Краткие сведения из истории о кормлении животных. Оценка питательности кормов по химическому составу

1. КОРМЛЕНИЕ ЖИВОТНЫХ С ОСНОВАМИ КОРМОПРОИЗВОДСТВА

ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургский
государственный университет
ветеринарной медицины»
Кафедра ветеринарной гигиены,
кормления и разведения животных
КОРМЛЕНИЕ ЖИВОТНЫХ С
ОСНОВАМИ КОРМОПРОИЗВОДСТВА
Лекция 1. Краткие сведения из истории
учения о кормлении животных и влиянии
его на продуктивность и здоровье
животного. Оценка питательности кормов
по химическому составу.

2. Рассматриваемые вопросы:

1. Введение.
Содержание и задачи
предмета. Связь с другими науками.
2.История развития науки о кормлении
животных.
3.Оценка питательности кормов по
химическому составу.

3. Список рекомендуемой литературы:

Макарцев
Н.Г.
Кормление
сельскохозяйственных животных: Учебник
для вузов. – Калуга: Ноосфера, 2012. – 640 с.
2.
Богданов
Г.А.
Кормление
сельскохозяйственных животных. – М.:
Агропромиздат, 1990. – 624 с.
3. Хохрин С.Н. Корма и кормление
животных: учебное пособие. – СПб.: Лань,
2020. – 512 с.
1.

4.

1. Введение. Содержание и задачи предмета.
Связь с другими науками

5. Наука о кормлении животных

Кормление животных – наука о закономерностях
связей
между
питательными
веществами,
поступающими с кормами с одной стороны и
продуктивностью, репродуктивностью и здоровьем
с другой.
Продуктивность определяется 3 факторами:
- наследственностью;
- кормлением;
- содержанием.
М.Ф. Иванов: «… корма и кормление оказывают на
организм гораздо большее влияние, чем порода и
происхождение».
60 % продуктивности обеспечивают корма и
кормление

6.

Основными задачами предмета являются:
- изучение химического состава кормовых средств
и методов оценки их питательности в целях
совершенствования полноценности кормления
животных;
- изучение количественной потребности животных
в элементах питания в зависимости от их
физиологического
состояния
и
условий
содержания;
- совершенствование норм кормления разных
видов животных с учетом породы, возраста,
назначения и физиологического состояния;
- разработка
научно
обоснованных
систем
кормления животных и технологий подготовки
кормов к скармливанию.

7.

Цель науки о кормлении сельскохозяйственных
животных – рациональная организация питания животных
для увеличения их продуктивности и плодовитости,
повышения качества продукции и поддержания хорошего
состояния здоровья.
Наука о кормлении животных тесно связана с
биологическими дисциплинами:
- органическая химия,
- морфология,
- микробиология,
- физиология,
- биохимия сельскохозяйственных животных,
- кормопроизводство,
- агрохимия,
- механизация и автоматизация,
- экономика и др.

8.

2. История развития науки о кормлении
животных

9.

Наука
о
кормлении
сельскохозяйственных
животных имеет большую историю. Начало ее
относится к 1809 г., когда немецкий ученый А.
Тэер впервые написал трактат «Основы
рационального кормления» в котором оценил
питательность кормов, в сенных эквивалентах
указав, что 1 кг зеленого клевера равно 0,2 кг
лугового сена, 1 кг овса равен 2 сенным
эквивалентам, 1 кг кормовой свеклы 0,2 сенного
эквивалента, 1 кг картофеля 0,5 сенного
эквивалента.
В истории науки о кормлении как указывают
профессора А.П. Дмитроченко и П.Д. Пшеничный
(1975) можно выделить четыре этапа.

10.

Первый, начальный этап – натурального животноводства – характеризуется
выяснением условий «достаточного» питания для сохранения жизни
животных.
Экспериментально была доказана необходимость для сохранения жизни и
получения наследственно обусловленной продуктивности определенных
количеств корма и в корме белка (Ф. Мажанди, показавший впервые в
эксперименте (1816), что полное исключение из пищи белка приводит
животное к гибели);
- Н. Буссенго в 1839 г. первым провел опыт на корове по составлению баланса
углерода, водорода, кислорода, азота и золы;
- А. Рубец (1872), И. Форстер (1873) и особенно С.А. Лебедев (1887),
показали в экспериментах физиологическую роль минеральных веществ
корма;
- Ю. Либих (1803-1873) вскрыл основные положения о физиологической роли
отдельных органических питательных веществ;
- Н.И. Лунин (1854-1937) предсказал в 1881 г. существование в пище
незаменимых веществ, позднее получивших название витамины.
Была разработана методика определения переваримости питательных
веществ животными (В. Геннеберг и Ф. Штоман). Начаты работы по
изучению общего энергетического и вещественного обмена (В.М. Пашутин
(1845-1901), М. Рубнер (1854-1932) и др.).

11.

Второй этап — разрешение проблем кормления велось в
направлении изучения «продуктивного действия кормов». Этого
требовало товарное животноводство. Оказалось, что продуктивность
животных является не только природным (наследственным) свойством,
но и зависит от воздействия кормления. Назначать корма надо не
только от величины живой массы, но и от продуктивности. Была
доказана зависимость продуктивности от количества корма. Этими
вопросами занимались О. Кельнер (1851-1911), Г. Армсби (1853-1921);
Н.П. Чирвинский (1848-1920) доказал в 1883 г., что образование
жира в теле животного происходит из углеводов;
Е.А. Богданов (1871-1931) в 1909 г. доказал преобразование белка в
жир в животном организме;
М.И. Дьяков (1878-1952) обратил внимание на роль минеральных
элементов в обмене веществ.
Этот этап ознаменовался повышением уровня продуктивности
животных примерно в 1,5-2 раза по сравнению со средним уровнем в
предшествующий период.

12.

Третий этап — начало его относится к 20-м годам ХХ века. В этот
период разрабатывались вопросы влияния условий кормления на
сохранение здоровья животных. Выяснилось, что большинство
незаразных болезней сельскохозяйственных животных и связанное с
ними понижение продуктивности зависит от алиментарных причин.
Продолжалось дальнейшее совершенствование методик определения
витаминов, аминокислот, макро- и микроэлементов, что позволило
выяснить существенную необходимость обеспечения ими животных.
Большой вклад в разработку этих вопросов внесли русские ученые:
академики М.И. Дьяков, И.С. Попов, Е.Ф. Лискун, А.П. Дмитроченко,
А.Д. Синещеков, профессора М.Ф. Томмэ, Н.И. Денисов, П.Д.
Пшеничный, А.С. Солун, И.Ф. Ткачев и др. Из зарубежных ученых - К.
Неринг, Р. Шиман, А. Платиканов, К. Блекстер, А. Хенниг и др.
Было выяснено, что с пищей доставляются не только субстрат,
преобразуемый в вещества тела и продукцию животных, но и
незаменимые предшественники гормонов и ферментов, т.е. пища
должна поддерживать процессы обмена веществ.

13. Четвертый этап —  современный, когда разрабатываются вопросы кормления сельскохозяйственных животных применительно к различным

Четвертый этап —
современный, когда разрабатываются вопросы
кормления сельскохозяйственных животных применительно к различным
технологиям получения продукции животноводства. Технология заготовки
кормов и кормления на промышленных комплексах совершенно отличается от
обычной,
ранее
применяемой.
Приготовление полнорационных гранул и брикетов являет собой новый этап в
развитии науки о кормлении сельскохозяйственных животных. Монокорм и
монорационы,
однотипное
кормление
жвачных
в
течение
года.
Продолжали изучение влияния биологически активных веществ на
физиологические
процессы
в
животном
организме
(академики
А.П.Калашников, П.И. Клейменов, профессора В.В. Щеглов, П.И. Викторов, Н.Г.
Григорьев, В.К. Менькин, А.М. Венедиктов, А.В. Архипов, И.А. Егоров, Л.Г.
Боярский, А.А. Солдатов, А.Е. Чиков, Н.З. Злыднев, Л.П. Зарипова, А.П. Коробов
и
др.).
Разработана новая система оценки и нормирования протеинового питания коров
под
руководством
академика
Б.Д.
Кальницкого
(1989).
Рядом
научных
учреждений
страны
(ВИЖ,
ВНИИФБ
и
НИИ сельскохозяйственных животных, ВНИИ кормов и др.) проводятся
исследования по определению нейтрально-детергентной клетчатки (НДК и КДК)
и использованию этих показателей для нормирования кормления жвачных
животных (1996-2003 гг.).

14.

Наука о кормлении сельскохозяйственных
животных и птицы посвящена изучению и
разработке принципов и методов воздействия
человека на животный организм с учетом
особенностей, свойственных домашним животным
основных видов и пород, а также познания основ
питания
сельскохозяйственных
животных,
кормовых
средств
их
питательности
и
рационального
использования,
потребности
животных
в
питательных
веществах,
нормированного сбалансированного кормления, с
тем чтобы при наименьших затратах кормов
получать
от
животных
максимальную
продуктивность с низкой ее себестоимостью.

15. Основными задачами практического руководства по кормлению животных являются: а) изучение химического состава кормовых средств и

методов
оценки
их
питательности;
б) изучение потребностей животных в питательных
веществах и элементах питания в зависимости от
физиологического состояния и условий содержания;
в)
совершенствование
норм
кормления
сельскохозяйственных животных с учетом породы,
возраста, вида продуктивности и физиологического
состояния;
г) разработка систем кормления и технология
заготовки кормов, и подготовка их к скармливанию.

16. Корма - это продукты растительного, животного, микробиологического и химического происхождения, употребляемые для кормления

сельскохозяйственных
животных и содержащие в усвояемой форме
необходимые
им
питательные
вещества.
Питательные вещества необходимы организму
как источник энергии для поддержания температуры
тела, выполнения работы, как структурный материал
для образования тканей, органов, молока, для
формирования плода и отложения в теле резервных
веществ, как источник элементов, участвующих в
регуляции обмена в клетках и жидкостях тела, и т.д.

17. Питательность корма - свойство корма удовлетворять потребность животных в питательных веществах и энергии. В зависимости от

того, какие стороны потребности животного
организма и в какой степени удовлетворяет корм, его питательность
подразделяют на общую (или энергетическую), белковую (или
протеиновую),
минеральную
и
витаминную.
Поскольку потребность в питательных веществах у животных
разных видов, возраста и направления продуктивности в силу
функциональных и морфологических особенностей различна,
питательность кормов не может быть для них одинаковой и
постоянной. По этой причине питательность кормов может быть
определена исключительно в процессе взаимодействия корма и
организма относительно изменения физиологического состояния
животного
и
его
продуктивности.
Для оценки питательности корма необходимо знать его химический
состав
и
процессы
превращения
корма
в продукты
животноводства - переваримость, использование животными
питательных веществ кормов и др.

18.

Питательные вещества корма это - протеины,
углеводы, липиды, минеральные вещества, витамины, а
также вещества, синтезируемые микрофлорой
пищеварительных органов, необходимы животному как
источник энергии для жизнедеятельности организма.
Для оценки питательности кормов используют три
основных показателя
1. химический состав;
2. переваримость питательных веществ;
3. степень использования (усвоения) переваримых в
организме веществ, необходимых для роста и развития.

19.

3. Оценка питательности кормов по
химическому составу

20.

Химический состав кормов является
первичным показателем их питательности.
В
настоящее
время
питательность
растительных кормов по химическому составу
оценивают более чем по 70 различным
показателям.
Почти все элементы, известные современной
химии, находятся в тех или иных количествах в
кормах или теле животных.
Основную массу растительного и животного
вещества образуют углерод (С), кислород (О),
водород (Н), азот (N) и минеральные элементы.

21. Содержание химических веществ в органических соединениях растений и животных (в среднем), %

Элемент
Растения
Углерод
Кислород
Водород
Азот
Минеральные
вещества
45
42
6,5
1,5
5,0
Животный
организм
63
13,8
9,4
5,0
8,8

22.

Элементы, соединяясь в определенных
соотношениях между собой, образуют
вещества, которые в практике кормления
принято называть
- питательными
веществами – это вещества которые
входят в состав корма, соответствуют
биологической
природе
живого
организма и могут быть усвоены живым
организмом.

23. Химический состав кормов

Корм
Сухое вещество
Вода

24.

В организме позвоночных животных
питательные
вещества
входят
в
следующих качествах:
вода – 65,9 %
белки – 16,8 %
жиры – 10,5 %
минеральные соли – 5,6 %
углеводы – 1,2 %.

25.

Вода - главная составляющая часть содержимого
растительной и животной клетки. Воду определяют
высушиванием навески корма при 100-105°С до
постоянной массы. Содержание воды колеблется от 5 до
95%.
Так, например, в жмыхах, шротах воды мало – около
10%; в зерновых около 12-14%; в сене, соломе – 15-20%;
зеленом корме – 70-85%; в силосе – 65-85%; сенаже – 4560%; корнеклубнеплодах – 80-92%.
Чем больше воды в корме, тем ниже его
питательность.
Вода является важным элементом, о значении которого
часто забывают. Вода составляет 74% массы родившегося
теленка и 59% массы взрослой коровы. В стадии роста
большинство растений состоят на 70-80% из воды.

26.

Она имеет несколько важных функций в
организме:
- подача питательных веществ;
- регулирование температуры тела;
- регулирование многих химических реакций
(образует жидкую часть крови и лимфы);
- поддержание формы клеток организма;
- с помощью воды из организма удаляются
вредные продукты обмена (мочевина, мочевая
кислота, креатин и др.) ;
- смазочный материал.

27. Животные получают воду из трех источников:

- с кормами;
- в виде питья;
- в процессе биологических реакций в
организме (метаболическая вода) в
процессе окисления 1 г углеводов – 0,6
г воды, 1 г – белка – 0,4 г воды, 1 жира
– 1,07 г воды.

28. Химический состав кормов

Корм
Сухое вещество
Вода
Органические
вещества
(C, H, O, N)
Неорганические
вещества
(Сырая зола – минералы)
Азотосодержащие
вещества (СП)
Безазотистые
вещества
Белковые
Небелковые (амиды)
Белок (аминокислоты)
Мочевина, амины,
органические кислоты

29.

Белки (протеин) состоят из одной или
нескольких цепей аминокислот, крепко
связанных между собой. Протеин в
среднем состоит на 16% из азота.
Остальную часть протеина составляет
"углеродная основа".
Углеродная основа содержит молекулы
углерода, водорода и кислорода, которые
содержат энергию подобно липидам и
углеводам.

30. В состав белков входят:

углерод – 52 %
водород – 7 %
кислород – 23 %
азот – 16 %
сера – 2 %
фосфор – 0,9 %

31. Протеин корма необходим:

• для построения белков тела растущих животных;
• для восстановления изношенных тканей у
взрослых животных;
• для образования белков молока, мяса, яйца,
шерсти;
• многие белки действуют как ферменты или
входят в состав ферментов, гормонов, иммунных
веществ и других жизненно важных веществ
необходимых для живого организма;
• при недостатке в рационе углеводов и жира или
при избытке протеина белок может использоваться
как источник энергии.

32. Содержание белков в кормах

Богатые белком
Бедные белком
Жмыхи и шроты – 30-45% Корнеплоды – 0,5- 1%
Зерна бобовых – 25-30%
Сено, солома – 4-6%
Мясная мука, сушеная
кровь – 70-80%
-

33.

Все аминокислоты подразделяются на
заменимые и незаменимые

34. Заменимые аминокислоты

могут синтезировать в организме животных,
независимо от того поступают они с кормом или
нет (синтезируются из других аминокислот или
из азотистых веществ корма):
глицин, серин, аланин, цистин, пролин,
тирозин,
глутаминовая
и
аспарагиновая
кислоты, норлейцин

35. Незаменимые аминокислоты

не
синтезируются
в
организме
животных, обязательно поступают с
кормом:
триптофан, валин, лейцин, изолейцин,
лизин, метионин, гистидин, фенил-аланин,
треонин, аргинин.

36. Критические аминокислоты

недостаточно содержится в кормах – лизин,
метионин + цистин, триптофан
протеины кормов, которые не содержат или
имеют
недостаточное
количество
незаменимых аминокислот относятся к
неполноценным

37. Химический состав кормов

Корм
Вода
Сухое вещество
Органические
вещества
(C, H, O, N)
Неорганические
вещества
(Сырая зола – минералы)
Углеводы
Не волокнистые углеводы (БЭВ)
Волокнистые углеводы (СК)
Сахара
Крахмал
Пектин
Гемицеллюлоза
Целлюлоза

38.

Углеводы являются одним из основных
источников энергии в кормах для
молочных коров.
От 50% до 80% сухого вещества
фуража и зерен составляют углеводы.

39. Кормовые продукты содержат три основных вида углеводов:

1) простые сахара (глюкоза, фруктоза);
2)
резервные углеводы, также
называемые неструктурными углеводами
(крахмал и т.п.);
3) структурные или волокнистые
углеводы.

40. Простые сахара

Простые сахара являются продуктом растительного
фотосинтеза. Они находятся в клетках и являются
строительными блоками более сложных углеводов.
Простые сахара имеют важные питательные
характеристики.
Во первых, они легко растворимы в воде, что делает
их доступными не только для бактерии рубца, но и для
животных с простым желудком.
Во вторых, сахара придают сладкий вкус тем частям
растений, где происходит накопление сахара.
Большое количество сахаров находится в клетках
растущих растений (особенно в листьях) и в таких
кормовых культурах как сахарная свекла и сахарный
тростник, меласса (черная патока).

41.

Крахмал является главной формой
резервных углеводов в растениях.
Гранула крахмала состоит из многих
звеньев глюкозы. Размеры и форма гранул
крахмала являются разными у разных
растений.
Крахмал
является
основным
компонентом кукурузы, зерновых культур
и некоторых корнеплодов, например
картофеля.
Крахмальные гранулы не растворяются в
воде и не имеют вкуса.

42. Резервные углеводы (крахмал)

Структура крахмальных гранул определяет
быстроту их переваривания.
Например, крахмал кукурузных зерен значительно
труднее
поддается
микробиологическому
разложению, чем крахмал злаковых культур (овес,
пшеница) или клубневых (картофель).
Если диета не содержит чрезмерного количества
крахмала, он обычно полностью расщепляется
бактериями рубца
или
пищеварительными
ферментами коровы.

43. Структурные углеводы «Сырая клетчатка»

Целлюлоза (собственно клетчатка)
Гемицеллюлоза
(пентозаны
и
гексозаны)
Инкрустирующие вещества (лигнин,
кутин, суберин)

44. Структурные углеводы

• Структура соединения сахаров имеет важные
последствия для пищеварения.
• Пищеварительная система животных с простым
желудком (свинья, домашняя птица, человек) не
обладает ферментами для выделения глюкозы из
целлюлозы и гемицеллюлозы, которые содержатся
в структуре растений.
• Однако микробиологическая среда желудка
коровы имеет ферменты, способные выделять
элементы глюкозы из целлюлозы и гемицеллюлозы,
находящихся в стенках клеток растений.

45.

Лигнин, также содержится в стенках клеток
растений, не является углеводом и фактически
не переваривается в желудке.
Когда растения созревают, количество лигнина в
стенках клеток растений увеличивается, что
приводит к увеличению жесткости растений.
Молекулы лигнина вырастают и обволакивают
углеводы.
В
результате,
целлюлоза
и
гемицеллюлоза становятся менее усвояемыми в
зрелых растениях.

46. Химический состав кормов

Корм
Сухое вещество
Органические
вещества
(C, H, O, N)
Азотосодержащие
вещества (СП)
Углеводы
Сложные:
триглицериды,
фосфолипиды,
парафины
Вода
Неорганические
вещества
(Сырая зола – минералы)
Безазотистые
вещества
Липиды (СЖ)
Простые:
жирные кислоты,
стерол

47. Липиды

Жиры – в зоотехническом анализе
содержание жира в корме определяют путем
обработки корма серным эфиром (метод
экстрагирования).
Однако в эфир из корма вместе с жиром
извлекается не только жир, а и родственные
ему вещества, такие как жирные кислоты,
пигменты (каротин, хлорофилл и др.),
витамины (А, D, Е, К), воска, смолы,
фосфатиды, стерины, половые гормоны и др.

48. «Сырой жир»

В связи с тем, что эти вещества по своей
химической природе отличаются от истинных
жиров смесь растворенных в эфире веществ
принято называть «сырым жиром». Количество
жира определяют по разнице навесок до
экстрагирования и после экстрагирования.
Нейтральный жир – состоит из жирных кислот и
трехатомного спирта – глицерина. В состав всех
жиров входят – С, Н, О.

49. В составе жиров встречается около 20 жирных кислот. Все жирные кислоты делятся на насыщенные и ненасыщенные.

Ненасыщенные
жирные кислоты называются ненасыщенными,
когда они могут принимать атомы водорода в
свою структуру.
Если жирные кислоты не насыщены, то при
комнатной температуре они обычно находятся в
жидком состоянии и называются маслами.

50. Липиды

Насыщенные жирные кислоты не могут
принимать в свою структуру атомы водорода.
Липиды, состоящие из насыщенных
жирных кислот, при комнатной температуре
находятся в твердом состоянии и обычно
называются жирами.

51. Липиды растений и животных

Липиды находящиеся в растениях (масло), являются
менее насыщенными по сравнению с липидами,
находящимися в животных (жиры).
Растительные масла преимущественно состоят из
ненасыщенных жирных кислот – линолевая,
линоленовая и арахидоновая и др.
В теле животных преобладают насыщенные
жирные кислоты – пальметиновая, стеариновая,
масляная, каприловая и др.

52. Значение жира

Наиболее
всего
является
концентрированным
источником энергии для организма животных.
Каждый грамм жира, сгорая или окисляясь в организме
животного дает 9,5 ккал (40 КДж) тепла, тогда как при
сгорании 1 г белка освобождается 4,5 ккал (19 КДж), а
углеводы дают 4,1 ккал ( 17 КДж) тепла.
Наряду с углеводами и белками жир является одним из
главных компонентов протоплазмы клеток и играет
важную роль в обмене веществ.
Жир имеет очень важное биологическое значение, так как
только в нем содержатся такие важные биологически активные
вещества (БАВ) как жирорастворимые витамины (А, D, Е, К).

53. Значение жира

В жире содержатся незаменимы жирные кислоты.
Недостаток в рационе приводит к ухудшению здоровья и
смерти. Незаменимые жирные кислоты (арахидоновая,
линолевая и линоленовая) объединены в одну группу и
названы витамином F.
При недостатке жира нерационально используется
белок корма. Белок расходуется на энергетические
нужды организма.
Жир обладает крайне низкой теплопроводностью,
откладываясь в подкожной клетчатке, служит
термоизолятором, предохраняющим организм от
потери тепла.
Необходим для создания пластичности кожи.

54.

Жир корма, например молока для новорожденных
животных, необходим в начальный период роста,
пока организм приспосабливается к использованию
углеводов корма.
Жир корма принимает непосредственное участие
в синтезе молока у лактирующих животных.
Нормирование жирового питания лактирующих
животных производится пропорционально жиру,
выделяемому в молоке. В среднем 65% жира молока
образуется за счет жира кормов.
Исключительное
значение
для
высокопродуктивных
животных.
Недостаток
приводит к снижению продуктивности и особенно
жирности молока. Жировые добавки могут
восполнить 10-15% имеющегося дефицита энергии.

55. Химический состав кормов

Корм
Сухое вещество
Органические
вещества
(C, H, O, N)
Азотосодержащие
вещества (СП)
Вода
Неорганические
вещества
(Сырая зола – минералы)
Безазотистые
Вещества (БЭВ)
Биологически активные вещества
Витамины:
жирорастворимые,
водорастворимые
Гормоны
Ферменты

56. Витамины

Витамины - это органические соединения, которые необходимы
для организма в небольших количествах для поддержания
нормальной жизнедеятельности.
Вместе с ферментами витамины участвуют во многих химических
реакциях.
При недостатке витаминов у животного появляются явные
симптомы, которые увеличиваются вместе с возрастанием
дефицита витаминов. Однако добавки витаминов в диету быстро
нормализуют состояние организма.
Некоторые корма известны как богатые источники определенных
витаминов.
Однако содержание витаминов в кормах может изменяться в
зависимости от почвы, климатических условий, обработки и
условий хранения кормов.

57. Классификация витаминов

Витамины подразделяются на 2 главных группы:
витамины растворимые в воде - витамин "С" и девять
витаминов группы "В";
жирорастворимые витамины - "A", "D2", "D3", "Е" и "К".
Жирорастворимые витамины находятся в липидосодержащих
частях кормов.
В организме животного они накапливаются в печени и
жировых клетках. Например, печень может накопить
достаточно витамина "А", чтобы покрыть нужды организма
на 6 месяцев или дольше.
В отличие от них витамины, растворимые водой, не имеют
способности накопляться, и требуют постоянного пополнения
через корма.

58. Витамины, растворимые в воде Витамины "В"

Витамины, растворимые в воде
Витамины "В"
К витаминам группы В относятся такие витамины, как
тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), пантотеновая
кислота (витамин В3), холин (витамин В4), никотиновая кислота
(витамин В5 или РР), пиридоксин (витамин В6), кориноиды
(группа витаминов В12), аскорбиновая кислота (витамин С) и др.
У жвачных животных витамины группы В синтезируются
микроорганизмами рубца. Таким образом, животные с
функционирующим рубцом (телята от 6 месяцев и старше)
синтезируют достаточно витаминов группы В, необходимых для
их организма.
Однако иногда требуется дополнительное количество
витаминов в диете больных, молодых и находящихся в
стрессовом состоянии животных. Дефицит кобальта (Со) в
организме животного обычно связан с дефицитом витамина В12
и приводит к задержке роста.

59. Химический состав кормов

Корм
Сухое вещество
Вода
Органические
вещества
(C, H, O, N)
Неорганические
вещества
(Сырая зола – минералы)
Макроэлементы
Микроэлементы
Образующие
кислоты:S, P, Cl,
Fe, Zn, Cu, Co, Mn, I, Se, Mo
Образующие щелочи:
Ca, Mg, K, Na
Ультрамикроэлементы

60. Группы минеральных элементов

Макроэлементы – концентрация которых в организме
выше концентрации железа и составляет от целых % до
сотых долей %
Микроэлементы - концентрация которых в организме
ниже концентрации железа и составляет от тысячных % до
стотысячных долей %
Ультра микроэлементы – концентрация составляет
миллионные доли %.

61. Классификация минералов по принципу накопления

Некоторые минералы способны накапливаться в
организме
(например,
железо накапливается в
печени, кальций - в костях и т.д.).
Минералы, которые растворяются в воде (например
натрий, калий), не могут накапливаться в организме и
должны постоянно пополняться.
Проявление симптомов нехватки или избыточности
минералов происходит при их слишком низкой или
слишком высокой концентрации в диете.

62. Общие функции минералов в организме животного:

- придают структурность и крепость скелету (Са, Р, Мg);
- выступают в роли составной части органических
соединений (S в белках, Со в витамине B12, Fe в клетках
красных телец);
- повышают активность ферментной системы организма
(Р, Mn, Zn);
- необходимы для синтеза гормонов (I);
- контролируют баланс воды в организме (Na, CI, К);
- определяют количество позитивно и негативно
заряженных соединений и тем самым регулируют баланс
кислотной среды в организме (Na, CI, К);
- вызывают сжимание мышц, перенос нервных импульсов
(Na, Са).

63. Непитательные вещества

Растения часто содержат соединения, имеющие
отрицательные питательные свойства.
Большинство таких соединений имеют сложные
фенольные структуры.
При созревании растений происходит накопление
лигнина, который как бы цементирует стебли
растений. Лигнин не только не поддается
перевариванию, но
также
ограничивает
перевариваемость углеводов в стенках клеток.
Таннины являются соединениями, которые
содержатся в небольшой концентрации в растениях.
Они могут соединяться с белками и уменьшать их
доступность для организма животного.

64. Непитательные вещества

Доступность некоторых элементов также зависит от
наличия определенных соединений в кормах.
Например, большинство животных с простыми желудками
не способно переваривать фосфор, находящийся в злаковых
поскольку он соединен с фитиновой кислотой.
Однако микроорганизмы, живущие в сетчатом желудке,
имеют ферменты, способные освобождать фосфор из
фитиновой кислоты и, тем самым, сделать его доступным для
организма жвачного животного.
Некоторые растения содержат соединения, которые
токсичны для организма животного. Эти вещества не мешают
перевариванию питательных веществ, однако при впитывании
их организмом они вызывают эффект отравления.

65. Благодарю за внимание!