Микроорганизмы

1.

2.

План урока
• 1. МИКРООРГАНИЗМЫ В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА.
• 2. ПОЛЕЗНОЕ И ВРЕДНОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ МИКРООРГАНИЗМОВ
НА ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ.
• 3.ПИЩЕВЫЕ ИНФЕКЦИИ И ОТРАВЛЕНИЯ.
• 4.ПРОФИЛАКТИКА И ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ ПРИ ПИЩЕВОМ
ОТРАВЛЕНИИ.
• 5.ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА « ОПРЕДЕЛЕНИЕ СРОКОВ
ГОДНОСТИ КОНСЕРВОВ».
• 6. ЗАКРЕПЛЕНИЕ ЗНАНИЙ ( ОПРОС ПО КАРТОЧКЕ)

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

ПИЩЕВЫЕ ИНФЕКЦИИ И ОТРАВЛЕНИЯ –
«Болезни грязных рук»
• Инфекция - совокупность явлений, развивающихся в
организме при размножении болезнетворных микробов.
• Какие заболевания могут передаваться через пищу?
• Дизентерия, ботулизм, сальмонеллез, инфекционный
гепатит , ангина и др.
• Признаки заболевания - это боль в области живота, рвота,
понос, головная боль, головокружение, резкая слабость, а
в тяжелых случаях потеря сознания.
• В каком случае может передаваться заражение?
• Контакт с больными, употребление грязной воды или
инфицированных продуктов; кроме того грызуны, мухи и
тараканы являются возбудителями болезней.

14.

Пищевые отравления можно разбить
на три группы
• 1. Микробные - не передаются от больного человека
здоровому, и имеют только пищевой путь передачи.
• 2. Немикробного происхождения - могут быть
вызваны: ядовитыми грибами и растениями,
соланином (проросший картофель), ядовитыми
примесями к пищевым продуктам,
• Нитратами и нитритами.
• Неуточненного происхождения – химические
вещества могут попасть в продукты из окружающей
среды.

15.

Какие действия предпринять при пищевом
отравлении?
• 1. Вызвать врача, а до его прихода оказать
первую доврачебную помощь пострадавшему;
Изъять продукт ставший причиной отравления;
Промыть желудок пострадавшему бледнорозовым р-м марганцовки (дать выпить 3-4
стакана ), вызвать рвоту (надавливая на корень
языка черенком ложки).
Дать пострадавшему активированный уголь.
Через 2-3 ч повторно промыть желудок и
повторить этот процесс 2-3 раза.

16.

Какова профилактика заболеваний?
соблюдаем санитарно-гигиенические
требования:
• Перед приемом и приготовлением пищи обязательно мыть руки с
мылом.
• При приготовлении пищи пользоваться инструментами и
приспособлениями с соответствующей маркировкой.
• После работы тщательно убирать рабочее место.
• Инвентарь и посуду хранить в строго отведенном месте.
• Не допускать совместного хранения сырья и готовой продукции.
• Не употреблять в пищу продукты с истекшим сроком хранения и
сомнительного происхождения.
• Соблюдать правила и сроки хранения продуктов.
• Применять достаточную тепловую обработку пищевых продуктов.
• Если продукты не требуют дальнейшей тепловой обработки,
тщательно промыть их теплой, а затем горячей водой.