Кипение. Стадии кипения

1.

2.

«Существуют явления, на которые
никогда не надоедает смотреть. Кипение
воды – наслаждение зрелищем воды и
огня, таинством их взаимодействия. Эта
изменчивая картина завораживает.
Закипая, чайник начинает
разговаривать»
Таллина Адамовская,
чайный мастер

3.

СТАДИИ ВНЕШНЕГО ВИДА КИПЕНИЯ

4.

СХЕМАТИЧНОЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ ПРОЦЕССА КИПЕНИЯ

5.

I ЭТАП
На дне и
стенках сосуда
появляются
пузырьки
воздуха

6.

Почему пузырьки увеличиваются
и поднимаются вверх?
• Подсказка:
• Жидкость испаряется
внутрь пузырька,
объем пузырька
увеличивается,
выталкивающая сила
становится больше
силы тяжести, пузырек
поднимается вверх.
Fвыт
испарение
Fтяж

7.

II ЭТАП
пузырек
всплывает

8.

III ЭТАП
Всплывая,
пузырьки попадают
в более холодный
слой жидкости и
водяной пар в
пузырьках
конденсируется.
Пузырьки
схлопываются. В
результате слышен
характерный шум.

9.

Почему слышен шум?
Ржидкости
Подсказка:
• Верхние слои
жидкости холоднее.
Почему?
• Давление
насыщенного пара
уменьшается с
уменьшением
температуры.
испарение
Р нас пара
конденсация

10.

IV ЭТАП
Кипение

11.

КИПЕНИЕ –
ЭТО ИНТЕНСИВНЫЙ ПЕРЕХОД
ЖИДКОСТИ В ПАР,
ПРОИСХОДЯЩИЙ С ОБРАЗОВАНИЕМ
ПУЗЫРЬКОВ ПАРА ПО ВСЕМУ
ОБЪЁМУ ЖИДКОСТИ ПРИ
ОПРЕДЕЛЁННОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ

12.

Температура воды в процессе кипения
не меняется
Температура кипения – это температура, при
которой жидкость кипит

13.

УСЛОВИЯ КИПЕНИЯ ЖИДКОСТИ
1.ТЕМПЕРАТУРА КИПЕНИЯ ЗАВИСИТ
ОТ ВНЕШНЕГО ДАВЛЕНИЯ
2. ТЕМПЕРАТУРА КИПЕНИЯ ЗАВИСИТ
ОТ РОДА ВЕЩЕСТВА

14.

Сравнительная характеристика
Испарение
Процесс парообразования
Кипение
Процесс
парообразования
•Парообразование
происходит
с поверхности жидкости
Парообразование происходит
по всему объему жидкости
•Происходит при любой
температуре
•Происходит только при
температуре кипения
•Температура жидкости
понижается
•Температура жидкости не
изменяется

15.

ВОПРОСЫ ДЛЯ ОБСУЖДЕНИЯ:
Можно ли сварить яйцо «вкрутую» в высокогорных
районах? Поясните ответ.

16.

Предположите, что можно сделать в процессе
приготовления пищи, чтобы облегчить (ускорить)
процесс приготовления пищи?
В кастрюле –
скороварке процесс
приготовления
пищи происходит
при температуре
120⁰ С и давлении
200кПа

17.

Для стерилизации медицинского инструмента
кипячением используют металлические коробки
(биксы) с плотно подогнанной крышкой. Зачем?
Почему эти коробки нужно открывать осторожно?

18.

Почему не получают ожога, кратковременно
касаясь утюга мокрым пальцем?

19.

Почему опытные хозяйки при консервировании
продуктов стерилизую банки подсоленной водой?

20.

Может ли кипеть вода в кастрюле, плавающей в
другой кастрюле с кипящей пресной водой?
Может ли кипеть вода в кастрюле, плавающей
в другой кастрюле с кипящей солёной водой?

21.

ПРОВЕРЬ СЕБЯ
1. В отличие от испарения кипение:
А. Это парообразование, которое происходит при tкип. .
Б.Это парообразование, которое происходит при tкип. только
с поверхности жидкости
В.Это парообразование, которое происходит при tкип. с поверхности
и по всему объему жидкости.
Г. Это переход жидкости в пар.
2.Температура жидкости во время кипения:
А. Уменьшается.
Б. Увеличивается.
В. Не изменяется.
Г. Сначала увеличивается, а потом уменьшается.

22.

3.Шотландский ученый Д.Блэк установил одну из причин
«пения» нагретых сосудов с водой. Она заключалась в следующем:
А. При нагревании жидкости интенсивно образуются пузырьки
воздуха.
Б. Пузырьки, отрываясь от горячего дна устремляются вверх.
В. Пузырьки, всплывая, попадают в верхние, еще не достаточно
прогретые слои воды и быстро схлопываются.
Г. Пузырьки всплывают на поверхность равномерно прогретой воды
и взрываются.
4. В романе Ж. Верна «Дети капитана Гранта» путешественники
на перевале в Андах обнаружили, что термометр, опущенный в
закипевшую воду, показал всего лишь 87º С. Возможно ли такое?
А. Нет, при любых условиях tкип. воды 100º С.
Б. Да. Высоко в горах атмосферное давление низкое и tкип. воды
уменьшается.
В. Нет, термометр был испорчен.

23.

ОТВЕТЫ К ТЕСТУ
1.В
2.В
3.В
4.Б
5.Г