Активная упаковка для пищевых продуктов

1.

Активная упаковка для пищевых
продуктов
1

Команда проекта
Научный руководитель: доцент Борисова А.В., к.т.н., доцент
1. Шабанова Полина Васильевна
2. Червоткина Дарья Романовна
3. Картяева Диана Николаевна
4. Степанищева Елизавета Николаевна
5. Родькина Ульяна Игоревна
6. Кириллова Елена Радиславовна
7. Ермакова Валентина Владимировна
8. Усманова Алина Тлегеновна
9. Белькина Анастасия Анатольевна
10. Горохов Савелий Дмитриевич
1-ВБШ-22ФПП-103М
3-ВБШ-20фпп-4
3-ВБШ-20фпп-3
3-ВБШ-20фпп-3
3-ВБШ-20фпп-3
3-ВБШ-20фпп-3
3-ВБШ-20фпп-3
4-ВБШ-19фпп-3
1-ВБШ-22ФПП-104
1-ВБШ-22ФПП-104

3.

Актуальность
Хранение пищевых продуктов в упаковке представляет собой сложный
процесс, во время которого происходят различные микробиологические и
биохимические процессы, приводящие к порче продукта. Несоблюдение
условий перевозки, реализации продукта могут также послужить к порче
продукта в упаковке, невидимой для потребителя, но способной привести к
пищевым
отравлениям
и
инфекциям.
Активная
упаковка
способна
контролировать и продлять срок хранения продукта и сигнализировать
потребителю о его недоброкачественности. Использование такой упаковки
является инновационной идеей и ее разработке посвящено множество работ
российских и иностранных ученых.
3

4.

Цель проекта
• Разработка упаковки для пищевых продуктов с
активными свойствами
• Разработка антоциановых красителей для активной
упаковки
• Разработка рецептуры технологии съедобных
стаканов методом прессования
4

5.

Задачи проекта
проведение большой научноисследовательской работы по изучению
свойств антимикробных,
антиокислительных свойств природных
компонентов;
изучение технологии получения
упаковки и покрытий с антимикробными
свойствами;
её применение в составе активной
упаковки таких продуктов как сыр,
мясные изделия, конфеты и прочее.
5

6.

Продукт/технология проекта (описание)
6

7.

Что было сделано по проекту
7

8.

Анализ рынка
Предприятия
общественного
питания
Сеть
продовольственных
магазинов
Магазины
розничной
торговли
8

9.

Планы дальнейшей реализации проекта
1. Изучение различных способов заварки настоев чая и их влияние на физико-химические показатели
продукта
2. Получение плёнок с растительными экстрактами и изучение их физико-химических свойств
3. Разработка упаковки с использованием антоциановых красителей для молочной и мясной
продукции
4. Использование воска для разделочных досок для повышения качества продукции
5. Разработка активной бактериальной пленки с растительными экстрактами
6. Разработка новой рецептуры для производства сыра
9

10.

Участие в мероприятиях
(инновационных, научных, и пр.)
Шабанова П.В. БИОРАЗЛАГАЕМАЯ АКТИВНАЯ ПЛ ЕНКА НА ОСНОВЕ PLA С
ДОБАВЛЕНИЕМ ЭФИРНОГО МАСЛА ШАЛФЕЯ: SCIENCE TECH: ИННОВАЦИИ В
НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЯХ–Сборник материалов Международной
научно-практической конференции – Кемерово
https://www.elibrary.ru/item.asp?id=48642291
П.В. Шабанова, Разработка активных биоразлагаемых упаковочных пленок с
эфирными маслами. БАЛТИЙСКИЙ МОРСКОЙ ФОРУМматериалы X Международного
Балтийского морского форума "Калининградский государственный технический
университет", 2022 – С. 22-28. Сентябрь-октябрь,
https://elibrary.ru/item.asp?id=50191665
IX ВСЕРОССИЙСКОГО КОНКУРСА ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИХ ПРОЕКТОВ,
ВЫПОЛНЕННЫХ ШКОЛЬНИКАМИ И СТУДЕНТАМИ ПРИ НАУЧНОМ
КОНСУЛЬТИРОВАНИИ УЧЕНЫХ МЕЖДУНАРОДНОЙ АССОЦИАЦИИ
СТРОИТЕЛЬНЫХ ВУЗОВ (АСВ), 01.07.2022, г. Самара, всероссийский.
2 место СЕКЦИЯ «ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ И ОРГАНИЗАЦИЯ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ» XLIX Самарской областной студенческой научной
конференции.
Шабанова П.В. РАЗРАБОТКА ПОЛИЛАКТИДНОЙ ПЛЕНКИ С ЭФИРНЫМ МАСЛОМ
МЕЛИССЫХVIII Всероссийская конференция молодых ученых, аспирантов и студентов
с международным участием «ПИЩЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И БИОТЕХНОЛОГИИ»
10

11.

English Русский Правила