Рынок заведений общественного питания Москвы

1.

Рынок заведений
общественного
питания Москвы
Презентация
Заводовской И.Д.
Аналитика фонда «Shut Up and Take My Money»

2.

Основные вопросы презентации:
▪ Существуют ли общие закономерности для всех категорий заведений?
▪ Какие особенности у районов и улиц города?
▪ Какие сети являются самыми популярными?
▪ Какую кофейню лучше всего открыть?
2

3.

Summary
▪ Самый популярный район – Центральный;
▪ Стоит избегать открытия кофейни в Западном районе;
▪ Сетевых заведений меньше, чем несетевых;
▪ Кофейни одни из самых популярных заведений в Москве.
3

4.

Диаграмма распределение количества
заведений по категориям
Лидерами по количеству
заведений являются:
• Кафе;
• Рестораны;
• Кофейни.
4

5.

Распределение категорий по районам
Больше всего заведений в
центральном районе.
5

6.

Исследование посадочных
мест. Районы
В Западном районе в среднем
нужно больше всего посадочных
мест. Также большое количество
мест требуется для баров и пабов в
Восточном округе.
6

7.

Исследование посадочных
мест. Сетевые и несетевые
заведения. Круглосуточность
▪ В среднем для круглосуточных
заведений нужно больше
посадочных мест, чем для
некруглосуточных;
▪ Самое большое количество мест
нужно для сетевых
круглосуточных ресторанов и
несетевых некруглосуточных
баров.
7

8.

Изучение сетевых и несетевых заведений
▪ Больше всего заведений:
кафе, ресторанов и кофеен,
однако несетевых кофеен
значительно меньше.
▪ Самый популярный район –
Центральный.
▪ Чаще всего заведения
некруглосуточные.
8

9.

Топ-15 сетевых заведений по Москве
Среди самых популярных
заведений больше всего
ресторанов, кафе и кофеен,
однако встречаются и
пиццерии, которые, вероятнее
всего, являются
олигополиями.
9

10.

Изучение районов.
Категории
В северном, восточном, юговосточном, юго-западном и
северо-восточном районах
больше всего кафе, в
северо-западном, южном и
западном больше всего кафе
и ресторанов, в центральном
больше всего ресторанов
10

11.

Изучение районов. Рейтинги
Самые высокие медианные
рейтинги в Центре. Самые
низкие в Северо-Восточном и
Юго-Восточном районах.
11

12.

Изучение улиц.
Популярность
Самая популярная
улица: проект Мира.
Чаще всего лидерами
на улицах являются
кафе и рестораны.
12

13.

Изучение улиц с 1 заведением. Рейтинги
Можно заметить, что рейтинги
достаточно высокие.
Вероятнее всего это связано с
тем, что у посетителей нет
альтернатив. Возможно,
открывать заведение на таких
улицах будет выгодно в плане
рейтинга.
13

14.

Изучение улиц с 1 заведением.
Сети и круглосуточность
▪ У сетевых баров
достаточно высокие
рейтинги.
▪ Если у некруглосуточных
заведений на этих улицах
рейтинг может колебаться
от 4.2 до 4.5, то у
круглосуточных высокие
рейтинги только у баров,
пиццерий и столовых.
14

15.

Изучение районов. Медианная стоимость
заказа
В центральном районе,
западных и в юго-западных
районах цены самые высокие.
В других регионах цены
значительно ниже. То есть
чем дальше район от центра,
тем ниже цены во всех
направлениях, кроме
западного и юго-западного.
15

16.

Открытие Кофейни
В данном разделе будут
рассмотрены все аспекты,
связанные с открытием кофейни.
Для наглядности всё рассмотрено
относительно районов.

17.

Популярность кофеен по районам
Больше всего кофеен в
центре. В остальных районах
их количество от 50 до 200
заведений на район.
17

18.

Круглосуточные кофейни
Больше всего круглосуточных
кофеен в центре. В остальных
районах их почти нет. Однако
некоторое количество
присутствует в районах с
большими ценами: западном
и юго-западном
18

19.

Рейтинги кофеен
▪ Медианный рейтинг всех
кофеен равен 4.3 . Средний
рейтинг: 4.28
▪ Самые низкие рейтинги в
западном районе.
19

20.

Количество посадочных мест в кофейнях
Меньше всего мест требуется
в Восточном и Юго-Восточном
районах. Самое больше в
Западном.
20

21.

Изучение цен кофеен
▪ В среднем стоит
ориентироваться на цену на
капучино от 170 до 175
рублей
▪ Самые высокие цены в
Центральном, Западном и
Юго-западном районах.
Самые низкие в Восточном.
21

22.

Рекомендации для кофейни:
▪ Количество посадочных мест от 65;
▪ Её не стоит изначально делать круглосуточной;
▪ Лучше рассмотреть Центральный район для
открытия. Стоит избегать Западного района изза слишком больших заведений и низких
рейтингов;
▪ Стоит обратить внимание на проект Мира: она
является самой популярной улицей по
количеству заведений;
Открытие кофейни –
прекрасная идея!
Тематические кофейни всегда будут
в моде.
▪ Средняя цена на капучино должна быть от 170
до 175 рублей, однако при открытии в
Центральном районе можно рассмотреть
ценовой сегмент повыше.
22

23.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
23