Біополімери. Вуглеводи та ліпіди

1.

2.

Крім ліпідів

3.

ОРГАНІЧНІ РЕЧОВИНИ
ВУГЛЕВОДИ
МОНОСАХАРИДИ
Глюкоза
Фруктоза
Рибоза
Дезоксирибоза
Галактоза
ДИСАХАРИДИ
(ОЛІГОСАХАРИДИ)
ПОЛІСАХАРИДИ
Сахароза
Мальтоза
Лактоза
Крохмаль
Целюлоза
Глікоген
Хітин
Муреїн
Функції:
1. Енергетична - 1 г утворює 17,4 кДж енергії, є основою катаболізму та
основним джерелом енергії.
2. Структурна - є компонентами структурних частин клітини, тканин та
органів.
3. Запасання речовин - у вигляді крохмалю у рослин та глікогену у
тварин, що є запасними формами вуглеводів та витрачаються в міру
виникнення потреби в енергії
4. Захисна функція - входять до складу в’язких захисних секрецій
(слизи), що виділяються різними залозами.

4.

5.

ЖИРИ
(1-5 %)
ТРИГЛІЦЕРИДИ
ПРОСТІ
(Жири)
ВОСКИ
ЛІПІДИ
ФОСФОЛІПІДИ
СКЛАДНІ
(Ліпоїди)
ГЛІКОЛІПІДИ
РОСЛИННІ
ЖИРИ
Естери гліеролу та вищіх ненасичених
карбонових кислот (олеїнової, линолевої та
ліноленової).
Рідкі
крім
(пальмової,
арахісової, какао олії)
Н+
ТВАРИННІ
Естери гліцеролу та вищіх насичених
карбонових
кислот
(стеаринової,
пальмітинової). Тверді крім (риб'ячої олії)

6.

Властивості
ліпідів
нерозчинні у воді, але добре розчинні в органічних
розчинниках (бензині, хлороформі). Структурними
одиницями молекул ліпідів можуть бути прості
карбонові ланцюги або замісники складних
циклічних молекул.
Гідрофільна
частина
Гідрофобна
частина