Обмен веществ и энергии. Компетенции

1.

ОБМЕН
ВЕЩЕСТВ И
ЭНЕРГИИ

2.

КОМПЕТЕНЦИИ
• ПК 1.1. Проводить мероприятия по
сохранению и укреплению здоровья
населения, пациента и его окружения.
ПК 1.2. Проводить санитарно-гигиеническое воспитание населения.
ПК 1.3. Участвовать в проведении
профилактики инфекционных и
неинфекционных заболеваний.

3.

ПЛАН
• 1.Обмен веществ и энергии организма с внешней средой.
Ассимиляция и диссимиляция.
• 2.Обмен белков: биологическая ценность, энергетическая
ценность, суточная потребность человека в белках.
Азотистый баланс – понятие, виды.
• 3.Обмен углеводов: биологическая ценность, депо
углеводов, энергетическая ценность, образование энергии
при расщеплении гликогена в аэробных и анаэробных
условиях.
• 4.Обмен жиров: биологическая ценность, энергетическая
ценность. Потребность человека в жирах. Суточная
потребность человека в жирах.
• 5.Обмен воды и минеральных веществ.
• 6.Энергетический обмен – характеристика. Использование
энергии АТФ.
7.Энерготраты человека:основной обмен и рабочая прибавка.

4.

Обмен веществ -
это сложная цепь химических и
физических превращений
веществ в организме с момента
их поступления из внешней
среды и кончая удалением
продуктов распада.
Энергетическое «топливо»,
необходимое для жизнедеятельности, животные и человек
получают вместе с пищей и
кислородом воздуха.

5.

Обмен веществ это совокупность двух
противоположных типов
реакций: анаболических и
катаболических, ассимиляции и диссимиляции

6.

Общая схема
функционирования
организма
• Внешняя среда
Внутренняя среда

7.

8.

Пластический обмен
Анаболические реакции – это
реакции синтеза новых молекул.
Протекают они с поглощением
энергии, обеспечивая постоянство химического состава клеток
и тканей организма.
Совокупность этих реакций
носит название пластического
обмена.

9.

Энергетический обмен
• Катаболические реакции – это
реакции распада крупных молекул
на более мелкие, простые. При
расщеплении высокомолекулярных соединений выделяется
энергия. Поэтому совокупность
реакций, обеспечивающих
организм энергией, называют
энергетическим обменом.

10.

11.

Обмен белков
В пищеварительном тракте белки распадаются до аминокислот, которые всасываются в кровь. Пройдя через сосуды и клетки
печени, они доставляются в клетки тканей
органов, где вновь синтезируются белки, но
уже специфичные для данной клетки, для
данного органа.
Потребность в белках:
1) при умственном труде : 109 г
2) при механизированном труде :122 г
3) при немеханизированном труде : 141 г
4) при тяжелом немеханизированном
труде : 163 г

12.

Азотистый баланс
• Для оценки состояния обмена
белков используется понятие
азотистый баланс.
• Азотистый баланс – это разница
между введением с пищей азота
и выведением его в виде конечных продуктов азотистого обмена.

13.

14.

3 вида азотистого
баланса
1.Положительный – количество
выводимого из организма азота
меньше количества азота,
вводимого с пищей. Азот остается в
организме и расходуется на синтез
белков. Характерен для растушего
организма и во время
беременности.

15.

2.Отрицательный – количество
выделяемого азота превышает
количество азота, поступающего
в течение суток. Встречается при
голодании, белковой недостаточности, тяжелых заболеваниях,
когда происходит интенсивный
распад белков тела. Отрицательный азотистый баланс
наблюдается у пожилых людей.

16.

3.Азотистое равновесие – количество азота выводимого из организма,
равно количеству получаемого с
пищей азота. Характерно для здорового взрослого человека.
• Аммиак образуется во всех тканях,
особенно в головном мозге, а
обезвреживается преимущественно в печени и почках.

17.

18.

19.

Углеводы
Углеводы составляют незначительную часть общего сухого веса тканей человеческого организма - не
более 2%, в то время как на белки,
например, приходится до 45% сухой
массы тела. Тем не менее, углеводы
выполняют в организме целый ряд
жизненно важных функции, принимая участие в структурной и метаболической организации органов.

20.

С химической точки зрения углеводы представляют собой многоатомные альдегидо- или
кетоноспирты или их полимеры,
причем мономерные единицы в
полимерах соединены между собой
гликозидными связями.
Углеводы делятся на три больших
группы: моносахариды и их
производные, олигосахариды и
полисахариды.

21.

22.

Углеводы
• Расщепляясь под действием растительных
ферментов до простых сахаров и глюкозы,
углеводы всасываются в кровь. Уровень
глюкозы в крови в норме 4,6 – 6,7 ммоль
на 1л. Особенно чувствительны к понижению уровня сахара в крови нервные
клетки.
Глюкоза, поступившая в кровь из кишечника, транспортируется в печень, где из
нее синтезируется гликоген – резервный
запас углеводов.

23.

• 1.
Функции углеводов
Энергетическая (глюкоза, гликоген).
• 2.
Структурная (гиалуроновая кислота).
• 3.
Антикоагулирующая (гепарин).
• 4.
Гомеостатическая (поддерживает, в
частности, водно-электролитный баланс и
осмотическое давление крови).
• 5.
Механическая (входят в состав
соединительной ткани).

24.

Суточная норма
углеводов
- для мужчин — 355—637 г,
- для женщин — 303—445 г, в
зависимости от интенсивности
физической работы.
На 1 кг веса тела требуется 5—8 г
углеводов, т. е. в 4—5 раз больше, чем
белка или жира. Для мужчин, занятых
очень тяжелым физическим трудом,
нормы приема углеводов увеличиваются
до 640 г, а для спортсменов — до 700 г в
сутки (иногда несколько больше).

25.

Нахождение углеводов
В особом виде глюкоза содержится
почти во всех органах зелёных
растений. Особенно её много в
виноградном соке, поэтому глюкозу
иногда называют виноградным
сахаром. Мёд в основном состоит из
смеси глюкозы с фруктозой.
• В организме человека глюкоза
содержится в мышцах, в крови (0.1 0.12 %) и служит основным
источником энергии для клеток и
тканей организма.

26.

Нахождение углеводов
Повышение концентрации глюкозы в
крови приводит к усилению выработки
гормона поджелудочной железы —
инсулина, уменьшающего содержание
этого углевода в крови. Химическая
энергия питательных веществ,
поступающих в организм, заключена в
ковалентных связях между атомами.
В глюкозе количество потенциальной
энергии составляет 2800 кДж на 1
моль (то есть на 180 грамм).

27.

ЖИРЫ
или триглицериды -природные
органические соединения,
полные сложные эфиры
глицерина и одноосновных
жирных кислот; входят в класс
липидов. В живых организмах
выполняют структурную,
энергетическую и др. функции.

28.

ЖИРЫ
Суточная норма: в среднем
человеку необходимо порядка
1г жиров на кг собственного
веса в сутки для нормального
функционирования организма.
В зависимости от интенсивности жизнедеятельности потребность может колебаться как в
одну, так и в другую стороны.

29.

30.

Средняя величина основного обмена
веществ у здорового человека равна
приблизительно 4,2 кДж (1 ккал) в 1 ч на 1 кг
массы тела.
• По расходу энергии в состоянии покоя ткани
организма неоднородны. Более активно
расходуют энергию внутренние органы, менее
активно — мышечная ткань.
• Интенсивность основного обмена веществ в
жировой ткани в 3 раза ниже, чем в остальной
клеточной массе организма. Худые люди
производят больше тепла на 1 кг массы тела, чем
полные.

31.

• Для различных процессов жизнедеятельности организма (синтеза
веществ, мышечной работы, поддержания температуры тела) необходима энергия – около 10 500
кДж в сутки. При оптимальном
(спокойном) состоянии в организме
человека должно расщепляться
столько белков, жиров и углеводов,
сколько необходимо для освобождения 10 500 кДж энергии.

32.

33.

34.

35.

36.

• Основной обмен — минимальное
количество энергии, необходимое для
обеспечения нормальной жизнедеятельности в условиях относительного
физического и психического покоя. Эта
энергия расходуется на процессы клеточного метаболизма, кровообращение,
дыхание, выделение, поддержание
температуры тела, функционирование
жизненно важных нервных центров
мозга, постоянную секрецию
эндокринных желёз.

37.

38.

Конец
Спасибо за внимание!