Углеводы Сn(Н2О)m

1.

Сn(Н2О)m
Углеводы — органические вещества, молекулы
которых состоят из атомов углерода, водорода
и кислорода, причём водород и кислород
в них, как правило, находятся в таком же
отношении как в молекуле воды (2:1).

2.

Углеводы как бы состоят
из углерода и воды, отсюда
и название класса, которое
имеет исторические корни.

3.

Рибоза
О
— — — —
С5Н10О5
С
Н
НО—С—Н
НО—С—Н
НО—С—Н
СН2ОН

4.

Глюкоза
С6Н12О6

5.

Исключения
С5Н10О4
Дезоксирибоза
— — — —
СНО
Н—С—Н
НО—С—Н
НО—С—Н
СН2ОН

6.

Исключения
СН2О
СН3СООН
Формальдегид
Уксусная кислота

7.

Углеводы
(по способности гидролизоваться)
Моносахариды
Дисахариды
Полисахариды

8.

С6Н12О6
Моносахариды — это углеводы,
которые не гидролизуются, то есть,
не разлагаются водой.

9.

Моносахариды
(по числу атомов)
Триозы
Гексозы
Тетрозы
Пентозы

10.

Функциональные группы молекул
моносахаридов
Карбонильная
Гидроксильные

11.

Моносахариды
(в зависимости от карбонильной группы)
Альдозы
Кетозы
С6Н12О6
С6Н12О6
Глюкоза
Фруктоза

12.

С12Н22О11 С12Н22О11
Сахароза
Лактоза
С12Н22О11
Мальтоза
По химическому строению
дисахариды являются гликозидами
моносахаридов.

13.

С12Н22О11
Сахароза
Сахароза (тростниковый сахар,
свекловичный сахар) — это резервный
дисахарид — чрезвычайно широко
распространена в растениях.

14.

Сахароза является транспортным сахаром, в виде
которого углерод и энергия транспортируются по
растению.

15.

С12Н22О11
Лактоза
Лактоза — резервный дисахарид (молочный
сахар) — содержится в молоке и получается
в сыроваренной промышленности из молочной
сыворотки после отделения творога.

16.

С12Н22О11
Мальтоза
Мальтоза — резервный олигосахарид —
обнаружена во многих растениях в небольших
количествах, в больших количествах
накапливается в солоде.

17.

Мальтоза образуется
в растительных и животных
организмах в результате
гидролиза крахмала
под действием амилаз.

18.

(С6Н10О5)n (С6Н10О5)n (С6Н10О5)n (С6Н10О5)n
Крахмал
Гликоген
Целлюлоза
Полисахариды — углеводы, которые
гидролизуются с образованием
множества молекул моносахаридов,
чаще всего глюкозы.
Хитин

19.

(С6Н10О5)n
Чтобы вывести формулу полисахаридов, нужно
от молекулы глюкозы отнять молекулу воды и
записать выражение в скобках с индексом n.

20.

(С6Н10О5)n
Целлюлоза
Целлюлоза — структурный полисахарид,
является основным компонентом
клеточных стенок растений.

21.

Волокна хлопка содержат
96–98% целлюлозы.

22.

В различных видах древесины
содержание целлюлозы
составляет 40–60%.

23.

Волокна льна и конопли
состоят преимущественно
из клетчатки.

24.

«Спутники» целлюлозы
Жиры
Лигнин
Гемицеллюлозы
Пектиновые вещества
Смолы

25.

Крахмал образуется
в растениях из глюкозы.
Он накапливается в семенах
зерновых культур и клубнях
картофеля в виде крупинок.

26.

Гликоген, или животный
крахмал, является сильно
разветвлённым резервным
полисахаридом, состоящим
из остатков глюкозы.

27.

СО2
О2
Фотосинтез — процесс, при котором
из неорганических соединений воды и
углекислого газа, в зелёном листе на свету
происходит образование кислорода и
органических веществ.
Н2 О

28.

Процесс фотосинтеза
хСО2 + уН2О → Cх(Н2О)у + хО2
Хлорофил
hv
АТФ — вещества, где в химических связях
запасается энергия, которую расходуют растения
в процессе жизнедеятельности, происходит
выделение кислорода.

29.

Углеводы являются основным
источником энергии,
необходимой для работы всех
органов, мышц, роста и деления
клеток.

30.

Богатая углеводами пища
мгновенно создаёт ощущение
сытости, не вызывая чувства
тяжести в желудке.