руб.
Цена,
руб.
Кол-во,
шт.
Сумма,
тыс. руб.
Цена,
руб.
Кол-во,
шт.
Сумма,
тыс. руб.
10
6
1500
9
8
500
4
8
500
4
10
400
4
525
8.4
0
0
0
0
0
0
0
0
0
3.6
1000
10
10
3000
1
3
0
0
0
Сумма
тыс. руб.
Визитки
5
Листовки
15
600
9
16
Контекстная реклама в
соцсетях
900
12
10.8
900
Световая вывеска
6
2000
2025 г.
Печатная
продукция
1
6
Стритлайн штендер
4
2
4
Аренда баннера
1.6
12
19.2
итого
4
59
1.6
5
8
29
14
7
4

13.

Финансовый план
Финансовая модель (план)
Выручка
Оплата труда
Отчисления во внебюджетные фонды (30,2%)
Материалы, сырье, комплектующие
Лицензя на продажу алкоголесодержащей продукции
Расходы на маркетинг
Аренда помещений
Коммунальные расходы
Погашение кредита в "Райффайзенбанк"
Бухгалтерские услуги
Прочие расходы 10%
Итого расходов:
Налоговые платежи по УСН
Итого чистая прибыль
в месяц
122
20
5
30
5
2023
8020
1476
446
4100
65
57
240
60
360
60
92
6956
160
2024
8674
1715
518
4264
68
29
499
38
360
62
95
7647
154
2025
17721
1784
539
4435
70
14
519
40
360
65
99
7924
1470
2026
19117
1855
560
4612
73
7
540
42
0
67
102
7859
1689
2027
20679
1929
583
4796
76
4
562
44
0
70
106
8170
1876
1064
1027
9797
11258
12509

14.

Перечень предоставляемых услуг (фрагмент)
Согласно ГОСТ Р 55051-2012
• предварительная встреча с клиентом, осмотр места будущего
праздника, согласование меню;
• доставка таких аксессуаров, как арки, зонтики, тенты, банкетная
мебель, системы обогрева и т. д.;
• доставка скатертей, посуды, салфеток, столовых приборов;
• доставка и подключение звукового и светового оборудования, а
также специальных подогревателей блюда и автоматов;
• оформление помещения или сцены в соответствии с тематикой
мероприятия;
• приобретение продуктов и приготовление блюд;
• сервировка столов;
• проведение торжества;
• наведение порядка после окончания банкета.

15.

Перечень предоставляемой готовой продукции
Супы, бульоны
Горячие блюда
Салаты
Горячие закуски
Холодные закуски
Канапе, тарталетки, сэндвичи, брускетты
Рулетки
Десерты
Выпечка
Прохладительные напитки

16.

Прогноз выручки
План по реализации услуг в год
2023
2024
2025
2026
2027
Стоимость выездного банкет на 40 чел
84
87
100
104
108
Количество реализованной услуги
72
75
80
83
87
Доставка готовых блюд на дом
1,3
1,4
1,4
1,5
1,5
Количество реализованной услуги
1000
1040
1082
1125
1170
Выручка
8020
8674
17721
19117
20679

17.

Приобретаемое оборудование, инвестиции
Инвестиции
Регистрация юридического лица- ООО
Приобретение оборудования
Расходы на запуск бизнеса
Личные мед. Книжки работников
Получение ЭЦП
Кассовое оборудование
Итого
Стоимость тыс.руб.
Приобретаемое оборудование
Офисное оборудование(мебель+оргтехника)
Оборудование для кухни(техника)
тыс.руб.
40
270
4
820 Кухонный инвентарь+моющие
средства+средства для уборки
70
80 Кухонная мебель
60
инвентарь+техника
70
12 Барный
Предметы сервировки+посуда
30
и техника для выездного обслуживания
100
3 Мебель
Униформа
40
20
25 Текстиль
Мармит настольный с защитным козырьком Hatco GRBW 120
944 Итого
820

18.

Материалы, сырьё, комплектующие
Материалы, сырье, комплектующие
Кол-во услуг в год
Продукты питания для приготовления готового блюда
1000
Продукты питания для банкета
72
Алкогольная продукция для банкета
72
Итого
Расход на 1
услугу
(тыс.руб.)
0,5
30
20
Всего
500
2160
1440
4100

19.

Эффективность проекта
Инвестиции
Годы
Чистая прибыль тыс.руб.
Норма дисконта
944
0
0,0425
0,1225
Дисконтированная чистая прибыль
ЧДД (Чистый дисконтированный доход)
ИД (Индекс доходности)
ВНД (Внутренняя норма доходности)
Дисконтированный срок окупаемости
1
1064
2
1027
3
9797
4
11258
5
12509
815
6927
7091
7019
0,08
948
21857
24
-944
1064
1027
9797
11258
12509
210%
-819 1 год
68 1 мес
-12

20.

Качественный анализ рисков
№
пп
Простые риски
Способ снижения/исключения риска
1
Плохое качество обслуживания
Строгий конкурс по подбору персонала
поощрение сотрудников за высокое качество работы
курсы повышения квалификации за счёт фирмы, ежегодные
аттестации.
2
Выход оборудования из строя
Приобретение качественной техники
Контроль правильности эксплуатации техники согласно инструкции
3
Снабженческий риск
4
Снижение спроса
5
Начало возможной пандемийной
волны
Заключение договоров с зарекомендованными поставщиками с
многолетней работой на рынке
Налаживание контактов с возможными партнёрами («запасной
аэродром»).
Расширение рынка сбыта, переход на новый потребительский сегмент
B2G
Проведение масштабных маркетинговых мероприятий(скидки, акции,
розыгрыши и т.д.)
Переход на новый потребительский сегмент B2G для обслуживания
госучреждений через участие в торгах (детские сады, школы, техникум,
СИЗО и т.д.)
Оптимизация цен и разработка нового меню.
добавление в меню фуд-боксов с бесконтактной доставкой.

21.

Чувствительность бизнеса
Как показал стресс тест – бизнес идея устойчива
к изменению выбранных мной параметров: спрос
на услугу и цена сырья.
Из риска снижения спроса на услугу вполне
можно выйти самостоятельно проведя , к
примеру, маркетинговые мероприятия или
расширив рынок сбыта с вариантом привлечения
других потребительских сегментов( B2G –
участие в госзакупках).

22.

Стратегия финансирования (тыс. руб.)
70
субсидии на открытие
собственного дела от
Центра занятости
населения
174
Собственные средства
700
Кредит в «Райффайзен БАНК»
по программе льготного
кредитования (25 %)
Итого: 944

23.

Контактная информация
WhatsApp:
Родькина Анна Валериевна
Моб. Телефон 8-953-524-524-4
Эл. почта: [email protected]
Scype:
nusha.1984
Страница в соц.сети вконтакте: https://vk.com/anutaro