Пищевая промышленность России

1.

Пищевая промышленность
России

2.

Пищевая и перерабатывающая промышленность
России — это часть агропромышленного комплекса
страны (АПК) создающая на основе переработки
сельскохозяйственного сырья (зерно, картофель,
сахарная свекла, мясо, молоко и др.) пищевые
продукты.

3.

Особенности Пищевой промышленности
В ее состав входит свыше двух десятков
отраслей с их многочисленными
специализированными производствами.
Общая численность работающих на
предприятиях пищевой промышленности
около 1,4 млн. человек.
Доля пищевой и перерабатывающей
промышленности в общем промышленном
производстве России составляет около 15 %.

4.

Используя сырье растительного и животного
происхождения, пищевая промышленность
теснейшим образом взаимодействует с сельским
хозяйством, рыбным, китобойным и другими
промыслами.
Наиболее крупные предприятия типичны для
сахарной, мукомольной, масложировой, мясной и
рыбной промышленности. В этих отраслях они часто
выступают как комбинаты.
Для ряда отраслей пищевой промышленности
характерна сезонность производства.

5.

Факторы размещения пищевой промышленности
можно разделить на три группы:
- отрасли, ориентированные на источники сырья
(при высоких нормах расхода сырья), — сахарная,
маслодельная, молочноконсервная,
маслобойножировая, крахмалопаточная и др.;
- отрасли, тяготеющие к местам потребления
готовой продукции (при совпадении или
превышении веса готовой продукции над весом
исходного сырья), — хлебопекарная, пивоваренная,
кондитерская, макаронная, молочная и др.;
- отрасли, одновременно ориентированные на сырье
и на потребителя (при большом весе сырья по
сравнению с готовой продукцией), — мясная,
масложировая, табачная и др.

6.

Пищевая промышленность включает ряд отраслей:
1. Мясо-молочная (в нее входят мясная, колбасная,
молочная, маслосыродельная и консервная
подотрасли).
2. Пищевкусовая (состоит из сахарной,
хлебопекарной, кондитерской, масложировой,
макаронной, спиртовой, винодельческой, ликероводочной, пивоваренной, соляной, табачной, чайной и
др. подотраслей).
3. Рыбная (включает производство рыбных
консервов, копчение рыбы(горячее и холодное),
заморозку рыбу, и др.)

7.

Особенности размещения некоторых предприятий
пищевой промышленности
Для некоторых предприятий характерна специализация по
стадиям технологического процесса. При этом первичная
обработка сельскохозяйственного сырья осуществляется
вблизи его источников, а производство готовых изделий — в
центрах их потребления.
Такое территориальное расчленение технологического
процесса можно наблюдать в табачной (ферментационные и
табачные фабрики), чайной (чайные и чаеразвесочные
фабрики), винодельческой (заводы первичного и вторичного
виноделия) и в других отраслях пищевой промышленности.

8.

Продукция пищевой промышленности

9.

Пищевая промышленность России
Смоленск
Новгород
Череповец
Вологда
Киров
Сергач
Елец
Пермь
Воронеж
Нижний Тагил
Добринка
Борисоглебск
Уварово Кунгур
Новочеркасск Миллерово
Таганрог
Саратов
Тюмень
Азов
Цимлянск
Мелеуз Екатеринбург
Ростов-на-Дону
Краснодар Изобильный
Невинномысск
Сочи
Астрахань
Георгиевск
Южно-Сахалинск
Комсомольск-на-Амуре
Хабаровск
Невельск
Новокузнецк
Уссурийск
Находка
Дербент
Центр сахарной отрасли
Центр мясной отрасли
Центр винодельческой отрасли
Центр рыбной отрасли
Центр табачно-махорочной отрасли
Центр маслобойно-жировой отрасли
Центр маслосыродельной и молочной отраслей

10.

Отраслевая специализация пищевой
промышленности.
Сахарная промышленность.
Основной фактор размещения- сырьевой. Основной
вид сырья- сахарная свекла. Выход сахара-песка из
свеклы составляет по весу в среднем около 12%.
Центры сахарной отрасли: Сергач ( Нижегородская
область), Елец, Добринка (Липецкая область),
Уварово ( Тамбовская область), Борисоглебск
( Воронежская область), Мелеуз ( Республика
Башкортостан), Невинномысск
( Ставропольский край)и др.

11.

Маслобойно-жировая промышленность
Основной фактор размещения –сырьевой.
Маслобойно-жировую продукцию (растительное масло,
маргарин, майонез и т.п.) вырабатывают 76 крупных
предприятий и 1300 малых цехов и предприятий разных
форм собственности.
Центры маслобойно-жировой отрасли: Саратов, Воронеж,
Невинномысск ( Ставропольский край), Краснодар,
Уссурийск ( Приморский край) и др.
Рыбная промышленность
Первое место по объёмам рыбной продукции занимает
Дальневосточный рыбопромышленный бассейн (более
58%), далее идут Западный (около 36%) и Каспийский
рыбопромышленные бассейны.

12.

Ведущую роль занимает океаническое рыболовство,
активно развивается рыболовство во внутренних
водоемах и товарного рыболовства с
использованием озер, водохранилищ, прудов и др.
В видовой структуре улова преобладают тресковые,
макрурусовые, сельдевые, ставридовые и близкие к
ним виды. Значительна доля лососевых и осетровых.
Более 4/5 мировых запасов осетровых рыб
сосредоточено в водоемах России.
Предприятия рыбоконсервной промышленности
ориентируются на сырьевые ресурсы.

13.

Оборудование для масложировой промышленности

14.

15.

Оборудование для рыбной промышленности

16.

Мясная промышленность.
Ориентирована как на сырьевой, так и на
потребительский факторы размещения.
Мясная промышленность тесно связана с
сельским хозяйством, и уменьшение
поголовья отечественного скота негативно
сказалось на ее сырьевой базе. Сегодня эта
отрасль во многом зависит от поставок мяса
и птицы по импорту.
Центры мясной отрасли: Киров, Нижний
Тагил, Пермь, Екатеринбург, Тюмень и др.

17.

Оборудование для мясной промышленности

18.

Мукомольная промышленность
Исторически крупное мукомолье сложилось
преимущественно в районах товарного зернового
хозяйства (Поволжье, Северный Кавказ и
Центрально-Черноземный район) и в портовых
городах, отправлявших хлеб на экспорт.
Ориентирована как на сырьевой, так и на
потребительский факторы размещения.
Размещена практически повсеместно- в крупных и
средних городах.

19.

Екатеринбургский мукомольный завод. г. Екатеринбург

20.

Оборудование мукомольной промышленности

21.

Молочная промышленность
Ориентирована как на сырьевой, так и на
потребительский факторы размещения.
Основные центры размещения
сосредоточены в ЦЭР, ВВЭР, СЗЭР, СЭР,
УЭР, ЗСЭР: Великий Новгород, Череповец,
Смоленск, Новокузнецк, Кунгур, Вологда и
др.

22.

Дорогобужский
сырзавод.
Смоленская
область

23.

Молокозавод на частной ферме

24.

Производство молока

25.

Хлебопекарная промышленность
Основной фактор размещения предприятийпотребительский.
Хлебопечение — одна из ведущих отраслей пищевой
промышленности.
В этой отрасли функционирует около 18 тысяч
предприятий, среди которых более 50 % - малые
пекарни.
Размещена повсеместно.

26.

Производство хлебобулочных изделий

27.

Оборудование хлебопекарной отрасли

28.

Другие отрасли пищевой промышленности:
Кондитерская отрасль. Основной фактор
размещения - потребительский в силу особенностей
хранения продукции ( скоропортящаяся).
Размещена практически повсеместно.
Винодельческая отрасль. Основной фактор
размещения – сырьевой. Основные центры
производства :Дербент ( Республика Дагестан),
Ростов-на-Дону, Цимлянск, Новочеркасск
( Ростовская область) и др.
Табачно-махорочная отрасль. Основные центры
размещения в городах: Елец, Новочеркасск,
Краснодар и др.

29.

Спасибо за внимание !!!